La לאַזאַניאַ עס איז אַ זייער גאַנץ שיסל, וויידלי אנגענומען אין אַלע לאַטאַטודז. זיין אָריגינס זענען צוריק צו רענעסאַנס איטאליע ווען עס איז געווען צוגעגרייט מיט לייַערס אָדער שיץ פון מעל באגלייט דורך קיין טיפּ פון פּרעפעראַבלי ראָוסטיד פלייש און די רעשט פון פאַרשידן פודז וואָס זענען קאַמביינד מיט טאַמאַטאָוז אין סאָוס. עס איז געווען ניט ביז די seventeenth יאָרהונדערט אַז לאַזאַניאַ אנגעהויבן צו זיין געמאכט און פאָלקס מיט פלייש באָולאָוגנייזי ווי עס איז באקאנט הייַנט. אַזאַ איז געווען די אַקסעפּטאַנס עס באקומען אַז עס איז געווארן איינער פון די איטאַליעניש פודז פון גרעסערע אינטערנאַציאָנאַלע רום.
La קלאַסיש לאַזאַניאַ און באמת איטאַליעניש איז געמאכט פון רינדערנס באָולאָוגנייזי און קעז אָדער אַ קעז-באזירט סאָוס. אָבער, הייַנט עס זענען געווען קאַונטלאַס ווערייישאַנז לויט צו פּערזענלעך טייסץ און פּרעפֿערענצן. אין דעם זינען, מיר קענען דערמאָנען די צוגרייטונג פון די פלייש סאָוס מיט אַ געמיש פון רינדערנס און כאַזער; עס קענען אויך זיין געמאכט מיט הינדל, וועדזשטאַבאַלז, סעאַפאָאָד, טונפיש אָדער קיין פיש.
עס איז אַ צוגרייטונג וואָס קענען זיין געוויינט ווי אַ ערשטער אָדער צווייט קורס. לאַזאַניאַ בכלל פּליזיז אַלעמען און איז אַ זייער גאַנץ שיסל, פּראַוויידינג אַ גענוג חלק פון ענערגיע. עס קען זיין געדאַנק אַז זייַן צוגרייטונג איז זייער לאַבאָריאַס, אָבער אין פאַקט עס קענען זיין געהאלטן לעפיערעך פּשוט צו טאָן.
לאַזאַניאַ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
פֿאַר פלייש באָולאָוגנייזי סאָוס
- 500 ג פון ערד פלייש (רינדערנס, כאַזער אָדער אַ געמיש פון ביידע)
- 250 ג פון גלאָק פּעפּערז אָדער רויט גלאָק פּעפּערז
- קאַרראָץ קסנומקס
- 6 קלאָוועס פון קנאָבל
- 150 ג פון אַניאַנז
- 500 ג רויט טאַמאַטאָוז
- 2 טייבאַלספּונז פון פּוטער
- 2 טייבאַלספּונז אָרעגאַנאָ
- 6 בוכטע בלעטער
- 100 מל פון גרינס בוימל
- זאַלץ און פעפער צו טעם
- 4 טעפּלעך וואַסער
פֿאַר בעטשאַמעל סאָוס
- 250 ג פון אַלע-ציל ווייץ מעל
- 200 ג פּוטער
- 2 ליטער גאַנץ מילך
- ½ לעפעלע ערד מושקאַט
- זאַלץ און פעפער צו טעם
אנדערע ינגרידיאַנץ
- 24 שיץ פון לאַזאַניאַ
- 250 גראַמז פון פּאַרמעסאַן קעז
- 500 ג מאָזזאַרעללאַ קעז (גריידיד אָדער זייער טינלי סלייסט)
- 3 ליטער פון וואַסער
- 3 טייבאַלספּונז פון זאַלץ
נאָך מאַטעריאַלס
- א מיטל טאָפּ
- א גרויסער טאפ
- א טיף פריינג פּאַן אָדער קעסל
- בלענדער
- רעקטאַנגגיאַלער באַקינג טאַץ, 25 סענטימעטער הויך
לאַזאַניאַ צוגרייטונג
פלייש באָולאָוגנייזי סאָוס
וואַשן און אַראָפּנעמען די הויט פון די קעראַץ, קנאָבל און אַניאַנז. וואַשן און אַראָפּנעמען די זאמען פון די פּעפּערז און טאַמאַטאָוז. שנייַדן די ינגרידיאַנץ, אַחוץ פֿאַר די קנאָבל, אין גרויס ברעקלעך און שטעלן אין די בלענדער מיט די וואַסער דארף צו מישן. בשעת די בלענדער איז מיקסינג, לייגן די קנאָבל און אָרעגאַנאָ צו ענשור אַז זיי צעלאָזן. צונויפגיסן ביז אַלץ איז כאָומאַדזשיניאַס.
אין אַ מיטל פאַן שטעלן די פריערדיקע געמיש און לייגן די פלייש, פריער געוואשן. מישן אַלץ מיט די הילף פון אַ ווודאַן לעפל ביז די פלייש איז געזונט ינקאָרפּערייטיד אין די סאָוס און ויסמיידן גרויס לאַמפּס פון פלייש.
ברענגען צו הויך היץ און לייגן די רעשט פון די ינגרידיאַנץ: פּוטער, גרינס ייל, בוכטע בלאַט, זאַלץ, פעפער און די רעשט פון די וואַסער נישט געניצט ווען בלענדינג. קאָכן ביז עס בוילז (בעערעך 50 מינוט), נידעריקער די היץ צו מיטל, סטערינג פּיריאַדיקלי, קאָקאָנאַס ביז דער סאָוס אַקווייערז אַ קרימי קאָנסיסטענסי. אַראָפּנעמען פון די היץ און רעזערווירן.
בעטשאַמעל סאָוס
צעשמעלצן די קראַנקפּין אין אַ טיף פריינג פּאַן אָדער קעסל. לייג די מעל ביסלעכווייַז, דורך טייבאַלספּונז און מישן ווי די מעל איז צוגעגעבן. אַמאָל אַלע די מעל איז ינקאָרפּערייטיד, די מילך, זאַלץ, פעפער און מושקאַט זענען סלאָולי צוגעגעבן. פאָרזעצן מיקסינג אַזוי אַז לאַמפּס טאָן ניט פאָרעם. ווען בוילינג אַראָפּנעמען פון היץ און רעזערוו.
צוגרייטונג פון לאַזאַניאַ שיץ
אין אַ גרויס פאַן, שטעלן 3 ליטער וואַסער מיט 3 טייבאַלספּונז פון זאַלץ, ברענגען צו די פייַער ביז עס בוילז. אי ן דע ם מאמענ ט מע ן הא ט אנגעהויב ן ארײנצופיר ן ד י לאזאניע־שלעך , אײנע ר אי ן אײנעם , כד י ז ײ זאל ן זי ך ניש ט קלעבן , אונד ז מי ט א הילצערנ ע לעפל , או ן ז ײ צעברעכן . נאָך 10 מינוט זיי זענען קערפאַלי אַוועקגענומען פון די וואַסער און געשטעלט אויף אַ שטאָף אויף אַ פלאַך ייבערפלאַך, איין בויגן אפגעשיידט פון אנדערן. איבערחזרן דעם פּראָצעדור ביז אַלע די סלייסיז זענען האַלב.
דערווייַל עס זענען פּריקאָקט לאַזאַניאַ שיץ אויף די מאַרק וואָס טאָן ניט דאַרפן די פריערדיקע פּראָצעס; אָבער, מאל די לעצט געוועב פון די שיסל איז נישט באַפרידיקנדיק. דעם שטערונג קענען זיין ימפּרוווד אויב די פּריקאָסיטי שיץ זענען בעקיצער דורכגעגאנגען דורך בוילינג וואַסער, איידער די לעצט פֿאַרזאַמלונג.
לעצט פֿאַרזאַמלונג פון די לאַזאַניאַ
באַרשט די דנאָ און זייטן פון די באַקינג בויגן מיט בוימל. שטעלן אַ קליין סומע פון די באָולאָוגנייזי פלייש סאָוס אויף די דנאָ. קאָווער עס מיט שיץ פון לאַזאַניאַ, אַ ביסל אָוווערלאַפּינג די עדזשאַז פון די שיץ אַזוי אַז זיי טאָן ניט רירן.
שטעלן די בעטשאַמעל סאָוס אויף זיי, פאַרשפּרייטן עס איבער די גאנצע ייבערפלאַך, לייגן און פאַרשפּרייטן די פלייש אין די באָולאָוגנייזי סאָוס, לייגן מאָזזאַרעללאַ קעז און אַ קליין סומע פון פּאַרמעסאַן קעז.
פאָרזעצן לייערינג עטלעכע לייַערס פון לאַזאַניאַ שיץ מיט די סאָסיז און טשיזיז ביז די טאַץ איז פול. ענדיקן מיט צו דעקן די סלייסיז ערשטער מיט באָלאָגנעסע פלייש און לעסאָף מיט שעפעדיק בעטשאַמעל און גענוג מאָזזאַרעללאַ און פּאַרמעסאַן קעז צו גאַראַנטירן אַ גוט גראַטין.
קאָווער מיט אַלומינום שטער און באַקן פֿאַר 45 מינוט בייַ 150 ° C. אַראָפּנעמען די אַלומינום שטער און לאָזן צו באַקן פֿאַר נאָך 15 מינוט צו ברוין די ייבערפלאַך. אויב איר האָבן אַ גריל אין די ויוון, לאָזן בלויז פֿאַר 5 מינוט.
נוציק עצות
די לאַזאַניאַ ווען בייקט זאָל האָבן גענוג פליסיק אַזוי אַז די מאַקאַראָנען שיץ קאָכן געזונט; דעריבער די וויכטיקייט פון קאַווערינג די טאַץ מיט אַלומינום שטער צו ויסמיידן גיך יוואַפּעריישאַן. אויב עס דרייז צו פיל איר קענען לייגן אַ מינימאַל סומע פון וואַסער,
אויב עס איז מעגלעך צו טאָן אַלע די צוגרייטונג דעם טאָג פריער, לאָזן די צוגרייטונג רוען ביז דער ווייַטער טאָג ווען עס וועט זיין בייקט.
עס איז באַקוועם צו לאָזן די לאַזאַניאַ קיל אַ ביסל איידער קאַטינג עס, דאָס פּריווענץ די לייַערס פון פאַלינג באַזונדער.
נוטרישאַנאַל צושטייַער
לאַזאַניאַ צוגעגרייט לויט די אויבן ינסטראַקשאַנז כּולל 24% פּראָטעין, 42% קאַרבאָוכיידרייץ, 33% פעט און 3% פיברע. א 200 ג סערווינג פון לאַזאַניאַ גיט 20 ג פּראָטעין, 35 ג קאַרבאָוכיידרייץ, 6 ג פעט און 3 ג פיברע. עס איז עסטימאַטעד אַז די סומע פון קאַלעסטעראַל ריטשאַז 14 מג פּער 100 ג. די 200 ג חלק קאָראַספּאַנדז בעערעך צו אַ 12 סענטימעטער דורך 8 סענטימעטער שטיק.
ווי אַ גאַנץ עסנוואַרג, לאַזאַניאַ איז אַ מקור פון וויטאַמינס. צווישן די יקערדיק וויטאַמינס זענען וויטאַמין א, ק און ב 9, אין אַמאַונץ קאַלקיאַלייטיד פּער הויז 100 ג פון 647 מג, 17,8 מייקראָוגראַמז און 14 מג, ריספּעקטיוולי. אין ווייניקער קוואַנטיטי עס כּולל וויטאַמין C (1 מג).
דאס עסנוואַרג איז אויך אַ מקור פון מינעראַלס, דער הויפּט פון די באַוווסט מאַקראָמינעראַלס. צווישן די, די פאלגענדע וואַלועס זענען קאַלקיאַלייטיד פּער 100 ג לאַזאַניאַ: 445 מג פון סאָדיום, 170 מג פון פּאַטאַסיאַם, 150 מג קאַלסיום, 140 מג פון פאַספעראַס און 14 מג פון סעלעניום.
עסנוואַרג פּראָפּערטיעס
לאַזאַניאַ האט עטלעכע געזונט בענעפיץ, אָבער אין דער זעלביקער צייַט, אויב געגעסן קעסיידער, עס קענען פירן צו זיכער דיטיריעריישאַן רעכט צו זייַן הויך קאַלאָריע, פעט און סאָדיום אינהאַלט; וואָס איז וואָס עס איז קעדייַיק צו צוגרייטן עס פֿאַר זיכער צייט רעכט צו דער קאָנטראָווערסיאַל יפעקץ פון זייַן נוטריאַנץ.
די פּראָטעינס עס כּולל אין אַ הויך פּראָפּאָרציע האָבן אַ יקערדיק פאַנגקשאַנז פֿאַר געוועב פאַרריכטן, אין פּרעווענטינג ינפעקשאַנז און פּראַמאָוטינג אָקסיגענאַטיאָן פון די בלוט.
פיברע איז אַטריביאַטאַד די ווירקונג פון רידוסינג די ריזיקירן פון האַרץ קרענק, אָבער די הויך אינהאַלט פון קאַלעסטעראַל און סאַטשערייטאַד פעט, אויף די פאַרקערט, ינקריסאַז די גיכער פון פאַוואָרינג די אויסזען פון האַרץ שעדיקן, אַדינג צו דעם הויך סאָדיום אינהאַלט וואָס ינקריסיז בלוט דרוק.
ניט אַלץ איז נעגאַטיוו פֿאַר דעם געשמאַק און אַפּעטיטלעך שיסל. אין פאַקט, די מינעראַלס עס כּולל אַ positive ווירקונג.
קאַלסיום און פאָספאָרוס אַקט אין אַ באַלאַנסט וועג אין דעם גוף און זענען ינוואַלווד אין ביין און דענטאַל מאַטאַבאַליזאַם. קאַלסיום מיט פּאַטאַסיאַם זענען יקערדיק פֿאַר די ינטערסעללולאַר וועקסל פון מיקראָ סאַבסטאַנסיז און אין די עלעקטריקאַל קאַנדאַקשאַן נייטיק פֿאַר געהעריק סעליאַלער פאַנגקשאַנינג אין אַלגעמיין און אין באַזונדער אין די מדרגה פון נוראַנז און קאַרדיאַק סעלז. סעלעניום איז אַטריביאַטאַד אַ ווירקונג אויף די טיירויד, אין די ימיונאַלאַדזשיקאַל געגנט, געבן שוץ קעגן די קאַמף פון אַנטיוויראַל פּראָדוקטן.
וויטאַמין א איז אַ ויסגעצייכנט אַנטיאַקסאַדאַנט, מיינטיינז גוט זעאונג און איז וווילטויק פֿאַר די הויט. וויטאַמין ק איז ינוואַלווד אין בלוט קלאַטינג פּראַסעסאַז, וואָס איז וויכטיק אין פּרעווענטינג די פאָרמירונג פון קלאַץ אָדער טראַמביז אין בלוט כלים. וויטאַמין ב 9, קאַמאַנלי באקאנט ווי פאַליק זויער, איז יקערדיק פֿאַר די בעסער פאַנגקשאַנינג פון די דיגעסטיווע סיסטעם, דזשוינץ, הויט, זעאונג, האָר און ינקריסאַז ימיון טנאָים.
