פּערווויאַן בינז

El פּערווויאַן בעבל עס איז איינער פון די מערסט באַוווסט לעגיומז (זידאַמז וואָס זענען דערוואַקסן אין פּאָדס) אין פּערו און איבער דער וועלט. עס איז קעראַקטערייזד דורך פילע פייבערז און פּראָטעינס, אין אַדישאַן צו אַ געשמאַק טאַם און אַ באַזע געוועב אין לאַטייַן אמעריקאנער קוויזין.

דעם טיפּ פון בעבל אויך טראגט דעם נאָמען קאַנאַרי בין אין טעריטאָריע אַזאַ ווי מעקסיקא, און קענען זיין געדינט ווי אַ זייַט שיסל מיט אַלע מינים פון עסנוואַרג. אין דער זעלביקער וועג, עס איז מעגלעך צו פאַרנוצן מיט טאָרטיללאַס, קוועסאַדיללאַס און סאָפּאָטעס, מיט ריפרייד בינז אָדער ווי אַ הויפּט שיסל באגלייט מיט ווייַס רייַז אָדער בוילד פּאַטייטאָוז.

אין דער זעלביקער זינען, די פּערווויאַן בעבל ספּעציעל, עס אַלאַוז אונדז צו ויספאָרשן נייַע טשאַלאַנדזשיז אין די קיילים וואָס מיר ווילן צו צוגרייטן און אַזוי געבן פאַרשיידנקייַט צו אונדזער קוויזין אויף אַ געזונט, געשמאַק און ביליק וועג.

אין דעם פאַל, הייַנט מיר וועלן לערנען אַ רעצעפּט פּערווויאַן בינז, וואָס כיילייץ אַלע די עקסקוויזיטנאַס פון דעם זוימען, האַנט אין האַנט מיט אנדערע ינגרידיאַנץ וואָס זענען לייכט צוטריטלעך און שנעל צו צוגרייטן, אַזוי מיר לאַדן איר צו פאָרזעצן לייענען און אַנטדעקן, אין אַדישאַן צו אַלץ וואָס דעם בין האט צו ביישטייערן.

ינגרידיאַנץ

• 1 קילאָ פון פּערווויאַן בינז
• 2 טבספּ. פון לאַרד אָדער גרינס ייל, לויט צו געשמאַק
• 1 טבספּ. קומין
• 1 גרויס ציבעלע
• 3 ספּריגס פון טשייווז
• 1 גלעזל סמאָוקט בייקאָן אָדער סמאָוקט ווורשט
• 3 קנאָבל קלאָוועס
• 2 צייַטיק טאַמאַטאָוז
• 4 קאָריאַנדער בלעטער
• 2 ליטער פון וואַסער
• זאַלץ און פעפער צו טעם

וטענסיליאָס

• שיסל
• מעסער
• שנייד ברעט
• פריינג פּאַן
• שיסל
• טיף טאָפּ 

פּרעפּאַראַסיóן

ערשטער, ווייקן די בינז אין אַ שיסל פון שעפע פון ​​וואַסער יבערנאַכטיק אָדער ביז צוגרייטונג איז צו זיין געטאן.

דער ווייַטער טאָג, די בינז וועט זיין געשוואָלן, דאָס איז ווען איר זאָל וואַשן און פליסן זיי.

בקרוב, לייג זיי אין אַ טיף טאָפּ מיט גענוג וואַסער, אַזוי אַז עס קאָווערס גוט יעדער זוימען. שטעלן זיי צו קאָכן איבער נידעריק היץ און לאָזן קאָכן פֿאַר בעערעך 30-40 מינוט.

בשעת די קאָכן שנייַדן אין מיטל ברעקלעך די בייקאָן אָדער טשאָריזאָ (וואָס איר האָט אויסדערוויילט לויט דעם טעם פון ווער עס גרייט עס) און רעזערווירן אין אַ גלעזל.

גלייך צעהאַקן די טשייווז, ציבעלע, פּאָמידאָר און קנאָבל פיינלי. די ינגרידיאַנץ זענען געגאנגען צו זיין שטעלן אין אַ פּאַן, פריער העאַטעד, מיט די פּוטער אָדער ייל, אַזוי אַז זיי פּרעגלען. ניין האַלטן ביטינג אַזוי אַז גאָרנישט סטיקס און ברענט.

ווען די דרעסינגז זענען וועגן צו ברוין, לייג די בייקאָן און פאָרזעצן צו קאָכן ביז זיי האָבן באפרייט זייער נאַטירלעך פעט.

אין דעם פונט, די בינז זאָל זיין גרייט צו פאַרווייכערן, אויב אַזוי, עס איז צייַט צו פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ. אזוי, מיר געגאנגען צו לייגן די סאָפריטאָ צו די טאָפּ פון בינז, ווייטער מיר ויסשטימען די בלעטער פון קאָריאַנדער אָדער פריש קאָריאַנדער און קומין, מיר לייגן זאַלץ צו טעם און לאָזן צו קאָכן פֿאַר נאָך 15-20 מינוט איבער מיטל היץ, שטענדיק קאָנטראָלירן די טאַם.

סוף, פּרובירן פֿאַר געווירץ און נעץ מדרגה, אויב עס איז אין די לעוועלס איר ווי, קער אַוועק די היץ און לאָזן שטיין אַ ביסל מינוט. דינען אין אַ טיף שיסל אָדער אין אַ גרויס שיסל, באַגלייטן מיט ווייַס רייַז, טשיפאַ, יוקאַ, בוילד פּאַטייטאָוז אָדער קיין טובער פון דיין ברירה.

עצות און פֿירלייגן צו פֿאַרבעסערן צוגרייטונג 

• די פלייש קענען זיין ריפּלייסט דורך די טיפּ פון פּראָטעין איר בעסער וועלן אין דער צייט פון סאָוס, צי עס איז הינדל, הון, רינדערנס אָדער כאַזער.
• שטעלן די בינז צו ווייקן העלפט זיי קאָכן פאַסטער.
• בינז קענען אויך קאָכן אין אַ דרוק קוקער, ווי לאַנג ווי פּרעווענטינג קיין צופאַל אין דער קיך ווען ניצן דעם יוטענסול. 
• די האַלב בינז קענען זיין פאַרפרוירן פֿאַר שפּעטער נוצן, זינט אַ 1 קילאָ זעקל ייעלדס מער ווי 20 טעפּלעך.
• בינז קענען אויך זיין געוויינט ווי פּיוריי אָדער קאַשע פֿאַר אנדערע פּרעפּעריישאַנז. 

טשאַראַקטעריסטיקס פון די פּערווויאַן בעבל

El פּערווויאַן בעבל אָדער מייַאָ קאָבאַ, עס איז א דאַר בעבל אין אָוואַל פאָרעם פּראָסט אין לאַטייַן אמעריקאנער קוויזין, מיטל סייזד און העלפאַנדביין געל אין קאָלירן. זיי זענען געבוירן אין דרום אַמעריקע, באקאנט דורך פאַרשידענע נעמען אַזאַ ווי פּערווויאַן בעבל, קאַנאַרי בעבל אָדער מעקסיקאַן געל בעבל.

אַלגעמיינע נוטרישאַנאַל טיש

El פּערווויאַן בעבל עס איז אַן אידעאל מקור פון פּראָטעין מיט הויך פיברע אינהאַלט, פּונקט אַזוי, עס איז אַ פאַרמאָג פון וויטאַמין ב, ווי נייטיק פֿאַר דעם גוף ווי ניאַסין, ריבאָפלאַווין און פאַליק זויער. אויך, עס באָוס מינעראַלס אַזאַ ווי אייַזן, קופּער, צינק, פאַספעראַס, פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם און קאַלסיום.

אויך, בינז זענען רייַך אין מינעראַלס און פייבערז, טאָן ניט אַנטהאַלטן סאַטשערייטאַד פעט, ווי איז דער פאַל מיט די געפונען אין עטלעכע כייַע פּראָטעינס. עס איז אַ האַרץ-געזונט ינגרידיאַנט, ווי עס קענען העלפן פֿאַרבעסערן בלוט קאַלעסטעראַל לעוועלס, איינער פון די הויפּט סיבות פון קאַרדיאַק טויט.

אויף די זעלבע וועג, די פּערווויאַן בעבל איז אַ ויסגעצייכנט מקור פון סאָדיום, דייאַטערי פיברע און פּראָטעין, דעריבער, עס איז אַן אידעאל רעצעפּט פֿאַר קעסיידערדיק קוקינג ווייַל עס אַלאַוז איר צו קאָנטראָלירן די נוטריאַנץ צוגעשטעלט צו דיין משפּחה.

אין דעם פאַל פון פּאַסקודנע, זייַן קאַמפּאָונאַנץ און נוטריאַנץ זענען אנדערע, וואָס שטיין אויס ווי גייט:

פֿאַר 100 גראַמז פון כאַזער אָדער בייקאָן עס איז:

• קאַלאָריעס: 242 גר
• גאַנץ פאַץ: קסנומקס גר
• קאַלעסטעראַל: קסנומקס מג
• סאָדיום: קסנומקס מג
• סאַטשערייטאַד פאַץ: קסנומקס גר
• פּאַטאַסיאַם: 423 גר
• פּראָטעין: 27 גר
• היערראָ: 0.9 גר
• קאַלסיום: 619 גר

איצט, אויף די וועדזשטאַבאַלז זייַט, די נוטריאַנץ קוקן מער אָנגענעם און מיט העכער פּערסענטידזשיז, ווייַל, ווי זיי זענען פּראָדוקטן פון גרינס אָריגין און דעריבער נאַטירלעך, זייער ינדעקסיז זענען העכער ווי די ינגרידיאַנץ פון כייַע צושטייַער אָדער מאַניאַפאַקטשערד.

פֿאַר יעדער 100 גראַמז ציבעלע מיר האָבן:

• קאַלאָריעס: 40 גר 
• סאָדיום: 4 מג
• פּאַטאַסיאַם: 146 מג
• קאַרבאָוכיידרייץ: 9 גר
• פיברע נוטרישאַנאַל: 1.7 גר
• צוקער: 4.2 גר
• מאַגניזיאַם: 612 גר
• קאַלסיום: 23 מג

פֿאַר 100 גראַמז פון טשילי עס איז:

• הויך קאַנסאַנטריישאַן פון וויטאַמין C, א און ב 6
• פּאַטאַסיאַם: 1134 מג
• היערראָ: 398 מג
• מאַגנעסיום און אַנטיאַקסאַדאַנץ: קסנומקס מג

פֿאַר 10 גראַמז פון קאָריאַנדער אָדער קאָריאַנדער מיר געפֿינען:

• וויטאַמין C און ביתא קעראַטין: 340 מג
• קאַלסיום: 124 מג
• פאָספאָרוס: 48 מג
• היערראָ: 4 מג
• סעלעניום: 3 מג
• קאַלאָריעס: 27 קקאַל

 פֿאַר 80 גראַמז פון קנאָבל עס זענען:

• קאַלאָריעס: 35 גר
• פּראָטעין: 0.8 גר
• פאַץ טאָוטאַלז: 0.2 גר