El הינדל צימעס עס האט אַ געשמאַק טאַם, אַ אָנגענעם פּרעזענטירונג, עס איז גרינג צו צוגרייטן און עס איז ביליק. די פונדאַמענטאַל זאַך איז צו צוגרייטן אַ פּאַסיק באַזע פֿאַר דעם סאָוס, וואָס איז פשוט געטאן מיט פּאָמידאָר, קנאָבל און ציבעלע.
די פּאַשטעס, די געשמאַק און די נוטרישאַנאַל ווערט האָבן געפֿירט דעם שיסל צו זיין איינער פון די מערסט פּראָסט הייַנט אין לאַטייַן אַמעריקע און אייראָפּע. זייַן אָריגינס גיין צוריק צו פאַרשידן אייראפעישע לענדער, צווישן וואָס איטאליע און פֿראַנקרייַך שטיין אויס, מקומות וואָס דעוועלאָפּעד די אַזוי גערופענע ווערסיע פון קוקינג צו די "סטאַפאַ", דערפאר די נאָמען פון "טשאלענט", וואס איז א קולינארער מעטאד צו קאכן פלייש מיט אביסל וואסער אינאיינעם מיט גרינס, איבער נידעריק היץ, אזוי אז דער זאפט אדער זאפט פון די גרינס זאל לאנגזאם אריינדרינגען אין די פלייש.
דערנאָך, דעם טעכניק איז געמאכט פאָלקס אין ספּאַין, זײענדי ק ברײ ט גענוצ ט צ ו צוגרײט ן ד י פלײ ש פו ן ביק ן װא ס זײנע ן געשאכט ן געװאר ן נא ך ד י באקאנט ע בולים . ד י צימעס־מאדאליטעט ן אי ז אנגעקומע ן קײ ן אמעריקע , דור ך דע ר טראדיצי ע פו ן ד י שפאניש ע קאלאניזירער , או ן אי ז געװע ן אזו י שטאר ק אנגענומע ן , א ז הײנ ט װער ט ע ר באטראכט , װ י געהער ט צ ו אונדזער ע לענדער .
עס איז קאַמאַנלי געזאגט אַז זייַן פּראָדוקציע איז אַזוי פּשוט אַז עס איז פּראַקטאַקלי "קאָכן אַליין"ווי עס ריקווייערז קליין אַרבעט און השגחה בעשאַס קוקינג.
רעצעפּט פון הינדל צימעס
ינגרידיאַנץ
- 5 שטיק פון הינדל, אָן הויט
- קסנומקס טאָמאַטעס
- 2 רויט גלאָק פּעפּערז
- 1 גרין פעפער
- 3 מיטל אַניאַנז
- 3 קנאָבל קלאָוועס
- 1/2 קג פון פּאַטייטאָוז
- 2 מיטל קעראַץ
- ¼ קג פון סעלדעריי (סעלדעריי)
- 2 בוכטע בלעטער
- ½ לעפעלע טהימע
- 1 לעפעלע פּאַודערד אָדער ערד אָרעגאַנאָ
- ½ לעפעלע פעפער
- 2 טייבאַלספּונז פון צוקער
- 150 מל פון גרינס בוימל
- זאַלץ צו טעם
- פארלאנגט סומע פון וואַסער
נאָך מאַטעריאַלס
- מיטל קעסל, דיק דנאָ
- בלענדער
פּרעפּאַראַסיóן
אָרט צוויי טייבאַלספּונז פון גרינס ייל מיט צוויי טייבאַלספּונז פון צוקער אין די קעסל און ברענגען צו די פייַער ביז די צוקער קאַראַמעליזיז און אַקווייערז אַ בראַוניש טאָן. ינקאָרפּערייט די הינדל ברעקלעך, פריער געוואשן און ויסגעשעפּט, און ריהייץ די צוקער מיט די ייל צו אָנהייבן צו פּלאָמבע די הינדל, טורנינג עס קעסיידער צו באַקומען אַ מונדיר בראַונינג. אַמאָל דאָס איז אַטשיווד, אַראָפּנעמען די הינדל ברעקלעך און רעזערוו.
די טאַמאַטאָוז, אַ רויט פעפער, צוויי אַניאַנז, די קנאָבל און די סעלדעריי בלעטער זענען בלענדיד, צוגעלייגט די נייטיק וואַסער פֿאַר דעם צוועק. רעזערוו.
פּאַטייטאָוז און קעראַץ סטריפּט פון די שאָלעכץ זענען שנייַדן אין מיטל קיובז און שטעלן באַזונדער אין וואַסער צו פאַרמייַדן זיי פון בראַונינג און בראַונינג.
גיסט דאָס איבעריקע אויל אין די קעסל צוזאַמען מיט די בוכטע בלעטער און טיים און פּרעגלט לײכט, כּדי זײ זאָלן בעסער אָפּגעבן זײער אַראָמאַ. גלייך לייגן די הינדל ברעקלעך, די פריער בלענדיד סאָוס און די זאַלץ צו טעם און קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר 10 מינוט.
סעפּעראַטלי צעהאַקן די רוען רויט פעפער, גרין פעפער, סעלדעריי סטאָקס און דזשוליעננעד ציבעלע אין מיטל ברעקלעך. לייג די סטאַרטערס צוזאַמען מיט די געהאַקט מער, צו די סאָוס וואָס כּולל די הינדל און לייגן די אָרעגאַנאָ און פעפער. לייג נייטיק וואַסער צו צעפירן די סאָוס. פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר 10 מינוט. ינקאָרפּערייט די קאַרטאָפל ברעקלעך אין דער צוגרייטונג. נאָך 20 מינוט, אַראָפּנעמען די לאָראַל בלעטער, קאָנטראָלירן די געווירץ פון די זאַלץ און פאַרריכטן עס אויב נייטיק, קאָנטראָלירן אַז די פּאַטייטאָוז זענען ווייך און פּאַנגקטשער די הינדל וואָס זאָל אַרויסטרייַבן אַ טראַנספּעראַנט פליסיק וואָס ינדיקייץ אַז עס איז שוין האַלב; אַנדערש, טונקל פליסיק קומט אויס, קאָכן פֿאַר אַ ביסל מער, בעערעך 10 נאָך מינוט.
נוציק עצות
עס איז וויכטיק צו שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז און קאָכן זיי אין די סדר אנגעוויזן אַזוי אַז זיי טאָן ניט אָוווערקוק.
ווען די הינדל איז טכילעס געגאנגען צו זיין געחתמעט, עס איז באַקוועם צו לאָזן די ייל קיל צו פאַרמייַדן עס פון שפּריצן ווען עס קומט אין קאָנטאַקט מיט די פליסיק קאַנטיינד אין די הינדל.
נוטרישאַנאַל צושטייַער
הינדל איז אַ היפּש מקור פון פּראָטעין, קאַרבאָוכיידרייץ און ליפּידס, ווי געזונט ווי אנדערע נוטריאַנץ אַזאַ ווי וויטאַמינס און מינעראַלס, וואָס אין די פאַל פון טשיקקען סטו לייגן די מינעראַלס און מיקראָנוטריענץ צוגעשטעלט דורך די וועדזשטאַבאַלז געניצט אין דער צוגרייטונג פון דעם שיסל.
עס איז באטראכט אַז 100 ג פון הינדל פלייש גיט 25% פּראָטעין, 12% קאַרבאָוכיידרייץ און 10% פעט. הינדל האט די מייַלע אַז דורך רימוווינג די הויט, אַ גרויס טייל פון די פעט קענען זיין ילימאַנייטאַד און אַזוי רעדוצירן טייל פון דעם קאָמפּאָנענט, באַקומען אַ דאַר פלייש טיפּ.
די פּראָטעינס פאָרשטעלן אין הינדל פלייש זענען געהאלטן פון הויך בייאַלאַדזשיקאַל ווערט ווייַל זיי אַנטהאַלטן יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז אַזאַ ווי מעטהיאָנינע, היסטידינע, פענילאַלאַנינע, וואַלינע, טהרעאָנינע, ליסין, לעוסינע, יסאָלעוסינע און טריפּטאָפאַן. עטלעכע פון די אַמינאָ אַסאַדז מוזן זיין ינקאָרפּערייטיד אין אונדזער דיעטע, ווייַל זיי זענען נישט געשאפן דורך אונדזער גוף, ווי איז דער פאַל מיט טריפּטאָפאַן, וואָס איז אַ רעגולאַטאָר פון סעראַטאָונין אין די מאַרך מדרגה.
צווישן די מינעראַלס עס פּראָווידעס זענען אייַזן, קאַלסיום, צינק, פּאַטאַסיאַם, סאָדיום, מאַגניזיאַם, פאַספעראַס און סעלעניום. אין באַציונג צו די וויטאַמין צופרידן, עס איז אַ מקור פון וויטאַמינס א, C, ב קאָמפּלעקס, די אינהאַלט פון טהיאַמינע און פאַליק זויער איז גאַנץ וויכטיק.
עסנוואַרג פּראָפּערטיעס
הינדל פלייש און וועדזשטאַבאַלז זענען לייכט דיידזשעסטאַבאַל. דער הויך פּראָטעין אינהאַלט העלפּס צו האַלטן אַ פּאַסיק שטאַט פון געזונט, פֿאַרשטאַרקונג די ימיון סיסטעם, העלפּינג די געהעריק מוסקל פונקציאָנירן און ינערווין אין די סינטעז פון עטלעכע כאָרמאָונז, וואָס מאכט עס ידעאַל צו פאַרנוצן בעשאַס די גראָוט בינע בעשאַס קינדשאַפט און יוגנט.
עס כּולל אַ נידעריק סומע פון סאַטשערייטאַד פעט און דעריבער איז נידעריק אין קאַלעסטעראַל, מיט די מייַלע אַז רובֿ פון די פעט אין די הינדל עס איז געפֿונען אין די הויט, אַזוי רימוווינג עס פון די הויט ראַדוסאַז די פעט צופרידן. דעם פאַוואָרס זייַן קאַנסאַמשאַן אין פאַל פון דיייץ וואָס דאַרפן נידעריק פעט צופרידן.
זיין נוטרישאַנאַל ווערט מאכט טשיקקען סטו אַן אידעאל עסנוואַרג פֿאַר אַלע מאל, ספּעציעל פֿאַר קאַנוואַלאַסאַנט מענטשן, פֿאַר קינדער און פֿאַר די עלטער.
