ווער טוט נישט ליב איינער? רייַך, געזונט און נערעוודיק סאַלאַט? אויב אַזוי, פאַרבינדן אונדז הייַנט צו אַנטדעקן די צוגרייטונג פון איינער פון זיי: אַ נאַש געמאכט ספּאַסיפיקלי אין פּערו, לאַנד פון גאַסטראַנאַמיק העריטאַגעס אַז, מיט זייער ירעפיוטאַבאַל פלייווערז, דערפרייען און אַנטדעקן פּשוט און גרינג רעסאַפּיז.
דעם סאַלאַט, וואָס מיר וועלן רעדן וועגן די מנוחה פון די שרייבן, איז די פאָלקס קווינאָאַ און טונפיש סאַלאַט, אַ שנעל, געשמאַק און זייער היפּש שיסל פֿאַר יונג און אַלט. זייַן ינגרידיאַנץ זענען ביליק און לייכט צוטריטלעךפּונקט אַזוי, זיי זענען אַזוי פאַרביק און היילונג אַז איר וועט נישט קווענקלען צו פאַרנוצן זיי.
איצט, כאַפּן דיין יוטענסאַלז, באַקומען די ינגרידיאַנץ גרייט און לאָמיר אָנהייבן צו אַנטדעקן די פלייווערז און טעקסטשערז וואָס דעם רעצעפּט גיט אונדז.
קווינאָאַ און טונאַ סאַלאַט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
- 1 גלעזל פון קווינאָאַ
- 2 טעפּלעך וואַסער
- 1 קענען פון טונפיש
- קסנומקס לימאַן
- 1 צייַטיק אַוואַקאַדאָו
- 2 בוילד עגגס, שעלד
- 3 קאַרש טאַמאַטאָוז
- 100 גר פּראָנז
- מאַסלינע בוימל
- מינץ און באַסיל בלעטער
- זאַלץ און פעפער צו טעם
מאַטעריאַלס אָדער יוטענסאַלז
- אָללאַ
- פריינג פּאַן
- וואָאָדען לעפל
- זייַער
- באָל
- שנייד ברעט
- מעסער
- פלאַך טעלער
- קליין קייַלעכיק פורעם
פּרעפּאַראַסיóן
- נעמען אַ טאָפּ און גיסן די קווינאָאַ אין עס צוזאַמען מיט די צוויי טעפּלעך פון וואַסער און אַ קניפּ פון זאַלץ. ליכט די פייַער און אָרט צו קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- בשעת די צייט לויפט, שטעלן אַ פּאַן צו היץ. לייג אַ לעפל פון ייל, פּרעפעראַבלי מאַסלינע ייל, און די פּראָנז. פּרעגלען זיי פֿאַר 2-5 מינוט. רעזערווירן אין אַ קיל פּלאַץ.
- ווען די קווינאָאַ איז קאָכן, אַראָפּנעמען פון היץ און פליסן אין אַ קאַלאַנדער. אַמאָל מיר האָבן עס אָן וואַסער, נעמען עס צו אַ שיסל אָדער ראַפראַקטערי.
- שנייַדן בוילד עגגס אין קליין ברעקלעך אָדער סקווערז.. הילף זיך מיט אַ קאַטינג ברעט און אַ שאַרף מעסער. אין די זעלבע וועג, שאָלעכץ די אַוואָקאַדאָ, אַראָפּנעמען די זוימען און שנייַדן עס אין סקווערז.
- וואַשן און שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין חדרים און ניט פאַרגעסן אַראָפּנעמען די זוימען.
- עפֿענען די קאַן פון טונפיש און ליידן עס אין אַ גלעזל.
- נעמען אַלע די ינגרידיאַנץ וואָס מיר געהאַקט אין די פריערדיקע סטעפּס פּלוס די טונפיש צו די ראַפראַקטערי צוזאמען מיט די קווינאָאַ. אויך, לייגן צוויי טייבאַלספּונז פון ייל, אַ קניפּ פון זאַלץ און פעפער.
- קאָך די צוגרייטונג מיט אַ palette אָדער ווודאַן לעפל, אַזוי אַז יעדער ינגרידיאַנט איז גאָר געמישט מיט די אנדערע.
- שנייַדן די לימענע אין האַלב און לייג די זאַפט צו די סאַלאַט. קאָך אַמאָל מער, קאָנטראָלירן פֿאַר זאַלץ און לייגן אַ ביסל אויב דארף.
- צו ענדיקן, דינען אויף אַ פלאַך טעלער און, מיט דער הילף פון אַ קייַלעכיק פורעם, פאָרעם די סאַלאַט. לייג אַ ביסל פּראָנז אויף שפּיץ און ענדיקן דעקערייטינג מיט מינץ בלעטער אָדער פריש באַסיל.
עצות און רעקאַמאַנדיישאַנז
- איידער זיי קאָכן קווינאָאַ מוזן זיין רינסעד אין פארשידענע וואסערן ביז די פליסיק לויפט קלאָר. דעם אין סדר צו ריין די קאַשע געזונט און נישט אַרייַנציען סאַבסטאַנסיז וואָס קענען אַדכיר צו דעם רעצעפּט שפּעטער.
- אין אַלגעמיין, די טונפיש האט אַ ביסל ייל אַרייַנגערעכנט אַזוי אַז די עסנוואַרג סטייז פייַכט און פריש ין די קענען. דאך, פֿאַר דעם צוגרייטונג עס איז ניט נייטיק צו לייגן דעם בוימל, זינט באַלד מיר וועלן לייגן עטלעכע טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל צו דער צוגרייטונג. פּונקט אַזוי, אויב איר ווילן צו אַרייַננעמען די ייל פון די טונפיש, איר קענען, אָבער ויסמיידן אַרייַנגערעכנט אן אנדער פאַטי פליסיק.
- אויב איר ווילן צו פאַרנוצן די סאַלאַט מיט אַ פאַרבינדן מער געווירציק און זויער, איר קענען לייגן רויט ציבעלע געהאַקט אין דזשוליען. אויך, איר קענען לייגן אַ לעפל עסיק, לויט דיין טעם.
- אַנשטאָט, אויב וואָס איר ווילט איז אַ סמודער, סוויטער טאַם, לייגן צו די רעצעפּט עטלעכע גריינז פון זיס פּאַפּשוי אָדער האַלב פּאַפּשוי.
- סאַלאַט איז נישט רעקאַמענדיד. נאָך אַ לאַנג צייַט פון ווייל צוגעגרייט עס, ווייַל די אַוואָקאַדאָ אַקסאַדיז און זייַן קאָליר ענדערונגען, טורנינג טונקל און מיט ספּאַץ.
נוטרישאַנאַל פאקטן
א חלק פון די יו קווינאָאַ סאַלאַט מיט טונאַ כּולל צווישן 388 און 390 קייקאַל, וואָס מאכט עס אַ גרויס נאַטירלעך ענערדזשייזער. צוזאַמען, עס האט 11 גראַמז פון פעט, 52 גראַמז פון קאַרבאָוכיידרייץ און 41 גראַמז פון פּראָטעין. סימילאַרלי, עס באָוס אנדערע נוטריאַנץ אַזאַ ווי:
- סאָדיום קסנומקס מג
- פיברע קסנומקס גר
- שוגערז קסנומקס גר
- ליפּידס קסנומקס גר
אין קער, זייַן הויפּט ינגרידיאַנט, די קווינאָאַ, גיט אַלע יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז, יקווייטינג זייַן פּראָטעין קוואַליטעט צו אַז פון מילך. צווישן די אַמינאָ אַסאַדז, די ליסיןוויכטיק פֿאַר מאַרך אַנטוויקלונג און אַרגינינע און היסטידינעיקערדיק פֿאַר מענטש אַנטוויקלונג בעשאַס קינדשאַפט. אויך, עס איז רייַך אין מעטהיאָנינע און סיסטינע, אין מינעראַלס אַזאַ ווי כייראָו, קאַלסיום, פאַספעראַס און וויטאַמינס א און סי.
דערצו, זייַן גריינז זענען העכסט נערעוודיק, סערפּאַסינג אין בייאַלאַדזשיקאַל ווערט, נוטרישאַנאַל און פאַנגקשאַנאַל קוואַליטעט טראדיציאנעלן טוווע, אַזאַ ווי ווייץ, פּאַפּשוי, רייַז און אָוץ. דאך, ניט אַלע ווערייאַטיז פון קווינאָאַ זענען גלוטען-פֿרייַ.
וואָס איז קווינאָאַ?
קווינאָאַ איז אַ קרייַטעכץ וואָס געהערט צו די טשענאָפּאָדיאָדעאַע סאַבפאַמילי פון Amaranthaceae, כאָטש טעקניקלי עס איז אַ זוימען, איז באקאנט און קלאַסאַפייד ווי אַ גאַנץ קערל.
עס איז געבוירן צו די כיילאַנדז פון די אַנדעס שערד דורך ארגענטינע, באָליוויאַ, טשילע און פּערו און עס איז געווען די פאַר-היספּאַניק קאַלטשערז אַז דאַמעסטאַקייטיד און קאַלטאַווייטאַד די פאַבריק, פּראַזערווינג זייַן לעגאַט ביז דעם טאָג.
דערווייַל, זייַן קאַנסאַמשאַן איז אַלגעמיין און זייַן פּראָדוקציע ריינדזשאַז פון די פאַרייניקטע שטאַטן, קאָלאָמביאַ און פּערו, צו פאַרשידן לענדער אין אייראָפּע און אזיע, לענדער וואָס באַשרייַבן עס ווי אַ קעגנשטעליק, טאָלעראַנט און עפעקטיוו פאַבריק אין די נוצן פון וואַסער, מיט ויסערגעוויינלעך אַדאַפּטאַבילאַטיקענען וויטסטאַנד טעמפּעראַטורעס פון -4 ºC צו 38 ªC און וואַקסן אין קאָרעוו הומידיטי פון 40% צו 70%.
שפּאַס פאקטן וועגן קווינאָאַ
- אינטערנאַציאָנאַלע יאָר פון קווינאָאַ: די פֿאַראייניקטע פֿעלקער אַלגעמיינע אַסעמבלי דערקלערט 2013 ווי די ינטערנאַטיאָנאַל יאָר פון קווינאָאַ, אין אנערקענונג פון די אָוועס פּראַקטיסיז פון די אַנדיאַן פעלקער וואָס האָבן אפגעהיט די קאַשע ווי עסנוואַרג פֿאַר פאָרשטעלן און צוקונפֿט דורות דורך וויסן און פּראַקטיסיז פון לעבן אין האַרמאָניע מיט נאַטור. דער ציל פון דעם איז געווען פאָקוס וועלט ופמערקזאַמקייט אויף די ראָלע פון קווינאָאַ אין די עסנוואַרג און נוטרישאַנאַל זיכערהייט פון פּראַדוסינג און קאַנסומינג לענדער.
- פּערו ווי דער גרעסטער פּראָדוצירער פון קווינאָאַ: פּערו בלייבט פֿאַר די דריט קאָנסעקוטיווע יאָר ווי דער גרעסטער פּראָדוצירער און עקספּאָרטער פון קווינאָאַ אין דער וועלט. אין 2016, פּערו רעגיסטרירט 79.300 טאָנס פון קווינאָאַ, וואָס רעפּריזענטיד 53,3% פון די וועלט באַנד, לויט דער מיניסטעריום פון אַגריקולטורע און יראַגיישאַן, מינאַגרי.
