El פּערווויאַן ציבעלע עס איז באטראכט ווי אַן אָוועס קולינאַריש נסיעה, וואָס איז געווען דיסקאַווערד אין פּערו דורך די וואַלדיוויאַ קולטור, אַ גרופּע וואָס האָט צוגעגרייט דעם געשמאַק שיסל 3.500 יאָר איידער משיח און יסענשאַלי, עס איז געווען ווי בוילד פלייש פול פון אַניאַנז און דרעסינגז.
אין די קאָלאָניאַל צייַט די ינגרידיאַנץ פֿאַר זייַן צוגרייטונג זענען געוואקסן, אַזאַ ווי קאַססאַוואַ, אנדערע טייפּס פון ציבעלע און לימענע. עס איז געווען אַ שיסל סאָלד צו פּאָרט סטעוועדאָרס ווייַל פון זייַן הויך קאַלאָריע צופרידן און, דעריבער, ענערגיע צופרידן.
אין דעם זעלבן זינען, איז דאָס אַ טיפּיש מאכל, פֿול מיט קולטור, געשיכטע און טראַדיציע, וואָס באַרימט זיך מיט דעם טאַם פֿון אַ פֿאָלק און מיט דער געטלעכקייט פֿון די הענט, וואָס טראָגן עס אויפֿן און וואָס האָט מיט די יאָרן, סערווייווד צו ענדערונגען, דיזאַסטערז און די ינטערווענטיאָן פון מער מענטשן אַרויס די שטאָט.
דערווייַל, די גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג פון די פּערווויאַן ברעג האט פאַרשידענע פּרעזאַנטיישאַנז פון דעם ציבעלע, וואָס כולל אנדערע מיץ און פיש, אָבער עס איז געמאכט דער הויפּט מיט קו לעבער.
עס איז אַ זייער גרינג רעצעפּט צו צוגרייטן, אָבער עס דיפערז פון אנדערע קוקינג פאָרמולאַס דורך נישט זיין איינער טעגלעך קאַנסאַמשאַן פלייש און פֿאַר זייַן פאַרשידענע מינים און פלייווערז וואָס די פּעפּערז און בשמים צושטעלן.
פּערווויאַן ענסעבאָלאַדאָ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
- 1/7 גלעזל רויט עסיק
- 1 לעפל מינסט קנאָבל
- 2 בוכטע בלעטער
- 1 לעפל פון ערד טשילי פעפער
- זאַלץ און פעפער
- 4 רינדערנס לעבער סטייקס
- ½ גלעזל מאַסלינע ייל
- ½ קג פון ציבעלע צו די פעדער
- 2 טאַמאַטאָוז אָן הויט אָדער זאמען און אין וועדזשיז
- 1 געל טשילי פעפער אָן וועינס אָדער זאמען אין סטריפּס
- 2 טייבאַלספּונז פון געהאַקט פּעטרעשקע
נאָך מאַטעריאַלס
- 1 טיף טאָפּ
- 1 פריינג פּאַן
- שנייד ברעט
- פּינצעט
- אַבזאָרבאַנט פּאַפּיר אָדער שיץ
- רייַבן אָדער זיפּ
פּרעפּאַראַסיóן
אָנהייב דעם רעצעפּט דורך ינטאַגרייטינג די טשילי מיט עסיק, קנאָבל, בייַ בלאַט, אַדזשי פּאַנקאַ, זאַלץ און פעפער אין אַ גרויס טאָפּ. מישן די ינגרידיאַנץ געזונט. דערנאָך האָבן די לעבער סטייקס, פריער קלינד און אָן די נאַטירלעך שפּיץ פּלאַסט פון דעם אָרגאַן, און לייגן זיי אין די געמיש. לאָזן מאַרינירן פֿאַר 6 קאָנסעקוטיווע שעה.
ווען די אנגעוויזן צייט איז דורכגעגאנגען פליסן סטייקס אין אַ קאַלאַנדער אָדער אויף אַ דראָט געשטעל. קער אויף די פלאַם איבער מיטל היץ, שטעלן די פּאַן מיט אַ פּלאַץ פון ייל און נאָך יעדער ביפסטייק איז זייער טרוקן, פּרעגלען פֿאַר 10 מינוט. ווי זיי זענען אַלע געזונט געחתמעט און האַלב, אַראָפּנעמען זיי פון די פּאַן און לאָזן זיי מנוחה אויף נאַפּקינז אָדער אַבזאָרבאַנט פּאַפּיר.
אָנצינדן די פייַער און אין דער זעלביקער פּאַן שטעלן די ציבעלע, ווען אַ ביסל מינוט פאָרן און עס ריטשאַז אַ גאָלדען קאָליר, לייג די טאַמאַטאָוז, דעמאָלט גיסן אין די פליסיק (מאַסערייטיד אין ערשטער) און די געל פעפער, לאָזן עס קאָכן פֿאַר 2 מינוט און לעסאָף אַראָפּנעמען פון די היץ.
דינען סטייקס מיד און דעקן מיט די ציבעלע, פאַרשפּרייטן די פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע און באַגלייטן עס מיט בוילד פּאַטייטאָוז, רייַז אָדער מאַקאַראָנען לויט דיין געשמאַק.
עצות און פֿירלייגן
ווען פּריפּערינג די שיסל, די פאלגענדע מוזן זיין גענומען אין חשבון פֿירלייגן צו דערגרייכן אַ געשמאַק און מצליח צוגרייטונג.
- אַלע ינגרידיאַנץ האָבן צו זיין פריש; איר מוזן האָבן די בעסטער לעבער, רויט און פריש, ווי געזונט ווי וועדזשטאַבאַלז דערוואַקסן און שווער, צייכן אַז יקספּרעסז די גוט קוואַליטעט פון די פּראָדוקטן
- אין דער מאָמענט פון סטאַרטינג די צוגרייטונג איר מוזן האָבן אַלע די זאכן און ינגרידיאַנץ אויף האַנט, דאָס אַזוי אַז דער פּראָצעס איז נישט דילייד אָדער די צוגרייטונג איז קאַליע
- זאָל ניט זיין לינקס אָוווערקוקינג די ביפסטייק, דאָס ווייַל אויב עס איז אָוווערקוקט, עס וועט זיין שווער, שווער צו עסן און אָן נעץ אָדער דזשוסאַז
- די ציבעלע מוזן נישט פאַרברענען אָדער אָוווערקוק. עס זאָל שטענדיק האָבן אַ גאָלדען אָדער קעראַמאַל קאָלירן
- איר האָבן צו זיין אָפּגעהיט מיט די טיפּ פון טשילי צו ויסשטימען. זינט די קענען זיין זייער געווירציק און טענד צו שעדיקן די צוגרייטונג
- צו געבן די לעבער אַ מער טיף טאַם פון ציבעלע און בשמים, איר קענען לייג די לעבער צו די ציבעלע ווען עס איז קוקינג. פאַרברענגען עס אַ ביסל מינוט און אַראָפּנעמען עס צו דינען
Benefits פון לעבער קאַנסאַמשאַן
איינער פון די הויפּט ינגרידיאַנץ אין דעם רעצעפּט: El לעבער, וואָס אין קער אַקאַמפּאַניז און קאָווערס די פלייווערז פון די ציבעלע, כּולל פאַרשידן בענעפיץ ווען קאַנסומד. עטלעכע פון זיי זענען דיסקרייבד ווי גייט:
- די לעבער כּולל וויטאַמין א און, דערפֿאַר, די קאַנסאַמשאַן פון דעם פלייש ימפּרוווז זעאונג און סטרענגטאַנז אונדזער ימיון סיסטעם
- דעם טיפּ פון רינדערנס איז ינדאַקייטיד פֿאַר שוואַנגער פרויען, ווייַל זייַן גענעטיק צושטייַער העלפּס צו פאַרמייַדן חולאתן צו נייַ - געבוירן
- אויך, די לעבער איז אַ מקור פון גאַנץ וויטאַמין ב 12. דעם טיפּ פון וויטאַמין ינקריסיז די געזונט פון די הויט, די געזונט פון די נערוועז סיסטעם און אין קער פּראַטעקץ די רויט בלוט סעלז
- יעדער סערווינג פון לעבער פּריווענץ אָנצינדונג און העלפּס מיט פּראָבלעמס אַזאַ ווי אַזמאַ און אַרטריט
- אין קער, פלייש איז אַ ויסגעצייכנט אַליירט אין סלימינג דיייץ זינט פֿאַר יעדער 25 ג פון דעם פלייש, די קאַלאָריעס סערקיאַלייט צווישן 149 און 160 ג
נוטרישאַנאַל צושטייַער
די בענעפיץ פון דעם פלייש זענען מעגלעך דאַנק צו נוטריאַנץ וואָס האט. געגעבן אַז, רעכט צו די פאַרשידענע אַסאַדז און פּראָטעינס וואָס זיכער קוואַנטאַטיז קאַנסומד האָבן, די קאַנטראַביושאַנז און העלפּס צו דעם גוף זענען דזשענערייטאַד.
די נוטריאַנץ געפֿונען אין יעדער סערווינג פון לעבער זענען:
- פּראָטעינס: די אַמינאָ זויער מאַלאַקיולז זענען יקערדיק פֿאַר די אָרגאַניזם וווּקס, ווי געזונט ווי פֿאַר די אָפּזוך און רייניקונג פון די הויט
- פּרעסן: די לעבער גיט 30% פון די סומע פון אייַזן וואָס טאָן איר דאַרפֿן צו פאַרנוצן טעגלעך
- פאַספעראַס און צינק: די מינעראַלס זענען וויטאַל פֿאַר אונדזער פאָרשטעלונג, אָבער זיי זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די ביין און צאָן פאָרמירונג, אַזאַ ווי די ריסטראַקטשערינג פון די גוף ס פאַרטיידיקונג סיסטעם
- וויטאַמין B12: דעם טיפּ פון וויטאַמין איז יקערדיק פֿאַר מאַטאַבאַליזאַם, ווי עס העלפּס די רויט בלוט צעל פאָרמירונג אין די בלוט און די וישאַלט פון די הויפט נערוועז סיסטעם
צונעמען סומע צו פאַרנוצן
כאָטש דעם עסנוואַרג איז זייער רייַך אין אייַזן, פּראָטעין און וויטאַמינס, עס איז נישט קעדייַיק צו פאַרנוצן עס אויף אַ טעגלעך אָדער רעגולער יקער.
די סיבה איז זייער פּשוט, די לעבער איז דער אָרגאַן פון דעם גוף וועמענס פונקציע איז רייניקן און רייניקן דעם גוף פון אַלע לעבעדיק זאכן. אַז מאכט דעם פלייש אַזוי ווייך און געשמאַק האט הויך לעוועלס פון קאַלעסטעראַל, וואָס אַנטקעגנשטעלנ זייַן בענעפיץ אויב מיר עסן עס טעגלעך.
אויך, די לעבער איז גערעכנט ווי רויט פלייש, אַזוי עס איז בעסער צו באַגרענעצן זייַן קאַנסאַמשאַן צו אַמאָל אָדער צוויי מאָל אַ וואָך בלויז, צו ויסמייַדן הויך קאַנסאַנטריישאַנז פון קאַלעסטעראַל און האַרץ יילמאַנץ ווייַל פון עס.
