El רייַז מיט קעז נוסח פון באָליוויאַן עס איז אַ געשמאַק שיסל און וואָס רעזולטאַט פון גרינג צוגרייטונג. עס איז צווישן די הויפּט קיילים פון דעם דרום אמעריקאנער לאַנד.
דעם רייַז איז אַ טראדיציאנעלן באָליוויאַן רעצעפּט, איז אָפט געדינט אין הויפּט שיסל צוזאמען מיט די פלייש. עס איז די באַליבסטע אין באַרביקיו.
רייַז מיט קעז רעצעפּט
הויפּט קורס.
קויסינע: באָליוויאַן
צוגרייטונג צייט: 40 מינוט.
צוגרייטונג שוועריקייט: נידעריק
סערווינגז: 4
קאַלאָריעס: 162
מחבר: העלא דאָקטאָר
ינגרידיאַנץ:
1 גלעזל (250 גראַמז) פון רייַז.
1 גלעזל (250 גראַמז) פון מילך
1 גלעזל פון טשאַקאָ אָדער מעננאָניטע קעז, שנייַדן אין סלייסיז.
1 לעפל פון ייל.
זאַלץ צו טעם
2 טעפּלעך וואַסער.
צימערינג פּודער.
צוגרייטונג פון רייַז מיט קעז.
קאָכן el רייַז מיט בוילינג וואַסער מיט ייל און זאַלץ צו טעם.
ווען די רייַז איז האַלב און נאָך פייַכט, לייגן מילך (ויסמיידן די רייַז צו זיין זייער פליסיק). זאל קאָכן.
איינער וואָס האט בוילד די רייַז, לייג די קעז און מישן געזונט.
איר קענען לייגן אַ ביסל צימערינג פּודער
דינען מיד ווי פלייש באַגלייטער. עס איז ידעאַל אויף באַרביקיו.
צוגרייטונג פון רייַז לויט די געגנט פון די באָליוויאַן לאַנד.
דער צוגרייטונג פון די רייַז איז זייער גרינג, און די פּראָצעדור איז ענלעך אין די פאַרשידענע באָליוויאַן געגנטן, אָבער, אַ חילוק איז באמערקט און עס ליגט אין די סומע פון וואַסער וואָס איז געניצט פֿאַר יעדער גלעזל פון רייַז וואָס איז געגאנגען צו זיין צוגעגרייט. די סומע פון וואַסער וועריז לויט פּראָווינץ.
איז ווערייישאַן אין די סומע פון וואַסער עס רעזולטאטן אין די געוועב פון די רייַז אַמאָל עס איז האַלב, זייַענדיק אַנדערש.
ונטער איז די באַשרייַבונג פון די גלעזל פון וואַסער ווען פּריפּערינג רייַז אין דריי באָליוויאַן מקומות:
- די פּליטים: אַ גלעזל וואַסער פֿאַר יעדער גלעזל פון רייַז.
- די עמקים: צוויי טעפּלעך פון וואַסער פֿאַר יעדער גלעזל פון רייַז.
- די היגהלאַנדס: דריי טעפּלעך פון וואַסער פֿאַר יעדער גלעזל פון רייַז.
נוטרישאַנאַל ווערט פון דעם רעצעפּט.
א חלק פון דעם רעצעפּט:
קאַלאָריעס: 162
קאַרבאָוכיידרייץ: 32 גראַמז
פעט: 2 גראַמז
פּראָטעין: 4 גראַמז
קאַלעסטעראַל: 4 מילאַגראַמז
סאָדיום 2 מילאַגראַמז.
טשאַקאָ קעז
El טשאַקאָ קעז עס איז געמאכט אין דער פּראָווינץ גרויס טשאַקאָ, די פּראָווינץ געהערט צו דער אָפּטיילונג פון טאַרידזשאַ אין באָליוויאַ, דעם קעז קאַנסטאַטוץ אַ היגע פּראָדוקט פון דעם אָרט דיסקרייבד אויבן, שאַקט דורך זייַן טאַם און ווערט פאררעכנט א רעגיאָנאַל עסנוואַרג העריטאַגע.
עס איז אַ כאַראַקטעריסטיש עסנוואַרג פון דער געגנט, עס יידענאַפייד עס, דעם קעז איז גלייַך שייַכות צו דער קולטור פון דער געגנט.
טשאַקאָ קעז איז געהאלטן עלעמענט אידענטיטעט פון די רעגיאָנאַל גאַסטראַנאַמי.
Se ניצט אין דער צוגרייטונג פון באָליוויאַן קעז רייַז
זייַן טאַם און געוועב זענען געהאלטן אָריגינעל און די באָליוויאַנס אָפּשאַצן אַ פּלאַץ פון טשאַקאָ קעז.
דעם קעז איז געהאלטן פֿאַר בעערעך 30 טעג אין די פרידזש אין אַ טעמפּעראַטור צווישן 2 און 8 דיגריז סעלסיוס.
ברוין רייַז
דער אָריגינעל רעצעפּט ינדיקייץ די נוצן פון ווייַס רייַז. ניצן ברוין רייַז, עס מוסיף פיברע, ינקריסיז די אינהאַלט פון וויטאַמין און מינעראַל אַדינג נוטרישאַנאַל ווערט צו אַ טראדיציאנעלן שיסל, וואָס איז זייער פאָלקס צווישן באָליוויאַן.
עס איז וויכטיק, אויב איר באַשליסן צו נוצן ברוין רייַז, צו ווייקן עס איידער קוקינג פֿאַר בעערעך 20 מינוט.
געשיכטע פון רייַז קאַלטיוויישאַן.
רייַז איז איינער פון די הויפּט פודז, יקערדיק אין די דיעטע פון אַלע מענטשן. עס איז געזאגט אַז די ציפער יקסידז 3.000 מיליאָן מענטשן וואָס פאַרנוצן עס קעסיידער.
רייַז איז צווייט מערסט דערוואַקסן קאַשע ווערלדווייד, רגע בלויז צו ווייץ.
רייַז קאַלטיוויישאַן ערידזשאַנייטאַד אין די אַסיאַן קאָנטינענט בערך 10.000 יאר צוריק. קאַלטיוויישאַן איז געווען ספּאַסיפיקלי אין די פייַכט געביטן פון טראַפּיקאַל און סובטראָפּיקאַל אזיע.
7.000 יאָר צוריק קאַלטיוויישאַן אנגעהויבן אין אינדיע און כינע. דעם עסנוואַרג איז דעמאָלט קאַלטאַווייטאַד אין טיילאנד, בערך 5.000 יאר צוריק.
נאָך טיילאַנד עס פאַרשפּרייטן צו לענדער ווי וויעטנאַם, קאַמבאָדיאַ, יאַפּאַן און קארעע.
דערווייַל, רייַז איז דערוואַקסן אין אַלע לענדער.
רייַז קלאַסאַפאַקיישאַן.
רייַז איז אַ קאַשע וואָס איז געלערנט פֿאַר יאָרן, עס איז געווען ינוועסטאַגייטאַד וועגן זייַן אָנהייב, זייַן קאַלטיוויישאַן, די טיפּ פון זוימען, זייַן נוטרישאַנאַל ווערט, זייַן שייכות מיט די גאַסטראַנאַמיק קולטור, טראַדיציע פון פאַרשידענע לענדער.
צווישן די שטודיעס וואָס זענען דורכגעפירט געוואָרן, איז אויסגעפאָרשט געוואָרן וועגן דער רייַז ווערייאַטיז. געלערנטע האָבן געפונען טויזנטער פון ווערייאַטיז, ווייַל עס איז אַ קאַשע וואָס איז דערוואַקסן אין פאַרשידענע געגנטן פון דער וועלט.
רייַז איז אַ קאַשע וואָס האט פאַרשידענע קעראַקטעריסטיקס דיפּענדינג אויף די טיפּ פון גערעטעניש.
דעם גרויס פאַרשיידנקייַט האט ערלויבט גרופע קאַשע אין גרויס גרופּעס קאַנסידערינג פאַרשידענע קרייטיריאַ.
- לויט די פאָרעם פון די קאַשע.
- לויט די קאָליר און אַראָמאַ פון די קאַשע.
די קלאַסאַפאַקיישאַן פון רייַז גענומען אין חשבון זייַן פאָרעם און גרייס עס איז איינער פון די מערסט פּראָסט וועגן צו טיילן עס. אַז איז וואָס עס איז בנימצא אין די מארקפלעצער פֿאַר קאַנסאַמשאַן, ווי גייט:
- לאַנג רייַז: עס איז די לאָנגעסט קערל, עס איז וויידלי געניצט אין לענדער ווי ינדיאַ און טשיינאַ.
- מיטל רייַז: עס איז די מערסט פאָלקס רייַז אין שאַפּס. עס איז אָפט געניצט אין ספּאַין און לאַטייַן אַמעריקע. רובֿ פון די טיפּיש קיילים פון די פאַרשידענע מקומות פון דער וועלט זענען צוגעגרייט מיט מיטל רייַז.
- קורץ רייַז: זייַן פאָרעם איז פּראַקטאַקלי קייַלעכיק, די גריינז שטעקן צוזאַמען. דעם פאַרשיידנקייַט פון רייַז איז ידעאַל פֿאַר פּריפּערינג ריסאָטטאָ און סושי.
די צווייט מערסט פּראָסט וועג צו קלאַסיפיצירן רייַז איז צו נעמען אין חשבון זייַן קאָליר און אַראָמאַ. די רייַז גריינז האָבן פאַרשידענע פארבן און עראָומאַז, דאָס אַלאַוז צו געבן די קיילים שאָוי. די ווערסאַטילאַטי פון דעם קאַשע אַלאַוז איר צו ריקריייט, פאַנטאַסייז ווען פּריפּערינג קיילים צו סטימולירן די געפיל פון דערזען, שמעקן, ווי געזונט ווי השפּעה אויף די גומען, די געפיל פון געשמאַק.
דעפּענדינג אויף די קאָליר און אַראָמאַ, רייַז איז קלאַסאַפייד ווי:
- עראַמאַטיק רייַז: די קערל איז יוזשאַוואַלי מיטל אָדער לאַנג, און ווען צוגעגרייט עס גיט אַראָמאַ. זיי זענען אַרייַנגערעכנט אין דער גרופּע פון עראַמאַטיק רייַז: דזשאַסמינע רייַז און באַסמאַטי רייַז.
- גלוטינאָוס רייַז: דעם רייַז איז קעראַקטערייזד דורך זייַן געוועב, אַמאָל צוגעגרייט עס נעמט אויף אַ קלעפּיק געוועב.
- טיילאַנד איז פאַרשפּרייטן צו לענדער ווי וויעטנאַם, קאַמבאָדיאַ, יאַפּאַן און קארעע.
צוויי עצות פֿאַר קוקינג רייַז:
- וואַשן די רייַזעס איז בעסער צו וואַשן עס, אַזוי שמוץ און מייקראָואָרגאַניזאַמז וואָס קענען שאַטן געזונט זענען ילימאַנייטאַד.
עטלעכע פון די קראָכמאַל אין די רייַז איז אַוועקגענומען. עס איז וויכטיק צו פליסן עס זייער געזונט און מיד שטעלן עס אין הייס וואַסער.
פאַרהיטן רייַז פון דריינג אויס נאָך עס איז געוואשן.
- ברוין די רייַז. אין אַ ביסל ייל, די רייַז איז קעסיידער סטערד, דאָס צו פאַרמייַדן עס פון קוקינג אין אַ פּאַסטי פאָרעם. דער פּראָצעדור איז אויך גערופן סילינג די רייַז, דאָס פּריווענץ וידעפדיק קראָכמאַל פון געלאזן די ין פון די קערל.
