El אַדזשיאַקאָ מיט פלייש עס איז אַ זייער פאָלקס און אַפּרישיייטיד יויך אין טשילע. עס איז געמאכט מיט די רעשט פון פלייש פון אַ בראָטן צוגעגרייט דעם טאָג פריער. עס איז ספּעקטאַקיאַלער און שטאַרק גענוג צו דערפרייען און טרייסט די מערסט דאַונכאַרטיד, זייער גרינג צו צוגרייטן, וואָס מאכט עס אפילו מער אַטראַקטיוו.
אין פילע לענדער, די יו אַדזשיאַקאָ מיט פלייש, אין יעדער פון זיי עס איז געגעבן זיין באַזונדער פאַרבינדן דורך אַדינג ינגרידיאַנץ פון די קאָראַספּאַנדינג געגנט. אין טשילי, עס איז צוגעגעבן אין אַדישאַן צו די פלייש, פּאַטייטאָוז, קעראַץ, ציבעלע, פּאַפּריקאַ, סילאַנטראָו, פעפער, זאַלץ און הייס טשילי פֿאַר מענטשן וואס ווי געווירציק.
ווי אין אַלע רעסאַפּיז, עס זענען דיפעראַנסיז אין די ינגרידיאַנץ וואָס זענען צוגעגעבן לויט די מינהגים און טייסץ פון די באוווינער פון יעדער געגנט פון דער מדינה. אָפט, די פאַרטיק שיסל האט אַ געפּרעגלט יי אויף שפּיץ און אַ פאַרבינדן פון הערבס, מינסט פלייש און בשמים.
רעכט צו די ינגרידיאַנץ געניצט אין זייַן צוגרייטונג, די אַדזשיאַקאָ מיט פלייש עס האט אַ הויך נוטרישאַנאַל אינהאַלט און אָפפערס פילע בענעפיץ פֿאַר די גוף פון יענע וואָס נוצן עס. אין קורץ, עס האט פּראָטעין, פיברע, קאַרבאָוכיידרייץ, וויטאַמינס, מינעראַלס און אנדערע עלעמענטן אַזאַ ווי ליקאָפּענע, אַן אַנטיקאַרסינאָגען קאַנטיינד אין רויט פעפער, און די סאַרקאָסין וואָס פלייש כּולל, וואָס העלפט צו פארשטארקן מוסקל.
געשיכטע פון די אַדזשיאַקאָ שיסל מיט פלייש
עס איז דערקלערט אַז די אַדזשיאַקאָ מיט פלייש עס איז געווען צוגעגרייט זינט אלטע צייטן דורך די ינדידזשאַנאַס Muiscas שבט, וואָס געמאכט עס מיט פלייש, פּאַפּשוי, פּאַטייטאָוז, צווישן אנדערע היגע ינגרידיאַנץ. נאָך דעם אָנקומען פון די שפּאַנישע קאַנגקערערז וואָס זענען געזאגט צו האָבן געבראכט טשיקאַנז, די אַדזשיאַקאָ אַנדערגאָו זייַן ערשטער וואַריאַנט, מאכן עס מיט הינדל פלייש.
די טעלער פון אַדזשיאַקאָ מיט פלייש עס איז טראַנסמיטטעד פון דור צו דור, און עס איז געווען אַנדערגאָו מאָדיפיקאַטיאָנס אין יעדער טייל פון דער וועלט ווו עס האט פאַרשפּרייטן. עס איז אַ מעהודערדיק, ריווייטאַלייזינג שיסל און העכסט אַפּרישיייטיד דורך די וואס פּרובירן עס.
El אַדזשיאַקאָ מיט פלייש עס איז אויך צוגעגרייט אין אנדערע לענדער, אַנדערש אין יעדער פון זיי דורך די טיפּ פון פלייש וואָס איז ינקאָרפּערייטיד און די אנדערע אַדאַטיווז. די רעסאַפּיז זענען אַזוי אַנדערש אין טערמינען פון זייער ריזאַלטינג טאַם אַז מען קען אפילו טראַכטן אַז זיי נאָר האָבן די נאָמען אין פּראָסט און אַז עס איז בכלל אַ יויך.
אין קאָלאָמביאַ, אַדזשיאַקאָ איז דערווייַל צוגעגרייט מיט הינדל, פּאַטייטאָוז, מילך קרעם, גואַסקאַס און קאַפּערס. אין פּערו מאַכן זיי אַ קאַרטאָפל אַדזשיאַקאָ צו וואָס, אַחוץ די קאַרטאָפל, זיי לייגן קאַבעד קעז, יוואַפּערייטיד מילך און ציבעלע, אין אַלגעמיין, די צוגרייטונג איז באגלייט מיט רייַז. אין קובאַ זיי בכלל מאַכן עס מיט כאַזער און אנדערע ינגרידיאַנץ.
Ajiaco מיט פלייש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
א האלבע קילא פלייש איז געבליבן פון א בראטן
6 פּאַטייטאָוז
קאַרראָץ קסנומקס
קסנומקס סעבאָללאַס
1 גרין אָדער רויט גלאָק פעפער
סילאַנטראָו
אַדזשאָ
וואַסער אָדער גרינס אָדער פלייש יויך
אָרעגאַנאָ, רויט פעפער, קומין, פעפער און זאַלץ צו טעם
ייל
פּרעפּאַראַסיóן
- די קעראַץ און פּאַטייטאָוז זענען סקינד, געוואשן און שנייַדן אין ברעקלעך.
- שנייַדן די ציבעלע, פּאַפּריקאַ, קנאָבל און קאָריאַנדער אין קליין ברעקלעך.
- שטעלן די בוימל אין אַ גרויס טאָפּ און פּרעגלען דאָרט די ציבעלע, קנאָבל, טשילי פעפער און פּאַפּריקאַ, די יענער קענען זיין גרין אָדער רויט.
- צו די פריערדיקע סאָוס, לייגן און ויסשטימען די פריער געהאַקט פלייש אין מעסיק ברעקלעך, די רעשט פון די סיזאַנינגז, אָרעגאַנאָ, רויט טשילי פעפער, קומין, פעפער, און זאַלץ צו טעם. סאָטיי פֿאַר אַ ביסל מינוט, סטערינג אַזוי אַז אַלע די עלעמענטן זענען ינאַגרייטיד.
- לייג בעערעך 10 טעפּלעך פון וואַסער אָדער גרינס אָדער פלייש יויך צו די פריערדיקע סאָוס, לייגן די ברעקלעך פון קעראַץ און פּאַטייטאָוז.
- דער צוגרייטונג איז געהאלטן אויף די פייַער ביז די פּאַטייטאָוז און קעראַץ זענען ווייך.
- ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך, ריכטיק די פלייווערז און זאַלץ.
- ווי פילע עגגס זענען געפּרעגלט ווי עס זענען דינערס בייַ די באַגעגעניש.
- צום סוף, עס איז געדינט הייס, פּלייסינג אַ געפּרעגלט יי אויף שפּיץ און דעקערייטינג עס מיט קאָריאַנדער אָדער געהאַקט פּעטרעשקע.
עצות פֿאַר מאכן אַ געשמאַק ajiaco con carne
אין די סוף פון קוקינג די ajiaco con carne איר קענען לייגן 2 געשלאגן עגגס און וואַרטן אַ ביסל מינוט איידער געדינט. דעם טייל איז געטאן ווען אַ געפּרעגלט יי איז נישט מוסיף צו די פאַרטיק שיסל.
אַמאָל געדינט אויף די טעלער און ווען די היץ האט דיקריסט אַ ביסל, פּרובירן צו שפּריצן אַ ביסל גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז אויף די טעלער און פּרובירן. איר וועט זיין כוקט מיט דעם נייַ טאַם.
מאַכן אַ קאָך-פריי מיט פלייש און סיזאַנינגז, ציבעלע, קנאָבל, פּאַפּריקאַ, צווישן אנדערע, ימפּרוווז די פלייווערז פון די שיסל.
די שיסל ווערט אפילו ריטשער אין טאַם און נוטריאַנץ אויב אַ רעשט ווורשט פון די בראָטן פון דעם טאָג פריער איז צוגעגעבן.
אין דער אַנטוויקלונג פון די אַדזשיאַקאָ, די פלייש קענען זיין ריפּלייסט דורך כאַזער אָדער הינדל פלייש.
צי האָט איר וויסן ....?
- די טעלער פון אַדזשיאַקאָ מיט פלייש עס איז רייַך אין פּראָטעינס, וואָס צושטעלן אַ סעריע פון יקערדיק עלעמענטן, וויטאַמינס און מינעראַלס וואָס אַבאַנדאַנטלי נוץ די מאַסאַלז און די גאנצע אָרגאַניזם.
- El אַדזשיאַקאָ מיט פלייש מיט פּאַטייטאָוז ינשורז אַז די פיברע עס כּולל בענעפיץ די פאַנגקשאַנינג פון די דיגעסטיווע סיסטעם און קאַרבאָוכיידרייץ זענען פארוואנדלען דורך דעם גוף אין ענערגיע. עס אויך גיט וויטאַמינס: C, B3, B1 און B6, ווי געזונט ווי מינעראַלס, צווישן אנדערע, פאַספעראַס און מאַגניזיאַם.
- דער מער פאָרשטעלן אין די אַדזשיאַקאָ מיט פלייש עס גיט וויטאַמין א וואָס איז זייער וויכטיק פֿאַר זעאונג געזונט, עס כּולל פיברע וואָס פאַוואָרס דיגעסטיווע פּראַסעסאַז, רעכט צו זייַן פאָספאָרוס אינהאַלט, עס פּריווענץ יגזאָסטשאַן, דייורעטיק פּראָפּערטיעס זענען אַטריביאַטאַד צו עס, אַזוי עס פּריווענץ פליסיק ריטענשאַן, דיקריסינג די ינפלאַמאַטאָרי פּראַסעסאַז, עקסערסייזיז קאָנטראָל איבער דייַגעס און נעמט זאָרגן פון די ימיון סיסטעם.
- די רויט פּאַפּריקאַ געווירץ פאָרשטעלן אין די אַדזשיאַקאָ מיט פלייש עס איז רייַך אין וויטאַמין C און א, וועמענס קאָמבינאַציע ימפּרוווז זייַן אַנטיאַקסאַדאַנט מאַכט, אויג זאָרגן און העלפּס אייַזן אַבזאָרפּשאַן. עס אויך כּולל וויטאַמין ב 6, וואָס העלפּס אין די געהעריק פאַנגקשאַנינג פון מאַרך פּראַסעסאַז שייַכות צו זכּרון, עס אויך כּולל פאַליק זויער, צינק, מאַגניזיאַם און פּאַטאַסיאַם. זיי אַנטהאַלטן ליקאָפּענע וואָס אַנטיקאַנסער פּראָפּערטיעס זענען אַטריביאַטאַד.
