El Kẹo hạnh nhân Doña Pepa Nó là một món tráng miệng từ Peru được làm bằng một khối bột dày dưới dạng một cây gậy được bao phủ bởi chancaca mật ong và được trang trí bằng những viên kẹo nhỏ màu gọi là grageas.
Theo lịch sử của nó, người ta kể rằng ở Peru có một sự kiện lịch sử và đó là một phó vương đã tổ chức một cuộc thi giành giải thưởng, bao gồm việc chuẩn bị một món ăn ngon, bổ dưỡng có thể bảo quản trong vài ngày. Với điều này, người chiến thắng là Mrs. Joseph Marmanillo người đã chuẩn bị chiếc kẹo hạnh phúc và chiến thắng, rửa tội cho tác phẩm của cô ấy với biệt danh của cô ấy, Doña Pepa, một bút danh đã được sử dụng và duy trì cho đến ngày nay.
Hiện tại món tráng miệng này đang phụ trách khai trương các lễ và các lễ hội truyền thống ở Peru Của tháng Mười. Ngoài ra, nó còn được ưa chuộng vì là món tráng miệng chính trong tháng màu tím, nơi tưởng niệm Chúa của Phép lạ và lòng sùng kính đối với ngài.
Tuy nhiên, đối với những người cần biết những gì hương vị và bố cụcHôm nay chúng tôi xin giới thiệu công thức của bạn, để bạn tìm hiểu và luôn chuẩn bị sẵn sàng cho những ngày cần sự có mặt của bạn và bạn sẽ tận hưởng nó một cách trọn vẹn nhất cùng bạn bè, gia đình và người thân của mình.
Doña Pepa Nougat Recipe
Thành phần
Đối với đại chúng
- 3 thìa hồi
- 1 taza de agua
- 5 cốc bột
- 1 thìa muối
- 500 gr rau rút ngắn
- 6 lòng đỏ trứng
- 4 muỗng canh hạt mè nướng và rang
cho mật ong
- Cốc nước 6
- 2 thanh quế
- 4 tép
- 2 quả cam, cắt làm 4
- 1 mộc qua cắt làm tư
- 1 vỏ dứa
- 3 cốc đường
- 4 cốc panela
- 2 lá sung
Để ẩn nấp
- 1 cốc kẹo đủ màu sắc để thưởng thức
đồ dùng bổ sung
- Chậu hoặc thùng chứa kín
- Máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố
- khuôn hình chữ nhật
- Bám màng hoặc nhựa
- Pallet gỗ
- khinh khí cầu
Chuẩn bị
Đối với đại chúng
- Bên trong một cái nồi làm cho một truyền dịch với nước và cốc đựng hoa hồi. Để đến độ sôi, tắt lửa và để nguội mà không bị căng
- Trong một người chuyển lương thực, tích hợp bột mì, muối và rau rút ngắn cho đến khi mọi thứ trông giống như bột yến mạch
- Cho lòng đỏ trứng và nước với hoa hồi từng chút một cho đến khi tạo thành bột. đừng dính vào tay. sách
- trên bàn trước phát triển mạnh mẽ, đặt và nhào hỗn hợp nhẹ nhàng. Ngoài ra, thêm hạt mè nướng. Bọc ni lông và để tủ lạnh ít nhất 1 giờ liên tục.
- Khi thời gian trôi qua, lấy ra khỏi tủ lạnh và đặt trên bàn để thực hiện các bước sau
- Chia bột thành từng phần nhỏ và tạo thành những chiếc tăm bằng chiều dài của khuôn mà chiếc kẹo hạnh nhân sẽ được lắp ráp
- Sắp xếp các que tăm vào khuôn đã bôi mỡ và nướng chúng trong 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi vàng nâu và khô. Khi chúng đã sẵn sàng, tắt bếp và để chúng nghỉ trong lò cho đến khi chúng nguội. Lấy chúng ra khỏi khuôn và căng raels trong lưới. Đặt trước
cho mật ong
- Trong một cái chậu, đặt nước, quế, đinh hương, cam, táo, mộc qua và vỏ dứa và đun sôi trên lửa lớn cho đến khi quả rất mềm và mềm.
- Sự căng thẳng, quá tải và loại bỏ chất rắn
- Cho phần nước còn lại vào đun trên lửa cùng với đường, panela và lá sung cho đến khi nhừ. điểm bóng mềm và độ đặc của nó trở nên đặc. Làm mát đến nhiệt độ phòng
cho vũ trang
- Trong một khuôn riêng, sắp xếp một lớp que (khối lượng). Nếu bạn có bất kỳ lỗ nào, hãy lấp chúng bằng các que đã bị chia và bị hỏng. Cố gắng lấy cơ sở đẹp đôi
- tắm với mật ong lớp này và thêm một lớp khác trên cùng nhưng lần này theo hướng ngược lại và một lần nữa, thêm một lớp mật ong. Tiếp tục như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
- Cuối cùng, phun với kẹo và phục vụ khách của bạn
Mẹo và khuyến nghị
Để cải tiến tốt hơn Kẹo hạnh nhân Doña Pepa, ở đây chúng tôi sẽ chỉ ra nhiều lời khuyên để bạn được an toàn trên hành trình bạn định thực hiện. Một số trong số đó là:
- Nếu bạn không muốn có một cái nhìn nhỏ giọt hoặc bẩn thỉu mỗi khi bạn cho mật ong vào giữa các lớp của kẹo hạnh nhân, bạn có thể hoàn thành những khoảng trống bằng que hoặc mảnh vụn từ các mảnh khác đã bị vỡ
- Mật ong phải hoàn hảo. Không có thể rất lỏng vì nó sẽ làm ướt bánh quy nhiều hơn và chúng sẽ không chịu được sức nặng của những chiếc bánh quy ở trên, do đó chúng sẽ không thể đứng lên được.
- Nếu bạn muốn bạn có thể lọc lấy nước hồi để loại bỏ hạt của cây này. Nếu điều đó làm phiền bạn, trước khi hòa nước với bột, bạn có thể loại bỏ chúng mà không gặp vấn đề gì
- Anh liên tục làm theo công thức để đạt được sự chuẩn bị xuất sắc. Ngược lại, nếu bạn lệch khỏi trọng lượng và các phần, viên kẹo hạnh nhân sẽ không xuất hiện với các đặc điểm giống như quan sát được.
- Trước khi sử dụng, lò phải được được làm nóng trước đến 180 độ C để làm cho quá trình nấu ăn nhanh chóng và dễ dàng
đóng góp dinh dưỡng
Loại kẹo hạnh nhân nhỏ khoảng 100 gr này tương đương với ba cái bánh với bơ và mứt, khiến nó trở thành một trong những món tráng miệng có hàm lượng calo cao nhất ở Peru.
Tương tự như vậy, nó là một món ăn cung cấp từ 400 Kcal mỗi phần, 14.0 g chất béo, 36.0 g carbohydrate và 2 gam protein. cũng như những người khác chất dinh dưỡng như:
- Chất béo bão hòa 6.5%
- Natri 130 mg
- Chất xơ 1.0 gr
- Protein 2.0 gr
Đặc điểm của kẹo hạnh nhân
Vị ngọt này được tạo ra dưới một khối mịn của bột mì, được nhồi với mật ong và được bao phủ bởi những viên kẹo màu. Tuy nhiên, mỗi phần đều chứa đựng một sự miêu tả rất ngon và rất đầy đủ làm cho món ăn trở nên độc đáo và không thể lặp lại. Đó là:
- Pasta
Keo dán hoặc tăm là những thứ được trang bị để tạo cấu trúc cho kẹo hạnh nhân. Hơn nữa, chúng là những giữ lại tất cả mật ong trong các bức tường của nó và cho phép mùi và hương vị tập trung trong một miếng.
Phổ biến là chúng được làm từ bột mì, tinh chất hồi, sữa, trứng, bơ và quế. Tuy nhiên, trong một số chế phẩm, chúng ta sẽ thấy các thành phần đơn giản hơn và dễ dàng hơn do đó mang lại sự phản đối đầy đủ cho nhân bánh và hương vị của nó.
- chancaca mật ong
Mật ong là tác giả chính của công thức, vì nó mang lại cho hương vị ngọt ngào và hạnh phúc đặc trưng của món tráng miệng.
Mật ong này không chỉ được điều chế từ cacaca (đầu tiên là mật ong chưa tinh chế hoặc mật từ đường mía), nhưng có một số thành phần được đặt để đun sôi bên cạnh nước và hoa quả chua, gia vị và hương liệu.
- Dragees và kẹo
Như một truyền thống, Kẹo hạnh nhân Doña Pepa Nó được trang trí với các loại rắc, kẹo hoặc chấm sô cô la. Trong số này có những điều sau đây:
- Máy tính bảng: chúng rất nhỏ hình cầu có màu sắc khác nhau, đây là những màu ban đầu chịu trách nhiệm tạo màu cho chế phẩm. Chúng cũng chiếm gần hết mái nhà.
- Kẹo bóng: Đến từ âm lượng rộng hơn so với thuốc viên. Chúng có nhiều màu sắc và kích cỡ khác nhau. Đây là lớn và nhỏ
- Gậy: Đây là những kéo dài và có nhiều màu sắc khác nhau. Chúng có thể đến từ sô cô la hoặc caramel
- Tượng nhỏ: Con trai bằng phẳng và có nhiều màu sắc khác nhau các hình thức cụ thể chẳng hạn như các ngôi sao, huy chương, trái tim, mặt trăng, vòng tròn, trong số những người khác
Những điều lý thú
Về Kẹo hạnh nhân Doña Pepa sự thật gây tò mò có rất nhiều, nhưng nổi bật nhất được mô tả như sau:
- Vào ngày 18 tháng XNUMX, ông đã chuẩn bị "Kẹo hạnh phúc lớn nhất thế giới" dài tới 307 mét và được chuẩn bị bởi các sinh viên của "Học viện ẩm thực D'Galia Haute" ở "Parque de los Próceres de Jesús María"
- Tương tự như vậy, vào ngày 5 tháng 2013 năm XNUMX, Chính quyền thành phố Lima, với sự hỗ trợ của Bộ Y tế, đã tổ chức cuộc thi cho "Nougat lớn nhất" nơi các chuyên gia chuẩn bị món ngọt truyền thống đã công phu một trong 200 mét trong công viên của Khu bảo tồn "Circuito Mágico del Agua"
- Trong năm 2008, người ta ước tính rằng việc sản xuất “Nougat of Doña Pepa ” đạt 540 nghìn kg chỉ trong ba nghìn tiệm bánh được xếp vào nhóm "Hiệp hội các nhà kinh doanh bánh ngọt và bánh ngọt Peru"
- Trong thời thuộc địa và cộng hòa, có một thương mại dành riêng cho việc bán kẹo hạnh phúc, được gọi là "Turronero ”hoặc“ Turronera”Người đã được trình bày trong các cuốn biên niên sử và tranh màu nước cổ điển như tác phẩm của Pancho Fierro
- Ở Peru, có một loại kẹo bán trên thị trường được gọi là "Dona Peppa”Ám chỉ rõ ràng đến“ Nougat ”, một loại bánh quy được nhúng trong sô cô la và phủ đầy các lớp màu
