Nếu chúng ta đến thăm thành phố xinh đẹp của Lima, ở Peru, chúng ta sẽ tìm thấy một món tráng miệng rất phổ biến và đặc trưng của vùng, được gọi là gạo Zambito, một nguồn gốc của vị ngọt cổ điển dành cho các bữa tiệc và tụ họp, được gọi là arroz con leche.
Với sự chuẩn bị về cơ bản tương tự, gạo Zambito Nó trông hoàn toàn khác với tên gọi của nó, bánh gạo. Sự khác biệt chính của nó là một thành phần có tên "Chancaca", ở các nước khác còn được gọi là panela, papelón, viên mật ong mía hoặc piloncillo, mang lại cho món tráng miệng một màu nâu hoặc vàng đặc biệt và hương vị ngọt ngào nhưng tự nhiên.
Đổi lại, một điểm khác biệt khác của nó là hình thức tiêu dùng, vì điều này thường nhiều hơn bình thường, được phục vụ bên trong các nguồn hoặc kính cá nhân để chia sẻ với gia đìnhĐể quan sát một khoảnh khắc đặc biệt hoặc chỉ để nếm thử vào một ngày tốt lành.
Bây giờ, chúng ta có thể nói rằng công thức của món tráng miệng này tuân theo cùng những dấu hiệu của bánh gạo truyền thống và ngoài ra, nó có sự khác biệt rõ ràng giữa chúng về thành phần và thành phần. Tuy nhiên, el Gạo Zambito có đặc thù của nó, đó là lý do tại sao, dưới đây, chúng tôi sẽ giải thích chi tiết và chặt chẽ quá trình chuẩn bị món tráng miệng ngoạn mục và đặc sắc của nền văn hóa Lima này. Vì vậy, hãy chuẩn bị đồ dùng của bạn, loại bỏ gia vị của bạn và hãy nấu ăn.
Zambit Rice Recipeo
Thành phần
- Cốc nước 4
- 1 chén cơm (gạo bất kỳ)
- 6 đơn vị đinh hương
- 1 thanh quế
- 200 gr giấy hoặc chancaca
- 200 ml sữa cô đặc
- 150 ml sữa đặc
- 50 gr nho khô (50 quả nho khô)
- 100 g dừa nạo
- 100 gr hạt hồ đào (có thể là loại hạt bình thường)
- Một nhúm quế
- vỏ cam
Đồ dùng cần thiết
- hai cái bình
- chảo rán (tùy chọn)
- Thìa gỗ
- Thìa
- Cốc dùng để đo dung tích
- Khăn lau bát đĩa
- 6 cốc thủy tinh, khay phục vụ hoặc đĩa lớn
Chuẩn bị
- Để bắt đầu, hãy chuẩn bị một cái nồi và cho gạo vào bên trong, đã được đong sẵn rồi đổ ba cốc nước.
- Cùng với đó, đổ hết gia vị, chẳng hạn như đinh hương, quế, và tùy ý, vỏ cam, đặt chúng để nấu bên cạnh cơm trên lửa vừa và để sôi cho đến khi nước bắt đầu giảm và gạo nở ra, hoặc do đó, hạt vỡ ra.
- Khi cơm đã sẵn sàng, giảm ngọn lửa đến mức tối thiểu.
- Mặt khác, tốt nhất là lấy một chiếc nồi hoặc chảo khác để bắt đầu nấu. làm chảy giấy hoặc chancaca. Đối với điều này, sử dụng 200 gr chancaca cùng với một cốc nước và đổ chúng vào thùng chứa. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi bạn có được kết cấu tương đương với mật ong.
- có chancaca mật ong đã sẵn sàng, cẩn thận thêm nó vào chế biến gạo trong khi khuấy cẩn thận trong 5 phút. Giữ ngọn lửa nhỏ cho đến khi mật ong bao phủ và kết hợp hoàn toàn vào chế phẩm.
- Để có được màu nâu đặc trưng của món tráng miệng, hãy thêm các thành phần còn lại, tức là sữa cô đặc, sữa đặc, cùng với nho khô và dừa nạo tương ứng. Tiếp tục trộn nhẹ nhàng trên lửa nhỏ cho đến khi bạn nhận thấy kết cấu dạng kemLúc này chiếc kẹo của chúng ta sẽ hoàn thành hoàn chỉnh.
- Để phục vụ, hãy đặt các phần vào cốc nhỏ, trên khay hoặc trong đĩa để dùng sau rắc quế cùng với các loại hạt, nho khô và dừa nạo.
- Bước cuối cùng, để nguội đến nhiệt độ phòng hoặc cho từng phần cơm vào tủ lạnh để độ đặc và kết cấu của nó dày hơn và đồng đều hơn.
Mẹo và khuyến nghị
- Nếu bạn nếm gạo, và theo khẩu vị của bạn, nó không có vị ngọt có lợi, thêm chancaca hoặc giấy bào vào ngũ cốc khi chúng đang nấu. Ngoài ra, bạn có thể thêm đường nâu hoặc một loại mật ong khác mà bạn chuẩn bị vào lúc này, điều này cũng sẽ giúp món tráng miệng thêm màu sắc.
- Nếu bạn giới thiệu tất cả các loại gia vị khi bắt đầu nấu cơm, chúng sẽ giúp bạn có tính nhất quán và có được một hương vị tươi mới và đặc biệt.
- Điều rất quan trọng là không thực hiện quá các biện pháp được đề xuất, bởi vì dựa trên chúng, thời gian sản xuất và nấu món tráng miệng.
- Đó là do nấu cơm để nhiệt độ trung bình thấp cho đến khi sôi. Ngay lập tức hạ nhiệt xuống mức nhỏ nhất và để yên ở trạng thái đó cho đến khi bề mặt ấm.
- Xin lưu ý rằng el gạo không thể được làm khô hoàn toànVì vậy, hãy nhớ rằng việc sử dụng nhiệt độ thấp là rất quan trọng. Nếu bạn nhận thấy cơm khô, thêm nửa cốc nước, chỉ có.
- Hãy cẩn thận khi di chuyển gạo, đừng làm điều đó quá khó, vì ngũ cốc lúc này quá mềm và bạn có thể làm vỡ nó.
Valor dinh dưỡng
Kiến thức về một chế độ ăn uống lành mạnh là chìa khóa, cho dù là vì sức khỏe hay học tập, điều quan trọng là phải biết về hàm lượng dinh dưỡng và calo của thực phẩm Chúng ta đưa vào cơ thể những gì?, để khám phá những phẩm chất tốt đẹp mà chúng có thể mang lại cho chúng ta, cũng như những vấn đề hoặc khuyết điểm trong quá trình tiêu dùng của chúng.
Do đó, với câu chuyện hôm nay, bạn nên biết và hiểu giá trị dinh dưỡng món tráng miệng ngon tuyệt của Peru này mà bạn sẽ ăn. Hãy nhớ rằng mỗi phần khoảng 15g chứa: 10 gr carbohydrate, 4 gam chất béo và chỉ một gam protein.
Theo nghĩa này, mỗi người trong nhật ký của mình cần ít nhất 2000 gam calo, vì vậy chúng tôi có thể kết luận rằng món tráng miệng này không phải là món bổ dưỡng nhất, có trong Hãy nhớ rằng nó thực tế chỉ là carbohydrate và đường., sẽ phục vụ cho việc chi tiêu và tận hưởng một buổi chiều vui vẻ với gia đình, hoặc như một chất bổ sung sau bữa trưa cân bằng và không có lợi cho chế độ ăn kiêng với lượng thức ăn hàng ngày của họ.
lịch sử của món tráng miệng
Và toàn bộ khái niệm này bắt nguồn từ gì? Câu hỏi hay. Như chúng tôi đã đề cập, món tráng miệng này, rất phổ biến ở thành phố Lima, Nó là một dẫn xuất của bánh gạo, trong đó việc chuẩn bị nó hoàn toàn giống nhau, trái ngược với một thành phần duy nhất, đó là "Chancaca", thành phần điển hình trong ẩm thực của nhiều nước Châu Mỹ và Châu Á, được chế biến từ xi-rô đường mía.
Tên đặt cho món tráng miệng truyền thống này có nguồn gốc từ một từ truyền thống được gọi là "Khỉ đầu chó ", một thuật ngữ được những người bị ngộ nhận giữa người da đen gốc Phi và người da đỏ Mỹ mắc phải; chúng ta có thể gọi cái này là "Bánh pudding gạo lứt".
Ngoài ra, nếu chúng ta xem lại các sách công thức nấu ăn lâu đời nhất của Tây Ban Nha, chúng ta sẽ luôn tìm thấy tài liệu tham khảo rằng gạo là "Hầm với sữa ”, truyền thống đã truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, thực hiện các bước phát triển hoặc các biến thể đại diện, chẳng hạn như "Cơm Zambito" rằng, về nguyên tắc, nó không được làm bằng đường hoặc chancaca, nó được chế biến bằng mật ong tự nhiên, kể từ khi các nhà máy lọc dầu không tồn tại cho đến cuối thế kỷ XNUMX, khi Napoléon mở nhà máy lọc dầu đầu tiên của mình vào năm 1813, tạo cơ hội cho người Tây Ban Nha bảo vệ công việc kinh doanh vào cuối thế kỷ này, và do đó lan rộng ra khắp phần còn lại của thế giới.
Cuối cùng, một lời giải thích rất tốt là nói rằng người Tây Ban Nha đã mang văn hóa ẩm thực mới này đến vùng đất bản địa Peru, và chính kiến thức này đã biến món tráng miệng truyền thống thành như bây giờ, một món ngọt đặc trưng từ cùng một quốc gia có nguồn gốc từ châu Âu.
