La Cháo tím Nó là một món tráng miệng ngon và lành mạnh, thay đổi về hình dạng, cách chuẩn bị và rất linh hoạt về hương vị; đặc điểm được thông qua từ dòng dõi lớn và gia đình ẩm thực của mình.
Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu một món tráng miệng dựa trên ngô tím, cụ thể là ngô morso, một trong 35 loại ngô được thu hoạch ở Peru và đó là điều đặc biệt để làm nên món ngọt ngon này.
Cho dù cùng với các loại hạt, vỏ dứa, quả mộc qua, táo, gia vị, đinh hương thơm, hạt tiêu đen, quế, đường bột hoặc bột khoai lang, cháo ngô Đây là một trong những bữa ăn được coi trọng nhất ở Peru, khiến việc chuẩn bị và chia sẻ rất thú vị, vì vậy đây là công thức chế biến món ăn này.
Công thức của Purple Mazamorra
Thành phần
- 300 gr ngô tím
- 2 lít nước
- 1 lít sữa
- 6 tép
- 2 thanh quế
- 200 gram đường
- Quế xay để nếm
- Trái cây cắt nhỏ (tùy chọn)
Vật liệu
- Nồi nấu ăn
- Thìa gỗ lớn
- Khăn lau bát đĩa
- Chén súp
- Máy xay thủ công hoặc người trợ giúp nhà bếp
Chuẩn bị
Nó là rất quan trọng ngâm Để ngô qua đêm trong một thùng sạch (có thể bằng nhựa, kim loại hoặc đất sét) với đủ nước.
Ngày hôm sau, khi ngô đã qua 24 giờ mềm, đổ nó vào nhà máy vì vậy mà cái này nghiền nát hoặc xay, không rõ ràng. Ngoài ra, nếu bạn không có máy mài thủ công, bạn có thể sử dụng phụ bếp để phân hủy ngô tốt.
Sau đó, đặt đun sôi nước bên trong một cái nồi lớn. Khi sắp sôi, cho ngô đã xay trước đó, quế, đinh hương và đường vào.
Dùng thìa gỗ trộn đều từng thành phần và hãy nấu trong một giờ. Khuấy trong 15 phút để không có gì dính hoặc cháy bên trong nồi.
Sau đó đổ sữa và tiếp tục khuấy để từng thành phần kết hợp với nhau rất tốt. Đun sôi lại phần chuẩn bị và tắt bếp khi có hiện tượng này.
Chỉnh sửa nếu nó ngon hoặc nếu mức đường như mong muốn, nếu không, hãy thêm một chút đường để chuẩn bị trước khi nó nguội đi.
Để yên và ở nhiệt độ phòng, phục vụ trong một cốc súp và rắc một chút quế xay. Ăn kèm với những miếng bánh mì hoặc bánh quy.
Các khuyến nghị để chuẩn bị thành công công thức
Sự đơn giản và dễ dàng của món ăn là không gì sánh được. Nhưng, để thực hiện nó với tổng thành công, bạn sẽ cần đọc các hướng dẫn sau:
- cần rửa ngô thật kỹ, Vì vậy, bạn nên để qua đêm để ngâm và ngày hôm sau rửa hạt thật sạch để loại bỏ vỏ hoặc vỏ cũng như tất cả các tạp chất và mảnh vụn còn tồn tại.
- Món cháo tím ngon này có thể ăn bao nhiêu cũng được nóng như ấm. Đồng thời, nó có thể được bảo quản lạnh trong vài ngày và tiêu thụ khi cần thiết
- Bạn có thể thay thế sữa nguyên chất qua sữa tách béo và đường để tạo ngọt nên cháo sẽ trong lành hơn rất nhiều. Loại thay đổi này được đề xuất cho những người bị tiểu đường hoặc cao huyết áp
- Đổi lại, quế của trang trí có thể được thay đổi bằng cách bột ca cao
- Để món cháo này bạn có thể thêm Miếng trái cây khi nào nó hoàn thành. Đây có thể là đào, sung, táo, lê, hoặc dứa không hạt thái nhỏ. Một số người thích nó với nho khô, mận, yến mạch, granola hoặc quả mọng đỏ, nhưng sự kết hợp của nó vào công thức sẽ phụ thuộc vào sở thích của người dùng.
Đóng góp dinh dưỡng
El ngô tím nó là một di sản lành mạnh cho nhân loại; vì nó chứa các chất phenolic và anthocyanins, ngoài các chất phytochemical rất quan trọng khác cho sức khỏe tinh thần và thể chất.
Loại ngô này đã được sử dụng từ thời tiền Inca và đã được đại diện trong các nền văn hóa khác nhau như một loại thực phẩm protein và lành mạnh. Một số đặc điểm dinh dưỡng của nó được mô tả như sau:
Với một khoản phí với 200 gr mazamorra thu được:
- Calo 150 Kcal (từ tinh bột khoai lang và đường)
- Chất xơ 4 gr
- Canxi 43 mg
- sắt 2 mg
Nó cũng có sức mạnh cao chất chống oxy hóa, làm chậm quá trình lão hóa, ổn định và bảo vệ các tĩnh mạch và động mạch khỏi tác động của các gốc tự do và thúc đẩy lưu thông máu tốt, giảm mức cholesterol và chống béo phì và tiểu đường.
Loại ngô
El ngô tím là một phần của tập hợp các loại Zea Mays tạo ra một trái cây màu tím.
Loại cây này chủ yếu mọc ở dãy Andes của Peru, Bolivia, Colombia và Ecuador, và nó là giống duy nhất trên thế giới có màu tím đến tận lõi, là giống duy nhất có vô số lợi ích cho sức khỏe và được coi là một loại thực phẩm tuyệt vời với hương vị đặc trưng cho món tráng miệng, đồ uống và các món ăn trong vùng.
Ở Nam Mỹ có nhiều giống ngô khác nhau, tất cả đều có nguồn gốc từ một dòng ngô tổ tiên hơn được gọi là K culli (Hạn có nguồn gốc Quechua) và, vẫn được trồng ở vùng đất Peru. Một số giống này được phân biệt như sau:
- Màu tím tăng cường: Loại ngô này có nguồn gốc từ caraz và được gieo ở độ cao khoảng 2 m, có khả năng ra hoa đực từ 90 đến 100 ngày.
- Caraz tím: Nó được sử dụng để gieo hạt ở sierra
- Arequipeno: Nó không phải là một màu quá mạnh, nó thể hiện rất nhiều sự thay đổi có thể được cải thiện, nó sớm hơn những cái trước
- Cusco màu tím: Đó là một bắp muộn, của các hạt lớn sắp xếp trong các tai của các hàng rõ ràng
- Junín đen: Họ sinh ra ở vùng cao nguyên miền Trung và Nam của Peru, tới Arequipa. Đếm với một màu sắc đậm hơn, chuyển sang màu đen, nhưng với các protein giống như các protein trước đó
Ngoài ra còn có các giống khác bao gồm ngô Bid Gua (từ tiếng Nahuatl: puxauac, soft), Congo, Nal te và Mongo.
Tại sao ngô lại có màu này?
Chất tạo màu đặc trưng cho ngô là anthocyanin Anh ta là gì cyanidin-3-b-glucoseĐiều này được tìm thấy cả trong ngũ cốc và vương miện. Tương tự như vậy, chất tạo màu tự nhiên này có tiềm năng có lợi cho sức khỏe; bởi vì nó là một giàu chất chống oxy hóa với các dược tính đã được chứng minh trên toàn thế giới.
