các kiến mông to Chúng là những con chúa rời tổ để hình thành đàn mới vào mùa mưa, thời điểm mà những người săn mồi lợi dụng để bắt chúng. Nó thường là một sản phẩm đắt tiền, vì chúng chỉ ra mắt vào thời điểm đó trong năm và việc thu thập nó rất tốn công sức và gặp nhiều khó khăn. Ở Colombia, đây là một món ăn được đánh giá cao, chúng được chế biến theo nhiều cách khác nhau và thường được ăn vào bữa trưa hoặc các bữa ăn khác, như món khai vị hoặc món ăn nhẹ. Nước sốt cũng được chuẩn bị cùng với họ.
Sự chuẩn bị của kiến mông to Nó là điển hình của Andes Colombia, chúng được nhìn thấy nhiều hơn ở các vùng Santander, San Gil, Barihara. Trong mùa thu hoạch, việc thương mại hóa nó đến Bucaramanga và Bogotá, nơi chúng thường được nhìn thấy. Nó có đặc tính kích thích tình dục nên chúng thường được dùng làm quà tặng cho cô dâu và chú rể trong đám cưới.
Lịch sử chế biến kiến Culonas
Những con kiến mông to o Atta laevigata, được chế biến và ăn ở Colombia, đặc biệt là ở vùng Santander, kể từ thời người Guanes sống ở đó, cách bắt kiến, thời điểm chúng ra ngoài cũng như cách chế biến và tiêu thụ chúng.
Việc chuẩn bị kiến Culonas rất đơn giản từ thời tiền Colombia. Khi bắt được, đầu, chân và cánh được tách ra, rửa sạch rồi nướng trong tô đất sét hoặc sắt, rắc muối để tiêu thụ.
Thông tin từ thế hệ này sang thế hệ khác đã được truyền lại khi rất có thể những con Culonas sẽ ra ngoài giao phối rồi tự chôn mình và tạo thành một tổ kiến mới. Những người thu gom cho biết, sau một ngày mưa, họ thấy một số “mối” bay vào ban đêm và ngày hôm sau, thường là trời nắng, lũ Culona sẽ rời tổ. Những người thu gom chuẩn bị sẵn ủng và các dụng cụ cần thiết khác cho việc thu thập và từ sáng sớm họ đi đến ổ kiến.
Khi đến tổ kiến, chúng quan sát xem kiến thợ và ong đầu to hoặc máy bay không người lái có ở miệng ổ kiến hay không, đó là những con đực đang ở đó chờ đợi ong chúa tương lai xuất hiện. Phần này đã cho những người sưu tập biết rằng họ đang đến đúng ngày, vấn đề là phải kiên nhẫn chờ đợi những nữ hoàng tương lai dành thời gian và lộ diện.
Khi rời đi, chúng chọn con trống và đó là thời điểm những kẻ săn mồi lợi dụng để bắt chúng, túm lấy đôi cánh của chúng. Sau khi chọn được con đực, chúng bay đi và không thể bắt được nữa. Những con không bị bắt sau khi giao phối sẽ tự chôn mình xuống đất và tạo thành một đàn mới.
Họ cũng được gọi là chicatanas được thoái hóa từ tzicatanah của ngôn ngữ Nahuatl. Chúng là loài kiến cắt lá cây, chúng mang về tổ để ăn một loại nấm mà chúng ăn và cho con non ăn.
Công thức kiến mông to
Thành phần
Nửa kg kiến Culonas
Nước
Sal
Bơ
Chuẩn bị
Loại bỏ cánh, đầu và đuôi của từng con kiến.
Rửa sạch chúng, để chúng nghỉ trong thùng chứa nước và muối.
Cho bơ vào nồi đất và đun nóng.
Lọc kiến và nấu, nướng và khuấy cho đến khi chúng giòn, điều này cho thấy chúng đã sẵn sàng.
Ăn và thêm một chút muối.
Món ăn này được dùng làm món khai vị.
Mẹo làm món kiến mông to thơm ngon
- Ăn kiến mông to có thể ngăn ngừa nhiều bệnh tật do có giá trị chống oxy hóa cao.
- các kiến mông to Là món ăn tuyệt vời có giá trị dinh dưỡng cao. Nghiên cứu được thực hiện tại Đại học Công nghiệp Santander ở Colombia đã chỉ ra rằng kiến mông to chứa hàm lượng protein cao và ít chất béo bão hòa. Chúng cũng được cho là có đặc tính kháng khuẩn, giảm đau và kích thích tình dục. Chúng cũng được cho là giúp giảm viêm khớp dạng thấp.
- Một cách khác được người Colombia sử dụng để chuẩn bị những con kiến lớn bao gồm việc chuẩn bị chúng với soda cola đen. Để làm được điều này, người ta làm sạch những con culona thật kỹ, bỏ cánh, chân và đầu rồi ngâm chúng trong nước muối khoảng 20 phút. Sau đó, cho kiến vào nồi, đun với một ít nước muối khoảng 5 phút, khi nước cạn, cho cola soda vào và để khô, sau đó lặp lại quy trình, ngâm lại với soda và tiếp tục cho đến khi kiến giòn. . Thủ tục cuối cùng này có thể được thực hiện trong lò nướng, trước đó còn nóng.
Bạn có biết không….?
- Dường như, theo ấn tượng của những người sưu tầm, mùa đông càng đẹp thì số lượng kiến chúa rời tổ càng nhiều. Ngoài ra, cách bắt kiến của người bắt kiến là nắm lấy cánh của từng con kiến để tránh bị đốt. Khi thu hoạch xong, họ rửa sạch trong nước muối, những con còn sống sẽ chết, sau đó để ráo nước và phơi khô.
- Hiện nay, ngày càng có nhiều nghiên cứu về mức độ dinh dưỡng do việc tiêu thụ côn trùng mang lại, dự đoán tình trạng quá tải dân số toàn cầu dường như không còn xa nữa. Với việc tiêu thụ chúng, ngoài việc đạt được mức dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể, còn có thể tiết kiệm tài nguyên nông nghiệp và tránh đáng kể tác động sinh thái do chăn nuôi các loài động vật mà chúng ta tiêu thụ trên toàn thế giới.
- Loài kiến cắt lá có tên gọi Culonas xây dựng những đàn kiến rất lớn, có thể lên tới 10 triệu con kiến, tổ khổng lồ của chúng có thể sâu tới 9 mét. Mỗi mùa đông, những con kiến chúa sống sót sau bộ sưu tập của chúng sẽ tạo thành một tổ kiến mới.
- Ở Santander, họ bày tỏ lòng kính trọng đối với những con kiến lớn bằng những bức tượng như hàng kiến có thể nhìn thấy trên đường cao tốc Bucaramanga, một con kiến khổng lồ trong công viên đài phun nước và một con kiến khác nằm ở trung tâm thành phố.
- Ở mỗi thuộc địa kiến mông to có một tổ chức xã hội trong đó mỗi thành viên của thuộc địa thực hiện một hoạt động cụ thể, góp phần vào hoạt động của thuộc địa. Ở đó, kiến chúa chăm sóc quá trình sinh sản không ngừng của chúng và thậm chí còn được kiến thợ cho ăn và con non của chúng cũng được đưa đến buồng sinh sản, nơi chúng được kiến thợ cho ăn.
Các công nhân có nhiệm vụ thu thập lá và đưa về buồng nơi nấm mà họ nuôi sống phát triển, trong buồng này cũng có công việc cho các công nhân vì họ phải giữ nó trong tình trạng tốt. Với loại nấm này, kiến thợ cho con non ăn và tất cả các thành viên trong tổ kiến đều được cho ăn.
