Mashhur likopchaning tarixi Qizil noodle Bu 1840-1880 yillar oralig'ida ko'plab italiyaliklar Peruga hijrat qilganlarida aks ettirilgan. o'g'itlarni sotib olish va sotish Janubiy Amerikaning ma'lum qirg'oqlari va orollarida to'plangan dengiz qushlari axlatining parchalanishidan, bu erda guanolarning ko'pligi ajralib turadi, Chili va Perudan ajoyib natijalarga ega bo'lgan yuqori samarali kompost materiali.
Bu italiyaliklarning ko'pchiligi nafaqat izlayotgan mahsulot, o'g'itlar va guanolar haqida gapirganda, balki Peru mamlakatining go'zalligi va madaniyatidan ham hayratda qoldi. Bunga duch kelgan bir nechtasi Peruda qoldi ular o'rnashib, ildizlari va genlarini Inka xalqi bilan birlashtirdilar, har tomonlama madaniy va gastronomik almashinuvni yaratish.
Shu asos bilan, Qizil noodle to'g'ridan-to'g'ri spagetti bolonyasidan oling, Buning sababi, XNUMX-asrning oxirida G'arbdan kelib chiqqan bu odamlar bir xil taomni tayyorlashga harakat qilishgan, ammo bu erda go'sht zaxirasi yo'q. ular tovuqdan foydalanishni va yangi ingredientning ta'mini birlashtirishga harakat qilishni boshladilar Bu hozirgacha ularga noma'lum edi, ají panca.
Asta-sekin taom Perudagi har bir yashash xonasi va ovqat xonasiga birlashtirildi, avvalo o'ziga xos ta'mi tufayli, keyin esa uning tarkibiy qismlarining qulayligi, ko'p qirraliligi va mavjudligi bu uni hech qanday muammosiz ko'paytirish va yilning turli vaqtlarida iste'mol qilish imkonini berdi.
Biroq, bugun biz bilan birga bo'lgan va bu taomning tayyorlanishi va ta'mini bilmagan barcha o'quvchilar uchun biz bu erda taqdim etamiz. qizil noodle uchun to'liq retsept, shuningdek, ba'zilari eng yaxshi usulda pishirishga yordam beradigan tavsiyalar va ma'lumotlar Va nima uchun emas, bu taom haqida bir oz ko'proq ma'lumotga ega bo'lishingizga olib keladigan turli xil ma'lumotlar.
Qizil noodle retsepti
Tarkibi
- 1 ta tovuq
- 1 stakan toza zaytun moyi
- 1/2 kilogramm katta pomidor
- 3 cho'ntak
- 2 ta katta sabzi
- 1 bosh sarimsoq, tozalangan va maydalangan
- 1 stakan saxiy panca chili
- 4 dafna yaprog'i
- ½ osh qoshiq zira
- Sal
- Tuproq qora murch
- 250 gramm tagliatelle
Idishlar
- Idish sochiq
- Emdiruvchi qog'oz
- plastik atrofga o'rang
- Pichoq
- Qovurilgan pan
- Chuqur qozon
- Shisha yoki plastik idish
- Ushlagich
- Blender yoki oshxona yordamchisi
- Yog'och qoshiq yoki vilkalar
- sabzavot maydalagich
- tekis plastinka
Tayyorlash
Tovuqni yaxshilab yuvish va tozalash bilan boshlang nam oshxona mato, tovuq butunlay toza bo'lganda, o'ting quruq namlik sochiq yoki changni yutish qog'oz bilan.
Keyin, yog 'izlarini pichoq bilan olib tashlang, shuningdek, hayvonning yoki ba'zi bir kiruvchi suyakning nomukammalligi, oxirida har bir bo'lakni tuz va qalampir bilan mavsumga boshlaydi. Tovuqning hech bir qismi ziravorsiz qolmasligiga ishonch hosil qiling. Taxminan 30 daqiqa tursin plastik bilan qoplangan shisha idishda.
Dam olish vaqti tugagach, qovurilgan idishni o'rtacha olovda qizdiring va yog' qo'shing, asta-sekin har bir tovuq bo'lagini birlashtiring va 10 daqiqa davomida yoki tovuqning har bir qismi oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qovurishni tugatgandan so'ng, tovuqni yopmasdan idishga joylashtiring, shunda hayvon bo'laklari namlik bilan to'ldirilmaydi va çıtır va oltin pishirishni buzmaydi.
Boshqa tomondan, pomidor, piyoz va sabzi yaxshilab yuvib tashlang, barglarni olib tashlang va har bir sabzavotni to'rt qismga bo'ling. Ularni blenderga soling, bir hil va xamirli aralashmani olish uchun ozgina suv qo'shing, bu tuzilishga ega bo'lgach, blenderni o'chiring va zaxiralang.
Keyin, tovuq avval qovurilgan va yana yog'ni qizdiring agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq yog' qo'shing. Tozalangan va maydalangan sarimsoq chinnigullar, chili pastasi, dafna barglari, zira, tuz va qora murch qo'shing. Taxminan 5 daqiqa davomida hamma narsani aralashtiring va oldindan maydalangan sabzavotlarni qo'shing.
Bu sous qaynay boshlaganda, tovuq qo'shing, darhol olovni pasaytiring va taxminan 20 daqiqa pishirib qoldiring. Sos bizga sachramasligi uchun panani yoping, bu oshxonani haddan tashqari iflos qilishdan saqlaydi.
Ayni paytda, sousni tovuq bilan birga pishirishni kutib, makaronni qaynatish uchun ko'p suv solingan idishga soling, shuningdek, bir osh qoshiq tuz qo'shing. Suv bug'lanish nuqtasiga yetganda, noodlelarni joylashtiring va kerakli nuqtaga yetguncha pishiring.
Noodle tayyor bo'lgach Biz ularni to'kib tashlaymiz va pishirishni to'xtatish uchun sovuq suv krani ostida yangilaymiz.
Nihoyat, sous a ga yetganligini tekshiring engil va silliq mustahkamlikAgar bu ijobiy bo'lsa, olovni o'chiring va noodle qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va tovuqni tayyorlash bo'ylab taqsimlang.
Noodlelarni sayoz idishda xizmat qiling yoki katta qismini istasangiz, plastinka oling chuqur va uni noodle, bir oz qolgan sous va bir parcha tovuq bilan to'ldiring. Sovuq ichimlik va bir tilim non bilan birga bo'ling.
Taklif va tavsiyalar
Ushbu taom barcha Peru oshxonasining ingredientlari va tayyorlash bo'yicha eng oddiylaridan biridir, Bu uni jozibador qiladi va mahalliy aholi va sayyohlar tomonidan keng iste'mol qilinadi, ular oziq-ovqat ta'mi va taqdimotida qulaylik va tabiiylikni qidiradi.
Biroq, tayyorlash bilan duch kelganda Qizil noodle, har doim uning ta'mi va to'qimalarining har birini qanday ishlashini bilish kerak, uning tinch va yoqimli ko'rinishi bizni aldashiga yo'l qo'ymasdan.
Shuni hisobga olib, bugun biz taqdim etamiz turli taklif va tavsiyalar Shunday qilib, agar siz ushbu retseptni o'zingiz tayyorlamoqchi bo'lsangiz, hamma narsa siz kutganingizdek chiqadi. Ushbu takliflar quyidagicha umumlashtiriladi:
- Blenderga muhtoj bo'lmasdan nozik tuzilishga ega nozikroq pomidor sousini olish uchun vilkalar bilan maydalangan sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, agar siz qobiqsiz yoki katta bo'laksiz sousni xohlasangiz, siz pomidorni tozalashingiz kerak, bu uni issiq suvga botirib yoki suvda taxminan 6 daqiqa davomida pishirishga ruxsat berish orqali, xuddi shu tarzda piyoz va sabzi juda yaxshi tozalash va har bir narsani blenderga olib borish kerak.
- Har doim pomidordan urug'larni olib tashlash zarur va majburiydir, bu ularning keyinroq sousda chiqishiga yoki preparatga achchiq ta'mlar qo'shilishiga yo'l qo'ymaydi.
- Agar sous quriy boshlasa, ozgina issiq suv qo'shing va qo'shimcha suvni lazzatlash uchun yana bir nuqta tuz va ziravorlar.
- Noodle ularni sous bilan aralashtirmasdan bo'sh holda berish mumkin, uni tovuq bo'lagi bilan yoki plastinkaning yon tomonlariga qarab noodle ustida qoldiring.
- Agar qo'limizda noodle bo'lmasa biz har qanday boshqa turdagi uzun yoki qisqa spagetti makaronidan foydalanishimiz mumkin.
- Agar siz barcha tovuqni ishlatishni xohlamasangiz siz boshqa qushning faqat ko'kragini yoki go'shtli qismini ishlatishingiz mumkin moyillik.
- Agar chili pastasini olmasangiz, uni almashtirib ko'ring xorizo qalampiri go'shti. U bir xil ta'mga ega emas, lekin natija ham yaxshi.
Tavsiya etilgan taom
The Qizil noodle yuqori kaloriyali oziq-ovqat turlarining bir qismidir Sportchilarga nima tavsiya etiladi?. Bundan tashqari, ular vitaminlar va minerallarning yuqori miqdori tufayli, ayniqsa, bolalar va kattalar uchun tavsiya etiladi, ularning asosiy tarkibiy qismi zira, dafna yaprog'i va panka qalampiri bilan boyitilgan pomidor sousi, Peruning mahalliy tarkibiy qismi. yuqori kaliy miqdori ..
Bundan tashqari, ikkinchisi bir turdagi juda yumshoq ta'mga ega kichik o'lchamdagi qalampir. Peruda ular barcha vakillik taomlari uchun ishlatiladi, shuningdek, uning gastronomiyasida ko'p asrlik tarixga ega bo'lgan tarkibiy qismdir, bu uning ta'mi va turli xil navlari tufayli qizil, sariq, yashil, rokoto, charapita va boshqalarni topamiz.
Oziqlanish hissasi
ning hissasi kaloriya va vitaminlar Bu taom aglutinatsiyalari mahsulot miqdori va ishlatiladigan sabzavot va makaron kabi oziq-ovqat turi o'rtasida farq qiladi.
tomonidan qayd etilgan ba'zi hissalar Qizil noodle uning asosiy tarkibiy qismlari orqali tanamizga quyidagicha umumlashtiriladi:
Har 100 gramm tovuq uchun biz olamiz:
- Calcio 160 gr
- Protein 30 gr
- umumiy yog ' 70%
- Karbongidrat 2,4 gr
- Fosfor 43,4 gr
- Kaliy 40.2 gr
- Magnezium 3,8 gr
- temir 0.1 gr
100 gramm chili orasida biz quyidagilarni kuzatamiz:
- yuqori konsentratsiyasi C, A va B6 vitaminlari
- Kaliy 1178 mg
- temir 398 mg
- magniy va antioksidantlar 22.9-34.7 mg
80 gramm sabzi kichik qismida bizda bor:
- Protein 0,8 gr
- Umumiy yog ' 0,2 gr
10 gr sarimsoq uchun bizda:
- Protein 0.9 mg
- Yod 0.3 mg
- Fosfor 1 mg
- Kaliy 0.5 mg
- Vitamin B6 0.32 mg
- Oltingugurt birikmalari: allitsin va sulfidlar
100 gramm piyoz uchun biz quyidagilarni topamiz:
- Kaloriya 40 gr
- Natriy 9 mg
- Kaliy 322 mg
- Uglevodlar 9 gr
- xun tolalari 1.5 gr
- Shakar 5 gr
- Protein 1.9 gr
- Vitamin C 143 g
- Vitamin B6 0.5 g
- temir 1 gr
- Calcio 14 gr
Har 100 gramm noodle uchun biz quyidagilarni olamiz:
- Kaloriya 130 gr
- Umumiy yog ' 0.3 gr
- Natriy 0.2 gr
- Kaliy 35 mg
- Uglevodlar 28 gr
- Oziq-ovqat tolasi 0.4 gr
- Protein 2.7 gr
- Magnezium 12 gr
- Calcio 10 mg
Har bir osh qoshiq zaytun moyi uchun biz quyidagilarni topamiz:
- Kaloriya 130 gr
- Yog'lar 22%
- To'yingan yog'lar 10%
- Ko'p to'yinmagan yog'lar 15%
- Mono to'yinmagan yog'lar 16%
