ارجنٹائن میں، quince کیک، جو ایک انتہائی قابل تعریف میٹھا ہے، جو ایک پف پیسٹری کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے جو quince اور تلی ہوئی ہوتی ہے۔ گرم ہونے پر بھی انہیں شربت سے برش کیا جاتا ہے اور آئسنگ شوگر کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ وہ اکثر اتوار کے روز خاندانی اجتماعات میں ساتھی، کافی یا چائے کے ساتھ ہوتے ہیں، یقیناً کئی بار دادی کی طرف سے تیار کیا جاتا ہے۔
نوجوان مشاہدہ کرتے ہیں اور اس طرح خاندان کی تفصیلات نسل در نسل منتقل ہوتی ہیں کپ کیکس، جس سے خاندان کی خوشبو آتی ہے۔ وہ میٹھے آلو بھرنے کے ساتھ بھی عام ہیں، اکثر اوپر رنگین چھڑکاؤ کے ساتھ دیکھا جاتا ہے۔
سوادج کے لیے سادہ آٹا quince کیک یہ بنیادی طور پر چینی، انڈے، مکھن اور آٹے سے بنایا جاتا ہے۔ میٹھا quince پہلے سے ہی تیار خریدا جا سکتا ہے، تاہم، یہ quince پھلوں کو چند منٹ کے لئے ابال کر گھر میں بنایا جا سکتا ہے، پھر پانی ہٹا دیا جاتا ہے. پھر ان کو چھیل دیا جاتا ہے، بیجوں کو نکال دیا جاتا ہے، کاٹ لیا جاتا ہے اور صرف پانی کے ساتھ پکایا جاتا ہے جب تک کہ وہ ڈھک نہ جائیں اور چینی کی مقدار کے ساتھ جو پان کے وزن کے برابر ہو۔
پھر انہیں ابال کر بند کر دیا جاتا ہے۔ اگلے دن انہیں دوبارہ ابالا جاتا ہے اور اسی طرح جب تک کہ وہ اپنا خاص رنگ اختیار نہ کر لیں۔ گاڑھا کرنے کی ضرورت نہیں ہے کیونکہ کوئنس جیلی کی مستقل مزاجی قدرتی ہے جس کے نتیجے میں اس پھل میں بھرپور پیکٹین ہوتا ہے۔
quince کے ساتھ بھرے پیسٹری کی تاریخ
لذیذ quince سے بھری پیسٹری کا تعلق ارجنٹائن میں 25 مئی 1810 کی تاریخ سے ہے، ارجنٹائن کی پہلی حکومت کے پہلے آبائی جشن میں، ہسپانوی فاتحوں سے آزاد۔ متذکرہ بالا تاریخ میں بتایا گیا ہے کہ کچھ خواتین نے اپنے سروں پر ٹوکریاں بھری ہوئی لچھے کے کیک بیچ ڈالے۔
ہر سال کے ہر قومی جشن میں، اسکول کے ادارے اس منظر کو دوبارہ بناتے ہیں، لڑکیوں کو اسی مدت کے ملبوسات میں ملبوس کرتے ہوئے، کپ کیک کی ٹوکریاں اٹھاتے ہیں۔
کچھ لوگوں کے درمیان یہ تنازعہ ہے کہ پیسٹری پہلے کس چیز کو تیار کی گئی تھی اگر یہ شکر آلو بھرنے والی تھی یا quince فلنگ۔ بہت سے لوگوں کے لیے جواب واضح ہے کیونکہ شکر قندی ارجنٹائن میں تھی جب quince اس کے علاقے میں پہنچا۔ quince فتح کے دوران ہسپانویوں کے ہاتھوں سے ارجنٹائن پہنچا۔ quince پھلوں کی اصل ذیل میں بیان کی گئی ہے۔
quince بحیرہ کیسپین کے ساحل پر واقع یورپی ممالک سے تعلق رکھتا ہے۔ قدیم زمانے میں یونان میں۔ قدیم زمانے میں اس کا تعلق quince کے ساتھ تھا، ایسی خصوصیات جو محبت اور زرخیزی کو پسند کرتی ہیں، یہی وجہ ہے کہ یہ اس وقت کی شادیوں سے متعلق تقریبات کا حصہ تھا۔ یونان میں quince، ایک درخت جس کا پھل quince ہے، محبت کی دیوی، Aphrodite کے لیے مخصوص کیا گیا تھا۔
quince کے ساتھ بھرے پیسٹری بنانے کے لئے ہدایت
Ingredientes
آٹا 500 گرام، تیل، 250 ملی لیٹر پانی، ایک چٹکی نمک، 400 گرام چینی، 300 گرام مکھن، آدھا کلو پنیری۔
Preparación
- آٹے اور نمک کے ساتھ آتش فشاں بنائیں اور اس کے بیچ میں کٹا ہوا مکھن (150 گرام) ڈالیں۔ یہ مٹی کی مستقل مزاجی کا آٹا حاصل کرنے تک گوندھا جاتا ہے۔
- آٹا ہموار نظر آنے کے لیے گوندھتے رہتے ہوئے اس میں آہستہ آہستہ پانی ڈالا جاتا ہے۔ اسے تقریباً 20 منٹ آرام کرنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔
- آرام کے وقت کے اختتام پر، آٹے کو رولر کے ساتھ اس وقت تک پھیلایا جاتا ہے جب تک کہ یہ تقریباً ایک سینٹی میٹر موٹا نہ ہو۔ آٹے کے پورے اوپری حصے کو کافی پتلے مکھن سے مسل دیا جاتا ہے، اس کے اوپر تھوڑا سا آٹا چھڑک کر تین بار جوڑ دیا جاتا ہے۔ طریقہ کار کو دہرایا جاتا ہے، آٹے کو پتلا مکھن کے ساتھ پھیلا کر، آٹے کے ساتھ چھڑک کر اور تین بار تہہ کرتے ہوئے اس کو پھیلاتے ہیں۔ اسے تقریباً 30 منٹ تک فریج میں آرام کرنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔
- اشارہ شدہ آرام کے بعد، آٹے کو برتن کے ساتھ اس وقت تک پھیلایا جاتا ہے جب تک کہ یہ تقریباً 3 ملی میٹر موٹا نہ ہو۔ تقریباً 8 سینٹی میٹر مربع کاٹا جاتا ہے۔
- آٹے کے کٹ آؤٹ میں سے ایک پر، اس کے بیچ میں لچھے کا ایک ٹکڑا شامل کیا جاتا ہے، اور اسے دوسرے آٹے کے کٹ آؤٹ سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، اس طرح کہ استعمال ہونے والے آٹے کے دو کٹ آؤٹ کی نوکیں 8 ٹپس کے ستارے جیسی شکل اختیار کر لیتی ہیں۔ . اپنی انگلیوں سے دبا کر آٹے کو پانی کے ساتھ پھیلا دیں۔
- آخر میں، وہ تلے ہوئے ہیں اور آئسنگ شوگر کے ساتھ چھڑکتے ہیں۔
- چکھنے کے لیے تیار ہیں۔ quince کیک. اپنے کھانے کا لطف اٹھاؤ!
کوئنس سے بھرے کپ کیک حاصل کرنے کے لیے نکات
ہم جن کپ کیکس کے ساتھ کام کر رہے ہیں انہیں اوون میں بیک کیا جا سکتا ہے اور اس طرح جب آپ انہیں اوون میں ڈالیں گے تو آپ اوپر پسی ہوئی دار چینی ڈال سکتے ہیں۔
آپ کپ کیکس میں سے آٹا استعمال کر سکتے ہیں اور انہیں ڈلس ڈی لیچے، شکرقندی یا کسی دوسرے پھل جیسے اسٹرابیری، دودھیا یا پپیتا، انناس، امرود سے بھر سکتے ہیں۔
ساتھ دینے کے علاوہ quince کیک ساتھی، کافی یا چائے کے ساتھ، ذائقہ کے مطابق، اس کے ساتھ آپ کو سب سے زیادہ پسند ہونے والے پنیر کے بٹس بھی مل سکتے ہیں۔ اس طرح، ایک کامل کنٹراسٹ حاصل ہوتا ہے جس کی تالو تعریف کرتی ہے۔
کیا آپ جانتے ہیں....؟
- quince جسم کو کاربوہائیڈریٹس فراہم کرتا ہے، جو قدرتی عمل سے جسم توانائی میں بدل جاتا ہے۔ ان میں دیگر عناصر کے ساتھ ساتھ وٹامن سی، پوٹاشیم اور فاسفورس بھی پائے جاتے ہیں، جن میں سے ہر ایک ان لوگوں کو خاص فوائد فراہم کرتا ہے جو اناج کا استعمال کرتے ہیں۔
- جس کے ساتھ آٹا quince کیک یہ دیگر عناصر کے علاوہ، کاربوہائیڈریٹس، جس کے نتیجے میں quince کی طرف سے فراہم کردہ توانائی میں اضافہ ہوتا ہے، حیاتیات میں حصہ ڈالتا ہے۔
- مکھن وٹامن ای، اے، ڈی، کے سے بھرپور ہے اور اس میں معدنیات شامل ہیں: زنک، سیلینیم، مینگنیج، کاپر، آئوڈین۔ ان میں سے ہر ایک وٹامن اور معدنیات جسم کے کام کے لیے اپنے خاص اہم فوائد فراہم کرتے ہیں۔
نتیجتاً، مکھن ایک اینٹی آکسیڈنٹ ہے، بینائی کو بہتر بناتا ہے، کیلشیم اور فاسفورس میٹابولزم کو کنٹرول کرتا ہے، ہڈیوں کی دیکھ بھال کرتا ہے اور تھائیرائیڈ کی بیماریوں سے بچاتا ہے۔
مکھن صحت مند فیٹی ایسڈ بھی فراہم کرتا ہے جیسے اومیگا 3 اور اراکیڈونک ایسڈ، جو مدافعتی نظام کو بڑھاتا ہے اور دماغ کے کام میں مدد کرتا ہے۔
