سلاد عام طور پر پورے ملک میں چلی کی میزوں پر موجود ہوتے ہیں۔ کی کھپت لیٹش اور ٹماٹر کا ترکاریاں یہ اپنی آسان تیاری کی وجہ سے بہت عام ہے، کیونکہ ٹماٹر اور لیٹش کو کھانے کے لیے پکانے کی ضرورت نہیں ہوتی۔ لیموں کا رس اور عام طور پر غیر جانبدار تیل کو ڈریسنگ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ بہترین ہے جب لیٹش میں شامل ہونے سے پہلے ٹماٹروں کو تھوڑا سا نمکین کیا جائے۔
لیٹش اور ٹماٹر کا سلاد وہ ایک مکمل کھانا نہیں بناتے ہیں۔ اس لیے کھانے کے ساتھ اس میں پروٹین اور دیگر غذائی اجزا شامل ہونا چاہیے، جو لیٹش یا ٹماٹر میں نہیں ہوتے اور جو جسم کے صحیح کام کے لیے ضروری ہیں۔
اس سلاد کی کئی قسمیں ہیں جو کھانے والوں کے ذائقے کے مطابق سلاد میں دیگر سبزیاں یا اجزاء شامل کرنے کے نتیجے میں پیدا ہوتی ہیں۔ دوسری بار وہ صرف پیاز اور ٹماٹر کے ساتھ بنائے جاتے ہیں، جن کے رنگ چلی کے پرچم کے رنگوں کو اچھی طرح سے ظاہر کرتے ہیں۔
لیٹش اور ٹماٹر سلاد کی تاریخ
بعض ذرائع کا دعویٰ ہے کہ یہ لفظ سلاد یہ رومیوں کے ذریعہ استعمال ہونے والی اصطلاح "ہربا سلاٹا" سے آیا ہے جو نمک اور پانی کے ساتھ کچی سبزیوں کے مرکب کا حوالہ دیتے ہیں۔ رومیوں نے "انسالیر" بھی استعمال کیا جس کا مطلب نمک شامل کرنا تھا۔ سلاد کو اصل میں محنت کش طبقے نے کھایا تھا، پھر اس کا استعمال مختلف سماجی طبقات میں عام کیا گیا۔
چلی کا گیسٹرونومی پکوان کی روایات سے بنا ہے جو نسل در نسل منتقل ہوتی رہی ہیں اور اسپین اور دیگر ثقافتوں کے اثر سے مالا مال ہوئی ہیں۔ مختلف سلاد میں عام طور پر ڈریسنگ، تیل، سرکہ اور نمک ہوتا ہے۔
لیٹش، جو دنیا کے تقریباً تمام سلاد میں موجود اجزاء میں سے ایک ہے، کہا جاتا ہے کہ اس کا تعلق ہندوستان سے ہے۔ اسے رومیوں اور یونانیوں نے 2000 سال پہلے کھایا تھا۔ XNUMX ویں صدی میں عرب پہلے ہی ان کو لگا رہے تھے اور فیلپ پنجم کی بیوی نے انہیں اپنی ضیافتوں میں بھرا ہوا پیش کیا۔ امریکہ میں، لیٹش کو ہسپانوی فاتحین نے متعارف کرایا تھا۔
اس کے علاوہ، ٹماٹر وہ اصل میں میکسیکو سے ہے۔ اس کی کاشت Aztecs نے کی تھی، جنہوں نے اسے "tomatl" کہا جس کا مطلب ہے "سوجا ہوا پھل"۔ وہاں ہسپانوی فاتحین نے اسے پایا، اسے ٹماٹر کہا اور اسے دیگر مصنوعات کے ساتھ امریکہ کے دیگر ممالک میں لے آئے۔ بہت سے لوگ ٹماٹر کو سبزی کے ساتھ الجھاتے ہیں۔ لیکن اصل میں، یہ ایک پھل ہے.
کرسٹوفر کولمبس کے سفر پر ٹماٹر یہ سپین پہنچا اور وہاں سے یہ پورے یورپ میں پھیل گیا۔ ایک اطالوی جڑی بوٹیوں کے ماہر نے ٹماٹر کو "سنہری سیب" کہا ہے۔ 1554 میں ایک اور ولندیزی نے ٹماٹر کو افروڈیزیاک خصوصیات سے منسوب کرنے کی وضاحت کی اور شاید یہی معلومات دنیا کے مختلف حصوں میں ٹماٹر کو دیئے جانے والے نام کی وجہ بنی: اطالوی میں "پومودورو"، فرانسیسی میں "پومے ڈیامور" اور انگریزی میں۔ "ایپل سے محبت کریں".
لیٹش اور ٹماٹر سلاد کی ترکیب
Ingredientes
1 بڑا لیٹش
4 Tomate
3 علماء
لیموں کے رس کے ساتھ 1 کپ
2 چمچ زیتون کا تیل
نمک اور کالی مرچ کا ذائقہ
Preparación
- تمام سبزیاں اچھی طرح دھو لی جاتی ہیں۔
- اس کے بعد گاجروں سے جلد کو نکال کر پیس لیا جاتا ہے، ٹماٹر کو کاٹ لیا جاتا ہے اور لیٹش کو ٹکڑوں یا سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے۔
- اس کے بعد، لیٹش، ٹماٹر اور کٹی ہوئی گاجر کو ایک کنٹینر میں جمع کیا جاتا ہے، اور تھوڑا سا لیموں کا رس اور تیل کے 5 قطرے شامل کیے جاتے ہیں.
- ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔
- آخر میں، یہ خدمت اور ذائقہ کا وقت تھا.
- اسے سٹارٹر کے طور پر یا ایک بہترین باربی کیو، گرلڈ فش اور بہت سی دوسری ڈشز کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔
مزیدار لیٹش اور ٹماٹر کا سلاد بنانے کے لیے نکات
- سلاد کی تیاری میں استعمال ہونے والے لیٹش کو بہت اچھی طرح سے منتخب کریں۔ وہ تازہ ہونے چاہئیں، ان کی شکل بہت اچھی ہونی چاہیے، بغیر دھبے اور ان کے پتے کو نقصان نہیں پہنچانا چاہیے۔ اس کے استعمال سے کچھ دیر پہلے سلاد تیار کر لیں جس میں یہ موجود ہو۔ اگر آپ کے پاس بچا ہوا لیٹش ہے، تو اسے ریفریجریٹر کے ڈبے میں رکھیں جو سبزیوں کے ذخیرہ کے مطابق ہو۔ انہیں سرکہ یا لیموں کے ساتھ پانی میں زیادہ دیر تک نہیں رکھنا چاہئے، کیونکہ وہ کرکرا ہونا بند کر سکتے ہیں اور ان میں موجود معدنیات کا کچھ حصہ کھو سکتے ہیں۔
- ٹماٹروں کو بھی اچھی طرح سے منتخب کیا جانا چاہئے تاکہ وہ سلاد میں کچا کھا سکیں۔ وہ تازہ ہونا ضروری ہے.
- آپ دوسری پکی ہوئی سبزیاں اور دیگر اجزاء جیسے کہ گری دار میوے جو کرچی ہوتے ہیں اور سلاد کی غذائیت کو بھی بڑھاتے ہیں، شامل کر کے سلاد کو بہتر بنا سکتے ہیں۔
کیا آپ جانتے ہیں....؟
لیٹش یہ تسکین بخش ہے، پانی کی زیادہ مقدار کی وجہ سے یہ نمی بخشتا ہے، یہ ان لوگوں کی مدد کرتا ہے جنہیں نیند کی خرابی ہے کیونکہ اس میں سکون آور خصوصیات ہیں۔ ینالجیسک خصوصیات بھی اس سے منسوب ہیں، اس کا جگر پر پاکیزہ اثر ہے، اور یہ خون میں گلوکوز کی سطح کو کم کرتا ہے۔ اس میں اگرچہ تھوڑی مقدار میں وٹامن سی اور ای موجود ہوتے ہیں۔ یہ معدنیات آئرن، فاسفورس، کیلشیم اور پوٹاشیم کی تھوڑی مقدار فراہم کرتا ہے۔
ٹماٹر یہ بنیادی طور پر کاربوہائیڈریٹس اور پانی پر مشتمل ہوتا ہے، اس کا استعمال جسم کو وٹامن اے فراہم کرتا ہے جو بینائی کے مسائل سے بچاتا ہے۔ اس میں وٹامن سی اور پوٹاشیم بھی ہوتا ہے۔ اس میں لائکوپینز کی مقدار زیادہ ہوتی ہے جو اسے اعلیٰ اینٹی آکسیڈنٹ طاقت فراہم کرتی ہے، جو کہ امراض قلب اور کینسر سے بچاؤ میں بہت مدد کرتی ہے۔ لائکوپینز وہ ہیں جو ٹماٹروں کو ان کی خصوصیت کا رنگ دیتے ہیں، خون میں ان کی اعلی سطح پروسٹیٹ کینسر کے کم کیسز سے وابستہ ہے۔
اگر ٹماٹر پریٹا قسم کے ہوں اور اگر وہ پک چکے ہوں تو لائکوپین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ خوراک میں ٹماٹر کھانا جسم کے لیے بہترین ہے کیونکہ ان میں آئرن اور وٹامن کے بھی ہوتے ہیں۔ اس کے اعلیٰ اینٹی آکسیڈنٹ مواد کی وجہ سے، یہ جلد کے لیے بہترین ہے، اس طرح یہ ایک قدرتی پراڈکٹ ہے جو بڑھاپے کو روکتی ہے۔ یہ ایک موتروردک بھی ہے، اس طرح سیال برقرار رکھنے کے مسائل میں مبتلا لوگوں کی مدد کرتا ہے۔ اس میں فائبر ہوتا ہے اس لیے قبض سے بچنا اچھا ہے۔
اگر ٹماٹر کے ساتھ سلاد کھانے والے لوگوں میں سے کچھ کی بڑی آنت میں ڈائیورٹیکولا ہے، تو یہ ضروری ہے کہ ٹماٹر کے تمام بیج نکال دیں۔ اس طرح، بعد میں پیدا ہونے والی پیچیدگیوں سے بچا جاتا ہے۔
