El تل poblano یہ ایک شاندار ذائقہ کے ساتھ ایک تیاری ہے، جو میکسیکنوں کو پسند ہے. یہ شادیوں سمیت تمام تقریبات کے مینو میں موجود ہے۔ یہ ایک پکوان بناتا ہے جس کے ساتھ دادی جب اسے تیار کرنے کا فیصلہ کرتی ہیں تو پورے خاندان کی رضامندی ہوتی ہے۔ مکمل تل کو اس کے تمام اجزاء کے ساتھ تیار کرنا بہت مشکل کام ہے، یہی وجہ ہے کہ جہاں طریقہ کار کو آسان بنایا گیا ہے وہاں زیادہ سے زیادہ ترکیبیں شائع کی جارہی ہیں۔
کی تیاریوں میں سادہ تل poblano اجزاء کی تعداد کم ہو گئی ہے، جس کا مطلب ہے کہ ذائقہ میں روایتی تل کے مطابق پیچیدگی نہیں ہے۔ تاہم، یہ ایک بہت ہی درست متبادل ہے، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو اس کا ذائقہ پسند کرتے ہیں اور جن کے پاس اسے بنانے کے لیے بہت کم وقت ہے۔
تل ایک تیاری ہے جس کی اصل کچھ کے لئے پیوبلا میں واقع ہوئی ہے، جہاں سے نام ہے تل poblano فی الحال اس تیاری کا ذائقہ میکسیکو کے پورے علاقے تک پھیلا ہوا ہے۔ تمام عام پکوانوں کی طرح، ہر ایک خطہ میں اس میں کچھ خاص فرق ہے۔ یہ اختلافات ہر میکسیکن خاندان کے مخصوص ذوق تک پہنچتے ہیں جہاں اصل نسخہ آخر میں ایڈجسٹ کیا جاتا ہے، جہاں یہ عام طور پر چکن کے ساتھ ہوتا ہے۔
مکمل poblano mole
کے لئے ہدایت تل poblano میکسیکو میں پھیلتے ہی یہ بدل رہا ہے۔ اگرچہ کچھ اختلافات ہیں، تل poblano مکمل، اس میں عام طور پر کئی مرچیں ہوتی ہیں: اینچو، ملاٹو، چپوٹل، اور دیگر۔ اس میں چاکلیٹ، بادام، تل کے بیج، مونگ پھلی، اخروٹ، کشمش، ٹماٹر، ٹماٹر، لہسن، پیاز، کالی مرچ، لونگ، دار چینی، زیرہ، سونف اور دیگر عناصر بھی شامل ہیں۔
El تل poblano ان تمام اجزاء کے ساتھ تیار کیا گیا، یہ ملے جلے ذائقوں اور ساخت کا ایک طاقتور بم ہے جو تل کی لذت کے علاوہ کوئی دوسرا نتیجہ نہیں لا سکتا۔ یہ واضح ہے کہ مقبول حکمت نے ہسپانوی کی آمد سے پہلے میکسیکو میں تیار کیے گئے تل کو ان کے متعارف کرائے گئے کچھ اجزاء کے ساتھ افزودہ کیا۔
تل پوبلانو کی تاریخ
کی اصل پر تنازعات ہیں۔ تل poblano، اس کے کئی ورژن ہیں، جن میں سے درج ذیل کا ذکر کیا گیا ہے:
- پری ہسپانوی اصل، اس بات کی تصدیق کی جاتی ہے کہ ہسپانوی کی آمد سے قبل ازٹیکس نے "ملی" بنایا جس کا مطلب ہے چٹنی، جس میں اس کے اجزاء میں کوکو اور مختلف قسم کی مرچیں شامل ہیں، جنہیں وہ آتش فشاں پتھر میں پیستے ہیں۔
- کی اصل تل poblano یہ سنتا روزا کے کانونٹ میں 1681 میں سور اینڈریا ڈی لا اسونسیون نامی راہبہ نے دیا تھا۔ کہا جاتا ہے کہ جب وہ الٰہی الہام سے پکوان تیار کر رہی تھی، ماں برتر باورچی خانے میں داخل ہوئی، اس تیاری سے آنے والی بدبو کے نتیجے میں، اور راہبہ کو پیستے ہوئے پیستے ہوئے دیکھ کر، اس نے پیسنے کی بجائے کہا۔ تل ". اگرچہ راہباؤں نے اسے درست کیا، لیکن تل برقرار رہا۔
- تیسرے ورژن میں کہا گیا ہے کہ تل poblano یہ حادثاتی طور پر پیدا ہوا جب فرے پاسکول نے ایک بشپ کے لیے خصوصی عشائیہ میں پیش کیے جانے والے مینو کی تیاری کو مربوط کیا۔ کہا جاتا ہے کہ فرے پاسکول نے کچن کو اتنا گندا دیکھا کہ اس نے بچ جانے والے تمام اجزا کو ایک کنٹینر میں جمع کیا اور الماری میں لے گیا جب وہ ٹرپ کر گیا اور جمع کی ہوئی ہر چیز برتن میں گر گئی جہاں ترکی پکایا گیا تھا۔ یہ بھی کہا جاتا ہے کہ انہیں اس طرح سے حاصل کی گئی ڈش بہت پسند تھی۔
جس کی بھی اصلیت ہو۔ تل poblano, میکسیکو کے درمیان رہنے کے لئے آئے تھے, ان کی روایات میں سے ایک کا حصہ بنانے کے لئے سب کی طرف سے قابل قدر. وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ، تل کی توسیع میکسیکو کے تمام خطوں میں پھیل گئی، جہاں اس میں اجزاء شامل کیے گئے اور اس کی تیاری میں بہت سے تغیرات پیدا کیے گئے۔
آسان تل پوبلانو نسخہ
Ingredientes
1 pollo
چکن سوپ
1 کٹا ہوا بولیلو، تلا۔
2 کھانے کے چمچ تلے ہوئے تلیں۔
2 ملٹو مرچ
6 اینچو مرچ
3 لونگ لہسن
1 Cebolla
4 مصالحہ
2 ناخن
2 بے پتے
چاکلیٹ کی 1 گولی۔
دار چینی کی 1 چھڑی
1 گولڈن آملیٹ
لارڈ کے 4 چمچوں
Preparación
- چکن کو صاف کر کے ٹکڑوں میں تقسیم کر کے پکا لیں۔ ریزرو.
- دستانے پہن کر مرچوں سے رگیں اور بیج نکال کر نرم ہونے تک گرم پانی میں بھگو دیں۔
- پھر، مرچ، تل کے بیج، پیاز، لہسن، تلی ہوئی بولیلو، دار چینی، خلیج کی پتی، لونگ، آل اسپائس، اور گولڈن ٹارٹیلا کو پیس لیں۔ یہ ایک بلینڈر میں کیا جا سکتا ہے، چکن کے شوربے کو شامل کریں جب تک کہ بہت اچھی طرح سے مرکب نہ ہو. اور پھر حاصل کردہ مکسچر کو چھان لیں۔
- ایک برتن میں جہاں سور کی چربی رکھی جاتی ہے اور پہلے حاصل کردہ مکسچر کو وہیں بھوننے کے لیے رکھ دیا جاتا ہے، اس میں نمک ڈال کر چاکلیٹ ڈالیں اور اس وقت تک چکن کا شوربہ ڈالیں جب تک کہ مطلوبہ موٹائی حاصل نہ ہوجائے۔
- جب تل ختم ہو جائے تو پہلے پکا ہوا چکن ڈال دیں۔
- چکھنا لطف اٹھائیں!
تجاویز
اسپین، ریاستہائے متحدہ اور دیگر ممالک میں پہلے سے ہی تل کے پیسٹ کی پیشکشیں موجود ہیں، جن میں سے کچھ کو پیسٹ کے طور پر اور کچھ کو آٹے کی شکل میں پیش کیا جاتا ہے، جسے چکن کے شوربے سے ہائیڈریٹ کیا جاتا ہے تاکہ تل کو تیار کیا جا سکے۔ اس میں کوئی شک نہیں کہ ان میں سے کسی بھی ورژن کے ساتھ تیار کردہ تل اصل ذائقہ سے دور ہے۔ تاہم، اصل ترکیب کے اجزاء کا کچھ حصہ استعمال کرکے تیاری میں شامل کیا جاسکتا ہے اور اس طرح اس کے ذائقے کو بہتر بنایا جاسکتا ہے۔
کیا آپ جانتے ہیں....؟
16 جولائی 2019 کو پیوبلا میں ہر سال 07 اکتوبر کو یوم تاسیس کے طور پر منایا گیا۔ تل poblano.
اس کی تیاری میں استعمال ہونے والے مختلف اجزاء کی وجہ سے، مول پوبلانو ایک ایسی ڈش ہے جس میں اعلیٰ غذائیت کی سطح ہوتی ہے۔ اس لیے اس بات کی تصدیق کرنا مشکل ہے کہ آیا حیاتیات کے صحیح کام کرنے کے لیے کوئی وٹامن، معدنیات یا دیگر اہم جز ہے جو مذکورہ ڈش میں موجود نہیں ہے۔
اس کے علاوہ تل پوبلانو، میکسیکو میں مولز کی دوسری قسمیں ہیں جن کی تعریف بھی کی جاتی ہے۔ ان میں سے ہر ایک میں اجزاء کی ایک سیریز اور ایک تیاری ہے جو اس جگہ کے رواج کے مطابق ہے جہاں وہ بنائے جاتے ہیں۔ ان میں سے ذکر کیا جا سکتا ہے:
سبز تل جو اس کی تیاری میں استعمال ہونے والے ٹماٹروں سے اپنا رنگ حاصل کرتا ہے، وہ سیاہ تل جو اوکساکا میں مقبول ہے، جس کا رنگ اس کی تیاری میں استعمال ہونے والی ڈارک چاکلیٹ سے آتا ہے، اور پیلے رنگ کا تل بھی اوکساکا سے ہوتا ہے جس کا رنگ پیلا ہوتا ہے۔ ساحل کی پیلی چلی. اس کے علاوہ، Tlaxcala سے mole prieto، جو روایتی طور پر زمین میں سوراخوں میں تیار کیا جاتا ہے۔
