کریم پلٹ گئی۔

یہ ایک قسم ہے۔ دودھ پر مبنی فلان, انڈے اور چینی پورے لاطینی امریکہ میں بہت مقبول ہیں، ہر علاقے میں ان کی تیاری میں ایک خاص تغیر کے ساتھ؛ کچھ ممالک میں اسے انڈے کے فلان کے نام سے جانا جاتا ہے، وینزویلا جیسے دوسروں میں اسے کوئسیلو کہا جاتا ہے کیونکہ ایک بار پکانے کے بعد اس کے اندر چھوٹی جگہیں یا سوراخ ہوتے ہیں جو کچھ پنیر کی ظاہری شکل کو یاد کرتے ہیں۔

یہ میٹھی ہے بہت آسان اور جلدی کرنا. اسے دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے کے بعد پیش کرنے کے لیے میٹھے کے طور پر بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے اور یہ اسفنج کیک یا کیک کے ساتھ بھی عام ہے جو سالگرہ یا کسی دوسرے جشن کے لیے پیش کیا جاتا ہے۔

فلیپڈ کریم کی تیاری بہت آسان ہے اور کلاسک ریسیپی میں ایسے اجزاء استعمال کیے گئے ہیں جو آسانی سے حاصل کر سکتے ہیں، جو اسے کافی مقبول میٹھا بناتا ہے، جس میں اس کا مزیدار ذائقہ شامل کیا جاتا ہے جس کی وجہ سے اسے سب کی طرف سے بہت پسند کیا جاتا ہے۔

بنیادی ہدایت کے طور پر جانا جاتا ہے ونیلا وائپڈ کریم; تاہم، وقت کے ساتھ ساتھ تغیرات کو شامل کیا گیا ہے جو اس کے ذائقے میں تبدیلی لاتے ہیں، یہ کچھ پھلوں کا رس ڈال کر کیا جا سکتا ہے، جیسے اورنج، آم، انناس، ناریل۔ آپ کافی یا مائع چاکلیٹ، کدو یا کیلے کی کریم بھی شامل کر سکتے ہیں۔ ایک اور تبدیلی چاکلیٹ کے چھوٹے ٹکڑے یا گری دار میوے جیسے کشمش شامل کرنا ہے۔

یہ کہا جاتا ہے کہ کی اصل کریم پلٹ گئی۔ یہ ہماری تاریخ کی پہلی صدیوں میں واپس چلا جاتا ہے، یہ بتاتے ہوئے کہ رومیوں اور یونانیوں نے ایک جیسی میٹھی بنائی تھی۔ چاہے یہ سچ ہے یا نہیں، یہ زیادہ وسیع پیمانے پر قبول کیا جاتا ہے کہ یہ نسخہ امریکہ میں نوآبادیات کے زمانے میں ہسپانویوں نے متعارف کرایا تھا۔

پلٹی ہوئی کریم کی ترکیب

Ingredientes

فلپڈ کریم کے لیے

• 4 انڈے
• گاڑھا دودھ کا 1 کین (400 ملی لیٹر)
• آدھا کپ سفید چینی (100 گرام)
• 1 چائے کا چمچ ونیلا نچوڑ
• 400 ملی لیٹر پانی

کیریمل کے لئے

• آدھا کپ سفید چینی (100 گرام)
• ایک چوتھائی کپ پانی (100 ملی لیٹر)
• لیموں کا رس آدھا چائے کا چمچ

اضافی مواد

• تقریباً 25 سینٹی میٹر قطر کی بیکنگ ڈش، یا پانی کے غسل میں استعمال کرنے کے لیے ڈھکن والا کنٹینر۔
• پیٹنے کے لیے ایک برتن یا پیالہ۔
• ہینڈ مکسر یا بلینڈر۔
• چھاننے والا۔
• ایک برتن یا لمبا برتن جس میں ابلتا ہوا پانی ہو۔
• پریشر ککر (اختیاری)۔

پلٹی ہوئی کریم کی تیاری

سب سے پہلے ایک شربت تیار کرنا ضروری ہے۔ آدھا کپ سفید چینی، ایک چوتھائی کپ پانی اور آدھا چائے کا چمچ لیموں کا رس بیکنگ پین یا کنٹینر میں رکھیں تاکہ بین میری میں استعمال کیا جائے۔ لیموں کیریمل کو کرسٹلائز ہونے اور ٹوٹنے سے روکتا ہے۔ اسے زیادہ گرمی پر لایا جاتا ہے۔ جب مرکب کیریمل کی مستقل مزاجی حاصل کر لے اور سیاہ ہونے لگے تو آگ کی شدت کو کم کریں اور اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ یہ سنہری رنگت اختیار نہ کر لے۔ یہ گرمی سے ہٹا دیا جاتا ہے اور مولڈ کی دیواروں پر یکساں طور پر تقسیم کیا جاتا ہے۔ ان حالات میں اسے ٹھنڈا کرنے اور ایک طرف رکھنے کی اجازت ہے۔

انڈوں کو ایک کنٹینر میں رکھیں اور ہینڈ مکسر کا استعمال کرتے ہوئے یکساں طور پر مکس کریں، کنڈینسڈ دودھ، پانی، چینی اور ونیلا ایسنس شامل کریں اور مکس کرتے رہیں۔

اگر آپ بلینڈر کو ترجیح دیتے ہیں تو اس میں انڈے رکھ کر مکس کر دیے جاتے ہیں اور پھر باقی اجزاء شامل کر کے سب کچھ تھوڑی دیر کے لیے مکس کر دیا جاتا ہے۔

یا تو ہاتھ سے مکسچر یا لیکویفائیڈ کو کیریملائزڈ مولڈ میں ڈالا جاتا ہے، مکسچر کو چھاننے والے کے ذریعے سے گزرتا ہے تاکہ انڈے کے البومین کی باقیات اس میں موجود رہیں۔

مولڈ کو برتن میں ابلتے ہوئے پانی (واٹر غسل) کے ساتھ رکھیں جو سانچے کی تقریباً نصف اونچائی پر محیط ہو۔ 180 ° C پر ایک گھنٹے کے لیے بیک کریں۔

متبادل کریم کو ڈبل بوائلر میں پکانا ہے۔ اس طریقہ کار کے لیے، کریم پر مشتمل سڑنا کو پریشر ککر میں رکھا جاتا ہے، اچھی طرح سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، جس میں سڑنا کی نصف اونچائی تک پانی ہوتا ہے اور اسے تیز آنچ پر لایا جاتا ہے۔ ایک بار جب برتن دباؤ تک پہنچ جائے، 30 منٹ تک ابالیں۔

کریم کے ساتھ پین کو اوون یا پریشر ککر سے احتیاط سے ہٹا دیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔ جب یہ کمرے کے درجہ حرارت پر ہو تو دو گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں اور یہ کھولنے، پیش کرنے اور ذائقہ کے لیے تیار ہے۔

کارآمد نکات

اگر کریم کو تندور میں پکایا جاتا ہے تو، پانی کے غسل میں پانی کو بخارات بننے سے روکنا چاہئے، حجم کو کم کرکے اسے زیادہ گرم پانی سے بحال کیا جانا چاہئے۔

کریم کو کھولنے کے لیے پہلے سے پکی ہوئی کریم کے اوپری کنارے پر ایک پتلی چاقو سے گزرنا آسان ہے، اس سے اسے زیادہ خوشی سے نکلنے میں مدد ملتی ہے۔

ایک پلیٹ یا ٹرے تیار کی جانی چاہیے جو مولڈ پر رکھی جاتی ہے اور تیز حرکت کے ساتھ پلیٹ اور مولڈ کو الٹ دیا جاتا ہے۔ مولڈ کو احتیاط سے اٹھایا جاتا ہے اور کریم پیش کرنے کے لیے تیار ہے۔

تغذیہ بخش شراکت

پلٹائی ہوئی کریم کی ایک سرونگ میں 4,4 جی چربی، 2,8 جی پروٹین اور 20 جی کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔ چربی کا مواد بنیادی طور پر monounsaturated اور polyunsaturated فیٹی ایسڈز پر مشتمل ہوتا ہے جو سیر شدہ چکنائی کے کم مواد سے زیادہ ہوتا ہے، صحت کے لیے کم فائدہ مند؛ اس کے علاوہ چکنائیوں میں لینولک ایسڈ، اولیک ایسڈ اور اومیگا 3 شامل ہیں۔ 

کھانے کی خصوصیات

گاڑھا دودھ اور انڈے دونوں، فلیپڈ کریم کے بنیادی اجزاء، ان میں سے ہر ایک کے غذائی فوائد فراہم کرتے ہیں۔

گاڑھا دودھ میں وافر مقدار میں وٹامن اے اور ڈی اور وٹامن بی اور سی کی ایک خاص مقدار ہوتی ہے۔ معدنیات کے حوالے سے یہ کیلشیم، فاسفورس، میگنیشیم اور زنک کا ذریعہ ہے۔ یہ تمام مرکبات گاڑھا دودھ کے ذریعہ مرتکز طریقے سے پیش کیے جاتے ہیں کیونکہ یہ دودھ کی ایک قسم ہے جس میں پانی کی مقدار کم ہوتی ہے۔

انڈے میں پروٹین کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے، اس کے علاوہ اس میں وٹامن اے، بی 6، بی12، ڈی، ای اور کے کے علاوہ فولک ایسڈ بھی ہوتا ہے، جو اسے انتہائی غذائیت سے بھرپور ہونے کی خصوصیت دیتا ہے۔ یہ معدنیات جیسے آئرن، فاسفورس، سیلینیم اور زنک بھی فراہم کرتا ہے۔

یہ کہا جا سکتا ہے کہ دونوں اجزاء وٹامنز کی روزانہ کی ضرورت کا اوسطاً 15% فراہم کرتے ہیں جس کے نتیجے میں قوت مدافعت مضبوط ہوتی ہے۔ کیلشیم اور فاسفورس کی مقدار ہڈیوں کے میٹابولزم کے لیے فائدہ مند ہے۔ بی وٹامنز میگنیشیم کے ساتھ مل کر خون کے سرخ خلیات کی تشکیل کے حق میں ہیں، خون کی خصوصیات کو بہتر بناتے ہیں۔ جبکہ وٹامن اے جلد کی ہائیڈریشن میں مثبت مداخلت کرتا ہے۔

خلاصہ یہ کہ خوراک میں دودھ اور انڈوں کو شامل کرنے سے صحت کے مختلف پہلوؤں پر اثرات مرتب ہوتے ہیں جیسے خون کی گردش کو بہتر بنانا، فولک ایسڈ کی وجہ سے دماغی سرگرمی کو بہتر بنانا، ہڈیوں کی مضبوطی کو فروغ دینا اور جلد کی حالتوں میں بہتری۔