ایک بہت ہی شاندار میٹھا ہے جو بہت سے ممالک میں تیار کیا جاتا ہے۔ روٹی کا کھیرہر ملک کا اپنا ورژن ہے۔ ارجنٹائن میں اس کی بہت تعریف کی جاتی ہے، ہوٹلوں اور سادہ ریستورانوں میں موجود ہے، اس کی کشش اس کی آسان تیاری اور اس روٹی کے استعمال کی وجہ سے ہے جو بچ جاتی ہے اور سخت ہوجاتی ہے۔
شاندار اور بہت غذائیت سے بھرپور، روٹی کا کھیر جب ہم ارجنٹائن کے علاقے سے گزرتے ہیں تو اس میں کچھ تغیرات ہوتے ہیں۔ ہمیشہ کی طرح، ہر خاندان اپنا مخصوص ٹچ شامل کر رہا ہے۔ خاندانی ترکیبیں نسل در نسل منتقل ہوتی ہیں اور کھانے والوں کے ذوق کے مطابق ان میں معمولی تبدیلیاں کی جاتی ہیں۔
سب سے زیادہ ہمت ہمیشہ نئے اجزاء شامل کرتے ہیں اور نئے ذائقوں کو آزمانے کی ہمت کرتے ہیں، خاندانی ترکیب کی بنیاد پر جو روٹی کا کھیر. کچھ کے لیے، تبدیلیاں خوشبو کی طرف جاتی ہیں، لیموں یا نارنجی زیسٹ، مصالحے شامل کرتے ہیں، دوسرے گری دار میوے، خشک میوہ جات یا چاکلیٹ کے کرچی ٹکڑے شامل کرتے ہیں۔
کھیر بنانے کے لیے استعمال ہونے والی روٹی عام طور پر وہ سخت روٹی ہوتی ہے جو پچھلے دنوں سے بچ جاتی ہے۔ تاہم، جب گھر میں پرانی روٹی نہ ہو اور کھیر کے ٹکڑے کی شدید خواہش ہو تو اسے کسی بھی قسم کی تازہ روٹی کے ساتھ بالکل بنایا جا سکتا ہے۔
روٹی کی کھیر کی اصلیت
یہ بہت عام ہے کہ ترکیبوں کی اصل میں بہت سے مختلف مفروضے پائے جاتے ہیں، جن میں سے ایک روٹی کا کھیر ایک استثنا نہیں ہے. بہت سے ارجنٹائن کے لیے، یہ XNUMX ویں صدی کے مشکل معاشی دور میں شروع ہوا، جب وہ پچھلے دنوں کی روٹی کے فضلے کو پھینکنے کے متحمل نہیں تھے۔ ہر چیز کا فائدہ اٹھایا گیا، جیسا کہ ہوتا ہے اور ہوتا رہتا ہے ان ممالک میں یا ایسے خاندانوں میں جو خاص طور پر معاشی مشکلات کا شکار ہیں۔
بیلجیئم کا خیال ہے کہ زیر بحث نسخہ وہیں سے شروع ہوا، قرون وسطیٰ میں، معاشی مشکلات کے وقت۔ تاہم، ایک اور مفروضہ اس کی ابتدا انگلینڈ میں کرتا ہے جہاں اسے پڈنگ کہا جاتا تھا اور فرانس میں جس کا نام پڈنگ ہے، یہ بیان کیا گیا ہے کہ یہ اس وقت یورپ میں تھا جہاں اس کی ابتدا ہوئی اور مختلف ممالک میں پھیلی جہاں اسے دوسرے نام ملے، جن میں یہ اصطلاح ہے۔ روٹی کا کھیر.
معدے کی ابتدا میں، XNUMXویں صدی میں انگلینڈ کی کھیر درج کی گئی ہے، جو پہلے ہی روٹی کی باقیات سے بنائی گئی تھی۔ ارجنٹائن میں، تیاری غالباً XNUMXویں صدی کے آغاز میں یورپی تارکین وطن کے گھروں سے پھیلی تھی۔ ارجنٹائن میں اس میں اہم خاص تبدیلیاں کی گئیں اور شاید اسی وجہ سے اسے وہاں ایک خودکار نسخہ سمجھا جاتا ہے۔
یہ دعوی کیا جاتا ہے کہ یہ ارجنٹائن میں تھا جہاں کیریمل کو شامل کیا گیا تھا، جو اسے وہ خصوصیت اور بصری طور پر خوش کن شکل دیتا ہے، جو کسی کی بھوک کو جگاتا ہے۔ لیموں کے زیسٹ کی اضافی خوشبوؤں کو بھی ترکیب میں شامل کیا گیا تھا، دوسروں کے درمیان، دوسرے کرسپس اور یہاں تک کہ لیکور بھی شامل کرتے ہیں، اس طرح اہم فرق قائم ہوتا ہے۔ فی الحال، امریکہ اور دنیا کے ہر ملک میں ایک مخصوص ورژن ہے.
روٹی کا کھیر۔ نسخہ
یہاں کے لئے ایک ہدایت ہے روٹی کا کھیرسب سے پہلے، ضروری اجزاء کی وضاحت کی جاتی ہے. دوم، متعلقہ تیاری پیش کی جاتی ہے، جہاں ایسی لذیذ ڈش کو حاصل کرنے کے اقدامات کو اچھی طرح سے بیان کیا گیا ہے۔ اسے تیار کرنے کی ہمت کریں۔
Ingredientes
روٹی 300 گرام، چینی 250 گرام، دودھ 1 لیٹر، انڈے 3، پانی (آدھا کپ)، ونیلا، لیموں 1۔
Preparación
- روٹی کو ٹکڑوں میں کاٹ کر دودھ کے ساتھ ایک کنٹینر میں رکھا جاتا ہے اور تقریباً دو گھنٹے تک ہائیڈریٹ ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔
- پچھلی بار کے بعد، دودھ اور روٹی کا مرکب مائع کیا جاتا ہے. ایک ایک کرکے انڈے، ونیلا، لیموں کا زیسٹ اور چینی شامل کریں۔ ریزرو.
- دوسری طرف جس سانچے میں کھیر پکائی جائے گی یا کھیر والی ڈش میں، وہاں آدھا کپ پانی اور ایک کپ چینی ڈال کر کیریمل بنا لیں اور اسے اپنی مرضی کے رنگ سے کچھ کم رنگ لینے دیں۔ حاصل کرنے کے لئے کیونکہ یہ رنگ کو تیز کرتا رہے گا۔ اب بھی گرم ہے، اس طرح ہلائیں کہ یہ پورے کھیر کو ڈھانپ لے۔
- اس کے بعد، کیریمل پہلے سے ٹھنڈا ہونے کے ساتھ، پہلے سے محفوظ تمام اجزاء کے ساتھ تیاری کو اس پر ڈالا جاتا ہے اور اسے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔
- پڈنگ ڈش کو گرم پانی کے ساتھ ایک بڑی اوون پروف ڈش میں رکھیں تاکہ کھیر کو پکانے کے لیے مناسب بین میری مل سکے۔ 180 ° C کے درجہ حرارت پر تقریباً 1 گھنٹہ تک بیک کریں۔
- اسے پڈنگ پین سے نکال کر سرو کرنے سے پہلے ٹھنڈا ہونے دیں۔
- اسے اکیلے پیش کیا جاتا ہے یا اس کے ساتھ ڈولس ڈی لیچے یا خاص ذوق کے مطابق دیگر تیاری ہوتی ہے۔
روٹی کی کھیر کو مختلف کرنے کے لئے نکات
روٹی کا کھیر آپ کی پسند کے ذائقے میں آئس کریم کے ساتھ دیا جا سکتا ہے۔ جی ہاں، یقین کریں یا نہیں، یہ شاندار لگ رہا ہے.
نیز مکئی کے تازہ دانے کے 1 چمچوں کو 3/2 کپ دودھ میں ملا کر چھان لیا جاتا ہے اور اس طرح حاصل ہونے والے دودھ کو روٹی اور دودھ کی تیاری کے مرکب میں شامل کیا جاتا ہے۔ اور آپ کو اندازہ نہیں ہے کہ اس نئے ذائقے کی بھرپوریت کے لحاظ سے آپ کو کھیر میں کتنا فرق پڑتا ہے۔
آپ کا ساتھ دے سکتے ہیں۔ روٹی کا کھیر پیسٹری کریم کے ساتھ، جیسا کہ دعوی کیا جاتا ہے کہ ملاسیا میں استعمال کیا جاتا ہے، ڈلس ڈی لیچے کے ساتھ، جیسا کہ ارجنٹائن میں عام ہے۔ تاہم، تخلیقی صلاحیتوں کو عملی جامہ پہنانا ہمیشہ اچھا ہے۔
تندور میں کھیر کو بائن میری میں پکانا ضروری ہے، ورنہ کھیر خشک اور کم لذیذ ہوگی۔
کیا آپ جانتے ہیں....؟
- روٹی جس کے ساتھ روٹی کا کھیر یہ جسم کو دیگر عناصر کے ساتھ کاربوہائیڈریٹ فراہم کرتا ہے جو توانائی فراہم کرتا ہے۔
- اوپر بیان کی گئی تیاری کا حصہ بننے والے انڈے جسم کو پروٹین فراہم کرتے ہیں، جو کہ پٹھوں کو بنانے اور ٹھیک کرنے میں مدد دیتے ہیں۔ اس کے علاوہ یہ وٹامن A, E, D, B12, B6, B9 فراہم کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، وہ امینو ایسڈ فراہم کرتے ہیں جو جسم کو اس کے مناسب کام کے لئے ضروری ہے.
- جب کھیر یہ dulce de leche کے ساتھ ہے، کہا کہ میٹھے میں پروٹین ہوتا ہے، جو انڈے کے ذریعے فراہم کردہ پروٹین میں شامل ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ اس میں وٹامن اے، ڈی، بی 9 اور منرلز، میگنیشیم، فاسفورس، زنک اور کیلشیم بھی پائے جاتے ہیں۔ جو ہر ایک حیاتیات کو اس کے مخصوص فوائد میں حصہ ڈالتا ہے۔
