کا مجموعہ arequipe کے ساتھ انجیر یہ سانتا فے ڈی بوگوٹا کا ایک لذیذ میٹھا بناتا ہے، یہ ان کے اپنے شربت میں پکے ہوئے انجیروں کو ایک بہت ہی مرتکز ڈولس ڈی لیچے کے ساتھ ملانے کا نتیجہ ہے جسے ہم عام طور پر آرکیپ کہتے ہیں۔
اس کی تیاری ان خاندانی روایات میں شامل ہے جسے کولمبیا کے لوگ محفوظ رکھنے کا خیال رکھتے ہیں کیونکہ وہ گھر کے بنے ہوئے ذائقے کی قدر کرتے ہیں جس کا انہیں اس وقت علم ہوا جب انہوں نے اپنی دادی کو یہ لذت بناتے ہوئے دیکھا۔ وہ خاص طور پر دسمبر کے اوقات میں اسے استعمال کرتے ہیں، کرسمس کے موقع پر پیش کی جانے والی میزوں پر ہمیشہ موجود رہتے ہیں۔
آرکائپ کے ساتھ انجیر کی تاریخ
ایک عقیدہ ہے کہ arequipe کے ساتھ انجیر وہ بوگوٹا کے مخصوص ہیں۔ لیکن حقیقت یہ ہے کہ انجیر جن کی آرکائپ، شاندار اور روایتی ہے، ان کی اصل یورپ میں ہے۔ انجیر یورپی براعظم کا عام پھل ہے اور انہی زمینوں سے وہ اس امریکی براعظم میں لائے گئے تھے۔
انجیر قدیم زمانے سے جانا جاتا ہے؛ کچھ ایسے ہیں جو اس بات کو برقرار رکھتے ہیں کہ ان کی اصل بحیرہ روم اور مشرق وسطی میں ہے۔ عیسائی دور سے پہلے یونان میں نامور فلسفی افلاطون نے انہیں ایک لذیذ غذا سمجھا اور کھلاڑیوں کو اپنی کارکردگی کو بہتر بنانے کے لیے ان کا استعمال کرنے کا مشورہ دیا۔
اپنی تاریخ سے ہٹ کر، کولمبیا والوں نے انہیں اپنے معدے کا حصہ بنایا ہے اور انہیں بے مثال ذائقہ اور معیار کے ساتھ تیار کیا ہے۔ آرکائپ والے انجیر بچپن سے ہی ان کی زندگی کا حصہ رہے ہیں، جب سے انہوں نے اپنے والدین کو بنانے کی روایت کو برقرار رکھتے ہوئے دیکھا۔ arequipe کے ساتھ انجیر.
بریواس آرکائپ کی ترکیب کے ساتھ
Brevas کے ساتھ arequipe
افلاطون میٹھی
باورچی خانہ کولمبیا
تیاری کا وقت 30 منٹ
کھانا پکانے کا وقت 2 گھنٹے اور نصف
مکمل وقت 3 گھنٹے
نوکریاں 4 لوگوں
کیلوری 700 کیک
Ingredientes
تیار کرنے کے لئے بریواس چار افراد کے لیے درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہے۔
- بارہ انجیر
- چار سو گرام پاپیلون یا پنیلا
- دار چینی کی چھڑی
- تین لونگ
- ایک لیموں
- دو لیٹر پانی
تیار کرنے کے لئے arequipe گھر میں، مندرجہ ذیل اجزاء ضروری ہیں:
- دو لیٹر دودھ
- چینی آدھا کلو
- پوری دار چینی
- ایک چٹکی نمک اور دوسرا بیکنگ سوڈا
بریواس کی تیاری آرکائپ کے ساتھ
اس لذیذ میٹھے کی تیاری آسان ہے اور اس کی تیاری نسبتاً تیز ہے، بغیر زیادہ محنت کے شاندار نتائج حاصل کیے جاتے ہیں۔ ہاتھ پر!
انجیر کی تیاری:
- The بریواس انہیں اچھی طرح دھونا چاہیے، فلف اور اس کی سطح پر موجود کسی بھی قسم کی ناپاکی یا بے قاعدگی کو دور کرنا چاہیے۔
- تنے کو کاٹا جاتا ہے اور مخالف طرف سے دو سطحی کراس کی شکل کے کٹ بنائے جاتے ہیں۔
- انہیں مناسب سائز کے برتن میں پانی کے ساتھ رکھیں، جو ابلنے پر پانی نہیں گرے گا۔ انجیر کے شروع میں جو کڑوا ذائقہ ہوتا ہے اسے ختم کرنے کے لیے تھوڑا سا لیموں کا رس ملا دیں۔
- انہیں ایک گھنٹے تک پکائیں، یہاں تک کہ وہ ٹوٹے بغیر نرم ہوجائیں۔ ایسے لوگ ہیں جو انجیر کو پریشر ککر میں پکاتے ہیں، ایسی صورت میں کھانا پکانے کا وقت اس وقت سے تقریباً دس منٹ کا ہونا چاہیے جب برتن اپنی مخصوص آواز شروع کرتا ہے۔
- پکنے کے بعد، انہیں پانی سے نکال کر برتن میں واپس لایا جاتا ہے، لیکن اب اس کے ساتھ پیپلون، پانی، دار چینی اور تین لونگوں کے ساتھ تیار کردہ گڑ ہوتا ہے۔
- انہیں اس پگھلنے میں مزید ایک گھنٹے تک پکائیں، ہلکے سے ہلاتے رہیں تاکہ انجیر کو برتن کے نیچے چپکنے سے روکا جا سکے، خاص طور پر کھانا پکانے کے آخری لمحات میں۔
- جب گھنٹہ ختم ہوجاتا ہے، تو انہیں گرمی سے ہٹا دیا جاتا ہے اور اپنے ہی شربت میں مکمل ٹھنڈا ہونے تک رکھا جاتا ہے۔ پھر ان کو نکال دیں اور ایک دن کے لیے خشک ہونے دیں۔
arequipe کی تیاری:
ایک مزیدار تیار کرنے کے لئے گھر سے تیار ہیںایک برتن میں دودھ، چینی اور باقی اجزاء ڈالیں۔ ایک گھنٹہ پکائیں، درمیانی آنچ پر، اس بات کا خیال رکھیں کہ ابلتے وقت دودھ نہ پھیل جائے۔ یہ آگ کو ریگولیٹ کرکے حاصل کیا جاتا ہے۔ جب گاڑھا ہو جائے تو اسے لکڑی کے پیڈل سے مسلسل ہلاتے رہنا چاہیے جب تک کہ یہ برتن کے نیچے سے دور نہ آجائے۔ ایک بار جب یہ کوکنگ پوائنٹ پہنچ جائے تو اسے بند کر دیں اور اسے آنچ سے ہٹا دیں اور اس کے ٹھنڈا ہونے تک پندرہ منٹ انتظار کریں۔
انجیر کو آرکائپ کے ساتھ جمع کریں۔
انجیر اور آرکائپ پہلے سے تیار ہونے کے ساتھ، جو باقی رہ جاتا ہے وہ یہ ہے کہ انجیر کو آدھے حصے میں کھولیں اور ان کو آرکائپ سے بھریں۔ ایک مزیدار میٹھا ہماری آنکھوں کے سامنے ہے۔
ان کو ذخیرہ کرنے کے لیے، انجیر کو ایک دوسرے کے ساتھ لگانا چاہیے، کبھی اوور لیپ نہ ہونے دیں تاکہ وہ خراب نہ ہوں۔ ان کی خدمت کرتے وقت، ان کے ساتھ نرم پنیر کا ایک ٹکڑا دینے کا رواج ہے اور آپ تھوڑا سا شربت ڈال سکتے ہیں جسے انجیر برتن میں چھوڑ دیتے ہیں۔ مزیدار.
ایسے لوگ ہیں جو پوری انجیر کو پیش کرنے کو ترجیح دیتے ہیں اور دہی یا نرم تازہ پنیر کے ٹکڑے کے ساتھ آرکائپ کا ایک فراخ حصہ ڈالتے ہیں۔
arequipe کے ساتھ مزیدار بریواس بنانے کے لیے نکات
- کی قدرتی تلخی کو کافی حد تک ختم یا کم کرنے کے لیے بریواسیہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ اس پانی میں تھوڑا سا لیموں کا رس یا ایک لیموں جو پہلے چار ٹکڑوں میں کاٹا گیا ہو اس پانی میں ڈالیں جہاں انہیں پکایا جائے گا۔ یہ عام طور پر اس تفصیل کو حل کرتا ہے اور انجیر کا ذائقہ بہت خوشگوار بنا دیتا ہے۔
- کی ساخت بریواس بھرنے کے لیے اسے نرم، لیکن مضبوط، مستقل ہونا چاہیے۔ اس لیے اس بات کا خیال رکھنا چاہیے کہ وہ کھانا پکانے کے وقت سے زیادہ نہ ہوں۔ کچھ پچھلی کھانا پکانے والے بریوا کو بھرنا مشکل ہوگا اور ان کی شکل برقرار رکھنا بہت مشکل ہوگا۔
کیا آپ جانتے ہیں....؟
- انجیر صرف وہ انجیر ہیں جو خزاں میں نہیں پکتے تھے اور جو موسم سرما کو اپنے قدرتی حالات میں جھاڑیوں میں گزارتے ہیں تاکہ موسم بہار میں اپنے پکنے کے عمل کو مکمل کر سکیں۔
- انجیر فائبر اور کئی قسم کے وٹامنز کا ذریعہ ہیں، بنیادی طور پر وٹامن اے اور سی۔
- ان میں مختلف بی وٹامنز کے ساتھ ساتھ آئرن، میگنیشیم اور کیلشیم بھی ہوتے ہیں۔
- اگرچہ بصری طور پر انجیر انجیر کی طرح ہی دکھائی دیتے ہیں، لیکن یہ عام طور پر بڑے ہوتے ہیں، ان کا ذائقہ کم میٹھا ہوتا ہے اور ان کا رنگ گلابی رنگ کی طرف ہوتا ہے۔ اس لیے مختلف قسم کی مٹھائیاں تیار کرنے کے لیے ان کی بہت زیادہ کوشش کی جاتی ہے۔
- ذیابیطس میں مبتلا ہونے کی صورت میں اس کا استعمال arequipe کے ساتھ انجیر یہ انتہائی احتیاط کے ساتھ کیا جانا چاہئے کیونکہ یہ خون میں شکر کی سطح میں نمایاں اضافہ کا سبب بن سکتا ہے۔
