Un سپونج کیک یہ ایک میٹھی تیاری ہے جو ارجنٹائن کے خاندانوں میں زندہ یادوں کی نمائندگی کرتی ہے، کیونکہ یہ اکثر کافی، ایک گرم ساتھی یا دودھ کے ایک گلاس کے ساتھ شیئر کی جاتی ہے۔ صرف اس کی خوشبو کو محسوس کرنے سے آپ ماضی کے خوشگوار حالات کو جنم دیتے ہیں اور یہ کہ آپ زندہ ہونے والے ہیں، خاندانی ماحول میں موجود رہتے ہیں۔
El بسکٹ سپنج سپر لائٹ اور فلفی انڈے، چینی اور ونیلا کے ساتھ بنایا گیا ہے۔ اسے حاصل کرنے کے لیے آٹے، خمیر یا چربی کے استعمال کی ضرورت نہیں ہے۔ انڈوں کو پیٹیں، سفیدی اور زردی کو چینی کے ساتھ الگ کریں، کم از کم برقی سلاخوں سے، پھر احتیاط سے انضمام کریں۔ جب پکایا جائے تو یہ سپر فلفی ہے۔
کے اجزاء کو a سپونج کیک آپ دوسری چیزوں کے ساتھ شامل کر سکتے ہیں: لیموں کا زیسٹ، خشک میوہ، کٹے ہوئے گری دار میوے یا چاکلیٹ۔ اسے پیسٹری کریم، ڈلس ڈی لیچے، اسٹرابیری یا کسی اور پھل سے بھر کر بھی مختلف کیا جا سکتا ہے۔ اسے کیک، ٹریس لیچز یا دیگر میٹھے بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
بسکٹ کی اقسام
بسکٹ کی ایک سب سے عام درجہ بندی اس کی تیاری میں جو چربی ڈالی جاتی ہے اس کے مطابق بنائی جاتی ہے۔ہر ایک کو ذیل میں بیان کیا گیا ہے۔
ہلکے بسکٹ
ہلکے بسکٹ کی تیاری میں کوئی اضافی چکنائی نہیں ہوتی، ان میں صرف انڈے میں موجود چکنائی کا تھوڑا سا حصہ ہوتا ہے۔
بھاری بسکٹ
بھاری کیک وہ ہوتے ہیں جن کے اجزاء میں چکنائی ہوتی ہے جو مکھن، مارجرین یا تیل ہو سکتی ہے۔ اضافی چکنائی کے اضافے کی وجہ سے وہ اسپونجی سے محروم ہو جاتے ہیں، اس لیے اکثر ایسا ہوتا ہے کہ اگر ان میں چکنائی ہو تو اس کی تلافی کرنے والا خمیر یا بیکنگ پاؤڈر ڈالنا ضروری ہے، اور یہ اسپونجی ہو جاتا ہے۔
اسفنج کیک کی تاریخ
لفظ بسکٹ لاطینی لفظ "biscoctus" سے آیا ہے۔ رومیوں نے انہیں تندور میں پکا کر تیار کیا، پھر انہیں سانچے سے نکال کر دوبارہ پکایا۔ تندور میں اتنے وقت کے نتیجے میں یہ بہت خشک تھا۔ اتنی فائرنگ کا فائدہ پائیداری تھا۔
کہا جاتا ہے کہ اسفنج کیک کی تیاری، جس طرح ہم آج جانتے ہیں، اس سے کچھ مماثلت رکھتے ہیں، جیوباٹا نامی ایک اطالوی پیسٹری شیف کی تخلیق تھی جو سن 1700 میں میڈرڈ میں رہتا تھا۔ اس وقت کی روٹی، اسی کے مطابق، صرف یہ کہ اسے شہد کے ساتھ میٹھا کیا گیا تھا اور کچھ اس بات کی تصدیق کرتے ہیں کہ رومیوں نے ان میں گری دار میوے شامل کیے تھے۔
یورپ میں، XNUMX ویں صدی میں، تندوروں، بیکنگ کنٹینرز اور بہتر چینی کے حوالے سے ٹیکنالوجی کی آمد کے ساتھ، بسکٹ کا عروج ہوا۔ وہ تیاری کو انگوٹھیوں میں رکھ کر پکائے گئے تھے جو فلیٹ ٹرے پر رکھے گئے تھے۔
اس وقت، خشک میوہ جات کو اب بھی تیاری میں شامل کیا گیا تھا جیسا کہ رومیوں نے کیا تھا۔ دوسری طرف، ابتدائی گلیز کو پتلی، ابلی ہوئی چینی اور انڈے کی سفیدی سے بنایا گیا تھا۔ ایک بار تیار ہونے کے بعد، کیک کو گلیز سے نہلایا گیا اور تندور میں واپس آ گیا، جسے ٹھنڈا ہونے پر ایک چمکدار اور سخت کرسٹ کی طرح چھوڑ دیا گیا۔
1894ویں صدی میں ایسے ریکارڈ موجود ہیں جہاں یہ مشاہدہ کیا گیا ہے کہ کیک پہلے سے ہی موجودہ سے بہت ملتا جلتا ہے۔ ان ریکارڈوں میں شامل ہیں: "کیسل کی نئی یونیورسل کوکری بک (لندن میں XNUMX)" میں موجود نسخہ اور شیف کے فرانس میں ریکارڈ بھی "انتونین کیریم (1784-1833) "
سپنج کیک ہدایت
Ingredientes
ڈیڑھ کپ میدہ، 1 انڈے، آدھا کپ چینی، 5 چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر، آدھا کپ دودھ، ونیلا ایسنس، 1 لیموں کا جوس یا ایک چھوٹا اورینج حسب ذائقہ، ڈلس ڈی لیچے، پستہ یا گارنش کرنے کے لیے مونگ پھلی.
Preparación
- آٹے میں بیکنگ پاؤڈر ڈالیں، چھان کر ایک طرف رکھ دیں۔
- انڈے کی سفیدی اور زردی کو الگ الگ پیالوں میں رکھیں۔ انڈے کی سفیدی کو سخت ہونے تک پھینٹیں۔ ریزرو.
- زردی میں چینی، ونیلا، اورنج یا لیموں کا زیسٹ شامل کریں۔ الیکٹرک وسک سے اس وقت تک ماریں جب تک کہ انڈے کی زردی اپنے پیلے رنگ کی شدت کو کم نہ کر لے۔ پھر دودھ اور آٹا شامل کریں، چھڑیوں سے تھوڑا سا ماریں، جب تک اجزاء آپس میں نہ مل جائیں۔ بجلی کی سلاخوں کو ہٹا دیں۔
- اسپاتولا کے ساتھ، محفوظ پیٹے ہوئے انڈے کی سفیدی کو لفافے کی حرکت کے ساتھ پچھلے مرکب میں شامل کریں۔
- تقریباً 25 سینٹی میٹر قطر کی بیکنگ ڈش کو چکنائی اور میدہ کریں، پچھلے مرحلے میں حاصل کردہ مکسچر کو شامل کریں اور 220 ° C پر 20 سے 30 منٹ تک بیک کریں۔
- ٹھنڈا ہونے دیں، افقی طور پر دو حصوں میں تقسیم کریں، ڈلس ڈی لیچے بھریں اور اوپر کٹے ہوئے پستے یا مونگ پھلی ڈالیں۔
- سپنج کیک تیار ہے۔ لطف اٹھائیں!
مزیدار سپنج کیک بنانے کے لیے نکات
- اوپر دی گئی ترکیب میں ترمیم کی جا سکتی ہے۔ بسکٹ سپنج مرکب میں مندرجہ ذیل اجزاء میں سے کسی کو شامل کرنا، دوسروں کے درمیان: کوکو، پسے ہوئے بادام یا ان کا پاؤڈر، پسا ہوا ناریل، کٹے ہوئے گری دار میوے، خشک میوہ جات، جیسے کشمش۔
- چونکہ اسفنج کیک کو مائع سے بھگویا جا سکتا ہے، اس لیے یہ میٹھے کی تیاری کے لیے ایک بنیاد کے طور پر موزوں ہے جسے Tres leches کہتے ہیں۔ اس کے علاوہ، اسے شراب کے ساتھ یا اس پر مشتمل تیاری کے ساتھ پیا جا سکتا ہے۔
- آپ اسپنج کیک کو لیموں کے رس کے ساتھ آئسنگ شوگر کے ساتھ بھی ایمبیڈ کر سکتے ہیں یا اس میں ناکام ہونے پر، بغیر کسی مائع کو ڈالے بلینڈر میں بہتر چینی کو پیٹا جا سکتا ہے۔
کیا آپ جانتے ہیں....؟
ہدایت کی تیاری میں استعمال ہونے والے اجزاء میں سے ہر ایک سپونج کیک اوپر بیان کیا گیا ہے، جسم کو فائدہ پہنچانے والے غذائی اجزاء فراہم کرتا ہے۔ یہاں ہم سب سے اہم فوائد کی وضاحت کرتے ہیں:
- گندم کا آٹا جو تیاری کا حصہ ہے کاربوہائیڈریٹس فراہم کرتا ہے جو کہ جسم کو توانائی میں تبدیل کر دیتا ہے۔ اس میں موجود فائبر نظام انہضام کے صحیح کام کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اس میں وٹامن بی 9 یا فولک ایسڈ ہوتا ہے جو حاملہ خواتین کے لیے بہت فائدہ مند ہے۔ یہ معدنیات جیسے پوٹاشیم، میگنیشیم، زنک، آئرن اور کیلشیم بھی فراہم کرتا ہے۔
- جب سپونج کیک یہ dulce de leche سے بھرا ہوا ہے، کہا کہ میٹھی صحت اور جسم کے پٹھوں کی تخلیق میں بہت اہم پروٹین پر مشتمل ہے. اس کے علاوہ، اس میں وٹامنز: A، D، B9 اور معدنیات: فاسفورس، میگنیشیم، زنک شامل ہیں۔ اور کیلشیم۔
- اس نسخے کی تیاری کا حصہ بننے والے انڈے پکوان کو زیادہ پروٹین فراہم کرنے کے علاوہ وٹامن اے، ڈی، بی6، بی12، بی9 (فولک ایسڈ)، ای بھی فراہم کرتے ہیں۔ اس کے مناسب کام کے لیے۔
