ل ارجنٹائنی الفاجورس ان میں دو گول کوکیز کا سینڈوچ ہوتا ہے جو عام طور پر ڈلس ڈی لیچے سے بھرا ہوتا ہے اور سفید یا ڈارک چاکلیٹ میں ڈبویا جاتا ہے، یا لیموں یا دیگر گلیز کے ساتھ۔ بھرائیاں مٹھائیوں، پھلوں، میرنگو، چاکلیٹ موس یا دیگر اقسام کے درمیان مختلف ہو سکتی ہیں، اور وہ اکثر کٹے ہوئے ناریل سے بھرے ہوئے دیکھے جاتے ہیں۔ وہ عام طور پر کافی یا گرم ساتھی کے ساتھ لطف اندوز ہوتے ہیں۔
میں استعمال ہونے والی کوکیز ارجنٹائنی الفاجورس وہ عام طور پر گندم کے آٹے اور مکئی کے نشاستے کے امتزاج سے بنائے جاتے ہیں۔ اس کے علاوہ دیگر اضافی اشیاء کے ساتھ جو انہیں بہت نرم بناتے ہیں اور بغیر کسی کوشش کے منہ میں گھل جاتے ہیں، بعض صورتوں میں وہ کوکی کے آٹے کی تیاری میں گری ہوئی چاکلیٹ بھی شامل کرتے ہیں۔
الفاجورس کی تاریخ
الفاجورس کی اصل کے بارے میں تنازعات ہیں۔ جو بات سب سے زیادہ منطقی معلوم ہوتی ہے وہ یہ تھی کہ فتح کے دوران ہسپانویوں نے امریکہ کی طرح کچھ متعارف کرایا۔ وہ مقامی لوگوں کے خلاف جنگجوؤں کے لیے کھانے کے طور پر استعمال کرتے تھے ایک میٹھی جس میں دو ویفرز یا کوکیز ہوتے تھے جس میں اندر میٹھا ہوتا تھا۔ اس نسخہ سے اور کچھ تبدیلیوں کے ساتھ یہ حاصل کرنا ممکن تھا جو آج الفجورس ہیں۔
کم از کم ڈولس ڈی لیچے سے بھرے الفاجور فتح سے پہلے نہیں بنائے جا سکتے تھے، کیونکہ یہ ہسپانوی تھا جس نے گائے، گھوڑے، بکرے، دوسرے جانوروں کے علاوہ، امریکہ میں متعارف کروائے تھے۔ کہا جاتا ہے کہ یہ عرب اثر و رسوخ کی وجہ سے اسپین پہنچا، جب انہوں نے XNUMXویں صدی سے XNUMXویں صدی تک اس پر حملہ کیا۔
زمین پر کوئی بھی جگہ جہاں پہلا الفاجور بنایا گیا تھا، اہم بات یہ ہے کہ وہ ان زمینوں میں رہنے کے لیے آیا تھا۔ ان تمام ترکیبوں کی طرح جو کسی وجہ سے اپنی تخلیق میں اثرانداز ہوتی ہیں، کچھ صورتوں میں ترکیب کی تیاری کی رفتار کی وجہ سے اور کچھ اس کے ذائقے کی نفاست کی وجہ سے۔ وہ پھیل رہے ہیں اور جیسا کہ وہ ایسا کرتے ہیں، ان میں ترمیم ہو رہی ہے۔
آج بھی تبدیلیاں جاری ہیں، اس لیے تیار کرنے کی راہ میں بہت سی قسمیں ہیں۔ ارجنٹائنی الفاجورس. اس کے علاوہ زیادہ تر ممالک میں جیسے: بولیویا، وینزویلا، پیرو، ایکواڈور، برازیل، دوسروں کے درمیان، بہت سی مختلف حالتیں ہیں۔ زیادہ تر معاملات میں وہ شکل اور سائز میں ایک جیسے ہوتے ہیں۔
ارجنٹائن الفاجورس تیار کرنے کا نسخہ
Ingredientes
200 گرام نشاستہ یا مکئی کا نشاستہ، 100 گرام۔ گندم کا آٹا، آدھا چائے کا چمچ خمیر، 100 گرام۔ مکھن، آدھا چائے کا چمچ نمک، 100 گرام۔ آئسنگ شوگر یا گراؤنڈ شوگر، 3 انڈے، 1 لیموں، آدھا چائے کا چمچ ونیلا ایسنس، 30 گرام۔ پسا ہوا ناریل، 250 گرام۔ dulce de leche کی
Preparación
- ایک کنٹینر میں گندم کا آٹا، کارن اسٹارچ اور خمیر کو ایک ساتھ چھان لیں۔ نمک شامل کریں اور محفوظ کریں۔
- چینی کو کانٹے کے ساتھ مکھن کے ساتھ ملا کر کریم بنائیں، نرم ہونے کے لیے اسے چند گھنٹوں کے لیے فریج سے باہر چھوڑ دیں۔
- لیموں کو اچھی طرح صاف کریں، خشک کریں اور اس کی چھلیاں سفید حصے تک پہنچے بغیر پیس لیں، اس میں ونیلا، ایک پورا انڈا اور ایک اضافی زردی شامل کریں۔ پھر اسے اچھی طرح سے پیٹا جاتا ہے جب تک کہ یہ ہلکا پیلا نہ ہو جائے، اس سے پہلے حاصل کی گئی بٹر کریم اور چینی کو شامل کر کے اس وقت تک پیٹا جاتا ہے جب تک کہ وہ یکجا نہ ہو جائیں۔
- اس کے بعد، پہلے سے ملے ہوئے اور چھلکے ہوئے آٹے کو شامل کیا جاتا ہے، صرف وہی پیٹتے ہیں جو ان کو مربوط کرنے کے لیے ضروری ہوتا ہے اور اس طرح گلوٹین کو بڑھنے سے روکتا ہے۔ آٹے کو تقریباً 20 منٹ کے لیے شفاف کاغذ میں بند کرکے فریج میں رکھیں۔
- تندور کو 155 ڈگری سینٹی گریڈ پر پہلے سے گرم کریں اور بغیر پنکھے کے۔
- جب آٹا آرام کر لیتا ہے، تو اسے ایک سطح پر لے جایا جاتا ہے جس پر پہلے کافی آٹا چھڑک دیا جاتا ہے، جہاں اسے آٹے کے رولنگ پن کے ساتھ اس وقت تک پھیلایا جاتا ہے جب تک کہ یہ تقریباً آدھا سینٹی میٹر موٹا نہ ہو۔
- تقریباً 5 سینٹی میٹر قطر کے حلقوں کو کاٹیں اور انہیں احتیاط سے پہلے آٹے کی بیکنگ ٹرے یا نان اسٹک پیپر پر رکھیں۔
- انہیں 7 ڈگری سینٹی گریڈ پر 8 یا 155 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ پھر کوکیز کو اچھی طرح ٹھنڈا ہونے کے لیے ایک ریک پر رکھا جاتا ہے۔
- جب وہ ٹھنڈی ہوں تو، دو کوکیز کو ایک ساتھ رکھیں، درمیان میں dulce de leche رکھیں۔ آخر میں، اطراف کو پسے ہوئے ناریل سے لپیٹ دیا جاتا ہے۔
ارجنٹائن کے الفاجورس بنانے کے لئے نکات
اگر آپ اپنے الفاجروں کو تیار ہونے کے بعد غسل دینا چاہتے ہیں، تو آپ اس کے ساتھ ایسا کر سکتے ہیں:
چاکلیٹ غسل
چاکلیٹ غسل تیار کرنے کے لیے سیمی ڈارک چاکلیٹ خریدیں اور اسے بین میری میں گھولیں، اس وقت تک مسلسل ہلاتے رہیں جب تک سب کچھ تحلیل اور یکساں نہ ہوجائے۔ اس کے بعد، دو کانٹے کی مدد سے، ہر ایک الفاجور کو کوٹ کریں اور اسے ایک ریک پر رکھیں جو ایک ٹرے یا کاغذ پر ٹکی ہوئی ہے جو باقی چاکلیٹ کو جمع کرتی ہے، جسے کسی اور وقت استعمال کیا جا سکتا ہے۔
لیموں کی چمک
کئی لیموں کا رس نکالیں اور ایک پیالے میں جہاں آپ نے کافی مقدار میں آئسنگ شوگر ڈالی ہے، اس میں الفاجورز کی تعداد کے مطابق جو آپ گلیز سے ڈھانپیں گے۔ ہلچل اور لیموں کا رس شامل کریں جب تک کہ آپ کی مطلوبہ مستقل مزاجی کا یکساں مرکب نہ بن جائے۔
اگر آپ کے پاس گھر میں پاؤڈر چینی نہیں ہے، تو آپ اسے بلینڈر میں دانے دار چینی کو پیس کر حاصل کر سکتے ہیں۔
کیا تم جانتے ہو…؟
جب سینکا جائے تو الفاجورس کے لیے کوکیز سفید ہو جائیں گی۔ آپ کو وقت کو لمبا نہیں کرنا چاہئے کیونکہ اگر آپ ایسا کرتے ہیں تو بھی وہ بھورے نہیں ہوں گے۔
کی تیاری میں استعمال ہونے والے اجزاء میں سے ہر ایک ارجنٹائنی الفاجورس، غذائی اجزاء فراہم کرتے ہیں جو ان لوگوں کے جسم کو فائدہ پہنچاتے ہیں جو ان کا استعمال کرتے ہیں۔ ذیل میں ہم سب سے زیادہ عام اجزاء کے فوائد کی وضاحت کرتے ہیں:
- گندم کا آٹا جو تیاری کا حصہ ہے کاربوہائیڈریٹس اور فائبر فراہم کرتا ہے جو کہ نظام انہضام کے صحیح کام کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اس میں وٹامنز بھی ہوتے ہیں، جنہیں جسم توانائی میں تبدیل کرتا ہے، سبزیوں کے پروٹین: B9 یا فولک ایسڈ، اور دیگر بی کمپلیکس وٹامنز، اگرچہ کم مقدار میں ہوتے ہیں۔ معدنیات: پوٹاشیم اور میگنیشیم اور معمولی مقدار میں آئرن، زنک اور کیلشیم۔
- نشاستہ یا مکئی کا نشاستہ، جو تیاری کا حصہ ہے، کاربوہائیڈریٹ فراہم کرتا ہے۔ اس میں وٹامنز بھی شامل ہیں: بی کمپلیکس وٹامنز (B9، B2، B3 اور B6)۔ معدنیات: فاسفورس، پوٹاشیم اور میگنیشیم، آئرن، زنک اور کیلشیم۔
- Dulce de leche میں پروٹین ہوتا ہے جو جسم کے مسلز کی تخلیق اور صحت کے لیے بہت اہم ہے۔ اس کے علاوہ، اس میں وٹامنز: B9، A، D اور معدنیات: فاسفورس، کیلشیم، میگنیشیم اور زنک شامل ہیں۔
