Один із десертів традиційний перуанської гастрономії є Рисовий пудинг. Це багата, поживна та проста у приготуванні солодкість, але вона складається з певних хитрощів, щоб вона мала текстуру та смак чудового культурного делікатесу.
Також, Арроз кон Лече та інші солодощі є Арабське походження, але вони були адаптовані іспанцями та привезені до Перу під час завоювання. Пізніше ці страви еволюціонували шляхом поєднання місцевих смаків та інгредієнтів, що призвело до широкого розмаїття ембоки та приправи.
Так само цей десерт особливий, оскільки про нього згадує Рікардо Пальма у «Перуанських традиціях», коли він розповідає історію про монаха-розпусника з 1651 року, який, відвідавши вмираючого друга, сказав йому: «Що в біса, чоловіче! Я прийшов за тобою, щоб провести тебе на вечірку, звідки є дівчата Арроз кон Лече і кориця», бажаючи підкреслити, наскільки солодкою і пишною є ця страва в порівнянні з красою і спокусливістю дам.
Але, щоб ви не просто залишали огляд цього конкретного десерт а щоб на власні очі дізнатися про його неповторний смак і свіжість, коротко вкажемо на повний рецепт.
Інгредієнти
- 250 гр рису
- 1 літр молока
- 150 грам цукру
- 1 паличка кориці
- 5 гвоздик
- Щіпка солі
- 10 г порошку кориці або 4 столові ложки коричневого цукру для прикраси поверхні
- 1 або 2 цедри лимона або апельсина
Матеріали та посуд
- Каструля для приготування їжі
- Дерев'яна ложка
- десертні стаканчики
- Кухонні рушники
- Друшляк або дрібне сито
Підготовка
- Перш за все, це необхідно ароматизувати молока, в якому буде варитися рис. Для цього помістіть молоко разом з цукром, паличками кориці та цедрою лимона в каструлю. Поклади все на нього середина вогню поки воно не закипить, тобто поки молоко не почне пузиритися
- Тепер, поки молоко набирає температуру, промити рис великою кількістю води, щоб видалити частину крохмалю. Це можна зробити через дуже дрібне ситечко під проточною холодною водою. Щоб він був добре вимитий, зніміть його руками на пару хвилин. Цей крок не впливає на десертний крем, але він необхідний, щоб рис не прилипав до каструлі і не сильно роздувався.
- Потім додайте рис, коли молоко закипить. Зменшіть вогонь, щоб він варився повільно протягом 50 і 60 хвилин. Час від часу помішуйте, щоб воно не прилипало, ці струшування можуть бути різними 10 - 15 хв
- Коли ви досягнете 40 хвилин приготування, перемішуйте частіше, оскільки в цей момент рис легше прилипає. Також стежте за кількістю молока в каструлі, якщо ви любите, щоб рис був сухим, дайте йому ще трохи поваритися, але якщо хочете з бульйоном і вершками, вимкніть вогонь в точний час.
- завжди додавати щіпка солі щоб розкрити всі смаки. Не турбуйтеся про цей крок, десерт не буде солоним, якщо ви не перевищите щіпку
- Спробуйте рис, якщо зерна готові і текстура вам подобається, зніміть його з вогню і дайте постояти кілька хвилин для загартування
- Нарешті, поки не похолодало видалити палички кориці і цедру лимона. Розкладіть рис у десертні стаканчики
- До кожної поданої миски, посипати подрібненої кориці або цукрової пудри та карамелізуйте поверхню за допомогою факела, який розтопить цукор на вершині десерту
- Споживайте відразу або поставте в холодильник адаптуватися до температури
Поради та рекомендації
Точний спосіб приготування цього виду рису залежить від того, звідки ми, але в цьому випадку ми насолоджуємося ним у Перу, де смак і текстура завжди обертатимуться навколо чого солодкий і теплий рецепту.
Однак для того, щоб досягти a точка попадання і приготуйте десерт, гідний перуанського населення та культури, то ми залишаємо вам серію чайові щоб ви могли досягти сприятливих і унікальних результатів на своїй тарілці:
- Додайте спеції вода або молоко де буде варитися рис. Залийте рідину так, ніби це чай, і використовуйте її для повного приготування рису. Можна використовувати бадьян, гвоздику, кардамон та інші ароматичні речовини
- На кожну чашку рису використовуйте 2.5 склянки молока або води. Нехай все вариться, поки не залишиться трохи рідини. Крім того, дотримуйтеся порцій, щоб все було регулярним і ідеальним
- Вибирайте якісний рис
- У цьому рецепті можна використовувати молоко і цукор або суміші згущеного і згущеного молока. Ви також можете замінити молоко мигдального або соєвого молока, навіть з кокосовим молоком, щоб надати йому більш екзотичного смаку
- На відміну від інших рецептів рису, у цьому ви повинні підготовка розмішування для постійних періодів часу це може бути 10-15 хвилин, щоб він не прилипав. Допоможіть собі одним дерев'яна лопата щоб не погано поводитися з зернами
- Якщо хочете родзинки або сливиВи можете додати в суміш скільки завгодно. Але якщо ви терпіти не можете їх бачити, ви можете додати чорницю, горіхи, свіжі фрукти (полуницю, папайю, банан, яблуко, грушу чи ананас) або сироп
- Якщо ви любите дуже однорідний рис, додайте його в молоко 1 або 2 яєчних жовтки і варити на повільному вогні до загустіння. Консистенція буде як у заварного крему
- Щоб отримати несподіваний і насичений смак, вимкнувши вогонь, додайте a ложка вершкового масла і перемішати
Харчовий внесок
Цей унікальний десерт насичений смаком корисні поживні речовини для тіла, а також вітаміни та мінерали спеціально для тілесного розвитку кожної людини відповідно до її віку та стану. Цей поживний внесок узагальнено таким чином:
На 1 порцію рису йде 134 гр:
- Калорійність 190 ккал
- Насичені жири 1.687 г, полінасичені 0.197 г і мононенасичені 0.783 г
- Вуглеводи 33.34 гр
- Білки 6.82 гр
- Енергія 796 кг
- Білки 6.82 гр
- Клітковина 0.4 гр
- Цукор 6.94 гр
- Холестерин 9 мг
- Натрій 482 мг
- Калій 236 мг
