Поєднання фіги з арекіпе Він утворює чудовий типовий десерт із Санта-Фе-де-Богота, це результат змішування інжиру, звареного у власному сиропі, з висококонцентрованою формою дульче де лече, яку ми зазвичай називаємо арекіпе.
Його приготування належить до сімейних традицій, які колумбійці дбають про збереження, оскільки вони цінують домашній смак, який вони знали, коли бачили, як їхні бабусі готують цей делікатес. Вони споживають його особливо в грудні, завжди присутній на столах, які подають на Різдво.
Історія інжиру з арекіпе
Існує повір'я, що фіги з арекіпе Вони типові для Боготи. Але насправді інжир з арекіпе, вишуканий і традиційний, походить з Європи. Інжир є типовим фруктом для європейського континенту, і звідти його привезли на цей американський континент.
Інжир відомий з давніх часів, є ті, хто стверджує, що він походить із Середземномор’я та Близького Сходу. До християнської ери в Греції видатний філософ Платон вважав їх делікатесом і рекомендував спортсменам споживати їх для покращення своїх результатів.
Крім своєї історії, колумбійці зробили їх частиною своєї гастрономії та готують їх із неперевершеним смаком і якістю. Інжир з арекіпе є частиною їхнього життя з дитинства, оскільки вони бачать, що їхні батьки зберігають традицію виготовлення фіги з арекіпе.
Brevas за рецептом arequipe
Брева з ареквіпе
Платон Десерт
Кухня Colombiana
Час підготовки 30 хвилин
Час приготування 2 години півтори
Загальний час 3 годин
Порції 4 людей
Калорійність Ккал 700
Інгредієнти
Для підготовки бревас для чотирьох осіб потрібні такі інгредієнти:
- дванадцять фіг
- Чотириста грамів папельона або панелі
- паличка кориці
- три гвоздики
- Лимон
- Два літри води
Для підготовки arequipe в домашніх умовах необхідні такі інгредієнти:
- два літри молока
- Півкіло цукру
- Ціла кориця
- Щіпка солі і ще одна соди
Приготування Brevas з ареквіпом
Готується цей смачний десерт просто і відносно швидко, без особливих зусиль виходять вишукані результати. Руки на brevas!
Підготовка інжиру:
- The бревас їх необхідно добре вимити, видаливши ворс і будь-які забруднення або нерівності на поверхні.
- Стебло зрізають і з протилежного боку роблять два поверхневих хрестоподібних надрізи.
- Помістіть їх разом з водою в каструлю відповідного розміру, з якої при кипінні вода не витече. Просто додайте трохи лимонного соку, щоб усунути гіркий смак інжиру.
- Варіть їх протягом години, поки вони не розм'якшаться, не розпадаючись. Є ті, хто варить інжир в скороварці, в такому випадку час варіння має становити близько десяти хвилин з моменту, коли каструля почне свій характерний звук.
- Після того, як вони зваряться, їх зливають з води та повертають у каструлю, але тепер у супроводі патоки, приготовленої з папелоном, водою, корицею та трьома гвоздиками.
- Варіть їх у цьому меді ще годину, обережно помішуючи, щоб інжир не прилип до дна каструлі, особливо в останні хвилини приготування.
- Після закінчення години їх знімають з вогню і витримують до повного охолодження у власному сиропі. Потім дістаньте їх, щоб вони стекли, і дайте їм висохнути протягом доби.
Приготування арекіпе:
Для приготування смачного домашнє арекіпеУ каструлю покладіть молоко, цукор та інші інгредієнти. Варіть годину на середньому вогні, стежачи, щоб молоко не вилилося при кипінні. Це досягається шляхом регулювання вогню. При загусанні її необхідно постійно помішувати дерев'яною лопаткою, поки вона не від'єднається від дна каструлі. Коли ця точка приготування буде досягнута, вимкніть і зніміть з вогню та зачекайте п’ятнадцять хвилин, поки він охолоне.
Зберіть інжир за допомогою арекіпе
Коли інжир і арекіпе вже готові, залишається розкрити інжир навпіл і наповнити їх арекіпе. Смачний десерт вже перед очима.
Для зберігання інжир потрібно класти один біля одного, ні в якому разі не внахлест, щоб він не деформувався. При подачі прийнято супроводжувати їх шматочком м’якого сиру, а зверху можна полити трохи сиропу, який інжир залишив у горщику. Смачно.
Є ті, хто вважає за краще подавати цілий інжир і класти щедру порцію арекіпе разом із шматочком сиру або м’якого свіжого сиру.
Поради, як приготувати смачні бреваси з арекіпе
- Для достатнього усунення або послаблення природної гіркоти бревас, бажано додати трохи лимонного соку або лимон, попередньо розрізаний на чотири частини, у воду, де вони будуть варитися. Зазвичай це вирішує цю деталь і робить смак інжиру дуже приємним.
- Текстура бревас для наповнення вона повинна бути м'якою, але твердою, однорідною. Тому потрібно стежити, щоб вони не перевищували час приготування. Кілька минулих варень брева буде важко наповнити і дуже важко зберегти форму.
Ти знав….?
- Інжир — це просто інжир, який не дозрів восени і який проводить зиму в кущах, у своїх природних умовах, щоб завершити процес дозрівання навесні.
- Інжир є джерелом клітковини та кількох видів вітамінів, головним чином вітамінів А та С. З цієї причини він вважається антиоксидантом.
- Вони також містять різні вітаміни групи В, а також містять залізо, магній і кальцій.
- Хоча візуально інжир виглядає так само, як інжир, він зазвичай більший, смак менш солодкий, а колір схожий на рожеві тони. тому вони дуже затребувані для приготування різних видів солодощів.
- При діабеті споживання фіги з арекіпе Робити це потрібно з особливою обережністю, оскільки це може призвести до значних стрибків рівня цукру в крові.
