Un бісквіт Це солодкий продукт, який є живою пам’яттю в аргентинських сім’ях, тому що його часто подають з кавою, гарячим мате або склянкою молока. Просто відчуваючи його аромат, ви згадуєте приємні минулі обставини, які ви збираєтеся пережити, залишаючись присутніми в сімейному оточенні.
El бісквітний торт губчастий, надзвичайно легкий і пухнастий, виготовлений з яєць, цукру та ванілі. Для його отримання не потрібно використовувати ні борошно, ні дріжджі, ні жир. Збити яйця, окремо білки та жовтки з цукром, принаймні електричними паличками, потім обережно змішати. У випіканому вигляді він надзвичайно пухкий.
До інгредієнтів a бісквіт Ви можете додати, серед іншого: цедру лимона, сухофрукти, подрібнені горіхи або шоколад. Його також можна урізноманітнити, наповнивши кондитерським кремом, дульче де лече, полуницею або іншим фруктом. З нього можна приготувати торт, лечі або інші десерти.
Види печива
Однією з найпоширеніших класифікацій печива є залежно від жиру, який додається до нього під час приготування. Кожна з них описана нижче.
світлого печива
Легке печиво не містить додаткового жиру під час приготування, воно містить лише невелику кількість жиру, який містить яйця.
важке печиво
Важкі тістечка – це ті, інгредієнти яких містять жир, який може бути маслом, маргарином або олією. Через додавання додаткового жиру вони втрачають губчастість, тому часто, якщо вони містять жир, необхідно додати дріжджі або розпушувач, який компенсує, і він виходить губчастим.
Історія бісквітних тортів
Слово бісквіт походить від латинського «biscoctus». Римляни готували їх, запікаючи в духовці, потім виймаючи з форми і запікаючи знову. Через стільки часу в духовці вийшло дуже сухо. Перевагою такої кількості стрільб була довговічність.
Кажуть, що приготування бісквіта, дещо подібного до того, як ми знаємо його сьогодні, було винаходом італійського кухаря-кондитера на ім’я Джобатта, який жив у Мадриді в 1700 році. На початку бісквіт не сильно відрізнявся від хліб того часу, відповідний, лише те, що він був підсолоджений медом, а деякі стверджують, що римляни додавали до нього горіхи.
У Європі в XNUMX столітті з появою технологій духовок, контейнерів для випікання та рафінованого цукру з’явилося печиво. Їх випікали, укладаючи заготовку в кільця, які ставили на плоскі підноси.
У той час сухофрукти все ще включалися в приготування, як це робили римляни. З іншого боку, початкові глазурі виготовляли з розбавленого вареного цукру та яєчних білків. Після приготування пиріг поливали глазур’ю та повертали в духовку, яка після охолодження залишалася у вигляді блискучої та твердої скоринки.
У 1894 столітті є записи, де зазначено, що торт вже дуже схожий на нинішній. Ці записи включають: рецепт, що міститься в «Новій універсальній кулінарній книзі Касселла (XNUMX р. у Лондоні)», а також записи шеф-кухаря у Франції «Антонін Кареме (1784-1833) ».
рецепт бісквіта
Інгредієнти
1 склянки борошна, 5 яєць, півсклянки цукру, 1 чайна ложка розпушувача, півсклянки молока, ванільна есенція, цедра 1 лимона або невеликого апельсина за смаком, дульче де лече, фісташки або арахіс для прикраси.
Підготовка
- Додайте розпушувач до борошна, просійте та відставте.
- Помістіть яєчні білки та жовтки в окремі миски. Збийте яєчні білки до міцної піни. Резерв.
- До жовтків додати цукор, ваніль, цедру апельсина або лимона. Збивайте електричним віночком, поки жовтки не зменшать інтенсивність жовтого кольору. Потім додайте молоко та борошно, трохи збийте стрижнями, поки інгредієнти не з’єднаються. Зніміть електричні стрижні.
- Лопаткою до попередньої суміші обволікаючими рухами додайте відкладені збиті білки.
- Змастіть маслом і посипте борошном форму для випікання діаметром приблизно 25 см, додайте суміш, отриману на попередньому етапі, і випікайте при 220 °C протягом 20-30 хвилин.
- Дати охолонути, розділити на дві частини горизонтальним поділом, наповнити дульсе де лече і додати зверху подрібнені фісташки або арахіс.
- Готовий бісквіт. Насолоджуйтесь!
Поради щодо приготування смачного бісквіта
- У наведений вище рецепт можна внести зміни бісквітний торт губчастий, додавання до суміші будь-якого з наступних інгредієнтів, серед іншого: какао, мелений мигдаль або його порошок, тертий кокос, подрібнені горіхи, сухофрукти, такі як родзинки.
- Оскільки бісквіт можна просочити рідиною, він відмінно підійде в якості основи для приготування десерту під назвою трес лече. Крім того, його можна всмоктувати з лікером або препаратом, який його містить.
- Також можна полити бісквіт лимонним соком з цукровою пудрою або, якщо такої немає, збитим у блендері цукром-рафінадом без додавання рідини.
Ти знав….?
Кожен з інгредієнтів, використаних у приготуванні рецепту бісквіт описаний вище, забезпечує поживні речовини, які приносять користь організму. Тут ми визначаємо найважливіші переваги:
- Пшеничне борошно, що входить до складу препарату, забезпечує вуглеводи, які організм перетворює в енергію. Клітковина, що міститься в ньому, сприяє правильній роботі травної системи. Він містить вітамін B9 або фолієву кислоту, яка дуже корисна для вагітних. Він також містить такі мінерали, як калій, магній, цинк, залізо та кальцій.
- Коли бісквіт Він наповнений дульче де лече, ця солодкість містить дуже важливий білок для здоров'я та створення м'язів тіла. Крім того, містить вітаміни: A, D, B9 і мінерали: фосфор, магній, цинк. І кальцій.
- Яйця, які входять до складу цього рецепту, забезпечують більше білка в страві, крім вітамінів A, D, B6, B12, B9 (фолієва кислота), E. Вони також забезпечують усі необхідні організму амінокислоти. для його належного функціонування.
