L аргентинські альфахорес Вони складаються з бутерброда з двох круглих печива, зазвичай наповнених дульче де лече та занурених у білий чи темний шоколад, або з лимонною чи іншою глазур’ю. Начинки можуть варіюватися від цукерок, фруктів, безе, шоколадного мусу чи інших видів, і вони часто покриті тертим кокосом. Зазвичай їх вживають із кавою чи гарячим мате.
Файли cookie, які використовуються в аргентинські альфахорес Зазвичай їх виготовляють із суміші пшеничного борошна та кукурудзяного крохмалю. Окрім інших добавок, які роблять їх дуже м’якими та розчиняються в роті без будь-яких зусиль, у деяких випадках вони також додають тертий шоколад у приготуванні тіста для печива.
Історія альфахорес
Існують суперечки щодо походження альфахорес. Найбільш логічним здається те, що іспанці під час завоювання принесли щось подібне до Америки. Вони використовували в їжу для борців з місцевим населенням цукерки, що складалися з двох облаток або печива, затиснутих солодкістю всередині. З цього рецепту та з деякими змінами можна було прийти до того, що сьогодні є альфахорес.
Принаймні альфахорес, наповнений дульсе де лече, не можна було робити до завоювання, тому що саме іспанці завезли в Америку корів, коней, кіз та інших тварин. Вважається, що він потрапив до Іспанії через арабський вплив, коли вони вторглися в неї з XNUMX по XNUMX століття.
Незалежно від місця на землі, де був виготовлений перший альфайор, важливо те, що він залишився на цих землях. Як і всі рецепти, які чомусь впливають на їх створення, в одних випадках завдяки швидкості приготування рецепту, а в інших – завдяки вишуканому смаку. Вони розповсюджуються і під час цього зазнають змін.
Модифікації тривають і сьогодні, тому існує багато варіантів у способі приготування аргентинські альфахорес. Також у більшості країн, таких як: Болівія, Венесуела, Перу, Еквадор, Бразилія, серед інших, існує багато варіацій. У більшості випадків вони схожі за формою і розміром.
Рецепт приготування аргентинських альфахорес
Інгредієнти
200 гр. крохмалю або кукурудзяного крохмалю, 100 гр. пшеничного борошна, половина чайної ложки дріжджів, 100 гр. вершкового масла, пів чайної ложки солі, 100 гр. цукрової пудри або меленого цукру, 3 яйця, 1 лимон, половина чайної ложки ванільної есенції, 30 гр. тертого кокоса, 250 гр. дульче де лече
Підготовка
- Просійте в ємність пшеничне борошно, кукурудзяний крохмаль і дріжджі. Додати сіль і залишити.
- Сформуйте крем, змішавши виделкою цукор з маслом, залишивши його на кілька годин поза холодильником для розм’якшення.
- Лимон добре очистіть, обсушіть і натріть цедру, не доходячи до білої частини, туди ж додайте ванілін, ціле яйце і ще один жовток. Потім його добре збивають, поки він не стане блідо-жовтим, додаючи вершкове масло та цукор, отримані раніше, збиваючи, поки вони не з’єднаються.
- Далі додається вже змішане та просіяне борошно, збиваючи лише те, що необхідно для їх інтеграції та запобігання розвитку клейковини. Приберіть тісто в холодильник в прозорому папері приблизно на 20 хвилин.
- Розігрійте духовку до 155°F з рівномірним нагріванням і без вентилятора.
- Коли тісто відпочило, його виймають на поверхню, попередньо присипану достатньою кількістю борошна, де воно розтягується присипаною борошном качалкою до товщини приблизно півсантиметра.
- Кружки діаметром приблизно 5 см вирізають і обережно кладуть на попередньо присипане борошном деко або на антипригарний папір.
- Випікаються 7-8 хвилин при 155 градусах Цельсія. Потім печиво викладають на решітку, поки воно добре не охолоне.
- Коли вони охолонуть, з’єднайте два печива, поклавши в середину дульче де лече. Нарешті боки пропускаємо через тертий кокос.
Поради щодо приготування аргентинських альфахорес
Якщо ви хочете дати своїм альфахорам ванну, коли вони будуть готові, ви можете зробити це за допомогою:
Шоколадна ванна
Щоб приготувати шоколадну ванну, купіть напівсолодкий шоколад і розчиніть його на водяній бані, постійно помішуючи, поки все не розчиниться і не стане однорідним. Потім, за допомогою двох виделок, купайте кожен альфайор і покладіть його на стійку, яка лежить на підносі або папері, який збирає шоколад, що стилізується, який можна використовувати в інший раз.
лимонна глазур
Вичавіть сік з кількох лимонів і потроху додайте в миску, куди ви поклали цукрову пудру, відповідно до кількості альфахорес, які ви покриєте глазур’ю. Перемішайте та додайте лимонний сік, поки не утвориться однорідна суміш потрібної консистенції.
Якщо у вас вдома немає цукрової пудри, її можна отримати, подрібнивши цукровий пісок у блендері.
Ти знав…?
Після випікання печиво для альфахорес буде білим. Збільшувати час не можна, тому що вони не підрум'яняться.
Кожен з інгредієнтів, які використовуються для приготування аргентинські альфахорес, забезпечують поживні речовини, які приносять користь організму тих, хто їх споживає. Нижче ми визначаємо переваги найпоширеніших інгредієнтів:
- Пшеничне борошно, що входить до складу препарату, забезпечує вуглеводи, клітковину, що сприяє правильній роботі травної системи. Він також містить вітаміни, які організм перетворює в енергію, рослинний білок: В9 або фолієву кислоту та інші вітаміни комплексу В, хоча і в менших кількостях. Мінеральні речовини: калій і магній і незначна кількість заліза, цинку і кальцію.
- Крохмаль або кукурудзяний крохмаль, який є частиною препарату, забезпечує вуглеводи. Він також містить вітаміни: вітаміни комплексу B (B9, B2, B3 і B6). Мінеральні речовини: фосфор, калій і магній, залізо, цинк і кальцій.
- Dulce de leche містить дуже важливий білок для створення та здоров'я м'язів тіла. Крім того, він містить вітаміни: B9, A, D і мінерали: фосфор, кальцій, магній і цинк.
