El колумбійська оладка Це вишуканий напівсолодкий десерт із вишуканим смаком сиру, делікатний і губчастий, до якого колумбійці зуміли включити свою ідентичність і привести його до числа найбільш цінних гастрономічних традицій у Колумбії. Саме серед сімейних традицій бабусі й дідусі намагаються втілити інтереси й уподобання нових поколінь.
Закуска, якою насолоджуються від приготування тіста до тих пір, поки воно не стане золотистим і хрустким. Його можна подати на сніданок із гарним гарячим шоколадом, на вечерю в особливо холодні дні або коли ви йдете на заслужений відпочинок після довгого робочого дня. Насправді, колумбійці насолоджуються своїми бунюелос у будь-який час року, хоча вони дуже характерні для грудневого сезону.
На Різдво їх куштують із дня Малих Свічок, коли з ліхтариками та різнокольоровими вогнями вони відкривають Різдво, згадуючи благовіщення Архангела Гавриїла Пресвятій Марії, яка буде чудовою матір’ю Сина Божого. Новенна, добраніч і прощання з роком також є випадками, коли бабусі демонструють свій найкращий рецепт святкування, а діти дізнаються, що в їхній країні оладки є частиною їхньої ідентичності.
Історія колумбійської оладки
Цей вишуканий десерт є невід'ємною частиною Колумбійська гастрономія Він походить від великого процесу, в якому брали участь кілька культур. Існує консенсус щодо визнання того, що оладку до Колумбії привезли іспанці, які успадкували її від арабів під час окупації Піренейського півострова, яка тривала кілька століть.
Текстура його тіста, виготовленого з американської сировини, разом із смаженням, яке прийшло з африканських звичаїв, є живим і сильним уявленням про явне змішання в колумбійській кухні. Відображення тієї суміші, яка збагачує нас також і на кухні.
Правда полягає в тому, що бунюело існує вже багато століть. Коли 1300-ті минули, історія свідчить, що вони вже згадувалися в деяких віршах. Історичний шлях приніс його до Колумбії, де місцеві жителі цінують його та віддають перевагу нарівні з іншими стравами, такими як емпанада, без якої колумбійці не уявляють життя.
Рецепт колумбійських оладок
Інгредієнти
Інгредієнти, які зазвичай використовуються для виготовлення Колумбійські пончики такі (приблизно 25 оладок):
Кукурудзяне борошно, 500 гр.
Кукурудзяний крохмаль, або кукурудзяний крохмаль, 700 грам
Тертий напівтвердий сир костеньо, 700 грам
Цукор, три столові ложки
Розпушувач, одна столова ложка
Два яйця
Рідке молоко, півсклянки або більше, якщо потрібно.
сіль, столова ложка
Вершкове масло, столова ложка.
Олія три ст.л.
Цедра лимона або апельсина
Приготування колумбійських оладок
Ми починаємо зі змішування всіх інгредієнтів, повільно додаючи молоко під час замішування. Необхідно уникати, щоб тісто було занадто м’яким, його остаточна текстура повинна бути такою послідовний, керований і без грудок. Правильність тіста перевіряють, зробивши кульку і поклавши її на блюдце, вона не повинна деформуватися, повинна зберігати сферичну форму. Після того як тісто досягне, його залишають відпочивати на п’ятнадцять або двадцять хвилин.
З іншого боку, поставте на середній вогонь сковороду з достатньою кількістю розігрітої олії, в якій смажаться оладки до потрібного розміру, але зазвичай вони повинні бути близько двох з половиною сантиметрів у діаметрі. Цей розмір сприяє тому, що вони залишаються золотистими, хрусткими та добре провареними всередині.
Коли вони придбають золотистий колір, їх виймають з олії та кладуть на абсорбуючий папір, щоб видалити якомога більше олії. Подають їх із гарячим шоколадом або кавою з молоком.
Поради щодо приготування смачних колумбійських оладок
Ми рекомендуємо вам дотримуватися цих порад, які допоможуть вам отримати кращі результати під час приготування Колумбійські пончики:
- Коли тісто досягне точного рівня, не зберігайте його в холодильнику та не дайте йому відпочити протягом тривалого часу. Він би здувся, і ви не могли б формувати оладки.
- Для їх смаження зручно використовувати глибоку сковорідку, щоб оладки плавали в олії і не прилипали до дна. Плаваючи в олії, оладки будуть обертатися, і від цього руху вони підрум’яняться з усіх боків.
- Смажити їх потрібно на середньому вогні, щоб масло не було надмірно гарячим і внутрішній процес приготування відбувався правильно. У цьому сенсі важливо, щоб оладки були однорідними, однакового розміру. Щоб оладки були однаковими за розміром, спробуйте зробити 70-грамові кульки.
- Щоб домогтися сферичної форми, руки зручно змастити маслом, щоб тісто до них не прилипало.
- Смажимо оладки частинами по чотири. Якщо ви нанесете занадто багато на сатин, це ускладнить переміщення та приготування їжі.
- Покрийте Колумбійські пончики з цукром ще гарячим, інакше цукор не схопиться на поверхні.
Ти знав….?
- Використання надлишку розпушувача під час приготування Колумбійські пончики Коли вони контактують з гарячою олією, вони дуже швидко підрум’янюються зовні, але не прожарюються всередині.
- Використання нової сковороди для смаження оладок може все зіпсувати. Використовуйте вже «приправлену» сковороду, і вони не прилипнуть до дна.
- Якщо в тісті буде надлишок цукру або якщо оладки смажаться в сильно розігрітій олії, вони, швидше за все, лопнуть і втратять форму, а також будуть сирими всередині, навіть якщо зовні виглядатимуть золотистими.
- Фахівці кажуть, що оладки готові, коли вони перестають крутитися в олії, мають золотистий колір і хрумтку консистенцію. Це має статися приблизно через десять хвилин після приготування.
З огляду на всі вищезазначені міркування, ми сподіваємося, що ви залишилися з необхідною інформацією та з готовністю підготувати відоме Колумбійські пончики. Смачний десерт, який ви обов’язково вдосконалите, відпрацьовуючи рецепт кілька разів, доки не досягнете бажаного тіста й не опануєте деталі процесу смаження.
