Doña Pepa nougat

El Doña Pepa nougat Ito ay isang dessert mula sa Peru na ginawa sa pamamagitan ng isang makapal na masa ng harina sa hugis ng isang stick na natatakpan chancaca honey at pinalamutian ng maliliit na kulay na kendi na tinatawag na dragees.

Ayon sa kasaysayan nito, sinasabing sa Peru ay nagkaroon ng isang makasaysayang kaganapan at ito ay ang isang viceroy na nag-organisa ng isang award-winning na paligsahan, na binubuo ng paghahanda ng isang kaaya-aya, masustansiyang pagkain na maaaring mapanatili sa loob ng ilang araw. Dahil dito, ang nanalo ay si Mrs. Larawan ng placeholder na Josefa Marmanillo na naghanda ng nougat at nanalo, bininyagan ang kanyang nilikha sa kanyang palayaw, Doña Pepa, isang sagisag-panulat na ginagamit at pinananatili hanggang ngayon.

Sa kasalukuyan, ang dessert na ito ang namamahala sa pagbubukas ng mga pagdiriwang at mga tradisyonal na pagdiriwang sa Peru Ng Oktubre. Bilang karagdagan, sikat ito sa pagiging pangunahing desktop sa buwan ng lila kung saan ginugunita ang Panginoon ng mga Himala at ang debosyon sa kanya.

Gayunpaman, para sa mga kailangang malaman kung ano ang kanilang panlasa at disposisyonNgayon ay ipinakita namin ang recipe nito, upang matutunan mo ito at laging handa para sa mga araw na kailangan ang presensya nito at lubos mo itong masisiyahan kasama ng iyong mga kaibigan, pamilya at mga kamag-anak.

Doña Pepa's Nougat Recipe

Sangkap

Para sa misa

• 3 tablespoons ng anis
• 1 tasa ng tubig
• 5 tasa ng harina
• 1 kutsara ng asin
• 500 gr ng gulay shortening
• 6 yolks ng itlog
• 4 na kutsara ng sesame seeds, toasted at giniling

Para sa pulot

• 6 tasa ng tubig
• 2 kahoy na kanela
• 4 sibuyas
• 2 dalandan, gupitin sa 4
• 1 halaman ng kwins hiwa sa apat
• 1 balat ng pinya
• 3 tasa ng asukal
• 4 na tasa ng panela
• 2 dahon ng igos

Para sa takip

• 1 tasa ng may kulay na sprinkles sa panlasa

Mga karagdagang kagamitan

• Mga kaldero o lalagyan na hindi tinatagusan ng hangin
• Food processor o blender
• Mga hugis-parihaba na hulma
• Pelikula o plastik na papel
• kahoy na papag
• Pamalo ng lobo

Paghahanda

Para sa misa

1. Sa loob ng isang palayok gumawa ng a pagbubuhos kasama ang tubig at ang tasa ng anis. Dalhin sa kumukulong punto, patayin ang apoy at palamig nang hindi pinipilit
2. Sa isang processor ng pagkain, haluin ang harina, asin at shortening hanggang sa magmukhang oatmeal ang lahat
3. Idagdag ang pula ng itlog at ang tubig na may aniseed unti-unti hanggang sa mabuo iyon ng masa huwag dumikit sa mga kamay. Aklat
4. Sa isang table kanina nilagyan ng harina, ilagay at masahin ng mahina ang timpla. Gayundin, pukawin ang toasted sesame seeds. I-wrap sa plastic wrap at palamigin nang hindi bababa sa 1 tuloy-tuloy na oras
5. Habang lumilipas ang panahon, alisin sa refrigerator at ilagay sa isang mesa upang maisagawa ang mga sumusunod na hakbang
6. Hatiin ang kuwarta sa maliliit na bahagi at bumuo ng mga toothpick ang haba ng amag mula sa kung saan ang nougat ay tipunin
7. Ayusin ang chopsticks sa isang greased mold at maghurno ng 15 hanggang 20 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi at tuyo. Kapag handa na ang mga ito, patayin ang apoy at hayaan itong magpahinga sa oven hanggang lumamig. Alisin ang mga ito mula sa amag at mag-inatels sa mga grids. Pagbu-book

Para sa pulot

1. Sa isang kasirola ilagay ang tubig, kanela, cloves, dalandan, mansanas, balat ng kwins at pinya at pakuluan sa mataas na init hanggang ang prutas ay napakalambot at makinis.
2. Pilitin at itapon ang mga solido
3. Ibalik ang labis na tubig sa apoy kasama ang asukal, panela at dahon ng igos hanggang sa ito ay maubos malambot na punto ng bola at nagiging makapal ang consistency nito. Palamig sa temperatura ng silid

Para sa kapulungan

1. Sa isang hiwalay na lugar ng amag a layer ng mga stick (masa). Kung mayroon kang anumang mga butas, punan ang mga ito ng mga sirang at sirang stick. Subukang gawin ang batayan mabuting pares
2. Maligo ng pulot ang layer na ito at magdagdag ng isa pa sa itaas ngunit sa pagkakataong ito sa kabaligtaran ng direksyon at muli, magdagdag ng isang layer ng pulot. Ipagpatuloy ang ganito hanggang matapos ang mga sangkap
3. Sa dulo, mag-spray ng minatamis at ihain ang iyong mga kainan

Mga tip at rekomendasyon

Para sa isang mas mahusay na elaborasyon ng Doña Pepa nougat, dito namin ipahiwatig ang iba't-ibang tip upang ikaw ay ligtas sa paglalakbay na balak mong gawin. Ang ilan sa kanila ay:

• Kung ayaw mo ng madumi o maduming hitsura sa tuwing ilalagay mo ang pulot sa pagitan ng mga layer ng nougat, maaari mong kumpletuhin ang mga bakanteng espasyo may mga patpat o mumo ng iba pang piraso na nabasag
• Ang honey ay kailangang maging perpekto. Hindi maaaring maging napaka-runny Dahil mas mababasa nito ang mga biskwit at hindi nila malalabanan ang bigat ng mga nasa ibabaw, kaya hindi sila tatayo.
• Kung gusto mo kaya mo salain ang tubig ng anis upang alisin ang mga buto ng halamang ito. Kung naaabala ka, bago isama ang tubig sa kuwarta, maaari mong alisin ang mga ito nang walang mga problema
• Mo patuloy na sundin ang recipe upang makamit ang isang mahusay na paghahanda. Kung hindi, kung lumihis ka mula sa mga timbang at bahagi, ang nougat ay hindi lalabas na may parehong mga katangian na sinusunod.
• Bago gamitin, ang oven ay dapat na preheated sa 180 degrees C upang gawing mabilis at madali ang proseso ng pagluluto

Kontribusyon sa nutrisyon

 Ang maliit na nougat na ito na humigit-kumulang 100 gr ay katumbas sa tatlong tinapay na may mantikilya at jam, na ginagawa itong isa sa mga dessert na may pinakamataas na caloric na nilalaman sa Peru.

Gayundin, ito ay isang ulam na nagbibigay sa pagitan ng 400 Kcal bawat paghahatid, 14.0 gramo ng taba, 36.0 gramo ng carbohydrates at 2 gramo ng protina. Pati na rin sa iba nutrisyon bilang:

• Saturated Fat 6.5%
• Sodium 130 mg
• Hibla 1.0 gr
• Mga protina 2.0 gr

Mga katangian ng Nougat

Ang matamis na ito ay ginawa sa ilalim ng makinis na masa ng harina ng trigo, na puno ng pulot at natatakpan ng mga kulay na confection. Gayunpaman, ang bawat isa sa mga bahaging ito ay naglalaman ng masarap at napakakumpletong paglalarawan na ginagawang kakaiba at hindi na mauulit ang ulam. Ito ay:

• Pasta

Ang pasta o chopsticks ang siyang nagbibigay ng istraktura ng nougat. Bilang karagdagan, sila ay ang mga pinanatili nila ang lahat ng pulot sa loob ng mga dingding nito at pinapayagan ang mga amoy at lasa na maging puro sa isang kagat.

Popular, ang mga ito ay ginawa mula sa harina, anise essence, gatas, itlog, mantikilya, at kanela. Ngunit, sa ilang paghahanda, makikita natin ang mga sangkap mas simple at mas madali kaya nagbibigay ng ganap na katanyagan sa pagpuno at sa lasa nito.

• Chancaca honey

Ang pulot ay ang pangunahing may-akda ng recipe, dahil nagbibigay ito ng matamis at lasa ng nougat katangian ng dessert.

Ang pulot na ito ay hindi lamang inihanda mula sa chancaca (unang pulot o hindi nilinis na pulot mula sa tubo), ngunit may ilang mga sangkap na pinakuluan sa tabi ng tubig at mga acidic na prutas, pampalasa at pampalasa.

• Dragees at kendi

Bilang isang tradisyon, ang Doña Pepa nougat Pinalamutian ito ng iba't ibang uri ng mga drage, kendi o mga tuldok na tsokolate. Kabilang dito ang mga sumusunod:

• Dragees: Maliit sila spheres ng iba't ibang kulay, ito ang mga unang namumuno sa pagbibigay ng kulay sa paghahanda. Gayundin, sinasakop nila ang karamihan sa kubyerta
• Mga bola ng kendi: Galing sa mas malawak na volume kumpara sa lozenges. Dumating sila sa iba't ibang kulay at laki. Ang mga ito ay malaki at maliit
• Mga stick: Ito ang mga pinahaba at ng iba't ibang kulay. Maaari silang magmula sa tsokolate o karamelo
• Mga pigurin: anak patag at nagpapakita sila ng iba't ibang kulay at partikular na mga hugis tulad ng mga bituin, medalya, puso, buwan, bilog, bukod sa iba pa

Nakakatuwang kaalaman

Tungkol sa Doña Pepa nougat napakaraming data, ngunit ang pinakanamumukod-tanging ay inilarawan bilang mga sumusunod:

• Noong Oktubre 18, ang "Pinakamalaking nougat sa mundo" na umabot sa 307 metro ang haba at inihanda ng mga mag-aaral ng "Institute of Haute Cuisine of D'Galia" sa "Parque de los Próceres de Jesús María"
• Gayundin, noong Oktubre 5, 2013, ang Metropolitan Municipality ng Lima, sa suporta ng Sub-management of Health, ay nag-organisa ng kompetisyon para sa "Ang pinakamalaking nougat" kung saan ang mga espesyalista sa paghahanda ng tradisyonal na matamis ay nagpaliwanag ng isa sa 200 metro sa parke ng Reserve "Circuito Mágico del Agua"
• Noong 2008 tinatayang ang produksyon ng "Doña Pepa nougat " umabot sa 540 libong kilo lamang sa tatlong libong panaderya na nakapangkat sa "Peruvian Association of Bakery and Pastry Entrepreneurs"
• Noong panahon ng viceregal at republican, mayroong isang kalakalan na eksklusibo para sa pagbebenta ng nougat, na kilala bilang "Nougat "o" Turronera"Sino ang ipinakita sa mga chronicle at costumbristas na mga watercolor tulad ng sa Pancho Fierro
• Sa Peru, mayroong isang komersyalisadong kendi na kilala bilang "Doña Pepa"Sa malinaw na parunggit sa" Nougat "na isang cookie na isinawsaw sa tsokolate at natatakpan ng mga kulay na dragee