Zambito Rice Recipe

Kung bibisitahin natin ang magandang lungsod ng Lima, sa Peru, makakahanap tayo ng napakasikat at tipikal na dessert ng rehiyon, na tinatawag na kanin Zambito, isang derivation ng classic na sweet para sa mga party at gatherings, na kilala bilang arroz con leche.

Sa karaniwang katulad na paghahanda, ang kanin Zambito Ibang-iba ang hitsura nito sa kapangalan nito, ang rice pudding. Ang pangunahing pagkakaiba nito ay isang sangkap na pinangalanan "chancaca", kilala rin sa ibang mga bansa bilang panela, papelón, cane honey tablet o piloncillo, na nagbibigay sa dessert ng natatanging kayumanggi o ginintuang kulay at matamis ngunit natural na lasa.

Kaugnay nito, isa pa sa mga pagkakaiba nito ay ang anyo ng pagkonsumo, dahil ito ay kadalasan mas kaswal, na inihain sa loob ng mga pinagmumulan o mga indibidwal na baso sa ibahagi sa pamilyaSa obserbahan ang isang espesyal na sandali o sa lasa sa isang magandang araw.

Ngayon, maaari nating sabihin na ang elaborasyon ng dessert na ito ay sumusunod sa parehong mga indikasyon ng tradisyonal na rice pudding at, bilang karagdagan, mayroon itong malinaw na pagkakaiba sa pagitan ng mga ito sa mga tuntunin ng mga sangkap at bahagi. gayunpaman, el Ang Zambito rice ay may kakaiba, kaya naman, sa ibaba, ipapaliwanag namin nang detalyado at mahigpit ang paghahanda ng kamangha-manghang at kilalang dessert na ito ng kultura ng Lima. Kaya ihanda mo na ang iyong mga kagamitan, alisan ng alikabok ang iyong panimpla at tayo ay magluto.

Zambit Rice Recipeo

Sangkap

• 4 tasa ng tubig
• 1 tasa ng bigas (anumang bigas)
• 6 na yunit ng cloves
• 1 cinnamon stick
• 200 gr ng papel o chancaca
• 200 ML ng evaporated milk
• 150 ML ng condensadong gatas
• 50 gr ng pasas (50 raisins)
• 100 g gadgad na niyog
• 100 gr ng pecan nuts (maaaring normal na mani)
• Isang kurot ng lupa kanela
• Balat ng kahel

Mga kinakailangang kagamitan

• dalawang kaldero
• kawali (opsyonal)
• Kutsarang yari sa kahoy
• Mga kutsara
• mga tasa ng pagsukat
• Dish towel
• 6 na basong baso, serving tray o malaking platter

Paghahanda

1. Upang magsimula, maghanda ng isang palayok at ilagay ang bigas sa loob, nasusukat na, at pagkatapos ay ibuhos tatlong baso ng tubig.
2. Kasama nito, alisan ng laman ang mga pampalasa, tulad ng mga clove, cinnamon, at opsyonal, ang balat ng orange, ilagay ang mga ito upang lutuin sa tabi ng bigas sa katamtamang apoy at hayaang kumulo hanggang sa magsimulang bumaba ang tubig at tumubo ang palay, o kaya naman, pumutok ang butil.
3. Kapag handa na ang bigas, bawasan ang apoy sa pinakamaliit.
4. Sa kabilang banda, kumuha ng isa pang palayok o kawali, mas mabuti, upang simulan ang pagluluto. tunawin ang papel o chancaca. Para dito, gamitin ang 200 gr ng chancaca kasama ang isang tasa ng tubig at ibuhos ang mga ito sa lalagyan. Hayaang maluto sa mahinang apoy hanggang makakuha ka ng texture na katumbas ng light honey.
5. pagkakaroon ng chancaca honey handa na, maingat na idagdag ito sa paghahanda ng bigas habang maingat na hinahalo sa loob ng 5 minuto. Panatilihing mahina ang apoy hanggang sa masakop ang pulot at ganap na maisama sa paghahanda.
6. Nakuha ang kayumanggi na kulay, katangian ng dessert, idagdag ang natitirang mga sangkap, iyon ay, evaporated milk, condensed milk, kasama ang kani-kanilang mga sukat ng mga pasas at gadgad na niyog. Panatilihin ang paghahalo ng malumanay sa mahinang apoy hanggang sa mapansin mo ang isang creamy textureSa puntong ito ang aming kendi ay ganap na matatapos.
7. Upang ihain, ilagay ang mga bahagi sa isang maliit na tasa, sa isang tray o sa isang ulam para sa ibang pagkakataon iwisik ang kanela kasama ng mga piraso ng mani, pasas at gadgad na niyog.
8. Bilang huling hakbang, hayaang lumamig sa temperatura ng silid o ilagay ang bawat bahagi ng bigas sa refrigerator upang ang pagkakapare-pareho at pagkakayari nito ay mas makapal at mas pare-pareho.

Mga tip at rekomendasyon

• Kung natikman mo ang kanin, at para sa iyong panlasa wala itong kapaki-pakinabang na tamis, magdagdag ng chancaca o gadgad na papel sa mga butil habang sila ay niluluto. Gayundin, maaari kang magdagdag ng brown sugar o isa pang pulot na inihahanda mo sa ngayon, makakatulong din ito na magdagdag ng higit pang kulay sa dessert.
• Kung ipinakilala mo ang lahat ng mga pampalasa sa simula ng pagluluto ng kanin, matutulungan nila ito kumuha ng pare-pareho at kumuha ng sariwa at partikular na lasa.
• Napakahalaga na huwag lampasan ang mga iminungkahing hakbang, dahil batay sa mga ito ang oras ng paggawa at pagluluto ng dessert.   
• Ito ay dahil sa pagluluto ng kanin sa katamtamang mababang init hanggang sa kumulo. Kaagad babaan ang init sa pinakamaliit at hayaan itong magpahinga sa ganoong estado hanggang sa maligamgam ang ibabaw.  
• Mangyaring tandaan na el hindi maaaring ganap na matuyo ang bigasSamakatuwid, tandaan na ang paggamit ng mababang init ay napakahalaga. Kung napansin mong tuyo na ang bigas, magdagdag ng kalahating baso ng tubig, lamang
• Mag-ingat sa paglilipat ng bigas, huwag masyadong mahirap, dahil ang cereal sa puntong ito ay masyadong malambot at maaari mo itong masira.

Halaga ng nutrisyon

Ang kaalaman para sa isang malusog na diyeta ay susi, para sa kalusugan man o pag-aaral, palaging mahalagang malaman ang tungkol sa nutritional content at calories ng pagkain Ano ang dinadala natin sa ating katawan?, upang matuklasan ang mga magagandang katangiang maidudulot nila sa atin, gayundin ang mga problema o kahinaan ng kanilang pagkonsumo.

Samakatuwid, sa kuwento ngayon ay dapat mong malaman at maunawaan ang nutritional value nitong masarap na dessert ng Peru na kakainin mo. Tandaan na ang bawat bahagi ng humigit-kumulang 15g ay naglalaman ng: 10 gr ng carbohydrates, 4 na gramo ng taba at isang gramo lamang ng protina.

Sa ganitong kahulugan, ang bawat tao sa kanyang talaarawan ay nangangailangan ng hindi bababa sa 2000 gramo ng mga calorie, kaya maaari nating tapusin na ang dessert na ito ay hindi ang pinaka masustansya, pagkakaroon ng in Tandaan na halos carbohydrates at asukal lang ito., na magsisilbing gumugol at magsaya sa isang magandang hapon kasama ang pamilya, o bilang pandagdag pagkatapos ng balanseng tanghalian at hindi upang makinabang ang mga diyeta sa kanilang pang-araw-araw na pagkain.

kasaysayan ng dessert

At saan nagmula ang buong konseptong ito? Magandang tanong. Tulad ng nabanggit na namin, ang dessert na ito, na napakapopular sa lungsod ng Lima, Ito ay derivative ng rice pudding, kung saan ang paghahanda nito ay eksaktong pareho, bilang laban sa isang solong sangkap, na kung saan ay ang "chancaca",  tipikal na bahagi sa gastronomy ng maraming mga bansang Amerikano at Asyano, na inihanda mula sa syrup ng tubo.

Ang pangalan na ibinigay sa tradisyonal na dessert na ito ay nagmula sa isang tradisyonal na salita na tinatawag na "Baboon", isang termino na nakuha ng mga taong nagkaroon ng miscegenation sa pagitan ng mga African black at American Indians; maaari naming tawagan ang isang ito "brown rice pudding".

Bilang karagdagan, kung susuriin natin ang mga pinakalumang aklat ng recipe ng Espanyol, lagi nating mahahanap ang sanggunian na ang bigas ay "Nilagang may gatas”, tradisyon na lumampas mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, nagsasagawa ng mga ebolusyon o kinatawan ng mga pagkakaiba-iba tulad ng ating minamahal "Rice Zambito" na, sa prinsipyo, hindi ito ginawa gamit ang asukal o chancaca, inihanda ito gamit ang natural na pulot, dahil ang mga refinery ay hindi umiiral hanggang sa katapusan ng ika-XNUMX siglo, nang buksan ni Napoleon ang kanyang unang refinery noong 1813, na nagbibigay ng pagkakataon sa mga Espanyol na ipagtanggol ang negosyo sa pagtatapos ng siglo, at sa gayon ay kumalat sa buong mundo.

Sa wakas, isang napakahusay na paglilinaw ay sasabihin iyon dinala ng mga Espanyol ang bagong kulturang ito sa pagluluto sa mga katutubong lupain ng Peru, at ang parehong kaalamang ito ang nagpabago sa tradisyonal na dessert sa kung ano ito ngayon, isang tipikal na matamis mula sa parehong bansa na may pinagmulang European.