La Lilang lugaw Ito ay isang masarap at malusog na dessert, nagbabago sa hugis nito, paghahanda at napakaraming nalalaman sa lasa; mga katangiang pinagtibay mula sa kanyang dakilang angkan at pamilya sa pagluluto.
Ngayon ay magpapakita kami ng isang dessert batay sa lilang mais, partikular sa morso corn, isa sa 35 uri ng mais na inaani sa Peru at espesyal para gawin itong masarap na matamis na ulam.
Kasama man sa mga mani, shell ng pinya, puso ng quinces, mansanas, pampalasa, mabangong clove, black pepper, cinnamon sticks, powdered sugar o harina ng kamote, ang sinigang na mais Isa ito sa pinakamahalagang pagkain sa Peru, na ginagawang kawili-wiling ihanda at ibahagi, kaya narito ang recipe para dito.
Recipe ng Purple Mazamorra
Sangkap
- 300 gr ng purple corn
- 2 litro ng tubig
- 1 litro ng gatas
- 6 sibuyas
- 2 mga stick ng kanela
- 200 gramo ng asukal
- Ground cinnamon tikman
- Tinadtad na prutas (opsyonal)
Kagamitan
- Pagluluto palayok
- Malaking kahoy na kutsara
- Dish towel
- Mga tasa ng sopas
- Manu-manong gilingan o katulong sa kusina
Paghahanda
Ito ay napakahalaga magbabad magdamag ang mais sa isang malinis na lalagyan (maaaring plastic, metal o clay) na may sapat na tubig.
Kinabukasan, kapag lumalambot na ang mais sa loob ng 24 na oras, ibuhos ito sa a windmill upang ito durugin o giling, nang hindi malinaw. Gayundin, kung wala kang manu-manong gilingan maaari kang gumamit ng a katulong sa kusina para masira ng mabuti ang mais.
Pagkatapos, lugar pakuluan ang tubig sa loob ng isang malaking palayok. Kapag ito ay malapit nang kumulo, ilagay ang mais, na dati nang giniling, ang kanela, ang mga clove at ang asukal.
Gamit ang isang kahoy na kutsara, paghaluin ang bawat sangkap at hayaang magluto ng isang oras. Haluin ng 15 minuto para walang dumikit o masunog sa loob ng palayok.
Mamaya ibuhos ang gatas at patuloy na haluin upang ang bawat sangkap ay magkakasama nang maayos. Pakuluin muli ang paghahanda at patayin ang apoy kapag nangyari ito.
Ituwid kung ito ay masarap o kung ang antas ng asukal ay ayon sa nais, kung hindi, magdagdag ng kaunti pa asukal sa paghahanda bago ito lumamig.
Hayaang tumayo at sa temperatura ng silid ay ihain sa isang tasa ng sopas at iwiwisik ng kaunti ground cinnamon. Samahan ng mga piraso ng tinapay o biskwit.
Mga rekomendasyon para sa matagumpay na paghahanda ng recipe
Ang pagiging simple at kadalian ng ulam ay walang kaparis. Ngunit, upang maisakatuparan ito sa kabuuang tagumpay, kakailanganin mong basahin ang mga sumusunod na tagubilin:
- Dapat hugasan nang mabuti ang mais, Kaya't inirerekumenda na iwanan ito nang magdamag upang magbabad at sa susunod na araw hugasan ang mga butil nang napakahusay upang maalis ang shell o shell, pati na rin ang lahat ng umiiral na mga dumi at mga labi.
- Ang masarap na lilang lugaw na ito ay maaaring ubusin nang marami mainit kasing init. Kasabay nito, maaari itong palamigin ng ilang araw at kainin kung kinakailangan
- Maaari mong palitan ang buong gatas sa pamamagitan ng skim milk at asukal para sa pampatamis, kaya ang lugaw ay magiging mas malusog. Ang ganitong uri ng pagbabago ay iminungkahi para sa mga taong may diabetes o hypertensive
- Sa turn, ang kanela ng palamuti ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng pulbos ng kakaw
- Sa sinigang na ito maaari mong idagdag Mga piraso ng prutas kapag tapos na. Ang mga ito ay maaaring mga milokoton, igos, mansanas, peras, o pinong tinadtad, walang buto na pinya. Mas gusto ito ng ilang mga tao na may mga pasas, plum, oats, granola o pulang berry, ngunit ang pagsasama nito sa recipe ay depende sa panlasa ng paksa.
Kontribusyon sa nutrisyon
El lilang mais ito ay isang malusog na pamana para sa sangkatauhan; dahil naglalaman ito ng mga sangkap phenolic at anthocyanin, bilang karagdagan sa iba pang napakahalagang phytochemical para sa mental at pisikal na kalusugan.
Ang mais na ito ay ginamit mula pa noong panahon ng Inca at kinakatawan sa iba't ibang kultura bilang pagkain protina at malusog. Ang ilan sa mga nutritional na katangian nito ay inilarawan bilang mga sumusunod:
Para sa isang bayad na may 200 gr ng mazamorra ay nakuha:
- Calories 150 Kcal (mula sa pinagsamang sweet potato starch at asukal)
- Hibla 4 gr
- Kaltsyum 43 mg
- bakal 2 mg
Mayroon din itong mataas na kapangyarihan antioxidantes, na nagpapabagal sa proseso ng pagtanda, nagpapatatag at nagpoprotekta sa mga ugat at arterya mula sa pagkilos ng mga libreng radical at nagtataguyod ng magandang sirkulasyon ng dugo, nagpapababa ng mga antas ng kolesterol at lumalaban sa labis na katabaan at diabetes.
Uri ng mais
El lilang mais ay bahagi ng isang hanay ng mga varieties ng Zea Mays na nagpose ng isang lilang prutas.
Ang halamang ito ay pangunahing tumutubo sa Andes ng Peru, Bolivia, Colombia at Ecuador, at ito lamang ang iba't ibang uri sa mundo na tunay na purple hanggang sa kaibuturan, ang tanging isa na may hindi mabilang na mga benepisyo sa kalusugan at itinuturing na isang mahusay na pagkain na may katangian na lasa para sa mga dessert, inumin at mga pagkaing pangrehiyon.
Sa South America mayroong iba't ibang uri ng mais na ito, lahat ay nagmula sa isang mas ninuno na linya ng mais na tinatawag K culli (Termino ng pinagmulang Quechua) at, na nililinang pa rin sa mga lupain ng Peru. Ang ilan sa mga varieties ay nakikilala bilang mga sumusunod:
- Pinahusay na lila: Ang mais na ito ay hango sa caraz at ito ay inihasik sa taas na humigit-kumulang 2 m, na ang laki ng pamumulaklak ng maaga ay 90 hanggang 100 araw
- Lila Caraz: Ito ay ginagamit para sa paghahasik sa sierra
- Arequipeno: Ito ay hindi isang matinding kulay, ito ay nagpapakita ng maraming pagkakaiba-iba pwede namang i-improve, mas nauna pa sa mga nauna
- Lila Cusco: Ito ay isang mais huli na, ng malalaking butil na nakaayos sa mga tainga ng mahusay na tinukoy na mga hanay
- Junín Black: Ipinanganak sila sa gitna at timog na kabundukan ng Peru, na umaabot sa Arequipa. Magbilang ng isa mas matinding kulay, umaabot sa itim, ngunit may parehong mga protina tulad ng mga nauna
Mayroon ding iba pang uri na kinabibilangan ng mais Bid Gua (mula sa Nahuatl: puxauac, soft), ang Congo, Nal te at Mongo.
Bakit ganito ang kulay ng mais?
Ang pangkulay na nagpapakilala sa mais ay a anthocyanin ano siya cyanidin-3-b-glucoseIto ay matatagpuan kapwa sa mga butil at sa korona. Gayundin, ang natural na pangkulay na ito ay may kapaki-pakinabang na potensyal para sa kalusugan; dahil ito ay a mayaman na antioxidant na may napatunayang nakapagpapagaling na katangian sa buong mundo.
