La Quinoa Ito ay isang halamang Andean na nagmula sa paligid ng Lake Titicaca, Peru at Bolivia. Ito ay nilinang at ginamit ng mga sibilisasyong prehispanic at kalaunan ay pinalitan ng mga tradisyunal na cereal ng oats, bigas at trigo sa pagdating ng mga Espanyol.
Sa simula, ang Quinoa naging pangunahing pagkain sa populasyon Inca, Macha, Paraca, Nazca at maging sa loob ng Tiahuanacos, na ginamit ito para sa pagkonsumo sa mga simpleng pagkaing batay sa gatas at protina, pati na rin para sa pagpapakain sa kanilang mga hayop.
Sa turn, ang bawat isa sa mga populasyon na ito ay ang responsable sa pagbibigay ng prevalence sa halaman, dahil binigyan sila ng kapangyarihang linangin at panatilihin ang Quinoa para sa kanilang kaligtasan at nararapat, para sa paglago at kaalaman ng kanilang mga nauna.
Ngayon, ang sangkap na ito ang magiging bituin sa paghahanda, na nagbibigay ng higit pa sa masaganang lasa, ngunit isang dami ng mga protina, bitamina at mineral para sa iyong diyeta at ng iyong pamilya, na ipinakita sa pamamagitan ng isang mazamorra o atole, isang hindi kapani-paniwalang natural at masustansyang ulam para sa almusal, malamig na araw o simpleng bilang mga pampagana o panghimagas sa mesa.
Ang recipe na ito ay napakapopular din sa kontinente ng Amerika, Dahil sa pagiging simple ng paghahanda nito, ang mga sangkap na madaling hanapin at ang sarap nito, ngunit para malaman kung tungkol saan ang lahat ng ito, nasa ibaba ang mga hakbang at pangangailangan nito.
Recipe ng Quinoa Mazamorra
Sangkap
- 300 gr ng hugasan na Quinoa
- 200 gramo ng asukal
- 2 l ng tubig
- 1 l ng gatas
- 6 sibuyas
- 2 cinnamon shell
- Ground cinnamon tikman
Mga materyales na gagamitin
- Isang kawali
- Mga kutsara
- Tuwalya sa kusina
- Mga tasa ng sopas
Paghahanda
- Magsimula sa pamamagitan ng paglalagay pakuluan ang tubig sa loob ng malalim na kaldero, kapag kumulo na, ilagay ang Quinoa, dati nang hugasan, pati na rin ang kanela, cloves at asukal
- ihalo nang mabuti ang lahat upang ang bawat sangkap ay naglalabas ng amoy at lasa nito. Hayaang magluto ng 40 minuto
- gumalaw paminsan-minsan upang maiwasang masunog o dumikit sa ilalim ng palayok
- Mamaya, idagdag ang gatas at ihalo muli. Hayaang kumulo ng 10 minuto pa. Sa pagtatapos ng oras, patayin ang apoy at alisin mula sa burner
- Itama ang tamis at kung kulang sa asukal ang iyong panlasa, magdagdag pa ng kaunti
- Hayaang lumamig o kung ito ang iyong pinili, ihain nang mainit pa rin sa a sopas cup at budburan ng konting ground cinnamon. Pagsamahin ang mga piraso ng tinapay
Rekomendasyon
La Sinigang (pagkain na katulad ng mga kawit na gawa sa mais at inihanda sa iba't ibang paraan ayon sa mga lugar sa Amerika) Quinoa, ay isa sa mga panghimagas pa masustansya at masarap ng kultura ng Peru. Bilang karagdagan, ito ay isang matamis na ulam na inihanda gamit ang isa sa mga pinakamahalagang superfood sa planeta, na ipinoposisyon ito sa isang posisyon na ang kalidad at kasiyahan ay mataas.
Ang paghahanda ng matamis na ito ito ay hindi isang kumplikadong gawain, isa pang tampok na ginagawang bukod sa masarap, napakadaling gawin. Gayunpaman, huwag tayong palinlang sa lahat ng ito, dahil nangangailangan ito ng elaborasyon katumpakan at pagbabantay, upang walang dumikit sa loob ng palayok at perpekto ang texture nito. Ang parehong mga bagay ay hindi mahirap, ngunit dapat silang maging eksakto.
Kaya naman, dahil sa posibilidad na hindi mo alam ang mga trick at tip para gawin itong dessert sa pinakamahusay na paraan, ngayon ay nagpapahayag kami ng maikling listahan ng rekomendasyon upang maipaalam mo ang iyong sarili at tamasahin ang proseso:
- sa Quinoa ito ay lumuluwag at hindi malambot o masahol at saka, nakakakuha ng lasa, mayroong isang simpleng trick na maaari nating gawin bago lutuin. Ito ay tungkol sa toast o iprito ang mga buto bago ito lutuin, upang ang mga ito ay ganap na natatakan at hindi matabunan ang lahat ng nasa loob
- Nakatakda na hugasan ng mabuti ang Quinoa bago pakuluan, ito upang alisin ang mga impurities at bigyan sila ng moisture sa ibang temperatura
- Inirerekomenda ito iwanan ang Quinoa upang magbabad magdamag. Pagkatapos ay hugasan ito ng sapat na tubig mula sa gripo upang maalis ang anumang nalalabi.
- Ang pagluluto ng Quinoa ay halos kapareho ng pagluluto ng bigas, dapat itong pahintulutang lumambot nang sapat upang maubos nang kumportable nang hindi hinahayaan itong umabot sa punto kung saan imposibleng makita ang bawat butil
- Ang masarap na puding na ito ay maaaring kainin ng mainit o malamig ayon sa panlasa ng mga tao
- Ang buong gatas ay maaaring palitan ng skim milk depende sa kaso, ganun din ang nangyayari sa asukal at mga pampatamis, pwede silang palitan ng tubo o panela para maging mas malusog na mazamorra. Ang ganitong uri ng pagbabago sa mazamorra ng Quinoa Ito ay perpekto para sa mga taong nagdurusa sa diabetes, hypertension at mga problema sa dugo.
- Upang palamutihan maaari mong palitan ang cinnamon ng cocoa powder, prutas, mani, o dulce de leche. Gayundin, maaari itong ilagay at palamutihan mga candied fruit tulad ng pinya, mansanas, peach, pasas, o plum
Halaga ng nutrisyon
Ang pagkonsumo ng Quinoa ito ay napaka-versatile at maaaring lutuin sa napaka-magkakaibang pagkain, na iba-iba sa lasa (maalat at matamis) at presentasyon. Ang pagkain na ito ay maaaring ihain para sa almusal may prutas o tinapay, may yogurt o sa ibabaw ng salad. Sa parehong paraan, ito ay espesyal para sa isang sopas o upang gumawa ng isang cream batay sa isa pang sangkap.
Ang Kanyang binhi ay nagbibigay ng lahat mahahalagang mga amino acid para sa katawan, na tinutumbasan ang kalidad ng protina nito sa gatas. Ang mga butil ay lubhang masustansiya nahihigitan ang mga tradisyonal na cereal sa biological value, nutritional at functional na kalidad, tulad ng trigo, mais, bigas at oats.
Gayundin, ang Quinoa ay may a pambihirang balanse ng mga protina, taba at carbohydrates, Pangunahing salamat sa almirol. At, kabilang sa mga amino acid na naroroon sa mga protina nito, ang lysine (mahalaga para sa pag-unlad ng utak) at algerine at histamine ay namumukod-tangi, pangunahing para sa pag-unlad ng tao o tao sa panahon ng pagkabata.
Bukod dito, ay mayaman sa metonymy at cystine, sa mga mineral tulad ng iron, calcium, phosphorus at sa bitamina B at C; habang ito ay mababa sa taba, kaya umakma sa iba pang mga cereal at munggo tulad ng green beans.
Gayunpaman, mahalagang i-highlight iyon hindi lahat ng uri ng Quinoa ay gluten free, kaya kailangan mong maging aware kung sakaling mayroon kang bisita na dumaranas ng isang sakit na pumipigil sa iyong kainin ang sangkap na ito na puno ng gluten.
Sa ganitong kahulugan, upang malaman mo ang bilang at dami ng sustansyang dapat kainin, narito ang isang maikling listahan na may gustong impormasyon:
Por bawat 100 gramo Quinoa ay nakuha:
- Kaloriya 368 gr
- Karbohidrat 64 gr
- Starch 52 gr
- pandiyeta hibla 7 gr
- Taba 6 gr
- polyunsaturated na taba 3.3 gr
- Tryptophan 0.17 gr
- Tubig 13 gr
- Bitamina B2 0.32g
- Bitamina B0.5mg
- Folic acid 184 pulgada
- Bitamina E 2.4 mg
- Hierro 4.6 mg
- Magnesio 197 mg
Mga kalamangan ng pagkonsumo ng Quinoa
kumain ng regular Quinoa pinapabuti ang iyong kalusugan at pinipigilan ang ilang sakit sa puso at kalamnan. Sa kasalukuyan, ang 48 gramo sa isang araw sa tatlong pagkain ay inirerekomenda upang mabawasan ang panganib ng paghihirap mula sa cardiovascular disease, type 2 diabetes, presyon ng dugo, colon cancer, obesity, breast cancer, gonorrhea at tuberculosis, bukod sa iba pa. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng alkaline substance at dahil dito ito ay ginagamit bilang isang natural na lunas para sa sprains at strains.
Mga uri ng Quinoa
Mayroong maraming mga uri ng Quinoa kung saan ay: Puti, pula at itim na quinoa
- puting quinoa
La puting quinoa at tunay ang iba't ibang kilala sa lasa nito, malambot ito at may a magaan at malambot na pagkakayari. Inirerekomenda ito para sa anumang uri ng recipe ng Peruvian cuisine.
- pulang quinoa
Ang ganitong uri ng butil o cereal ay may mas matinding lasa, nagpapaalala sa nut at hinihikayat na ubusin ito sa isang salad o may prutas, lahat ng ito ay nakakatalo sa mataas na nutritional content.
- itim na quinoa
La Quinoa itim ay ang resulta ng cross Quinoa at spinach seeds, na nagbigay ng hybrid na may mas malaking texture, crunchier at may matinding matamis na lasa. Ang itim na quinoa Ito ay mayaman sa lithium at antioxidants, mayroon din itong mga anti-inflammatory at healing properties.
Ang Quinoa Bush
ang paglilinang ng Quinoa ay at naroroon sa South America, salamat sa marketing at pagbebenta ng halaman sa mga kamay ng prehispanic at sa panahong iyon, ng dayuhan na nanirahan sa lugar. Gayundin, kumalat ito sa iba't ibang bansa sa Latin America at hindi nakaligtas sa pagpasok sa ibang bansa sa Europe at Asia na may mataas na antas ng ani at produksyon.
La Quinoa Ito ay kilala sa botany sa pangalan Chenopodium Quinoa, isang damong kabilang sa Chenopodioidesea subfamily ng Amaranthaceae. Sa teknikal, ito ay isang prutas ngunit ito ay kilala at nauuri bilang isang buong butil.
Sa pagitan ng lahat ng paggalaw, destinasyon at iba't ibang pananim sa lugar, klima at iba pang salik tulad ng pataba at lupa, ang Quinoa tumayo bilang a mala-damo na palumpong Karaniwan itong umabot sa taas na 1 hanggang 3 metro.
Ang mga kahaliling dahon nito ay malawak at polymorphous, ang gitnang tangkay ay maaaring mas marami o hindi gaanong sanga depende sa iba't o density ng pagtatanim. Ang mga bulaklak ay nakaayos sa mga panicle, bawat isa sa kanila ay maliit at walang petals, upang mabilis na maging butil o prutas na aanihin.
ang prutas ay achene utricle ng membranous pericarp humigit-kumulang 2 millimeters ang lapad, mayroon itong mga lenticular seed na may masaganang floury polysperm at sa kasalukuyan, kapag umabot na ito sa mature level sa loob ng halaman, maaari itong maging mas malaki, na may mataas na nilalaman ng almirol at mas kaunting protina.
Sa parehong kahulugan, ang bush na ito, na tinatawag ng maraming tao na isang "malaking puno" dahil sa laki nito, ay itinuturing din na isang halaman na may iba't ibang mga terminal. Isa sa mga ito ay hermaphrodite o lalaki at ang mga nasa gilid ay kadalasang babae, na nagpapahintulot sa pagpaparami at paglaki nito.
Ang quinoa. Paglaban at tibay
La Quinoa namumukod-tangi sa pagiging isang mataas na lumalaban na kagubatan, na pinahintulutan itong tumagal ng higit sa isang libong taon sa lupa ng Peru, Chile, Bolivia at maging sa Argentina.
Sa ganitong kahulugan, ang Quinoa ay una, lumalaban sa lahat ng panahon. Ito ay mapagparaya sa lamig at sa patuloy na paggamit ng tubig at salot ng ulan. Bilang karagdagan, mayroon itong isang hindi pangkaraniwang pagbagay sa lupa, na makatiis sa mga temperatura mula 4ºC hanggang 38ºC at lumaki nang may kamag-anak na kahalumigmigan mula 40% hanggang 70%.
