Binaligtad ang cream

Ito ay isang uri ng flan na nakabatay sa gatas, mga itlog at asukal na napakapopular sa buong Latin America, na may partikular na pagkakaiba-iba sa kanilang paghahanda sa bawat rehiyon; Sa ilang mga bansa ito ay kilala bilang egg flan, sa iba tulad ng Venezuela ito ay tinatawag na quesillo dahil sa sandaling luto ito ay may maliliit na espasyo o butas sa loob na nagpapaalala sa hitsura ng ilang mga keso.

Ito ay isang panghimagas medyo madali at mabilis gawin. Ito ay malawakang ginagamit bilang panghimagas upang ihain pagkatapos ng tanghalian o hapunan at karaniwan din na samahan ang sponge cake o cake na iniaalok para sa kaarawan o anumang iba pang pagdiriwang.

Ang paghahanda ng binaligtad na cream ay napaka-simple at ang klasikong recipe ay gumagamit ng mga sangkap na madaling makuha, na ginagawa itong isang medyo sikat na dessert, kung saan idinagdag ang masarap na lasa nito na ginagawang malawak na tinatanggap ng lahat.

Ang pangunahing recipe ay kilala bilang vanilla whipped cream; Gayunpaman, sa paglipas ng panahon ay isinama ang mga pagkakaiba-iba na nagbabago, kaaya-aya, ang lasa nito. Magagawa ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng juice ng ilang prutas, tulad ng orange, mangga, pinya, niyog. Maaari ka ring magdagdag ng kape o likidong tsokolate, pumpkin o banana cream. Ang isa pang pagkakaiba-iba ay ang pagdaragdag ng maliliit na piraso ng tsokolate o mani tulad ng mga pasas.

Sinasabing ang pinagmulan ng Binaligtad ang cream Ito ay bumalik sa mga unang siglo ng ating kasaysayan, na nagsasabi na ang mga Romano at Griyego ay gumawa ng katulad na dessert. Totoo man ito o hindi, higit na tinatanggap na ang recipe ay ipinakilala sa Amerika ng mga Espanyol noong panahon ng kolonisasyon.

Recipe ng flip cream

Sangkap

Para sa Flipped Cream

• 4 itlog
• 1 lata ng condensed milk (400 mililitro)
• Kalahating tasa ng puting asukal (100 g)
• 1 kutsarita ng vanilla extract
• 400 ml ng tubig

Para sa caramel

• Kalahating tasa ng puting asukal (100 g)
• Isang quarter cup ng tubig (100 mililitro)
• Kalahating kutsarita ng lemon juice

Mga karagdagang materyales

• Isang baking dish na humigit-kumulang 25 cm ang lapad, o isang lalagyan na may takip na gagamitin sa paliguan ng tubig.
• Isang lalagyan o mangkok upang matalo.
• Panghalo ng kamay o isang blender.
• Salaan.
• Isang palayok o mataas na lalagyan na naglalaman ng kumukulong tubig.
• Pressure cooker (opsyonal).

Paghahanda ng binaligtad na cream

Ang isang syrup ay dapat munang ihanda. Ilagay ang kalahating tasa ng puting asukal, ang quarter cup ng tubig at kalahating kutsarita ng lemon juice sa baking pan o sa lalagyan na gagamitin sa paliguan ng tubig. Pinipigilan ng lemon ang karamelo mula sa pagkikristal at pagsira. Dinadala ito sa mataas na init. Kapag ang timpla ay nakakuha ng pagkakapare-pareho ng karamelo at nagsimulang magdilim, ang intensity ng apoy ay binabaan at ito ay hintayin hanggang sa ito ay magkaroon ng isang matinding ginintuang kulay. Ito ay inalis mula sa init at pantay na ipinamamahagi sa mga dingding ng amag. Sa mga kondisyong ito, pinapayagan itong palamig at itabi.

Ilagay ang mga itlog sa isang lalagyan at gamit ang hand mixer, ihalo nang pantay-pantay. Idagdag ang condensed milk, ang tubig, ang asukal at ang vanilla essence at ipagpatuloy ang paghahalo.

Kung mas gusto mo ang blender, ilagay ang mga itlog sa loob nito, ihalo at pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap at ihalo ang lahat para sa isang maikling panahon.

Ang alinman sa pinaghalong sa pamamagitan ng kamay o ang tunaw ay ibinubuhos sa caramelised mold, na ipinapasa ang timpla sa pamamagitan ng isang strainer upang maiwasan na ang mga labi ng egg albumin ay patuloy na naroroon dito.

Ilagay ang amag sa palayok na may kumukulong tubig (water bath) na sumasakop sa humigit-kumulang kalahati ng taas ng amag. Maghurno sa 180 ° C sa loob ng isang oras.

Ang isang alternatibo ay ang pagluluto ng Turned Cream sa isang double boiler. Para sa pamamaraang ito, ang amag na naglalaman ng cream ay inilalagay, na natatakpan ng mabuti, sa isang pressure cooker na naglalaman ng tubig hanggang sa kalahati ng taas ng amag at dinadala sa mataas na init. Kapag ang palayok ay umabot sa presyon, pakuluan ng 30 minuto.

Maingat na alisin ang kawali na may cream, mula sa oven o pressure cooker at hayaang lumamig. Kapag ito ay nasa temperatura ng silid, palamigin sa loob ng dalawang oras at handa na itong i-unmol, ihain at tikman.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Kung ang cream ay niluto sa oven, kinakailangan upang maiwasan ang pagsingaw ng tubig sa paliguan ng tubig, habang bumababa ang dami, dapat itong ibalik na may mas mainit na tubig.

Upang i-unmold ang cream, ito ay maginhawa upang ipasa ang isang manipis na kutsilyo sa itaas na gilid ng naluto na cream, ito ay tumutulong sa ito upang lumabas nang mas masaya.

Dapat ay naghanda ka ng isang plato o tray na inilagay sa amag at sa mabilis na paggalaw ang plato at ang amag ay nababaligtad. Ang amag ay maingat na itinaas at ang cream ay handa nang ihain.

Kontribusyon sa nutrisyon

Ang isang serving ng flipped cream ay naglalaman ng 4,4 g ng taba, 2,8 g ng protina at 20 g ng carbohydrates. Ang taba ng nilalaman ay karaniwang binubuo ng monounsaturated at polyunsaturated mataba acids na lumampas sa mas mababang nilalaman ng saturated taba, hindi gaanong kapaki-pakinabang para sa kalusugan; Bilang karagdagan, ang mga taba ay kinabibilangan ng linoleic acid, oleic acid at omega 3. 

Mga katangian ng pagkain

Parehong ang condensed milk at ang mga itlog, mga pangunahing sangkap ng binaligtad na cream, ay nagbibigay ng nutritional advantage ng bawat isa sa kanila.

Ang condensed milk ay may masaganang bitamina A at D at isang tiyak na halaga ng bitamina B at C. Kaugnay ng mga mineral, ito ay pinagmumulan ng calcium, phosphorus, magnesium at zinc. Ang lahat ng mga compound na ito ay inaalok ng condensed milk sa isang concentrated na paraan dahil ito ay isang uri ng gatas na may mababang nilalaman ng tubig.

Ang itlog ay may mataas na nilalaman ng protina, bukod pa sa pagkakaroon ng mataas na nilalaman ng bitamina A, B6, B12, D, E at K, pati na rin ang folic acid, na nagbibigay dito ng katangian ng pagiging lubhang masustansiya. Nagbibigay din ito ng mga mineral tulad ng iron, phosphorus, selenium at zinc.

Masasabing ang parehong sangkap ay nagbibigay ng average na 15% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng mga bitamina, na nagreresulta sa pagpapalakas ng immune system. Ang nilalaman ng calcium at phosphorus ay kapaki-pakinabang para sa metabolismo ng mga buto. Ang mga bitamina B kasama ang magnesiyo ay pinapaboran ang pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, pagpapabuti ng mga katangian ng dugo; habang ang bitamina A ay nakikialam nang mabuti sa hydration ng balat.

Sa buod, ang pagsasama ng gatas at itlog sa diyeta ay may mga epekto sa iba't ibang aspeto ng kalusugan tulad ng pagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo, pagpapabuti ng aktibidad ng utak dahil sa kontribusyon ng folic acid na kanilang ginagawa, pagtataguyod ng pagsasama-sama ng buto at pagpapabuti ng mga kondisyon ng balat.