tsokolate

ang tsokolate Ang mga ito ay isang misteryosong dessert Peru, na ginagamit upang kumain sa panahon ng meryenda para sa mga bata at matatanda o sa mga mesa ng pamilya sa mga araw ng pagdiriwang, tradisyonal na mga pagdiriwang at mga peak.

Ang panghimagas na ito ng laki ng kagat, ay itinuturing na delicacy ng mga diyos, na natutunaw sa loob ng bibig ng mga tao sa bawat kagat, na nagbibigay ng mga tradisyonal na amoy at lasa ng mga Peruvian people na nakalantad sa bawat sangkap.

Sa bawat tahanan at lungsod sa bansa ito ay tumatagal ng tungkol sa 50 taon ang kasiyahan ng lipunan, umuunlad ayon sa mga bagong sangkap na isinama sa recipe nito at iba-iba ang laki, hugis at pantay na kulay.

Gayunpaman, mas maraming tao ang sumubok na magsimula ng kanilang sariling elaborasyon, na iniiwan ang mga produkto ng pabrika, na sa maraming pagkakataon ay nahuhulog sa kanila. mamantika at malagkit na hindi maganda sa kalusugan.

Dahil dito, ipinakita namin ngayon ang isang madali, masarap at napakalusog na recipe, upang matagumpay mong magawa ang matamis at sorpresahin ang iyong mga kasamahan o kamag-anak sa iyong paboritong lugar.

Recipe ng tsokolate

Sangkap

• 400 gr ng chocolate coating (minimum 65% pure cocoa)
• 400 gr ng blancmange
• 70 gr ng pecan nuts
• 70 g gadgad na niyog

Mga karagdagang materyales

• pastry brush
• 2 malalaking kaldero o lalagyan
• Mould para sa Chocotejas o chocolates
• Mga balot ng tsokolate o parchment paper
• Tray
• Palette

Paghahanda

Ang recipe ay nagsisimula sa paghahanda ng layer ng tsokolate. Ang mga hakbang na dapat sundin ay tulad ng ipinahiwatig:

1. Sa isang palayok ilagay ang tubig upang magpainit at sa ibabaw nito ay magdagdag ng isa pang palayok o metal na lalagyan na may tsokolate sa loob. Hayaan ang sangkap dahan-dahang nabubulok at bilang lahat ng bagay sa isang mas likido estado, pukawin ito sa isang sagwan. Mag-ingat na ang tubig ay hindi maabot Punto ng pag-kulo o kung hindi ay matutuyo ang produkto. Alisin mula sa init at hayaang lumamig nang natural
2. Habang ang tsokolate ay nasa mas mababang temperatura, kunin ang mga hulma at ayusin Kulayan ang mga dingding ng bawat isa na may tsokolate, ipasok ang bit sa pinaghalong at ipamahagi nang mabuti sa bawat sulok ng amag. Tiyaking mayroong isa makapal na layer, upang makamit ito, gawin ang patong 2 o 3 beses pa, hangga't matagumpay na natuyo ang nakaraang layer
3. Dalhin ang amag sa refrigerator para tuluyang matuyo at tumigas ang tsokolate
4. Kapag lumipas na ang oras, alisin mula sa refrigerator at magpatuloy upang punan ang mga ito ng mash white at gayundin, na may maliliit na bahagi ng pecan at niyog upang takpan ang ¾ bahagi ng amag
5. Kapag nakumpleto na ang nakaraang hakbang, at na-verify na wala mga walang laman na espasyo, takpan ng tsokolate sa itaas ng produktong ginagawa.
6. Hit isang maliit na amag laban sa mesa o matibay na istraktura kung saan ito ay nagpapahinga upang ang lahat ay nakaupo nang maayos at ang base ng tsokolate ay patag. Palamigin para sa 30 Minutos
7. Ang pagmamasid na ang tsokolate sa itaas ay kinuha ang kinakailangang katigasan, alisin mula sa refrigerator at ilagay sa isang tray, baligtarin ang amag para lumabas ang bawat Chocoteja
8. Kunin ang Chocotejas at balutin ito nang hiwalay o pangkat-pangkat sa loob papel na tsokolate o ihain ang mga ito sa isang pinggan. Palamutihan ng mga bulaklak, matamis na sarsa o karagdagang detalye 

mga filler na gagamitin

ang tsokolate ang sweet nila mayaman at tradisyonal na Peru na, karaniwang, ay binubuo ng isang masarap na takip ng tsokolate at isang palaman ng mga delicacy, prutas o cream.

Gayunpaman, ang huli ay maaaring mag-iba depende sa pagpili ng mamimili at, upang ipaalam mo sa iyong sarili ang tungkol sa iba't ibang palaman na maaari mong isama sa recipe, sa ibaba ay isang bilang ng mga ito:

• pecan
• Fig, apricot, peach, grape, goldenberry, Camu Camu, strawberry, pinya, passion fruit, peras, mansanas at kiwi
• Binabad na mga pasas at prun 
• Niyog at dehydrated na lucuma
• Lemon at orange peel
• Caramel sauce
• Oatmeal na may delicacy
• Lemon cream
• jam ng prutas
• Mga minatamis na prutas

Payo at mungkahi

Kung gusto mong kumuha ng mahusay at banal na dessert sa iyong mesa upang ibahagi sa pamilya at mga kaibigan, ang tsokolate Matutugunan nila ang lahat ng iyong mga inaasahan.

Ngunit, kung gagawin mo ang mga ito sa iyong sarili, dapat mong isaalang-alang ang isang listahan ng mungkahi at rekomendasyon upang maabot mo ang iyong mga layunin sa pagluluto at ilantad ang mga ito sa iyo.

Ang ilan sa mga ito tip ay summarized tulad nito:

• Para sa pagpuno ng tsokolate Maaari kang gumamit ng isa pang sangkap bukod sa o kasama ng delicacy, hangga't ito ay nasa a solid o matigas na estado. Ang mga likido ay hindi maaaring ipakilala dahil malamang na matunaw ang tsokolate
• Ang uri ng tsokolate na gagamitin ay napakahalaga upang maging matagumpay sa paggawa ng recipe. Mahalagang gumamit ng magandang patong na tsokolate ng mataas na nilalaman ng cocoa butter, na tumutulong dito na mas madaling matunaw at maiwang may malambot at makinis na texture kapag bumalik ito sa solid state nito
• Dapat kang gumamit ng a silicone o polycarbonate na amag, dahil mas mamanipula ang mga ito para alisin ang mga piraso ng tsokolate
• Tiyaking mayroon ka ng lahat ng mga sangkap sa kamay tulad ng recipe, na may malinaw na pagtingin na ito ay hindi ka magkakaroon ng anumang pagkaantala o pagkakamali
• Kung hindi mo alam kung kailan kumukulo ang tubig, gamitin ang thermometer at ayusin ang temperatura
• Huwag gumamit ng tsokolate na may mga puting layer sa itaas o mga palatandaan ng pagiging tuyo, sira o luma. Masisira nito ang recipe, dahil ang panlabas na layer ng Chocotejas ay hindi magkakaroon ng parehong ningning at lasa.

Kontribusyon sa nutrisyon

Ang maliit at kakaibang dessert na ito ay nagbibigay ng iba't-ibang calories at bitamina na may mataas na antioxidant at regulatory powers. Ang mga pakinabang at kontribusyon nito sa katawan ay maikli na ipinaliwanag:

Para sa bawat 100 gramo ng tsokolate

• Mga calorie 114 Kcal
• Taba 5.0 gr
• Mga taba ng saturated 3.0 gr
• Sodium 42 mg
• Hibla 1.0 gr
• Mga asukal 120 gr
• Carbohydrates 14.01 gr
• Mga protina 2.09 gr

Gayundin, bawat isa tsokolate, dahil sa mataas na nilalaman ng kakaw nito, ay may dami ng omega 9, na tumutulong sa pag-iwas sa mga sakit sa cardiovascular at utak.

Tagal ng tagal ng Chocotejas

Kung ang tsokolate ay ginawa gamit ang pagpuno na ipinahiwatig sa recipe, tulad ng sa puting majar o dulce de leche, ang tagal ng oras ay higit pa o mas kaunti isang buwan.

Gayunpaman, kung gagamitin mo ibang uri ng padding, ang tagal ng panahon maaari upang mag-iba dahil sa mataas na nilalaman ng asukal at ang ilang mga preservatives o artipisyal na additives kasama.

Gayundin, kung ang tsokolate ay pinananatili sa loob refrigerator, ang mga ito ay maaaring sa pagitan isa at dalawang linggo nang walang spoiling at anuman ang pagpuno na ginagamit.

Mga paggawa at rehistradong trademark

Ang pangangailangan para sa tsokolate dahil malaki ang world market. Ano ang nagbunsod sa iba't ibang kumpanya na sumali sa pagbuo at pamamahagi ng produktong ito. Narito ang ilan sa mga pabrika na magagamit at awtorisado para sa paglikha nito:

• Rosalia: Ito ay isang tradisyonal na tatak sa Ica at sa Lima sa pagbebenta ng kalidad na mga tile at tsokolate
• D'Carmen: Ito ay isang kumpanya ng higit sa 70 taon sa lokal at internasyonal na produksyon ng mga tile sa bubong at tsokolate, na kilala sa kanilang larangan para sa pagtataguyod ng paggamit ng prutas at jam bilang pagpuno
• San Roque: Ito ay isang tindahan ng kendi na kinikilala sa buong mundo para sa kalidad, lasa at amoy ng mga produkto nito. Bilang karagdagan, sila ang nagwagi sa "Brussels 2008" award bilang “Superior Taste Awards” para sa kanilang tsokolate

Isang hakbang sa kasaysayan nito

Sa prinsipyo, ang tsokolate ay ipinanganak mula sa tile, isang tradisyonal na matamis mula sa lungsod ng Ica ng Peru na binubuo ng isang piraso ng prutas o mani, karamihan ay pecan, na puno ng puting manjar at natatakpan ng isang layer ng fondant.

Mula rito ay hinango ang tsokolate, na pinapalitan lang ang fondant ng makinis at makapal layer ng tsokolate.

Ang pangalan ng Roof tile Ito ay dahil ang mga manggagawa na ginamit upang gawin itong matamis sa mga asyenda ay nagmula sa Serrania, pagkatapos ay ang mga empleyado, na napansin ang pagkakahawig ng matamis sa mga bubong ng kanilang mga bahay pagkatapos ng pag-ulan ng niyebe, ay naging tanyag sa kanila upang sabihin: "Ihanda natin ang mga tile". Pagkatapos ang terminong ito ay ipinasa sa mga may-ari ng lupa na nagpasya na tiyak na tawagan ang matamis sa ganitong paraan.

ang tsokolate nagsimulang pumunta sa merkado sa dekada ng 1970, nang magpasya ang pabrika ng Ica candy na "Helena" ni Helena Soler de Panizo na ipakilala ang tsokolate sa mga formula at produkto nito.

Maliban sa Ica, sa ibang mga rehiyon ng Peru halos imposibleng makahanap ng mga tile, hindi katulad ng nangyayari sa tsokolate, inilarawan at ipinamahagi sa buong bansa salamat sa produksyon ng D'OnofrioIto ay dahil sa ang katunayan na ang mga tile ay mas kumplikadong gawin kaysa sa mga aktwal. tsokolate.