Ang kumbinasyon ng igos na may arequipe Ito ay bumubuo ng isang masarap na tipikal na dessert mula sa Santa Fe de Bogotá, ito ay resulta ng paghahalo ng mga igos na niluto sa sarili nilang syrup na may mataas na konsentradong anyo ng dulce de leche na karaniwang tinatawag nating arequipe.
Ang elaborasyon nito ay kabilang sa mga tradisyon ng pamilya na pinangangalagaan ng mga taga-Colombia dahil pinahahalagahan nila ang lutong bahay na lasa na alam nila nang makita nila ang kanilang mga lola na gumagawa ng delicacy na ito. Ginagamit nila ito upang ubusin lalo na sa mga oras ng Disyembre, palaging naroroon sa mga mesa na inihahain tuwing Pasko.
Kasaysayan ng mga igos na may arequipe
May paniniwala na ang igos na may arequipe Sila ay tipikal ng Bogota. Ngunit ang katotohanan ay ang mga igos na may arequipe, katangi-tangi at tradisyonal, ay nagmula sa Europa. Ang mga igos ay karaniwang mga bunga ng kontinente ng Europa at mula sa mga lupaing iyon ay dinala sila sa kontinenteng ito ng Amerika.
Ang mga igos ay kilala mula noong sinaunang panahon, mayroong mga nagpapanatili na ang kanilang pinagmulan ay sa Mediterranean at sa Malapit na Silangan. Bago ang panahon ng Kristiyano, sa Greece, ang kilalang pilosopo na si Plato ay itinuturing silang isang delicacy at inirerekomenda na ubusin sila ng mga atleta upang mapabuti ang kanilang pagganap.
Higit pa sa kanilang kasaysayan, ginawa sila ng mga Colombian na bahagi ng kanilang gastronomy at inihanda sila ng walang kapantay na lasa at kalidad. Ang mga igos na may arequipe ay bahagi ng kanilang buhay mula pagkabata, dahil nakikita nilang pinapanatili ng kanilang mga magulang ang tradisyon ng paggawa igos na may arequipe.
Brevas na may recipe ng arequipe
Brevas na may arequipe
Plato Dessert
Kusina Kolumbyano
Oras ng paghahanda 30 Minutos
Oras ng pagluluto 2 oras at kalahati
Kabuuang oras 3 oras
Mga paglilingkod 4 tao
Kaloriya 700 kcal
Sangkap
Upang ihanda ang igos para sa apat na tao, ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:
- labindalawang igos
- Apat na raang gramo ng papelón o panela
- isang stick ng kanela
- tatlong clove
- Isang limon
- Dalawang litro ng tubig
Upang ihanda ang arequipe sa bahay, ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:
- dalawang litro ng gatas
- Kalahating kilo ng asukal
- Buong kanela
- Isang kurot ng asin at isa pang baking soda
Paghahanda ng Brevas na may arequipe
Ang paghahanda ng masarap na dessert na ito ay simple at ang paghahanda nito ay medyo mabilis, nang walang labis na pagsisikap ay nakakamit ang mga magagandang resulta. Kamay sa brevas!
Paghahanda ng mga igos:
- ang igos dapat silang hugasan ng mabuti, alisin ang fluff at anumang dumi o iregularidad sa ibabaw nito.
- Ang tangkay ay pinutol at dalawang mababaw na hugis-krus na hiwa ang ginawa sa kabilang panig.
- Ilagay ang mga ito kasama ng tubig sa isang palayok na may naaangkop na sukat, na hindi matapon ang tubig kapag kumukulo. Magdagdag lamang ng kaunting lemon juice upang maalis ang mapait na lasa ng igos sa simula.
- Lutuin ang mga ito sa loob ng isang oras, hanggang sa lumambot sila nang hindi nabubulok. Mayroong mga nagluluto ng mga igos sa isang pressure cooker, kung saan ang oras ng pagluluto ay dapat na mga sampung minuto mula sa sandaling magsimula ang palayok sa katangiang tunog nito.
- Pagkatapos nilang maluto, ang mga ito ay pinatuyo mula sa tubig at ibinalik sa kaldero, ngunit ngayon ay sinamahan ng isang pulot na inihanda kasama ang papelón, tubig, kanela at ang tatlong clove.
- Lutuin ang mga ito sa pulot na iyon sa loob ng isa pang oras, habang nakabinbin ang malumanay na paghahalo upang maiwasan ang mga igos na dumikit sa ilalim ng palayok, lalo na sa mga huling minuto ng pagluluto.
- Kapag natapos na ang oras, aalisin ang mga ito mula sa init at pinananatili hanggang sa ganap na lumamig sa sarili nilang syrup. Pagkatapos ay alisin ang mga ito upang maubos at hayaang matuyo sa loob ng isang araw.
Paghahanda ng arequipe:
Upang maghanda ng isang masarap gawang bahay na arequipeSa isang kaldero, ilagay ang gatas, asukal at iba pang sangkap. Magluto ng isang oras, sa katamtamang init, ingatan na hindi matapon ang gatas kapag kumukulo. Ito ay nakakamit sa pamamagitan ng pag-regulate ng sunog. Kapag nagpapalapot dapat itong patuloy na hinalo gamit ang isang kahoy na sagwan hanggang sa matanggal ito sa ilalim ng palayok. Kapag naabot na ang punto ng pagluluto na ito, patayin at alisin sa apoy at maghintay ng labinlimang minuto para lumamig.
Ipunin ang mga igos gamit ang arequipe
Dahil handa na ang mga igos at ang arequipe, ang natitira ay buksan ang mga igos sa kalahati at punan ang mga ito ng arequipe. Isang masarap na dessert ang nasa harapan na natin.
Upang maiimbak ang mga ito, ang mga igos ay dapat na ilagay sa tabi ng isa, hindi kailanman magkakapatong upang hindi sila maging deform. Kapag naghahain sa kanila, kaugalian na samahan sila ng isang piraso ng malambot na keso at maaari mong ibuhos ang kaunti ng syrup na iniwan ng mga igos sa palayok sa itaas. Masarap.
May mga mas gustong ihain ang buong igos at maglagay ng masaganang bahagi ng arequipe kasama ng isang slice ng curd o malambot na sariwang keso.
Mga tip sa paggawa ng masarap na Brevas na may arequipe
- Upang sapat na maalis o mapahina ang natural na kapaitan ng igos, ipinapayong magdagdag ng kaunting lemon juice o lemon na dati nang hiniwa sa apat na piraso sa tubig kung saan sila lulutuin. Karaniwang nilulutas nito ang detalyeng iyon at ginagawang napakasarap ng lasa ng mga igos.
- Ang texture ng igos upang punan ito ay dapat na malambot, ngunit matatag, pare-pareho. Samakatuwid, ang pangangalaga ay dapat gawin na hindi sila lumampas sa oras ng pagluluto. Ang ilang nakaraang pagluluto brevas ay magiging mahirap na punan at napakahirap panatilihin ang kanilang hugis.
Alam mo ba….?
- Ang mga igos ay simpleng mga igos na hindi hinog sa taglagas at nagpapalipas ng taglamig sa bush, sa kanilang natural na mga kondisyon, upang makumpleto ang kanilang proseso ng pagkahinog sa tagsibol.
- Ang mga igos ay pinagmumulan ng hibla at ilang uri ng mga bitamina, pangunahin ang mga bitamina A at C. Para sa kadahilanang ito, sila ay itinuturing na may mga antioxidant function.
- Naglalaman din ang mga ito ng iba't ibang bitamina B, pati na rin ang naglalaman ng iron, magnesium at calcium.
- Bagama't sa paningin natin ang mga igos ay katulad ng mga igos, kadalasan ay mas malaki ang mga ito, ang lasa ay hindi gaanong matamis at ang kanilang kulay ay mukhang kulay rosas. kaya't sila ay lubos na hinahangad upang maghanda ng iba't ibang uri ng matamis.
- Sa kaso ng paghihirap mula sa diabetes, ang pagkonsumo ng igos na may arequipe Dapat itong gawin nang may matinding pag-iingat dahil maaari itong magdulot ng makabuluhang pagtaas sa mga antas ng asukal sa dugo.
