Un sponge cake Ito ay isang matamis na paghahanda na kumakatawan sa isang buhay na alaala sa mga pamilyang Argentine, dahil madalas itong ibinabahagi sa kape, isang mainit na asawa o isang baso ng gatas. Ang pag-unawa lamang sa aroma nito ay nagdudulot sa iyo ng kaaya-ayang mga nakaraang pangyayari at na malapit ka nang mabuhay muli, na mananatiling naroroon sa kapaligiran ng pamilya.
El Biskwit espongha, ang sobrang liwanag at malambot ay gawa sa itlog, asukal at banilya. Upang makuha ito, hindi kailangan ang paggamit ng harina, lebadura, o taba. Pagpapalo ng mga itlog, paghiwalayin ang mga puti at yolks na may asukal, hindi bababa sa mga electric rod, pagkatapos ay maingat na pagsamahin. Kapag niluto ay sobrang malambot.
Sa mga sangkap ng a sponge cake maaari kang magdagdag, bukod sa iba pang mga bagay: lemon zest, pinatuyong prutas, tinadtad na mani o tsokolate. Maaari rin itong iba-iba sa pamamagitan ng pagpuno nito ng pastry cream, dulce de leche, strawberry o iba pang prutas. Maaari itong gamitin upang gumawa ng cake, tres leches o iba pang panghimagas.
Mga uri ng biskwit
Isa sa mga pinakakaraniwang klasipikasyon ng biskwit ay ginawa ayon sa taba na idinagdag dito sa paghahanda nito. Ang bawat isa ay inilalarawan sa ibaba.
magaan na biskwit
Ang mga magaan na biskwit ay walang dagdag na taba sa kanilang paghahanda, magkakaroon lamang sila ng kaunting kontribusyon ng taba na naglalaman ng mga itlog.
mabibigat na biskwit
Ang mabibigat na cake ay yaong may taba sa kanilang mga sangkap na maaaring mantikilya, margarin o mantika. Dahil sa pagdaragdag ng sobrang taba, nawawalan sila ng sponginess, samakatuwid, madalas na kung naglalaman sila ng taba, kinakailangang magdagdag ng lebadura o baking powder na nagbabayad, at ito ay nagiging espongha.
Kasaysayan ng mga sponge cake
Ang salitang biskwit ay nagmula sa Latin na "biscoctus". Inihanda sila ng mga Romano sa pamamagitan ng pagluluto ng mga ito sa oven, pagkatapos ay inilabas ang mga ito mula sa amag at inihurnong muli. Bilang resulta ng napakaraming oras sa oven ito ay napakatuyo. Ang pakinabang ng napakaraming pagpapaputok ay tibay.
Sinasabi na ang paghahanda ng sponge cake, na medyo katulad ng kung paano natin ito kilala ngayon, ay ang paglikha ng isang Italian pastry chef na nagngangalang Giobatta na nanirahan sa Madrid noong taong 1700. Sa simula nito, ang mga sponge cake ay hindi gaanong naiiba sa tinapay ng panahon, katumbas, tanging ito ay pinatamis ng pulot at ang ilan ay nagpapatunay na ang mga Romano ay nagdagdag ng mga mani sa kanila.
Sa Europa, noong ika-XNUMX siglo, sa pagdating ng teknolohiya sa mga tuntunin ng mga hurno, mga lalagyan ng pagluluto sa hurno at pagkakaroon ng pinong asukal, ay nagdulot ng pagtaas ng mga biskwit. Ang mga ito ay inihurnong sa pamamagitan ng paglalagay ng paghahanda sa mga singsing na inilagay sa mga flat tray.
Sa panahong ito, ang mga pinatuyong prutas ay isinama pa rin sa paghahanda gaya ng ginawa ng mga Romano. Sa kabilang banda, ang mga paunang glaze ay ginawa gamit ang diluted, pinakuluang asukal at mga puti ng itlog. Kapag handa na, ang cake ay pinaliguan ng glaze at ibinalik sa oven, na kapag pinalamig ay naiwan bilang isang makintab at matigas na crust.
Noong ika-1894 na siglo mayroong mga tala kung saan napagmasdan na ang cake ay halos kapareho na sa kasalukuyan. Kasama sa mga rekord na ito ang: recipe na nasa "The Cassell's New Universal Cookery Book (XNUMX in London)" at mga record din sa France ng chef "Antonin Careme (1784-1833) ”.
recipe ng sponge cake
Sangkap
1 at kalahating tasa ng harina, 5 itlog, kalahating tasa ng asukal, 1 kutsarita ng baking powder, kalahating tasa ng gatas, vanilla essence, zest ng 1 lemon o isang maliit na orange ayon sa panlasa, dulce de leche, pistachio o mani para palamuti.
Paghahanda
- Idagdag ang baking powder sa harina, salain at itabi.
- Ilagay ang mga puti at pula ng itlog sa magkahiwalay na mangkok. Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa matigas. Reserve.
- Sa yolks idagdag ang asukal, banilya, orange o lemon zest. Talunin gamit ang electric whisk hanggang sa bumaba ang mga pula ng itlog sa intensity ng kanilang dilaw na kulay. Pagkatapos ay idagdag ang gatas at harina, talunin ng kaunti ang mga rod, hanggang sa maisama ang mga sangkap. Alisin ang mga electric rod.
- Gamit ang isang spatula, idagdag ang nakareserbang pinalo na mga puti ng itlog sa nakaraang timpla na may mga paggalaw na nakabalot.
- Grasa at harina ang isang baking dish na humigit-kumulang 25cm ang lapad, idagdag ang pinaghalong nakuha sa nakaraang hakbang at maghurno sa 220 °C sa loob ng 20 hanggang 30 minuto.
- Hayaang lumamig, hatiin sa dalawang bahagi sa pamamagitan ng pahalang na dibisyon, punuin ng dulce de leche at magdagdag ng tinadtad na pistachio o mani sa itaas.
- Ihanda na ang sponge cake. Enjoy!
Mga tip para sa paggawa ng masarap na sponge cake
- Maaaring gawin ang mga pagbabago sa recipe sa itaas Biskwit espongha, pagdaragdag sa pinaghalong alinman sa mga sumusunod na sangkap, bukod sa iba pa: kakaw, giniling na almendras o pulbos nito, gadgad na niyog, tinadtad na mani, pinatuyong prutas, tulad ng mga pasas.
- Dahil ang sponge cake ay maaaring ibabad ng likido, ito ay perpekto bilang batayan para sa paghahanda ng dessert na tinatawag na tres leches. Gayundin, maaari itong imbibed ng alak o may isang paghahanda na naglalaman nito.
- Maaari mo ring i-embed ang sponge cake na may lemon juice na may icing sugar o, kung hindi man, pinong asukal na hinalo sa isang blender nang hindi nagdaragdag ng likido.
Alam mo ba….?
Ang bawat isa sa mga sangkap na ginamit sa paghahanda ng recipe sponge cake na inilarawan sa itaas, ay nagbibigay ng mga sustansya na nakikinabang sa katawan. Dito tinukoy namin ang pinakamahalagang benepisyo:
- Ang harina ng trigo na bahagi ng paghahanda ay nagbibigay ng carbohydrates, na binago ng katawan sa enerhiya. Ang fiber na taglay nito ay nakakatulong sa maayos na paggana ng digestive system. Naglalaman ito ng bitamina B9 o folic acid, na lubhang kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan. Nagbibigay din ito ng mga mineral tulad ng potassium, magnesium, zinc, iron at calcium.
- Kapag ang sponge cake Ito ay puno ng dulce de leche, ang nasabing matamis ay naglalaman ng napakahalagang protina sa kalusugan at paglikha ng mga kalamnan ng katawan. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng mga bitamina: A, D, B9 at mineral: posporus, magnesiyo, sink. At kaltsyum.
- Ang mga itlog na bahagi ng paghahanda ng resipe na ito ay nagbibigay ng mas maraming protina sa ulam, bilang karagdagan sa pagbibigay ng bitamina A, D, B6, B12, B9 (folic acid), E. Nagbibigay din ito ng lahat ng mga amino acid na kailangan ng katawan para sa maayos na paggana nito.
