Isa sa mga panghimagas tradisyonal ng Peruvian gastronomy ay ang Rice puding. Ito ay isang mayaman, masustansya at simpleng matamis na gawin, ngunit ito ay binubuo ng ilang mga trick upang ito ay magkaroon ng texture at lasa ng isang mahusay na kultural na delicacy.
Gayundin ang Rice puding at may iba pang matatamis Pinagmulan ng Arabe, ngunit sila ay inangkop ng mga Espanyol at dinala sa Peru noong panahon ng pananakop. Nang maglaon, umunlad ang mga pagkaing ito sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga katutubong lasa at sangkap ng bansa, na nagreresulta sa iba't ibang uri ng emboque at pampalasa.
Sa parehong paraan, espesyal ang dessert na ito, dahil binanggit ito ni Ricardo Palma sa “Peruvian Traditions”, nang ikwento niya ang isang malayang prayle mula sa taong 1651, na, nang bumisita sa isang namamatay na kaibigan, ay nagsabi sa kanya: “Ano ba, tao! Pupunta ako para dalhin ka sa isang party, kung saan may mga babae Rice puding at kanela” na gustong ituro kung gaano katamis at kahanga-hanga ang ulam na ito kung ikukumpara sa kagandahan at pang-aakit ng mga babae.
Ngunit, upang hindi mo lamang panatilihin ang pagsusuri ng partikular na ito dessert at upang makilala sa iyong sarili ang tungkol sa kakaibang lasa at pagiging bago nito, ituturo namin sa ilang sandali ang buong recipe.
Sangkap
- 250 gr ng bigas
- 1 litro ng gatas
- 150 gramo ng asukal
- 1 kahoy na kanela
- 5 sibuyas
- Kurutin ng asin
- 10 gr ng cinnamon powder o 4 na kutsara ng brown sugar upang palamutihan ang ibabaw
- 1 o 2 lemon o orange na balat
Mga materyales at kagamitan
- Pagluluto palayok
- Kutsarang yari sa kahoy
- mga tasa ng dessert
- Mga tuwalya sa kusina
- Colander o pinong salaan
Paghahanda
- Una sa lahat, kinakailangan aromatize ang gatas kung saan iluluto ang kanin. Upang gawin ito, ilagay ang gatas kasama ang asukal, ang cinnamon sticks at ang balat ng lemon sa isang palayok. Ibigay mo lahat sa kanya kalagitnaan ng apoy hanggang sa kumulo, iyon ay hanggang sa magsimulang bumula ang gatas
- Ngayon, habang kumukuha ng temperatura ang gatas, hugasan ang bigas na may masaganang tubig upang ang bahagi ng almirol nito ay maalis. Magagawa mo ito sa pamamagitan ng napakahusay na salaan at sa ilalim ng malamig na tubig. Upang ito ay hugasan ng mabuti, tanggalin ito gamit ang iyong mga kamay sa loob ng ilang minuto. Ang hakbang na ito ay hindi nakakaapekto sa dessert cream, ngunit ito ay kinakailangan upang ang bigas ay hindi dumikit sa palayok o puff up ng masyadong maraming.
- Susunod, ilagay ang kanin kapag kumulo na ang gatas. Ibaba ang apoy para mabagal itong maluto sa loob ng 50 at 60 minuto. Haluin ito paminsan-minsan upang hindi dumikit, maaaring mag-iba ang mga pag-iling na ito 10 hanggang 15 minuto
- Kapag umabot ka sa 40 minuto ng pagluluto, ihalo nang mas madalas, dahil sa puntong ito ang bigas ay mas madaling dumikit. Panoorin din ang dami ng gatas sa kaldero, kung gusto mong matuyo ang kanin, hayaang maluto pa ng kaunti, pero kung gusto mo ng sabaw at cream, patayin ang init sa eksaktong oras.
- laging idagdag isang kurot ng asin upang ilabas ang lahat ng lasa. Huwag mag-alala tungkol sa hakbang na ito, ang dessert ay hindi magiging maalat maliban kung lumampas ka sa kurot
- Tikman ang kanin, kung ang mga butil ay tapos na at ang texture ay kung ano ang gusto mo, alisin ito sa apoy at hayaan mong tumayo ilang minuto upang magalit
- Sa wakas, bago lumamig alisin ang cinnamon sticks at lemon peel. I-pack ang bigas sa mga tasa ng dessert
- Sa bawat mangkok na inihain, dilig powdered cinnamon o powdered sugar at i-caramelize ang ibabaw, ito sa tulong ng isang tanglaw, na magpapatunaw ng asukal sa ibabaw ng dessert
- Uminom ng sabay o ilagay ito sa refrigerator upang umangkop sa temperatura
Mga tip at rekomendasyon
Ang eksaktong paraan ng paghahanda ng ganitong uri ng bigas ay nag-iiba-iba depende sa kung saan tayo nanggaling, ngunit sa kasong ito, nakikita natin ang ating sarili na nasisiyahan dito sa Peru, kung saan ang lasa at texture ay palaging iikot sa kung ano matamis at mainit ng recipe.
Gayunpaman, upang maabot ang isang hit point at maghanda ng dessert na karapat-dapat sa populasyon at kultura ng Peru, pagkatapos ay mag-iiwan kami sa iyo ng isang serye ng tip upang makamit mo ang mga kanais-nais at natatanging resulta sa iyong plato:
- Magdagdag ng pampalasa sa tubig o gatas kung saan lulutuin ang kanin. Ibuhos ang likido na parang tsaa at gamitin ito para sa kumpletong pagluluto ng kanin. Maaari kang gumamit ng star anise, cloves, cardamom at iba pang aromatics
- Para sa bawat tasa ng bigas, gamitin 2.5 tasa ng gatas o tubig. Hayaang maluto ang lahat hanggang sa may natitira pang likido. Gayundin, igalang ang mga bahagi upang ang lahat ay regular at perpekto
- Pumili ka kalidad ng bigas
- Sa recipe na ito maaari mong gamitin gatas at asukal o pinaghalong evaporated at condensed milk. Maaari mo ring palitan ang gatas almond o soy milk, kahit na may gata ng niyog para bigyan ito ng mas kakaibang lasa
- Hindi tulad ng iba pang mga recipe ng bigas, sa isang ito kailangan mo paghahalo paghahanda para sa patuloy na mga tagal ng panahon, ang mga ito ay maaaring 10 hanggang 15 minuto upang hindi ito dumikit. Tulungan ang iyong sarili sa isa kahoy na pala upang hindi mamaltrato ang mga butil
- Kung gusto mo ang mga ito mga pasas o plumMaaari kang magdagdag ng dami hangga't gusto mo sa halo. Ngunit kung hindi mo kayang makita ang mga ito, maaari kang magpakilala ng mga blueberry, mani, sariwang prutas (strawberry, papaya, saging, mansanas, peras o pinya) o sa syrup
- Kung gusto mo ng napaka-pare-parehong bigas, idagdag sa gatas 1 o 2 pula ng itlog at lutuin sa mahinang apoy hanggang lumapot. Ang texture ay magiging katulad ng isang custard
- Para sa hindi inaasahang at matinding lasa, kapag napatay mo na ang apoy, magdagdag ng a kutsara ng mantikilya at pukawin
Kontribusyon sa nutrisyon
Ang dessert na ito na may kakaibang lasa ay puno ng kapaki-pakinabang na nutrisyon para sa katawan, pati na rin bitamina at mineral espesyal para sa pag-unlad ng katawan ng bawat tao ayon sa kanilang edad at kalagayan. Ang kontribusyon sa nutrisyon na ito ay ibinubuod tulad ng sumusunod:
Para sa 1 bahagi ng bigas na 134 gr ay mayroon:
- Mga calorie 190 Kcal
- Mga saturated fats 1.687 gr, polysaturated 0.197 gr at monounsaturated 0.783 gr
- Carbohydrates 33.34 gr
- Mga protina 6.82 gr
- Enerhiya 796 Kg
- Mga protina 6.82 gr
- Hibla 0.4 gr
- Mga asukal 6.94 gr
- Cholesterol 9 mg
- Sodium 482 mg
- Potasa 236 mg
