Doña Pepa nougat

El Doña Pepa nougat เป็นขนมจากเปรูที่ทำด้วยแป้งหนาๆ เป็นรูปแท่งไม้คลุมด้วย น้ำผึ้งจังคาก้า และประดับประดาด้วยลูกกวาดสีเล็กๆที่เรียกว่าลูกกวาด

ตามประวัติศาสตร์ มีการกล่าวกันว่าในเปรูมีเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์ และอุปราชได้จัดการประกวดที่ได้รับรางวัล ซึ่งประกอบด้วยการเตรียมอาหารที่น่ารื่นรมย์และมีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้เป็นเวลาหลายวัน จากสิ่งนี้ ผู้ชนะคือนาง โจเซฟ มาร์มานิลโล ผู้เตรียมตังเมและได้รับรางวัล โดยให้บัพติศมาที่สร้างด้วยชื่อเล่น Doña Pepa นามแฝงที่ใช้และคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้

ปัจจุบันขนมนี้มีหน้าที่เปิดงานฉลอง และเทศกาลตามประเพณีในเปรู ของเดือนตุลาคม นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมสำหรับการเป็นเดสก์ท็อปหลักในเดือนสีม่วงที่ระลึกถึงลอร์ดแห่งปาฏิหาริย์และความจงรักภักดีต่อเขา

อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ต้องการรู้ว่าสิ่งที่พวกเขา รสชาติและอารมณ์วันนี้เราขอนำเสนอสูตรเพื่อให้คุณสามารถเรียนรู้และเตรียมมันไว้พร้อมเสมอสำหรับวันที่จำเป็นต้องมีและคุณสนุกกับมันอย่างเต็มที่กับเพื่อนครอบครัวและญาติของคุณ

สูตร Nougat ของ Doña Pepa

Ingredientes

สำหรับมวล

• โป๊ยกั๊ก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ถ้วย
• แป้ง 5 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ชอร์ตเทนนิ่งผัก 500 กรัม
• 6 ไข่แดง
• งา 4 ช้อนโต๊ะ คั่วและบด

เพื่อน้ำผึ้ง

• ถ้วยน้ำ 6
• 2 แท่งอบเชย
• 4 กลีบ
• 2 ส้มผ่า 4
• ควินซ์หั่นเป็นลูกเต๋า 1 ลูก
• เปลือกสัปปะรด 1 ลูก
• น้ำตาล 3 ถ้วย
• พาเลน่า 4 ถ้วยตวง
• ใบมะเดื่อ 2 ใบ

สำหรับปก

• ลูกอมสีตามชอบ 1 ถ้วย

อุปกรณ์เพิ่มเติม

• หม้อหรือภาชนะสุญญากาศ
• เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
• แม่พิมพ์สี่เหลี่ยม
• ฟิล์มหรือกระดาษพลาสติก
• พาเลทไม้
• บอลลูนปั่น

Preparación

สำหรับมวล

1. ภายในหม้อทำ การแช่ ด้วยน้ำและถ้วยโป๊ยกั๊ก นำไปที่จุดเดือด ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นโดยไม่ต้องเครียด
2. ในหนึ่ง เครื่องเตรียมอาหาร, ร่อนแป้ง เกลือ และชอร์ตเทนนิ่งจนทุกอย่างดูเหมือนข้าวโอ๊ต
3. ใส่ไข่แดงและน้ำกับโป๊ยกั๊กทีละน้อยจนเป็นโดว์ ไม่ติดมือ. หนังสือ
4. บนโต๊ะก่อน เร่าร้อน, วางและนวดส่วนผสมเบาๆ ผัดในงาคั่ว ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงต่อเนื่อง
5. เมื่อเวลาผ่านไป, นำออกจากตู้เย็น แล้ววางลงบนโต๊ะเพื่อทำตามขั้นตอนต่อไปนี้
6. แบ่งแป้ง ในส่วนเล็ก ๆ และสร้างไม้จิ้มฟันตามความยาวของแม่พิมพ์ที่จะประกอบตังเม
7. จัดเรียงตะเกียบในแม่พิมพ์ที่มีไขมันและ อบประมาณ 15 ถึง 20 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทองและแห้ง เมื่อพร้อมแล้วปิดไฟและพักไว้ในเตาอบจนเย็น นำออกจากแม่พิมพ์และ ยืดelบนกริด. การจอง

เพื่อน้ำผึ้ง

1. ใส่น้ำ, อบเชย, กานพลู, ส้ม, แอปเปิ้ล, มะตูมและเปลือกสับปะรดและ ต้มด้วยไฟแรง จนผลอ่อนและนุ่มมาก
2. ความเครียด และทิ้งของแข็ง
3. ใส่น้ำที่เหลือกลับเข้าไปในกองไฟพร้อมกับน้ำตาล, พริกชี้ฟ้า และใบมะเดื่อจนหมด ซอฟท์บอลพอยท์ และความสม่ำเสมอของมันก็จะหนาขึ้น เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

สำหรับการชุมนุม

1. ในแม่พิมพ์แยกต่างหาก จัด a ชั้นไม้ (มวล). หากคุณมีรูใดๆ ให้เติมด้วยแท่งไม้ที่หักและชำรุด ลองทำฐาน คู่ที่ดี
2. อาบน้ำน้ำผึ้ง เลเยอร์นี้และเพิ่มอีกอันหนึ่งด้านบน แต่คราวนี้ในทิศทางตรงกันข้ามและอีกครั้งให้เพิ่มชั้นของน้ำผึ้ง ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆจนกว่าวัตถุดิบจะหมด
3. ในตอนท้าย ให้ฉีดพ่นด้วย หวาน และให้บริการแขกของคุณ

คำแนะนำและข้อแนะนำ

สำหรับรายละเอียดที่ดีขึ้นของ โดน่า เปปา ตังเม ที่นี่เราจะระบุต่างๆ เคล็ดลับ เพื่อให้คุณปลอดภัยในการเดินทางที่คุณตั้งใจจะทำ บางส่วนของพวกเขาคือ:

• หากคุณไม่ต้องการให้ดูมีน้ำมูกไหลหรือสกปรกทุกครั้งที่ใส่น้ำผึ้งระหว่างชั้นของตังเม คุณสามารถทำ ช่องว่าง ด้วยไม้หรือเศษชิ้นอื่นที่หักแล้ว
• น้ำผึ้งจะต้องสมบูรณ์แบบ ไม่ เหลวไหลได้มาก เพราะจะทำให้บิสกิตเปียกมากกว่าเดิมและจะไม่รับน้ำหนักตัวที่อยู่ด้านบนจึงไม่ยืนขึ้น
• ถ้าคุณต้องการคุณทำได้ กรองน้ำโป๊ยกั๊ก เพื่อเอาเมล็ดพืชนี้ออก ถ้ากวนใจคุณ ก่อนผสมน้ำกับแป้ง คุณสามารถเอาออกได้โดยไม่มีปัญหา
• Debes ทำตามสูตรอย่างต่อเนื่อง เพื่อเตรียมการอย่างดีเยี่ยม มิฉะนั้น หากคุณเบี่ยงเบนไปจากตุ้มน้ำหนักและส่วนต่างๆ ตังเมก็จะไม่ออกมาในลักษณะเดียวกันกับที่สังเกตพบ
• ก่อนใช้งานต้องเตาอบ อุ่นถึง 180 องศา C เพื่อให้ขั้นตอนการทำอาหารรวดเร็วและง่ายดาย

คุณค่าทางโภชนาการ

 ตังเมขนาดเล็กประมาณ 100 กรัมนี้เทียบเท่า สามก้อนกับเนยและแยมซึ่งทำให้เป็นหนึ่งในขนมที่มีปริมาณแคลอรี่สูงที่สุดในเปรู

ในทำนองเดียวกันมันเป็นอาหารที่มีระหว่าง 400 Kcal ต่อส่วน, ไขมัน 14.0 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 36.0 กรัมและโปรตีน 2 กรัม เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ สารอาหาร เป็น:

• ไขมันอิ่มตัว 6.5%
• โซเดียม 130 มก
• ไฟเบอร์ 1.0 gr
• โปรตีน 2.0 gr

ลักษณะของตังเม

ขนมนี้ทำขึ้นภายใต้มวลที่ราบรื่นของ แป้งสาลีสอดไส้น้ำผึ้งโรยด้วยลูกกวาดหลากสี อย่างไรก็ตาม แต่ละส่วนเหล่านี้มีคำอธิบายที่อร่อยและครบถ้วนมาก ซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและไม่ซ้ำกัน เหล่านี้คือ:

• พาสต้า

พาสต้าหรือตะเกียบเป็นตัวกำหนดโครงสร้างตังเม แถมยังเป็นพวก พวกเขาเก็บน้ำผึ้งไว้ทั้งหมด ภายในผนังและช่วยให้กลิ่นและรสชาติเข้มข้นในการกัดเพียงครั้งเดียว

นิยมทำมาจากแป้ง น้ำมันโป๊ยกั๊ก นม ไข่ เนย และอบเชย แต่ในการเตรียมการบางอย่างเราจะเห็นส่วนผสม ง่ายและสะดวกขึ้น จึงให้ความโดดเด่นเต็มที่ในการเติมและรสชาติของมัน

• Chancaca น้ำผึ้ง

ฮันนี่เป็นผู้เขียนหลักของสูตร เพราะมันให้ รสหวานและตังเม ลักษณะของขนม

น้ำผึ้งนี้ไม่ได้เตรียมมาจาก .เท่านั้น ชานคาก้า (น้ำผึ้งชนิดแรกหรือกากน้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดสีจากอ้อย) แต่มีส่วนผสมหลายอย่างที่ต้มข้างน้ำและผลไม้ที่เป็นกรด เครื่องเทศ และเครื่องปรุง

• ลูกกวาดและลูกกวาด

ตามประเพณี Doña Pepa nougat มีการประดับประดาด้วยหลากหลายประเภท Dragees ลูกอมหรือจุดช็อคโกแลต. กลุ่มคนเหล่านี้มีดังต่อไปนี้:

• ดรากีส์: พวกมันเล็ก ทรงกลม ของสีต่างๆ เหล่านี้เป็นสีที่เริ่มแรกรับผิดชอบในการให้สีกับการเตรียมการ พวกเขายังครอบครองส่วนใหญ่ของหลังคา
• ลูกกวาด: มาจาก ปริมาณที่กว้างขึ้น เมื่อเทียบกับยาเม็ด พวกเขามาในสีและขนาดที่แตกต่างกัน เหล่านี้มีขนาดใหญ่และขนาดเล็ก
• แท่ง: เหล่านี้คือ ยาว และสีต่างๆ จะมาจากชอคโกแลตหรือคาราเมลก็ได้
• รูปแกะสลัก: บุตรชาย แบน และนำเสนอสีต่างๆและ แบบฟอร์มเฉพาะ เช่น ดวงดาว เหรียญ หัวใจ พระจันทร์ วงกลม เป็นต้น

ข้อเท็จจริงที่สนุกสนาน

เกี่ยวกับ Doña Pepa nougat ข้อมูลที่น่าสงสัยมีอยู่มากมาย แต่ที่โดดเด่นที่สุดมีคำอธิบายดังนี้:

• เมื่อวันที่ 18 ต.ค “ตังเมที่ใหญ่ที่สุดในโลก” ซึ่งมีความยาวถึง 307 เมตร และจัดทำโดยนักศึกษาของ "Institute of Haute Cuisine of D'Galia" ใน "Parque de los Próceres de Jesús María"
• ในทำนองเดียวกัน เมื่อวันที่ 5 ตุลาคม 2013 เทศบาลนครลิมา โดยได้รับการสนับสนุนจากองค์การบริหารส่วนตำบลสุขภาพ ได้จัดการแข่งขันสำหรับ “ตังเมที่ใหญ่ที่สุด” ที่ซึ่งผู้เชี่ยวชาญในการเตรียมขนมดั้งเดิมทำหนึ่งจาก 200 เมตรในสวนสาธารณะของเขตสงวน "Circuito Mágico del Agua"
• ในปี 2008 คาดว่าการผลิต “โดน่า เปปา ตังเม " ถึง 540 กิโลกรัมเท่านั้นในสามพันร้านเบเกอรี่ที่จัดกลุ่มใน "สมาคมผู้ประกอบการชาวเปรูในเบเกอรี่และขนมอบ"
• ในสมัยอุปราชและสาธารณรัฐมีการค้าขายตังเมโดยเฉพาะที่เรียกว่า "ตังเม "หรือ" Turronera” ที่ถูกนำเสนอในพงศาวดารและสีน้ำ costumbrist เช่นของ Pancho Fierro
• ในเปรูมีขนมวางตลาดที่เรียกว่า "โดน่า เปปา""ในพาดพิงถึง" นูกัต "ซึ่งเป็นคุกกี้ที่จุ่มในช็อกโกแลตและเคลือบด้วย Dragees สี