หากเรามาเที่ยวเมืองที่สวยงามของ ลิมาในเปรู,เราจะพบขนมที่นิยมมากและเป็นแบบฉบับของภาคที่เรียกว่า ข้าวซัมบิโตที่มาของขนมหวานสุดคลาสสิกสำหรับงานปาร์ตี้และงานสังสรรค์ที่เรียกว่า arroz con leche
ด้วยการเตรียมการที่คล้ายกันโดยทั่วไป the ข้าวซัมบิโต มันดูแตกต่างจากชื่อของมันโดยสิ้นเชิง พุดดิ้งข้าว ความแตกต่างหลักคือส่วนผสมที่ชื่อว่า “ชานคาคา”, ยังเป็นที่รู้จักในประเทศอื่น ๆ เช่น panela, papelón, cane honey tablet หรือ piloncillo ซึ่งให้ของหวาน สีน้ำตาลหรือสีทองที่โดดเด่นและรสหวานแต่เป็นธรรมชาติ
ในทางกลับกัน ความคลาดเคลื่อนอีกประการหนึ่งคือรูปแบบการบริโภค เนื่องจากมักจะเป็น สบาย ๆ มากขึ้น, เสิร์ฟภายในแหล่งหรือแก้วแต่ละใบถึง แบ่งปันกับครอบครัวสำหรับ สังเกตช่วงเวลาพิเศษ หรือเพียงเพื่อ ลิ้มรสในวันที่ดี.
ตอนนี้ เราสามารถพูดได้ว่าความประณีตของขนมนี้เป็นไปตามข้อบ่งชี้แบบเดียวกันของพุดดิ้งข้าวแบบดั้งเดิม และนอกจากนี้ยังมีความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างพวกเขาในแง่ของส่วนผสมและส่วน แต่ถึงอย่างไร, el ข้าวซัมบิโตมีลักษณะเฉพาะนั่นคือเหตุผลที่ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดและอย่างจริงจังในการเตรียมของหวานที่น่าทึ่งและโดดเด่นของวัฒนธรรมลิมา ดังนั้นจงเตรียมเครื่องใช้ของคุณ ปัดฝุ่นเครื่องปรุง แล้วไปปรุงอาหารกัน
สูตรข้าวซัมบิทo
Ingredientes
- ถ้วยน้ำ 4
- ข้าว 1 ถ้วย (ข้าวอะไรก็ได้)
- กานพลู 6 ยูนิต
- อบเชย 1 แท่ง
- กระดาษ 200 กรัมหรือ chancaca
- นมระเหย 200 มล
- นมข้น 150 มล
- ลูกเกด 50 กรัม (50 ลูก)
- มะพร้าวขูด 100 กรัม
- ถั่วพีแคน 100 กรัม (สามารถเป็นถั่วธรรมดาก็ได้)
- อบเชยป่นเล็กน้อย
- เปลือกส้ม
ของใช้จำเป็น
- สองหม้อ
- กระทะ (ไม่จำเป็น)
- ช้อนไม้
- ช้อน
- ถ้วยตวง
- ผ้าเช็ดจาน
- ถ้วยแก้ว 6 ใบ ถาดเสิร์ฟหรือจานใหญ่
Preparación
- ขั้นแรก เตรียมหม้อใส่ข้าวในวัดแล้วเทลงไป น้ำสามถ้วย
- นอกจากนี้ ให้ล้างเครื่องเทศ เช่น กานพลู อบเชย และเปลือกส้ม นำไปหุงข้างข้าวด้วยไฟกลาง และปล่อยให้เดือดจนน้ำเริ่มลดและข้าวจะงอกหรือดังนั้นเมล็ดข้าวจะแตก
- เมื่อข้าวพร้อม ลดเปลวไฟให้น้อยที่สุด
- ในทางกลับกัน ให้หยิบหม้อหรือกระทะอีกใบเพื่อเริ่มทำอาหาร ละลายกระดาษหรือชานคาคา สำหรับสิ่งนี้ ให้ใช้ชานคาคา 200 กรัมพร้อมกับน้ำหนึ่งถ้วยแล้วเทลงในภาชนะ ปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ จนได้เนื้อสัมผัสที่เท่ากับน้ำผึ้งอ่อนๆ
- มี น้ำผึ้งจังคาก้า พร้อมแล้วค่อยใส่ลงไปในข้าวที่เตรียมไว้พร้อมคนให้เข้ากัน เป็นเวลา 5 นาที. ตั้งไฟให้ต่ำจนน้ำผึ้งปิดฝาและรวมไว้ในส่วนผสมทั้งหมด
- ได้สีน้ำตาลซึ่งเป็นลักษณะของขนมแล้ว ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ได้แก่ นมข้นจืด นมข้นหวาน ตามด้วยปริมาณลูกเกดและมะพร้าวขูดตามลำดับ ค่อยๆ ผสมด้วยไฟอ่อนๆ จนสังเกตเห็นเนื้อครีมณ จุดนี้ขนมของเราจะเสร็จสิ้นสมบูรณ์
- สำหรับเสิร์ฟ ใส่ถ้วยเล็ก ถาด หรือจานไว้ทานภายหลัง โรยอบเชยพร้อมกับถั่ว ลูกเกด และมะพร้าวขูด
- ในขั้นตอนสุดท้าย ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องหรือใส่ข้าวแต่ละส่วนในตู้เย็น เพื่อให้มีความสม่ำเสมอและเนื้อสัมผัสที่หนาและสม่ำเสมอมากขึ้น
คำแนะนำและข้อแนะนำ
- ถ้าเจ้าชิมข้าว และสำหรับรสของเจ้า ข้าวนั้นไม่มีรสหวานที่เป็นประโยชน์ ใส่ชานคาคาหรือกระดาษขูดลงในเมล็ดธัญพืชขณะทำอาหาร. นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้งอื่น ๆ ที่คุณเตรียมได้ในขณะนั้น ซึ่งจะช่วยเพิ่มสีสันให้กับของหวานอีกด้วย
- หากคุณแนะนำเครื่องเทศทั้งหมดที่จุดเริ่มต้นของการหุงข้าว พวกเขาจะช่วยให้ ใช้ความสม่ำเสมอและได้รับรสชาติที่สดใหม่และเฉพาะเจาะจง
- มันสำคัญมากที่จะไม่ทำตามมาตรการที่แนะนำเพราะตามมาตรการเหล่านี้ เวลาในการผลิตและการปรุงอาหารของขนม
- เกิดจากการหุงข้าวให้ ความร้อนต่ำปานกลาง จนสุก ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดทันทีและปล่อยให้อยู่ในสถานะนั้นจนกว่าพื้นผิวจะอุ่น
- พึงระลึกไว้เสมอว่า el ข้าวไม่สามารถแห้งสนิทได้ดังนั้น อย่าลืมว่าการใช้ความร้อนต่ำเป็นสิ่งสำคัญมาก ถ้าสังเกตว่าข้าวแห้ง เติมน้ำครึ่งถ้วย เท่านั้น.
- ระมัดระวังในการเคลื่อนย้ายข้าว อย่าทำเกินไปเนื่องจากธัญพืช ณ จุดนี้นิ่มเกินไปและคุณสามารถหักได้
คุณค่าทางโภชนาการ
ความรู้เรื่องอาหารเพื่อสุขภาพเป็นกุญแจสำคัญ ไม่ว่าเพื่อสุขภาพหรือการศึกษา สิ่งสำคัญคือต้องรู้เกี่ยวกับ คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรีของอาหาร ร่างกายเราเอาอะไรไปบ้าง?เพื่อที่จะค้นพบคุณสมบัติที่ดีเหล่านั้นที่สามารถนำมาให้เราตลอดจนปัญหาหรือข้อเสียของการบริโภคของพวกเขา
ดังนั้นกับเรื่องราวของวันนี้ที่คุณควรทราบและเข้าใจ คุณค่าทางโภชนาการ ของขนมเปรูแสนอร่อยที่คุณจะกิน โปรดทราบว่าแต่ละส่วนของประมาณ 15g ประกอบด้วย: 10 กรัม คาร์โบไฮเดรต ไขมัน 4 กรัม และโปรตีนเพียง XNUMX กรัม
ในแง่นี้ แต่ละคนในไดอารี่ของเขาต้องการแคลอรีอย่างน้อย 2000 กรัม ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่า ของหวานนี้ไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดมีใน โปรดจำไว้ว่าในทางปฏิบัติเป็นเพียงคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลซึ่งจะใช้สำหรับใช้เวลาและเพลิดเพลินกับช่วงบ่ายที่ดีกับครอบครัว หรือเป็นอาหารเสริมหลังจากรับประทานอาหารกลางวันที่สมดุลและไม่ได้รับประโยชน์จากการรับประทานอาหารในแต่ละวัน
ประวัติขนม
และแนวคิดทั้งหมดนี้มาจากอะไร? คำถามที่ดี. ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าขนมนี้ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในเมืองลิมา เป็นอนุพันธ์ของพุดดิ้งข้าว โดยที่การเตรียมจะเหมือนกันทุกประการ ตรงข้ามกับส่วนผสมเดียว ซึ่งก็คือ “ชานคาคา”, องค์ประกอบทั่วไปในการทำอาหารของหลายประเทศในอเมริกาและเอเชียซึ่งจัดทำขึ้นจาก น้ำเชื่อมอ้อย.
ชื่อที่กำหนดให้กับขนมโบราณนี้มาจากคำดั้งเดิมที่เรียกว่า "ลิงบาบูน"คำที่ได้มาโดยคนที่มีความเข้าใจระหว่างคนผิวดำแอฟริกันและชาวอเมริกันอินเดียน เราสามารถให้บัพติศมาคนนี้เป็น “พุดดิ้งข้าวกล้อง”.
นอกจากนี้ หากเราทบทวนหนังสือสูตรอาหารสเปนที่เก่าที่สุด เราจะพบข้ออ้างเสมอว่าข้าวคือ "ต้มกับนม”ประเพณีที่สืบสานจากรุ่นสู่รุ่น สืบสานวิวัฒนาการ หรือรูปแบบตัวแทนต่างๆ เช่น อันเป็นที่รักของเรา “ข้าวซัมบิโต” ว่าโดยหลักการแล้วไม่ได้ทำด้วยน้ำตาลหรือชานคาคาแต่ปรุงด้วยน้ำผึ้งธรรมชาติ เนื่องจากโรงกลั่นไม่มีอยู่จนถึงปลายศตวรรษที่ XNUMXเมื่อนโปเลียนเปิดโรงกลั่นแห่งแรกในปี พ.ศ. 1813 ทำให้ชาวสเปนมีโอกาสปกป้องธุรกิจในช่วงปลายศตวรรษ และกระจายไปทั่วโลก
สุดท้ายนี้ ขอคำชี้แจงดีๆ หน่อยว่า ชาวสเปนนำวัฒนธรรมการทำอาหารใหม่นี้มาสู่ดินแดนพื้นเมืองของเปรูและความรู้เดียวกันนี้ได้เปลี่ยนโฉมขนมดั้งเดิมให้กลายเป็นขนมในปัจจุบัน ซึ่งเป็นขนมจากชาติเดียวกันที่มีรากฐานมาจากยุโรป
