ลอส ของหวานชาวเปรู พวกเขาคือ ความประณีต สำหรับชาวบ้านและผู้มาเยือน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาล เนื่องจากเป็นวันเหล่านี้ที่สูตรอาหารและการเตรียมอาหารที่ดีที่สุดจากทั่วบริเวณทำให้ตาพร่า
ประเพณีการรวมขนมที่โต๊ะมีจุดเริ่มต้นจากการปลูกอ้อยในละตินอเมริกาโดย สเปนพิชิต และต่อมาด้วยการสร้างคอนแวนต์และวัดวาอารามในจังหวัดต่างๆ ของเปรู แม่ชีชาวสเปนได้ประยุกต์ใช้และชื่นชมในความประณีตของขนม บรรดาสตรีที่เปลี่ยนวัตถุดิบจากต่างประเทศเป็นท้องถิ่นบางส่วน ซึ่งทำให้ค่อยๆ ปรับปรุงสูตรอาหารสเปน กลายเป็น แอนเดียน.
ในทำนองเดียวกัน จุดเริ่มต้นของการทำขนมของชาวเปรูก็มีจุดสุดยอดที่แข็งแกร่งที่สุดใน เวลา Virreinal, ดังนั้น การแข่งขันจึงถูกสร้างขึ้นเพื่อดูว่าขนมสเปนได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นสำหรับชาวเปรูอย่างไร และมีการดัดแปลงเป็นพิเศษสำหรับแต่ละตัวอย่างอย่างไร หาแม่ชีของคอนแวนต์เป็นผู้ชนะในยุคนั้นเพื่อสร้างและสอนทักษะการทำอาหารแก่ประชากรที่เหลือ
ในทำนองเดียวกัน เสาชาวเปรู พวกเขากลายเป็นเป็นผลมาจากการแพร่กระจายของรสชาติและสูตรอาหารทั่วประเทศซึ่งเป็นประเพณีที่ไม่สามารถขาดอยู่บนโต๊ะของชาวเปรู, บ้าน, รถเข็นมือถือ, ร้านอาหารและร้านกาแฟที่มีอยู่ในอาณาเขตของพวกเขา , พื้นผิวหรือตามประวัติของมัน ตามสูตรข้างล่างนี้ เป็นจานที่มีรสชาติที่นับไม่ถ้วนซึ่งน่าลอง
สูตรพายแอปเปิ้ล
Ingredientes
สำหรับมวล:
- แป้ง 1 และ 1/2 ถ้วย
- เนย 225 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- huevo 1
- เกลือ½ช้อนชา
- น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการเติม:
- แอปเปิ้ลแดง 8 ลูก
- 2 ช้อนโต๊ะแป้ง
- น้ำตาล ¾ ถ้วย
- เนยจืด ¼ ถ้วยตวง
- ลูกจันทน์เทศขูด ½ ช้อนชา
- อบเชยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว½
- เกลือ½ช้อนชา
วัสดุที่ใช้
- ผ้าเช็ดจาน
- โมลเด
- Cuchillo
- กระดาษเนย
- กระทะทอด
- ภาชนะลึก
- หม้อใหญ่
- ส้อม
- จานอาหารค่ำขนาดเล็กหรือจานอาหารค่ำ
Preparación
- มวล
สิ่งแรกที่ต้องทำคือมี ภาชนะขนาดใหญ่ ในการเพิ่มแป้ง เกลือ และน้ำตาล ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือ
จากนั้นใส่เนยที่หั่นไว้ลงไป ชิ้นเล็ก ๆ และด้วยนิ้วของคุณ ให้ใส่แป้งลงไป อย่าเพิ่งรัก แค่รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
ใส่ไข่แล้วทำต่อ การเคลื่อนไหวของ envolvent ด้วยปลายนิ้วโดยไม่ต้องนวดเพื่อไม่ให้กลูเตนในแป้งถูกกระตุ้น
ถ้าสังเกตว่าแป้งแห้งมาก ให้ค่อยๆ ใส่ น้ำเย็น ในขณะที่ยังคงผสม เมื่อแป้งสุกและใช้งานได้ ให้แบ่งแป้งเป็น สองส่วน และปิดทั้งสองส่วนด้วยกระดาษ parchment หรือผ้าเช็ดครัว นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ให้ยืน 1 ชั่วโมงประมาณ
- ไส้
ในขณะที่แป้งใช้เวลา อุณหภูมิ จากตู้เย็นตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนยแป้งและแอปเปิ้ล นำออกและปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที แกะฝาออกแล้วใส่ส่วนผสมอื่นๆ ปรุงโดย อีก 5 นาที และนำออกจากความร้อน จอง.
- การชุมนุม
นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้ง เอาและยืดทั้งสองชิ้น หนึ่งในนั้นจะเป็นสำหรับ ฐานของเท้าและอื่น ๆ สำหรับด้านบน ของมัน
วางชิ้นแรกลงในพิมพ์ (ก่อนหน้านี้ทาเนยและแป้ง) แล้วใช้นิ้วเกลี่ยขึ้นไปที่ขอบสูง ทำให้แน่ใจ ดีที่สุด เพื่อให้เวลาอบมีความกรอบ
รีบวางแอปเปิ้ลของไส้ กระจายอย่างดี แล้วตัดจากชั้นบนสุดของแป้งเป็นแผ่นบางๆ ของ นิ้วกว้าง มากหรือน้อย.
ด้วยสิ่งเหล่านี้ทำให้ เนื้อเยื่อ ที่ด้านบนของแอปเปิ้ลในรูปของตาข่ายหรือตะกร้า หากคุณทำไม่ได้ ให้ปิดฝาที่ด้านบนของพายให้แน่นและใช้ส้อมจิ้มเข้าไปข้างในเพื่อให้สุก
เข้าเตาอบไป องศา 180 Cเป็นเวลา 45 นาที เมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ถอดออกและเย็น
เมื่ออยู่ในอุณหภูมิห้อง สับ แยกชิ้น และเสิร์ฟบนจานขนม
ข้อแนะนำในการเตรียมตัวที่ดี
นี่ก็ของหวานเหมือนกัน ง่าย ที่จะทำแต่อย่างไรก็ตามเราต้องคำนึงถึงต่างๆ ทางเลือกและวิธีการ เพื่อการเตรียมตัวที่ดีขึ้น เคล็ดลับมีดังนี้:
- แป้งไม่สามารถ มุย โมจาดา. เวลาในตู้เย็นต้องนานพอที่จะได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ
- มวล ไม่ได้ จะนวดเป็นเวลานาน มันจำเป็นเท่านั้น รวบรวม แต่ละส่วนผสมอย่างถูกต้องและสม่ำเสมอ
- แอปเปิ้ลควรจะ ฉ่ำวาวเพื่อไม่ให้แห้งและแข็งในขณะอบ
- ควรใช้เฉพาะแอปเปิลที่นำมาประกอบอาหารเท่านั้น ตัวอย่างเป็นประเภท ยายสมิ ธ กาล่าและความอร่อยทองคำ
- ถ้าอยากให้ไส้ข้นขึ้น ให้เติม . XNUMX ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด,คนให้เข้ากันและผสมผสานกับน้ำผลไม้
- แช่เย็นเท้าที่ประกอบแล้วสำหรับ นาทีที่ 10 ก่อนอบจะทำให้ไม่เข้ารูป
- ถ้าอยากได้รสหวานกว่านี้ ตอนแยกชิ้นส่วนพายที่อบแล้ว ให้ใส่ . สักสองสามชิ้น ผลไม้หวานหรือน้ำตาลผง
- จำเป็นต้องตระหนักเสมอว่า เวลาอบ, เพราะถ้าเวลาผ่านไปและมันไหม้เท้าจะเ รสขม ที่ไม่ต้องการ
อินพุต คุณค่าทางโภชนาการ
แม้ว่าพายแอปเปิลจะเป็นของหวานที่ค่อนข้างหวาน คุณค่าทางโภชนาการ มันค่อนข้างสูง บัญชีนี้ดังต่อไปนี้:
สำหรับการเสิร์ฟเท้า 140 กรัม คุณจะได้รับ:
- แคลอรี่ 371 กิโลแคลอรี
- ไขมัน 17.5 gr
- คาร์โบไฮเดรต 51.9 กรัม
- โปรตีน 2.7 gr
- โซเดียม 296 มก
- ไฟเบอร์ 2.2 gr
- น้ำตาล 21.9 gr
- วิตามินซี 2%
- แร่ธาตุ 2%
- เหล็ก 2%
