ในอาร์เจนตินา เค้กควินซ์, ซึ่งเป็นขนมหวานที่น่าชื่นชมมากซึ่งปรุงด้วยขนมพัฟที่เต็มไปด้วยควินซ์แล้วทอด แม้ในขณะที่ร้อนก็ยังทาด้วยน้ำเชื่อมและโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง มักจะมาพร้อมกับคู่ กาแฟ หรือชาในงานสังสรรค์ของครอบครัวในวันอาทิตย์ ซึ่งแน่นอนว่าหลายๆ ครั้งคุณย่าจะเตรียมไว้
คนหนุ่มสาวสังเกตและรายละเอียดครอบครัวจึงถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นเพื่อนำมาขยายความให้สอดคล้องกับสิ่งเหล่านี้ คัพเค้ก, ซึ่งมีกลิ่นเหมือนครอบครัว นอกจากนี้ยังพบได้ทั่วไปกับไส้มันเทศ ซึ่งมักพบเห็นโรยด้วยสีสันสดใสด้านบน
แป้งธรรมดาเพื่อความอร่อย ขนมอบควินซ์ ทำจากน้ำตาล ไข่ เนย และแป้งเป็นหลัก คุณสามารถซื้อมะตูมหวานที่เตรียมไว้ได้แล้ว แต่สามารถทำเองที่บ้านได้โดยการต้มผลมะตูมสักครู่แล้วจึงเอาน้ำออก จากนั้นจึงปอกเปลือก นำเมล็ดออก หั่นและปรุงด้วยน้ำเพียงอย่างเดียวจนครอบคลุมและมีปริมาณน้ำตาลเท่ากับน้ำหนักของควินซ์
จากนั้นนำไปต้มและปิดไฟ ในวันรุ่งขึ้นจะนำไปต้มอีกครั้งไปเรื่อยๆ จนกระทั่งได้สีตามลักษณะเฉพาะ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้น เนื่องจากความสม่ำเสมอของควินซ์เยลลี่นั้นเป็นไปตามธรรมชาติอันเป็นผลมาจากเพคตินที่มีอยู่มากมายในผลไม้ชนิดนี้
ประวัติความเป็นมาของขนมอบยัดไส้ควินซ์
ขนมอบไส้มะตูมแสนอร่อยมีความเกี่ยวข้องในอาร์เจนตินาจนถึงวันที่ 25 พฤษภาคม พ.ศ. 1810 ในการเฉลิมฉลองบ้านเกิดครั้งแรกของรัฐบาลชุดแรกของอาร์เจนตินาโดยปราศจากผู้พิชิตชาวสเปน ในวันที่กล่าวมาข้างต้น มีการระบุว่าผู้หญิงบางคนขายเค้กมะตูมโดยถือตะกร้าใส่ไว้บนหัว
ในการเฉลิมฉลองระดับชาติในแต่ละปี สถาบันของโรงเรียนจะสร้างฉากขึ้นมาใหม่ โดยแต่งตัวเด็กผู้หญิงด้วยเครื่องแต่งกายจากช่วงเวลาที่เกี่ยวข้อง และถือตะกร้าคัพเค้ก
สำหรับบางคนมีข้อถกเถียงกันระหว่างว่าขนมอบชนิดใดที่เตรียมไว้ก่อนหากเป็นไส้มันเทศหรือไส้มะตูม คำตอบสำหรับหลาย ๆ คนนั้นชัดเจนเพราะว่ามันเทศอยู่ในอาร์เจนตินาเมื่อมะตูมมาถึงอาณาเขตของตน มะตูมมาถึงอาร์เจนตินาจากมือของชาวสเปนระหว่างการพิชิต ที่มาของผลมะตูมมีรายละเอียดดังนี้
มะตูมมีถิ่นกำเนิดในประเทศแถบยุโรปที่ตั้งอยู่บนชายฝั่งทะเลแคสเปียน ในสมัยโบราณในประเทศกรีซ ในสมัยโบราณมีความเกี่ยวข้องกับมะตูม ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่สนับสนุนความรักและความอุดมสมบูรณ์ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นส่วนหนึ่งของการเฉลิมฉลองที่สอดคล้องกับงานแต่งงานในสมัยนั้น ในประเทศกรีซ ควินซ์ ซึ่งเป็นต้นไม้ที่มีผลเป็นควินซ์ ได้รับการถวายแด่เทพีแห่งความรัก แอโฟรไดท์
สูตรทำขนมอบยัดไส้ควินซ์
Ingredientes
แป้ง 500 กรัม, น้ำมัน, น้ำ 250 มิลลิลิตร, เกลือเล็กน้อย, น้ำตาล 400 กรัม, เนย 300 กรัม, ควินซ์ครึ่งกิโลกรัม
Preparación
- ก่อภูเขาไฟด้วยแป้งและเกลือ แล้วใส่เนยสับ (150 กรัม) ตรงกลาง นวดจนได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอเหมือนดิน
- ค่อยๆ เติมน้ำลงไป ขณะที่ยังคงนวดต่อไปเพื่อให้แป้งดูเนียน ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
- เมื่อสิ้นสุดเวลาที่เหลือให้ยืดแป้งด้วยลูกกลิ้งจนมีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ส่วนบนของแป้งทั้งหมดทาด้วยเนยเจือจางพอโรยด้วยแป้งเล็กน้อยด้านบนแล้วพับสามครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้โดยยืดแป้งโดยทาเนยเจือจางแล้วโรยด้วยแป้งแล้วพับสามครั้ง ทิ้งให้พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
- หลังจากพักแป้งตามที่ระบุแล้ว ให้ยืดแป้งด้วยอุปกรณ์จนได้ความหนาประมาณ 3 มม. ตัดสี่เหลี่ยมประมาณ 8 ซม.
- ในการตัดแป้งชิ้นหนึ่งจะมีการเพิ่มมะตูมชิ้นหนึ่งไว้ที่กึ่งกลางและปิดด้วยเครื่องตัดแป้งอีกชิ้นหนึ่งในลักษณะที่ปลายของการตัดแป้งทั้งสองชิ้นที่ใช้จะมีรูปทรงคล้ายกับดาว 8 เคล็ดลับ . ทาแป้งด้วยน้ำเพื่อผสมให้เข้ากันโดยใช้นิ้วกด
- สุดท้ายก็ทอดและโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
- พร้อมให้ลิ้มลองแล้ว. ขนมอบควินซ์. ทานให้อร่อย!
เคล็ดลับในการได้คัพเค้กที่เต็มไปด้วยผลควินซ์
คัพเค้กที่เรากำลังเผชิญอยู่สามารถอบในเตาอบได้ และด้วยวิธีนี้คุณสามารถเพิ่มอบเชยป่นด้านบนเมื่อคุณใส่ลงในเตาอบ
คุณสามารถใช้แป้งจากคัพเค้กแล้วเติม dulce de leche มันเทศ หรือผลไม้อื่นๆ เช่น สตรอเบอร์รี่ นมหรือมะละกอ สับปะรด ฝรั่ง
นอกจากจะมาพร้อมกับ ขนมอบควินซ์ กับมาเต้ กาแฟ หรือชา สามารถทานคู่กับชีสที่คุณชอบมากที่สุดได้ตามความชอบ ดังนั้นจึงได้ความแตกต่างที่สมบูรณ์แบบจนเพดานปากชื่นชม
เธอรู้รึเปล่า….?
- มะตูมให้คาร์โบไฮเดรตแก่ร่างกายซึ่งโดยกระบวนการทางธรรมชาติร่างกายจะเปลี่ยนเป็นพลังงาน ประกอบด้วยวิตามินซี โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส ซึ่งแต่ละองค์ประกอบให้ประโยชน์เฉพาะแก่ผู้ที่บริโภคควินซ์
- แป้งที่มี ขนมอบควินซ์ มันมีส่วนช่วยต่อสิ่งมีชีวิต ในบรรดาองค์ประกอบอื่นๆ คาร์โบไฮเดรต ซึ่งส่งผลให้มีการเพิ่มพลังงานให้กับสิ่งที่ได้รับจากมะตูม
- เนยอุดมไปด้วยวิตามิน E, A, D, K และมีแร่ธาตุต่างๆ เช่น สังกะสี ซีลีเนียม แมงกานีส ทองแดง ไอโอดีน วิตามินและแร่ธาตุแต่ละชนิดที่กล่าวมาเหล่านี้ให้ประโยชน์ที่สำคัญต่อการทำงานของร่างกายโดยเฉพาะ
ด้วยเหตุนี้ เนยจึงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้การมองเห็นดีขึ้น ควบคุมการเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัส ดูแลกระดูก และป้องกันโรคต่อมไทรอยด์
เนยยังให้กรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น โอเมก้า 3 และกรดอาราชิโดนิก ซึ่งช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและช่วยให้สมองทำงาน
