La โจ๊กสีม่วง เป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ โดยจะเปลี่ยนรูปร่าง การเตรียมอาหาร และรสชาติที่หลากหลายมาก ลักษณะที่นำมาจากเชื้อสายที่ยิ่งใหญ่และตระกูลการทำอาหารของเขา
วันนี้ขอนำเสนอขนมที่มีพื้นฐานมาจาก ข้าวโพดสีม่วงโดยเฉพาะข้าวโพด morso ซึ่งเป็นหนึ่งใน 35 ชนิดของข้าวโพดที่เก็บเกี่ยวในเปรูและเป็นชนิดพิเศษในการทำอาหารจานหวานแสนอร่อยนี้
ไม่ว่าจะเป็นถั่ว, เปลือกสับปะรด, มะตูม, แอปเปิ้ล, เครื่องเทศ, กานพลู, พริกไทยดำ, อบเชยแท่ง, น้ำตาลผงหรือแป้งมันเทศ โจ๊กข้าวโพด เป็นอาหารอันทรงคุณค่าที่สุดแห่งหนึ่งในเปรู ซึ่งทำให้การเตรียมและแบ่งปันมีความน่าสนใจ ดังนั้นนี่คือสูตรสำหรับ
สูตรมาซามอร์ร่าม่วง
Ingredientes
- ข้าวโพดสีม่วง 300 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- นม 1 ลิตร
- 6 กลีบ
- อบเชย 2 แท่ง
- น้ำตาล 200 กรัม
- อบเชยป่นเพื่อลิ้มรส
- ผลไม้สับ (ไม่จำเป็น)
วัสดุ
- หม้อปรุงอาหาร
- ช้อนไม้ขนาดใหญ่
- ผ้าเช็ดจาน
- ถ้วยซุป
- เครื่องบดมือหรือผู้ช่วยในครัว
Preparación
มันเป็นสิ่งสำคัญมาก แช่ ค้างคืนข้าวโพดในภาชนะที่สะอาด (อาจเป็นพลาสติก โลหะ หรือดินเหนียว) ด้วยน้ำเพียงพอ
วันรุ่งขึ้นเมื่อข้าวโพดอ่อนตัวเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ให้เทลงใน Molino เพื่อสิ่งนี้ บดหรือบด, ไม่ชัดเจน. นอกจากนี้ หากคุณไม่มีเครื่องเจียรแบบแมนนวล คุณสามารถใช้ a ผู้ช่วยในครัว เพื่อให้ข้าวโพดแตกตัวได้ดี
จากนั้นวาง ต้มน้ำ ภายในหม้อขนาดใหญ่ เมื่อมันกำลังจะเดือด ให้ใส่ข้าวโพดที่บดก่อนหน้านี้ อบเชย กานพลู และน้ำตาล
ใช้ช้อนไม้ผสมส่วนผสมแต่ละอย่างและ ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง. ผัดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อไม่ให้มีอะไรติดหรือไหม้ในหม้อ
ต่อมา เทนม และคนให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมแต่ละอย่างเข้ากันดี นำเครื่องปรุงไปต้มอีกครั้งและปิดไฟเมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น
แก้ไข ถ้าอร่อยหรือได้ระดับน้ำตาลตามชอบก็เติมเพิ่มอีกนิด น้ำตาล เพื่อเตรียมความพร้อมก่อนที่จะเย็นลง
ปล่อยให้ยืนและเสิร์ฟในถ้วยซุปแล้วโรยด้วยเล็กน้อย อบเชยป่น. ทานคู่กับขนมปังหรือบิสกิต
ข้อแนะนำในการทำสูตรสำเร็จ
ความเรียบง่ายและความสะดวกของจานนั้นไม่มีใครเทียบได้ แต่เพื่อที่จะดำเนินการด้วย ความสำเร็จทั้งหมดคุณจะต้องอ่านคำแนะนำต่อไปนี้:
- ต้อง ล้างข้าวโพดอย่างดี ดังนั้นจึงแนะนำให้ทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อแช่และในวันถัดไปล้างเมล็ดพืชให้ดีเพื่อเอาเปลือกหรือเปลือกออกรวมทั้งสิ่งสกปรกและเศษซากที่มีอยู่ทั้งหมด
- โจ๊กสีม่วงแสนอร่อยนี้สามารถบริโภคได้เท่าไหร่ ร้อนเหมือนอบอุ่น ในเวลาเดียวกัน สามารถแช่เย็นได้หลายวันและบริโภคเมื่อจำเป็น
- คุณสามารถแทนที่ นมทั้งตัว โดย นมพร่องมันเนย และน้ำตาลสำหรับให้ความหวาน ดังนั้นโจ๊กจะมีสุขภาพดีขึ้นมาก แนะนำให้เปลี่ยนแบบนี้สำหรับคนเป็นเบาหวานหรือความดันโลหิตสูง
- ในทางกลับกัน ซินนามอนของของตกแต่งก็แปรผันตาม ผงโกโก้
- โจ๊กนี้คุณสามารถเพิ่ม ผลไม้สักชิ้น เมื่อเสร็จแล้ว อาจเป็นลูกพีช มะเดื่อ แอปเปิ้ล ลูกแพร์ หรือสับปะรดไร้เมล็ดสับละเอียด บางคนชอบกินกับลูกเกด ลูกพลัม ข้าวโอ๊ต กราโนล่า หรือผลไม้สีแดง แต่การผสมผสานเข้ากับสูตรจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของตัวแบบ
การมีส่วนร่วมทางโภชนาการ
El ข้าวโพดสีม่วง มันเป็นมรดกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับมนุษยชาติ เพราะมีสาร ฟีนอลและแอนโธไซยานินนอกเหนือไปจากไฟโตเคมิคอลที่สำคัญมากสำหรับสุขภาพจิตและร่างกาย
ข้าวโพดชนิดนี้มีการใช้กันมาตั้งแต่สมัยก่อนอินคา และได้ถูกนำมาใช้เป็นอาหารในวัฒนธรรมต่างๆ โปรตีนและสุขภาพดี. ลักษณะทางโภชนาการบางประการได้อธิบายไว้ดังนี้:
โดยมีค่าธรรมเนียม มาซามอร์ร่า 200 กรัม ได้รับ:
- แคลอรี่ 150 Kcal (จากแป้งมันเทศและน้ำตาล)
- ไฟเบอร์ 4 gr
- แคลเซียม 43 มก
- Hierra 2 มก.
แถมยังมีพลังอำนาจสูงอีกด้วย สารต้านอนุมูลอิสระซึ่งชะลอกระบวนการชราภาพ ทรงตัวและปกป้องเส้นเลือดและหลอดเลือดจากการทำงานของอนุมูลอิสระ และส่งเสริมการไหลเวียนโลหิตที่ดี ลดระดับคอเลสเตอรอล และต่อสู้กับโรคอ้วนและโรคเบาหวาน
ประเภทของข้าวโพด
El ข้าวโพดสีม่วง เป็นส่วนหนึ่งของชุดของ ซี เมย์ส ที่ก่อให้เกิดผลสีม่วง
พืชชนิดนี้เติบโตส่วนใหญ่ในเทือกเขาแอนดีสของ เปรู โบลิเวีย โคลอมเบีย และเอกวาดอร์ และเป็นพันธุ์เดียวในโลกที่มีสีม่วงถึงแก่นอย่างแท้จริง เป็นพันธุ์เดียวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายนับไม่ถ้วน และถือเป็นอาหารชั้นเยี่ยมที่มีรสชาติเฉพาะของขนม เครื่องดื่ม และอาหารประจำภาค
ในอเมริกาใต้ ข้าวโพดชนิดนี้มีหลากหลายสายพันธุ์ ซึ่งทั้งหมดได้มาจากข้าวโพดที่มีบรรพบุรุษมากกว่าที่เรียกว่า K culli (ระยะเวลาของแหล่งกำเนิด Quechua) และซึ่งยังคงปลูกในดินแดนเปรู พันธุ์เหล่านี้บางส่วนมีความโดดเด่นดังนี้:
- ปรับปรุงสีม่วง: ข้าวโพดนี้มาจาก การาซ และหว่านที่ความสูงประมาณ 2 เมตร โดยตัวผู้จะออกดอกเร็วเกิน 90 ถึง 100 วัน
- คาราซสีม่วง: ใช้สำหรับหว่านในเซียร์รา
- อาเรกิพีโน่: เป็นสีที่ไม่จัดจ้านแต่ก็จัดจ้านมาก ความแปรปรวน ที่ปรับปรุงได้ก็เร็วกว่าเดิม
- กุสโกสีม่วง: มันคือข้าวโพด สาย, เมล็ดธัญพืชขนาดใหญ่เรียงกันเป็นแถวชัดเจน
- จูนินแบล็ค: พวกเขาเกิดในที่ราบสูงตอนกลางและตอนใต้ของเปรูถึงอาเรกีปา นับหนึ่ง สีเข้มขึ้นถึงดำแต่มีโปรตีนเหมือนเดิม
นอกจากนี้ยังมีพันธุ์อื่นๆ เช่น ข้าวโพด บูชากัว (จาก Nahuatl: puxauac, soft), คองโก, Nal te และ Mongo
ทำไมข้าวโพดถึงมีสีนี้?
สารให้สีที่เป็นลักษณะเฉพาะของข้าวโพดคือ a แอนโธไซยานิน เขาเป็นอะไร ไซยานิดิน-3-บี-กลูโคสพบได้ทั้งในเมล็ดพืชและในมงกุฎ ในทำนองเดียวกัน สีธรรมชาตินี้มีศักยภาพที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะมันคือ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ด้วยคุณสมบัติทางยาที่พิสูจน์แล้วทั่วโลก
