การรวมกันของ มะเดื่อที่มี arequipe เป็นของหวานทั่วไปที่แสนอร่อยจากซานตาเฟเดโบโกตา โดยเป็นผลจากการผสมลูกฟิกที่ปรุงในน้ำเชื่อมของตัวเองเข้ากับ dulce de leche ในรูปแบบที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งเรามักเรียกว่า arequipe
การทำอย่างละเอียดเป็นหนึ่งในประเพณีของครอบครัวที่ชาวโคลอมเบียดูแลเพื่อรักษาไว้เพราะพวกเขาให้ความสำคัญกับรสชาติแบบโฮมเมดที่พวกเขารู้เมื่อเห็นคุณยายทำอาหารอันโอชะนี้ นิยมรับประทานโดยเฉพาะในเดือนธันวาคม โดยจะนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะในวันคริสต์มาสเสมอ
ประวัติความเป็นมาของมะเดื่อกับอารีคิเป้
มีความเชื่อกันว่า มะเดื่อที่มี arequipe เป็นเรื่องปกติของโบโกตา แต่ความจริงก็คือว่าลูกฟิกที่มี Arequipe สวยงามและเป็นแบบดั้งเดิมนั้นมีต้นกำเนิดในยุโรป มะเดื่อเป็นผลไม้ตามแบบฉบับของทวีปยุโรปและนำมาจากดินแดนเหล่านั้นมายังทวีปอเมริกาแห่งนี้
มะเดื่อเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีคนยืนยันว่าต้นกำเนิดของมันอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกใกล้ ก่อนคริสต์ศักราช ในกรีซ เพลโต นักปรัชญาผู้มีชื่อเสียงถือว่ามันเป็นอาหารอันโอชะและแนะนำให้นักกีฬาบริโภคเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพ
นอกเหนือจากประวัติศาสตร์แล้ว ชาวโคลอมเบียยังทำให้พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของศาสตร์การทำอาหารและเตรียมอาหารด้วยรสชาติและคุณภาพที่ไม่มีใครเทียบได้ ลูกฟิกที่มี Arequipe เป็นส่วนหนึ่งของชีวิตของพวกเขาตั้งแต่วัยเด็ก เพราะพวกเขาเห็นพ่อแม่ของพวกเขาอนุรักษ์ประเพณีการทำ มะเดื่อที่มี arequipe.
Brevas พร้อมสูตร Arequipe
Brevas กับ arequipe
เพลโต ขนม
ห้องครัว โคลอมเบีย
เวลาเตรียมการ นาทีที่ 30
เวลาทำอาหาร 2 ชั่วโมงครึ่ง
เวลารวม ชั่วโมง 3
เสิร์ฟ คน 4
แคลอรี่ 700 กิโลแคลอรี
Ingredientes
เพื่อเตรียม Brevas สำหรับสี่คน ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- สิบสองมะเดื่อ
- ปาเปลอนหรือพาเนลสี่ร้อยกรัม
- อบเชยแท่งหนึ่ง
- สามกานพลู
- มะนาว
- น้ำสองลิตร
เพื่อเตรียมความพร้อม กำลัง ที่บ้านจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- นมสองลิตร
- น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
- กองอบเชย
- เกลือเล็กน้อยและเบกกิ้งโซดาอีกอัน
การเตรียม Brevas ด้วย Arequipe
การเตรียมของหวานแสนอร่อยนี้เป็นเรื่องง่ายและการเตรียมก็ค่อนข้างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ยกมือขึ้น!
การเตรียมมะเดื่อ:
- ลา Brevas ต้องล้างให้สะอาดเพื่อขจัดขุยและสิ่งเจือปนหรือความผิดปกติบนพื้นผิว
- ก้านถูกตัดและมีการตัดรูปกากบาทผิวเผินสองอันที่ด้านตรงข้าม
- วางลงในหม้อที่มีขนาดพอเหมาะพร้อมน้ำ ซึ่งน้ำจะไม่หกเมื่อเดือด เพียงเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อขจัดรสขมที่มะเดื่อมีในตอนแรก
- ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งนิ่มลงโดยไม่สลายตัว มีคนที่ปรุงลูกฟิกในหม้ออัดความดัน ซึ่งในกรณีนี้เวลาในการปรุงควรอยู่ที่ประมาณสิบนาทีนับจากวินาทีที่หม้อเริ่มมีเสียงอันเป็นเอกลักษณ์
- หลังจากที่ปรุงสุกแล้ว พวกเขาจะถูกระบายออกจากน้ำและกลับไปที่หม้อ แต่ตอนนี้มาพร้อมกับกากน้ำตาลที่เตรียมไว้กับปาเปลอน น้ำ อบเชย และกานพลูสามกลีบ
- ปรุงพวกมันในน้ำผึ้งนั้นต่ออีกหนึ่งชั่วโมง โดยคนเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกฟิกติดก้นหม้อ โดยเฉพาะในช่วงนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร
- เมื่อครบชั่วโมง พวกเขาจะถูกยกออกจากเตาและเก็บไว้จนเย็นสนิทในน้ำเชื่อมของตัวเอง จากนั้นนำออกมาสะเด็ดน้ำและปล่อยให้แห้งสักวันหนึ่ง
การเตรียมอุปกรณ์:
เพื่อเตรียมของอร่อย arequipe แบบโฮมเมดใส่นม น้ำตาล และส่วนผสมที่เหลือลงในหม้อ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง ระวังอย่าให้นมหกเมื่อเดือด ทำได้โดยการควบคุมไฟ เมื่อข้นขึ้นต้องใช้ไม้พายคนตลอดเวลาจนหลุดออกจากก้นหม้อ เมื่อถึงจุดปรุงอาหารตามนี้แล้ว ให้ปิดและนำออกจากเตา และรอสิบห้านาทีเพื่อให้เย็น
ประกอบมะเดื่อด้วย arequipe
เมื่อเตรียมลูกฟิกและลูกฟิกไว้แล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการผ่าครึ่งลูกฟิกแล้วเติมลูกฟิกลงไป ของหวานแสนอร่อยอยู่ต่อหน้าต่อตาเราแล้ว
ในการจัดเก็บ จะต้องวางลูกฟิกไว้ติดกัน โดยไม่ทับซ้อนกันเพื่อไม่ให้เสียรูป เมื่อเสิร์ฟเป็นธรรมเนียมที่จะต้องมาพร้อมกับชีสเนื้อนุ่มชิ้นหนึ่งและคุณสามารถเทน้ำเชื่อมเล็กน้อยที่ลูกมะเดื่อทิ้งไว้ในหม้อที่อยู่ด้านบน อร่อย.
มีหลายคนที่ชอบเสิร์ฟลูกฟิกทั้งผลและเสิร์ฟอารีคิเป้ในปริมาณที่พอเหมาะ คู่กับนมเปรี้ยวหรือชีสสดเนื้อนุ่ม
เคล็ดลับการทำ Brevas ให้อร่อยด้วย Arequipe
- เพื่อกำจัดหรือลดความขมตามธรรมชาติของความขมขื่นตามธรรมชาติอย่างเพียงพอ Brevasขอแนะนำให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือมะนาวที่หั่นเป็นสี่ชิ้นก่อนหน้านี้ลงในน้ำที่จะปรุง ซึ่งมักจะช่วยแก้ไขรายละเอียดดังกล่าวและทำให้รสชาติของลูกฟิกเป็นที่พอใจมาก
- เนื้อสัมผัสของ Brevas ถึงจะเติมได้ก็ต้องนุ่มแต่แน่นสม่ำเสมอ ดังนั้นจึงต้องระมัดระวังไม่ให้เกินเวลาในการปรุงอาหาร การปรุงอาหารที่ผ่านมา XNUMX-XNUMX ครั้งจะเติมได้ยากและรักษารูปร่างได้ยาก
เธอรู้รึเปล่า….?
- มะเดื่อเป็นเพียงมะเดื่อที่ไม่สุกในฤดูใบไม้ร่วงและใช้เวลาช่วงฤดูหนาวในพุ่มไม้ในสภาพธรรมชาติเพื่อให้กระบวนการสุกในฤดูใบไม้ผลิสมบูรณ์
- มะเดื่อเป็นแหล่งของเส้นใยและวิตามินหลายชนิด โดยส่วนใหญ่เป็นวิตามิน A และ C ด้วยเหตุนี้ จึงถือว่ามีฟังก์ชันต้านอนุมูลอิสระ
- นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีหลายชนิด รวมถึงธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และแคลเซียม
- แม้ว่าเมื่อมองเห็นแล้ว ลูกฟิกจะดูเหมือนกับลูกฟิกสำหรับเรา แต่มักจะมีขนาดใหญ่กว่า มีรสหวานน้อยกว่า และสีของมันดูเป็นโทนสีชมพู ดังนั้นจึงเป็นที่ต้องการอย่างมากในการเตรียมขนมหวานประเภทต่างๆ
- ในกรณีที่เป็นโรคเบาหวานให้บริโภค มะเดื่อที่มี arequipe ต้องทำด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเพราะอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างมาก
