Un เค้กฟองน้ำ เป็นการเตรียมอาหารอันหอมหวานที่แสดงถึงความทรงจำที่มีชีวิตในครอบครัวชาวอาร์เจนตินา เนื่องจากมักใช้ร่วมกับกาแฟ มาเต้ร้อน หรือนมสักแก้ว เพียงสัมผัสกลิ่นหอมก็ทำให้คุณนึกถึงสถานการณ์ในอดีตที่น่ารื่นรมย์ และคุณกำลังจะหวนคิดถึงการอยู่ร่วมกับครอบครัว
El บิสกิต เป็นรูพรุน, เนื้อเบาและฟูเป็นพิเศษทำจากไข่ น้ำตาล และวานิลลา ไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง ยีสต์ หรือไขมันเพื่อให้ได้มา ตีไข่ แยกไข่ขาวและไข่แดงกับน้ำตาล อย่างน้อยก็ใช้แท่งไฟฟ้า จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน เมื่ออบแล้วจะนุ่มฟูมาก
ถึงส่วนผสมของก เค้กฟองน้ำ คุณสามารถเพิ่มเหนือสิ่งอื่นใด: ผิวเลมอน, ผลไม้แห้ง, ถั่วสับหรือช็อคโกแลต นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยการเติมพาสตรี้ครีม dulce de leche สตรอเบอร์รี่ หรือผลไม้อื่นๆ สามารถใช้ทำเค้ก ขนมหวาน หรือขนมหวานอื่นๆ ได้
ประเภทของบิสกิต
การจำแนกประเภทบิสกิตที่พบบ่อยที่สุดประเภทหนึ่งนั้นขึ้นอยู่กับไขมันที่เติมเข้าไปในการจัดทำ โดยแต่ละประเภทมีรายละเอียดดังนี้
บิสกิตแสง
ไลท์บิสกิตไม่มีไขมันส่วนเกินในการเตรียม แต่จะมีส่วนช่วยเพียงเล็กน้อยจากไขมันในไข่เท่านั้น
บิสกิตหนัก
เค้กเนื้อหนักคือเค้กที่มีไขมันในส่วนผสมซึ่งอาจเป็นเนย มาการีน หรือน้ำมันก็ได้ เนื่องจากการเติมไขมันส่วนเกินจึงสูญเสียความฟู ดังนั้นบ่อยครั้งที่หากมีไขมันจำเป็นต้องเติมยีสต์หรือผงฟูที่ชดเชยและกลายเป็นฟู
ประวัติความเป็นมาของเค้กสปันจ์
คำว่าบิสกิตมาจากภาษาละตินว่า "biscoctus" ชาวโรมันเตรียมพวกเขาโดยการอบในเตาอบ จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์แล้วอบอีกครั้ง เนื่องจากอยู่ในเตาอบเป็นเวลานานจึงแห้งมาก ประโยชน์ของการยิงจำนวนมากคือความทนทาน
ว่ากันว่าการเตรียมสปันจ์เค้กค่อนข้างคล้ายกับที่เรารู้จักในปัจจุบันคือการสร้างสรรค์ของเชฟทำขนมชาวอิตาลีชื่อจิโอบัตต้าซึ่งอาศัยอยู่ในกรุงมาดริดในปี 1700 ในช่วงเริ่มต้น เค้กสปันจ์ไม่ได้แตกต่างจาก ขนมปังแห่งกาลเวลา สอดคล้องกัน เพียงแต่ว่าใส่น้ำผึ้งให้หวานและบางคนก็ยืนยันว่าชาวโรมันเติมถั่วเข้าไปด้วย
ในยุโรปในศตวรรษที่ XNUMX ด้วยการถือกำเนิดของเทคโนโลยีในแง่ของเตาอบ ภาชนะอบขนม และการมีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นของบิสกิต อบโดยวางสิ่งที่เตรียมไว้ในวงแหวนที่วางบนถาดแบน
ในเวลานี้ ผลไม้แห้งยังคงรวมอยู่ในการเตรียมเช่นเดียวกับที่ชาวโรมันทำ ในทางกลับกัน การเคลือบเริ่มแรกทำด้วยน้ำตาลต้มและไข่ขาวเจือจาง เมื่อเตรียมเค้กแล้ว ก็นำไปเคลือบเค้กแล้วนำกลับเข้าเตาอบ ซึ่งเมื่อเย็นลงจะเหลือเป็นเปลือกแข็งมันวาว
ในศตวรรษที่ 1894 มีบันทึกว่าเค้กมีความคล้ายคลึงกับเค้กในปัจจุบันมากอยู่แล้ว บันทึกเหล่านี้ประกอบด้วย: สูตรอาหารที่มีอยู่ใน "The Cassell's New Universal Cookery Book (XNUMX ในลอนดอน)" และบันทึกในฝรั่งเศสของเชฟ "แอนโทนิน แคร์มี (1784-1833)”
สูตรเค้กสปันจ์
Ingredientes
แป้ง 1 ถ้วยครึ่ง, ไข่ 5 ฟอง, น้ำตาลครึ่งถ้วย, ผงฟู 1 ช้อนชา, นมครึ่งถ้วย, กลิ่นวานิลลา, ผิวมะนาว 1 ผลหรือส้มลูกเล็กตามรสนิยม, dulce de leche, พิสตาชิโอหรือ ถั่วลิสงเพื่อประดับ
Preparación
- เพิ่มผงฟูลงในแป้ง ร่อนและพักไว้
- วางไข่ขาวและไข่แดงในชามแยกกัน ตีไข่ขาวจนแข็ง. จอง.
- ใส่น้ำตาล วานิลลา ส้ม หรือผิวเลมอนลงในไข่แดง ตีด้วยที่ตีไฟฟ้าจนไข่แดงลดความเข้มของสีเหลืองลง จากนั้นใส่นมและแป้ง ตีด้วยแท่งเล็กน้อยจนส่วนผสมเข้ากัน ถอดแท่งไฟฟ้าออก
- ใช้ไม้พายเพิ่มไข่ขาวที่ตีไว้แล้วลงในส่วนผสมก่อนหน้าโดยให้มีการห่อไว้
- ทาจารบีและโรยแป้งในจานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. ใส่ส่วนผสมที่ได้จากขั้นตอนก่อนหน้าแล้วอบที่อุณหภูมิ 220 °C เป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที
- ปล่อยให้เย็น แบ่งออกเป็นสองส่วนโดยแบ่งตามแนวนอน เติม dulce de leche แล้วใส่พิสตาชิโอหรือถั่วลิสงสับลงไป
- เตรียมเค้กสปันจ์ สนุก!
เคล็ดลับการทำสปันจ์เค้กให้อร่อย
- สามารถปรับเปลี่ยนสูตรด้านบนได้ บิสกิต เป็นรูพรุน, เพิ่มส่วนผสมใด ๆ ต่อไปนี้: โกโก้, อัลมอนด์บดหรือผง, มะพร้าวขูด, ถั่วสับ, ผลไม้แห้งเช่นลูกเกด
- เนื่องจากเค้กสปันจ์สามารถแช่ด้วยของเหลวได้ จึงเหมาะเป็นฐานในการเตรียมของหวานที่เรียกว่า tres leches นอกจากนี้ยังสามารถดื่มสุราหรือสารปรุงแต่งที่มีส่วนผสมของมันได้อีกด้วย
- คุณยังสามารถใส่เค้กสปันจ์ด้วยน้ำมะนาวกับน้ำตาลไอซิ่ง หรือไม่ก็ใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ในเครื่องปั่นโดยไม่ต้องเติมของเหลว
เธอรู้รึเปล่า….?
ส่วนผสมแต่ละอย่างที่ใช้ในการจัดทำสูตร เค้กฟองน้ำ ที่กล่าวมาข้างต้นให้สารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ที่นี่เราระบุผลประโยชน์ที่สำคัญที่สุด:
- แป้งสาลีที่เป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมการให้คาร์โบไฮเดรตซึ่งร่างกายเปลี่ยนเป็นพลังงาน เส้นใยที่มีอยู่ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างเหมาะสม ประกอบด้วยวิตามินบี 9 หรือกรดโฟลิก ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับสตรีมีครรภ์ อีกทั้งยังให้แร่ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี เหล็ก และแคลเซียม
- เมื่อ เค้กฟองน้ำ เต็มไปด้วย dulce de leche ว่าหวานมีโปรตีนที่สำคัญมากต่อสุขภาพและการสร้างกล้ามเนื้อของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีวิตามิน: A, D, B9 และแร่ธาตุ: ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, สังกะสี และแคลเซียม
- ไข่ที่เป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมสูตรนี้ให้โปรตีนมากขึ้นในจานนอกจากจะให้วิตามิน A, D, B6, B12, B9 (กรดโฟลิก), E แล้ว ยังให้กรดอะมิโนทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ เพื่อการทำงานที่เหมาะสม
