ลอส อัลฟาโฮเรสของอาร์เจนติน่า ประกอบด้วยคุกกี้ทรงกลมสองชิ้นสอดไส้ดูลเช เด เลเช่ แล้วจุ่มลงในช็อกโกแลตขาวหรือดาร์กช็อกโกแลต หรือผสมเลมอนหรือเคลือบอื่นๆ ไส้อาจแตกต่างกันไปตามขนมหวาน ผลไม้ เมอแรงค์ มูสช็อคโกแลต หรือประเภทอื่นๆ และมักจะคลุมด้วยมะพร้าวขูด โดยทั่วไปจะรับประทานคู่กับกาแฟหรือเครื่องดื่มร้อน
คุกกี้ที่ใช้ใน อัลฟาโฮเรสของอาร์เจนติน่า โดยทั่วไปจะทำโดยใช้แป้งสาลีและแป้งข้าวโพดผสมกัน นอกจากนี้ยังมีสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่ทำให้นุ่มมากและละลายในปากโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ ในบางกรณียังเพิ่มช็อคโกแลตขูดในการเตรียมแป้งคุกกี้อีกด้วย
ประวัติความเป็นมาของอัลฟาโจเรส
มีข้อถกเถียงเกี่ยวกับที่มาของอัลฟาโฮเรส สิ่งที่ดูสมเหตุสมผลที่สุดคือชาวสเปนในระหว่างการพิชิตได้แนะนำสิ่งที่คล้ายกับอเมริกา พวกเขาใช้เป็นอาหารสำหรับนักสู้ที่ต่อสู้กับคนในท้องถิ่น ขนมหวานที่ประกอบด้วยเวเฟอร์หรือคุกกี้สองชิ้นประกบด้วยขนมหวานข้างใน จากสูตรนั้นและด้วยการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง จึงสามารถสรุปได้ว่าอัลฟาฮอเรสในปัจจุบันคืออะไร
อย่างน้อยที่สุดก็ไม่สามารถสร้างอัลฟาโฮเรสที่เต็มไปด้วย dulce de leche ก่อนการพิชิตได้ เพราะเป็นชาวสเปนที่นำวัว ม้า แพะ และสัตว์อื่น ๆ เข้ามาในอเมริกา เป็นที่ยืนยันว่ามาถึงสเปนเนื่องจากอิทธิพลของอาหรับ เมื่อพวกเขารุกรานสเปนตั้งแต่ศตวรรษที่ XNUMX ถึงศตวรรษที่ XNUMX
ไม่ว่าสถานที่ใดในโลกที่มีการสร้างอัลฟาเจอร์ครั้งแรก สิ่งสำคัญก็คือมันได้เข้ามาอยู่ในดินแดนเหล่านี้ เช่นเดียวกับสูตรอาหารทั้งหมดที่มีผลกระทบต่อการสร้างสรรค์ด้วยเหตุผลบางอย่าง ในบางกรณี เนื่องจากความรวดเร็วในการเตรียมสูตร และอื่น ๆ เนื่องจากรสชาติอันประณีต พวกเขากำลังแพร่กระจาย และในขณะที่ทำเช่นนั้น พวกเขากำลังอยู่ระหว่างการแก้ไข
แม้กระทั่งทุกวันนี้ การปรับเปลี่ยนยังคงดำเนินต่อไป ดังนั้นจึงมีหลายรูปแบบในการเตรียมการ อัลฟาโฮเรสของอาร์เจนติน่า. นอกจากนี้ ในประเทศส่วนใหญ่ เช่น โบลิเวีย เวเนซุเอลา เปรู เอกวาดอร์ บราซิล และอื่นๆ อีกมากมาย มีหลายรูปแบบ โดยส่วนใหญ่จะมีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกัน
สูตรการเตรียมอัลฟาโฮเรสอาร์เจนตินา
Ingredientes
200 กรัม แป้งหรือแป้งข้าวโพด 100 กรัม แป้งสาลี, ยีสต์ครึ่งช้อนชา, 100 กรัม เนย, เกลือครึ่งช้อนชา, 100 กรัม น้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลป่น, ไข่ 3 ฟอง, มะนาว 1 ลูก, กลิ่นวานิลลาครึ่งช้อนชา, 30 กรัม มะพร้าวขูด 250 gr. ดัลเช่ เดอ เลเช่
Preparación
- ร่อนแป้งสาลี แป้งข้าวโพด และยีสต์เข้าด้วยกันในภาชนะ เพิ่มเกลือและสำรอง
- ปั้นครีมโดยการผสมน้ำตาลกับเนยด้วยส้อม ทิ้งไว้นอกตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้นิ่มลง
- ทำความสะอาดมะนาวให้สะอาด แห้ง และขูดเปลือกมะนาวโดยไม่ให้ส่วนที่เป็นสีขาว ใส่วานิลลา ไข่ทั้งฟอง และไข่แดงที่เหลือลงไป จากนั้นตีให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองอ่อน โดยใส่บัตเตอร์ครีม และน้ำตาลที่ได้ไว้ก่อนหน้านี้ ตีให้เข้ากัน
- จากนั้นจึงเติมแป้งที่ผสมและร่อนไว้แล้ว โดยตีเฉพาะส่วนที่จำเป็นในการรวมแป้งเข้าด้วยกัน และเพื่อป้องกันไม่ให้กลูเตนพัฒนา นำแป้งไปแช่ในตู้เย็นโดยใส่กระดาษใสไว้ประมาณ 20 นาที
- เปิดเตาอบที่ 155°F โดยให้ความร้อนสม่ำเสมอและไม่มีพัดลม
- เมื่อแป้งพักแล้ว ให้นำออกมาบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ก่อนหน้านี้แล้ว จากนั้นจึงใช้ไม้นวดแป้งขึงจนแป้งมีความหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
- วงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. จะถูกตัดและวางอย่างระมัดระวังบนถาดอบที่โรยแป้งไว้ก่อนหน้านี้หรือบนกระดาษที่ไม่ติด
- อบเป็นเวลา 7 หรือ 8 นาทีที่ 155 องศาเซลเซียส จากนั้นคุกกี้จะถูกวางบนชั้นวางจนกระทั่งเย็นสนิท
- เมื่อเย็นแล้ว ให้นำคุกกี้สองชิ้นมารวมกัน โดยวาง dulce de leche ไว้ตรงกลาง ในที่สุดด้านข้างก็ผ่านมะพร้าวขูด
เคล็ดลับการทำอัลฟาโฮเรสอาร์เจนตินา
หากคุณต้องการอาบน้ำอัลฟาฮอเรสเมื่อพวกมันพร้อม คุณสามารถทำได้โดย:
อาบน้ำช็อคโกแลต
ในการเตรียมอ่างช็อกโกแลต ให้ซื้อช็อกโกแลตกึ่งหวานแล้วละลายในอ่างน้ำ คนอย่างต่อเนื่องจนทุกอย่างละลายและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้น ใช้ส้อมสองอันช่วยอาบน้ำอัลฟาฮาร์แต่ละอันแล้ววางลงบนชั้นวางที่วางอยู่บนถาดหรือกระดาษสำหรับเก็บช็อกโกแลตที่จัดรูปแบบไว้ซึ่งสามารถนำมาใช้อีกครั้งได้
เคลือบมะนาว
แยกน้ำมะนาวหลายๆ ลูกออก แล้วเติมทีละน้อยลงในชามที่คุณใส่น้ำตาลไอซิ่งตามปริมาณ ตามจำนวนอัลฟาโฮเรสที่คุณจะเคลือบด้วยเคลือบ คนและเติมน้ำมะนาวลงไปจนส่วนผสมเนียนเข้ากันตามต้องการ
หากคุณไม่มีน้ำตาลไอซิ่งที่บ้าน คุณสามารถหาซื้อได้โดยการบดน้ำตาลทรายในเครื่องปั่น
เธอรู้รึเปล่า…?
เมื่ออบแล้ว คุกกี้ของอัลฟาโฮเรสจะเป็นสีขาว เวลาไม่ควรยืดเยื้อเพราะแม้จะทำเช่นนั้นก็ไม่เป็นสีน้ำตาล
ส่วนผสมแต่ละอย่างที่ใช้ในการเตรียมการนั้น อัลฟาโฮเรสของอาร์เจนติน่า,ให้สารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของผู้ที่บริโภคนั้น ด้านล่างนี้เราระบุถึงคุณประโยชน์ของส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด:
- แป้งสาลีที่เป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมการให้คาร์โบไฮเดรตเส้นใยซึ่งช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างเหมาะสม นอกจากนี้ยังมีวิตามินซึ่งร่างกายจะเปลี่ยนเป็นพลังงาน โปรตีนจากพืช: B9 หรือกรดโฟลิก และวิตามินบีเชิงซ้อนอื่นๆ แม้ว่าจะมีในปริมาณที่น้อยกว่าก็ตาม แร่ธาตุ: โพแทสเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก สังกะสี และแคลเซียมในปริมาณเล็กน้อย
- แป้งหรือแป้งข้าวโพดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมการให้คาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ยังมีวิตามิน: วิตามินบีรวม (B9, B2, B3 และ B6) แร่ธาตุ: ฟอสฟอรัส โพแทสเซียมและแมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี และแคลเซียม
- Dulce de leche มีโปรตีนที่สำคัญมากในการสร้างและสุขภาพของกล้ามเนื้อของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีวิตามิน: B9, A, D และแร่ธาตุ: ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม และสังกะสี
