La ไก่มิลาน มีการบริโภคบ่อยมากในอาร์เจนตินาและในหลายประเทศ เนื่องจากเป็นอาหารที่ง่ายมากในการเตรียมและมีความสามารถรอบด้านในแง่ของการทานควบคู่กัน สามารถรับประทานคู่กับสลัด ข้าว เฟรนช์ฟรายส์ ผักปรุงสุก มันฝรั่งบด และธัญพืชปรุงสุก โดยทั่วไปแล้ว rebosadas จะเตรียมไว้ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นได้อย่างมาก
สำหรับการจัดทำ ไก่มิลาน โดยทั่วไปแล้ว จุ่มชิ้นบางๆ ลงในไข่ที่ตีแล้วปรุงรสด้วยเกลือ ผักชีฝรั่ง กระเทียม และเครื่องปรุงรสอื่นๆ จากนั้นนำไปชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดหรือปรุงในเตาอบ ชาวอาร์เจนตินาบางคนใช้กราแตงชีสวางอยู่ด้านบน เรียกว่า Milanese Napolitana นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมมันยัดไส้ชีสและส่วนผสมอื่นๆ ได้ด้วย
ประวัติความเป็นมาของไก่มิลาน
เห็นได้ชัดว่าชาวมิลานถือกำเนิดเป็นอาหารจากมิลานในศตวรรษที่ XNUMX ในอิตาลี เดิมเรียกว่า "lombolos cum panitio" ซึ่งแปลว่า "เนื้อสันในชุบเกล็ดขนมปัง" ผลที่ตามมาของอาหารจานดั้งเดิมนี้ คำว่า "มิลาเนซา" จึงถูกขยายไปยังอาหารบางๆ ที่ชุบเกล็ดขนมปัง ทอด หรืออบ ด้วยเหตุนี้ นอกจากเนื้อวัวแล้ว ยังมีไก่ หมู มะเขือยาว เฮค และชีสอีกด้วย
สูตร "มิลาเนซา" มาถึงอาร์เจนตินาผ่านการอพยพของชาวอิตาลีเมื่อปลายศตวรรษที่ XNUMX ในอาร์เจนตินา เนื่องจากเป็นประเทศที่ผลิตและบริโภคเนื้อวัว จึงแพร่กระจายและเพิ่มความแข็งแกร่ง ว่ากันว่าจากนั้นก็แพร่กระจายไปยังประเทศอื่นๆ ในอเมริกา
ความจริงก็คือชาวมิลานนั้นทำจากไก่ เนื้อวัว หรืออาหารอื่น ๆ ซึ่งมาถึงแล้วก็ยังคงอยู่ เหนือสิ่งอื่นใด เนื่องจากความรวดเร็วในการเตรียมจานและความประณีตของรสชาติ เมื่อมันแพร่กระจายออกไป รูปแบบต่างๆ ตามแบบฉบับของแต่ละสถานที่ก็ถูกสร้างขึ้น
สูตรไก่มิลาน
Ingredientes
อกไก่หั่นบาง 4 ชิ้น ไข่ 3 ฟอง ผักชีฝรั่ง กระเทียม เกลือ พริกไทย เกล็ดขนมปัง น้ำมัน
Preparación
- หมักอกไก่ 4 ชิ้นบางๆ ด้วยพริกไทยและเกลือ
- ตีไข่ ผักชีฝรั่งสับละเอียด และกระเทียมด้วยส้อม
- จุ่มอกไก่ทั้งสองข้างลงในไข่ที่ตีแล้วชุบเกล็ดขนมปังทั้งสองด้าน
- ทอดในน้ำมันที่ร้อนมากจนทั้งสองด้านเป็นสีทอง
- วางบนชั้นวางโดยมีกระดาษดูดซับอยู่ข้างใต้เพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
- จากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชอบมากที่สุด อาจเป็นเฟรนช์ฟราย ข้าว สลัด สปาเก็ตตี้ มันฝรั่งบด
เคล็ดลับการทำมิลานีสไก่
เพื่อที่ ไก่มิลาน หรือเนื้อชิ้นใด ๆ ที่จะกรอบนอกนุ่มใน ต้องใช้น้ำมันที่ใช้ทอดที่อุณหภูมิสูงมาก
ก่อนที่จะชุบแป้งมิลาเนซาไก่ คุณต้องใช้มาตรการบางอย่าง เช่น ตากมิลาเนซาให้แห้ง ปรุงรสแป้งและเกล็ดขนมปังที่คุณจะปิ้ง ชุบแป้งสาลี จากนั้นชุบไข่ที่ตีแล้วปรุงรส และสุดท้ายชุบเกล็ดขนมปัง แพนโก ข้าวโอ๊ต แป้งหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อให้กรอบ
คุณสามารถทดสอบความคิดสร้างสรรค์ของคุณ โดยเปลี่ยนเกล็ดขนมปังสำหรับเมล็ดงา ข้าวโอ๊ต หรือข้าวโอ๊ตบดเล็กน้อย มะพร้าวขูด หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คุณนึกออก มันจะเป็นเรื่องของการทำอย่างละเอียดและทดสอบความแตกต่างของรสชาติ
เธอรู้รึเปล่า….?
- ถึง ไก่มิลาน ในอาร์เจนตินาจะเรียกว่าเนเปิลตันหากนำไปชุบเกล็ดขนมปังทอด วางบนแฮม ซอสมะเขือเทศ และชีสที่ขูดได้ดีเหมือนมอสซาเรลลาชีส จากนั้นนำไปอบจนชีสละลาย
- La ไก่มิลาน ช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารต่างๆ ดังต่อไปนี้:
- โปรตีนที่ช่วยสร้างกล้ามเนื้อในร่างกายและช่วยให้สุขภาพแข็งแรง
- ฟอสฟอรัสช่วยการทำงานของระบบประสาท ตับ ไต และกระดูก
- ซีลีเนียมช่วยเพิ่มการเผาผลาญและช่วยการทำงานของต่อมไทรอยด์
- ทริปโตเฟนซึ่งเพิ่มค่าเซโรโทนินซึ่งให้ความรู้สึกเป็นอยู่ที่ดี
- ไนอาซินซึ่งมีสาเหตุมาจากฟังก์ชันต้านมะเร็ง
- วิตามินเอซึ่งช่วยรักษาสุขภาพการมองเห็น
- นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียม เหล็ก สังกะสี เหล็ก แคลเซียม ส่วนประกอบแต่ละอย่างเหล่านี้ให้ประโยชน์ซึ่งส่งผลให้ผู้ที่บริโภคมีสุขภาพที่ดี ไก่มิลาน.
- เนื่องจากไก่มิลานีสมักรับประทานคู่กับเฟรนช์ฟราย ข้าว และสลัด คุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานนี้จึงเพิ่มขึ้นด้วยคุณประโยชน์ที่ส่วนประกอบของสิ่งที่เลือกไว้คู่กันนำมาสู่ร่างกาย
วิธีอื่นในการเตรียม Milanese ที่ยัดไส้
ชาวมิลาน ไม่ว่าจะเป็นไก่ ปลา เนื้อวัว หรืออื่นๆ จะเพิ่มรสชาติได้หากคุณหั่นให้หนาขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้สามารถเติมได้ หรือถ้ามิลานสองชิ้นซ้อนทับกัน ในการเติมคุณสามารถนำความคิดสร้างสรรค์ของคุณไปปฏิบัติได้นี่คือการเติมบางส่วน:
มิลานยัดไส้ชีสและแฮม
มิลานยัดไส้ชีสและแฮมเป็นเรื่องปกติในอาร์เจนตินา ในการเตรียมใช้ไก่หรือเนื้อวัว บ่อยครั้งสำหรับไส้นี้ พวกเขาผสมไข่ดิบกับแฮม ชีส ผักชีฝรั่ง และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ Milanese แผ่กระจาย โดยวางไส้ไว้ตรงกลาง จากนั้นวาง Milanese อีกอันไว้ด้านบน ในที่สุดด้วยไม้จิ้มฟัน ขอบของ Milanese ก็ยึดและทอด
มิลานยัดไส้ชีสและผักโขม
ไส้ชีสและผักโขมเข้ากันได้ดีมากกับมิลาเนซาไก่ ไส้เตรียมด้วยริคอตต้า, มอสซาเรลล่าหรือพาร์เมซานชีส และใบผักโขมต้มสับ เมื่อกรอกคุณสามารถทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้นสำหรับ milanesas ที่อัดแน่นไปด้วยชีสและแฮม
มิลานยัดไส้สตูว์
การเติมมิลานีสสามารถทำได้ด้วยสตูว์ที่คุณชอบมากที่สุด สำหรับไก่มิลาเนซา ฉันขอแนะนำให้เติมเนื้อชิ้นเล็ก ๆ อย่างน้อยสองชนิดตามที่ต้องการ ปรุงร่วมกับมะกอก ลูกเกด และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามรสนิยม
ควรปล่อยให้ปรุงจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอซึ่งทำให้สามารถใช้เป็นไส้สำหรับชาวมิลานได้ เมื่อกรอกคุณสามารถทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้นสำหรับชาวมิลานยัดไส้ชีสและแฮม
