ประวัติจานรองที่มีชื่อเสียงของ บะหมี่แดง สะท้อนให้เห็นระหว่างปี พ.ศ. 1840 ถึง พ.ศ. 1880 เมื่อชาวอิตาลีจำนวนมากอพยพไปยังเปรูโดยดึงดูด ซื้อขายปุ๋ย จากการสลายตัวของมูลนกทะเลที่สะสมอยู่ตามชายฝั่งและเกาะบางแห่งของทวีปอเมริกาใต้ ซึ่งมี guanos อยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งเป็นวัสดุปุ๋ยหมักประสิทธิภาพสูงที่ได้ผลอย่างดีเยี่ยมจากชิลีและเปรู
ชาวอิตาลีจำนวนมากตกใจไม่เพียงแต่กับผลิตภัณฑ์ที่พวกเขากำลังมองหา เมื่อพูดถึงปุ๋ยและขี้ค้างคาว แต่ยังรวมถึงความงามและวัฒนธรรมของประเทศเปรูด้วย เมื่อเผชิญกับสิ่งนี้ หลายคนยังคงอยู่ในเปรู โดยที่ พวกเขาตั้งรกรากและรวมรากและยีนเข้ากับชาวอินคา สร้างการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมและอาหารในทุกด้าน
สำหรับเหตุผลนี้, บะหมี่แดง มาจากเส้นสปาเกตตี้โบโลเนสโดยตรง เนื่องจากเมื่อปลายศตวรรษที่ XNUMX ชาวตะวันตกเหล่านี้พยายามทำอาหารจานเดียวกัน แต่ไม่มีเนื้อสัตว์ในพื้นที่ พวกเขาเริ่มใช้ไก่และพยายามผสมผสานรสชาติของส่วนผสมใหม่เข้าด้วยกัน ซึ่งจนถึงขณะนี้ยังไม่เป็นที่รู้จักสำหรับพวกเขาคืออาจิปัญจา
ทีละเล็กทีละน้อย จานนี้ถูกรวมเข้ากับห้องนั่งเล่นและห้องรับประทานอาหารทุกแห่งในเปรู อย่างแรกเป็นเพราะรสชาติที่แปลกประหลาดและจากนั้นก็เพราะ ความสะดวก ความอเนกประสงค์ และการเข้าถึงส่วนผสมได้ ซึ่งทำให้สามารถขยายพันธุ์ได้โดยไม่มีปัญหาและบริโภคในช่วงเวลาต่างๆ ของปี
อย่างไรก็ตาม สำหรับนักอ่านทุกท่านที่อยู่กับเราในวันนี้และยังไม่ทราบถึงการปรุงและรสชาติของอาหารจานนี้ เราขอนำเสนอ ครบสูตรบะหมี่แดง, เช่นเดียวกับบางส่วน คำแนะนำและข้อมูลที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ดีที่สุด และทำไมล่ะ ข้อมูลต่างๆ ที่จะทำให้คุณรู้จักอาหารจานนี้มากขึ้นอีกนิด
สูตรบะหมี่แดง
Ingredientes
- ไก่ 1 ตัว
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ถ้วยตวง
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 1/2 กิโล
- 3 cebollas
- 2 แครอทขนาดใหญ่
- กระเทียม 1 หัว ปอกเปลือกและขูด
- พริกปานก้า 1 ถ้วย
- ใบกระวาน 4 ใบ
- ยี่หร่า½ช้อนโต๊ะ
- Sal
- พริกไทยดำ
- ตาลเลียเตลเล่ 250 กรัม
เครื่องใช้ในครัว
- ผ้าเช็ดจาน
- กระดาษดูดซับ
- พันรอบพลาสติก
- Cuchillo
- กระทะทอด
- หม้อลึก
- ชามแก้วหรือพลาสติก
- กริปเปอร์
- เครื่องปั่นหรือผู้ช่วยในครัว
- ช้อนไม้หรือส้อม
- เครื่องขูดผัก
- จานแบน
Preparación
เริ่มต้นด้วยการล้างทำความสะอาดไก่ให้สะอาดด้วย ผ้าเช็ดครัวเปียกเมื่อไก่สะอาดหมดจดแล้วให้ไปที่ ความชื้นแห้ง ด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษซับน้ำ
แล้ว ลบรอยไขมันด้วยมีดเช่นเดียวกับความไม่สมบูรณ์ของสัตว์หรือกระดูกที่ไม่ต้องการในตอนท้ายเริ่มปรุงรสแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนใดของไก่ที่ไม่ได้ปรุงรส ปล่อยให้ยืนประมาณ 30 นาที ในชามแก้วที่หุ้มด้วยพลาสติก
เมื่อหมดเวลาพักแล้ว ให้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมัน ค่อยๆ ใส่ไก่แต่ละชิ้นและ ทอดเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนไก่แต่ละส่วนเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อคุณทอดเสร็จแล้ว ให้เก็บไก่ไว้ในชามโดยไม่ปิดบังไว้ เพื่อไม่ให้ชิ้นสัตว์เต็มไปด้วยความชื้นและทำลายการปรุงอาหารที่กรอบและสีทอง
นอกจากนี้ ล้างมะเขือเทศ หัวหอม และแครอท อย่างดี เอาใบและหั่นผักแต่ละเป็นสี่ชิ้น ใส่ลงในเครื่องปั่น เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นแป้งเปียก เมื่อคุณได้เนื้อสัมผัสนี้แล้ว ให้ปิดเครื่องปั่นและสำรอง
ต่อไปตั้งน้ำมันให้ร้อนอีกครั้งโดยที่ไก่เคยทอดไว้แล้ว เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยหากจำเป็น ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและขูดแล้ว น้ำพริก ใบกระวาน ยี่หร่า เกลือ และพริกไทยดำ ผัดทุกอย่างประมาณ 5 นาที และใส่ผักที่บดไว้ก่อนหน้านี้
พอซอสนี้เริ่มเดือด ใส่ไก่ ลดไฟลงทันที และ ปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที. ปิดฝากระทะเพื่อไม่ให้ซอสกระเด็นใส่เรา และยังช่วยป้องกันไม่ให้ห้องครัวสกปรกจนเกินไป
ระหว่างรอซอสปรุงกับไก่ ตั้งหม้อใส่น้ำปริมาณมากเพื่อต้มเส้นพาสต้า ยังเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำถึงจุดเดือด ให้ใส่เส้นลงไปผัดจนได้จุดที่ต้องการ
เมื่อบะหมี่พร้อมแล้ว เราจะระบายมันและรีเฟรชพวกมันภายใต้ก๊อกน้ำเย็นเพื่อหยุดการปรุงอาหาร
สุดท้ายดูว่าซอสถึง a . หรือไม่ บางเบาและสม่ำเสมอหากเป็นบวก ให้ปิดไฟแล้วใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไป ผัดทุกอย่างและกระจายไก่ตลอดการเตรียม.
เสิร์ฟบะหมี่ในจานตื้น หรือถ้าอยากเยอะก็จัดจาน ฮอนโด แล้วเติมส่วนของเส้นก๋วยเตี๋ยว ซอสที่เหลือ และไก่อีกชิ้นหนึ่ง ทานคู่กับเครื่องดื่มเย็นๆ และขนมปัง
ข้อเสนอแนะและข้อแนะนำ
จานนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในแง่ของส่วนผสมและการเตรียมอาหารเปรูทั้งหมด ซึ่งทำให้ทั้งคนในพื้นที่และนักท่องเที่ยวนิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลายและน่าสนใจที่แสวงหาความสะดวกและเป็นธรรมชาติในรสชาติของอาหารและการนำเสนอ
แต่เมื่อต้องเผชิญกับการเตรียมความพร้อมของ บะหมี่แดงจำเป็นต้องรู้วิธีทำรสชาติและเนื้อสัมผัสของมันอยู่เสมอโดยไม่ปล่อยให้รูปลักษณ์ที่สงบและน่ารื่นรมย์หลอกเรา
จากสิ่งนี้ วันนี้เราขอนำเสนอ คำแนะนำและข้อแนะนำต่างๆ เพื่อที่ว่าถ้าคุณต้องการทำสูตรนี้เองทุกอย่างก็เป็นไปตามที่คุณคาดหวัง ข้อเสนอแนะเหล่านี้สรุปได้ดังนี้:
- เพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศที่บางลงและมีเนื้อละเอียดโดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่น ใช้ส้อมจิ้มผักก็ได้. นอกจากนี้ ถ้าคุณต้องการซอสที่ไม่มีเปลือกหรือชิ้นใหญ่ คุณต้องปอกมะเขือเทศโดยการแช่ในน้ำร้อนหรือปล่อยให้มันสุกในน้ำประมาณ 6 นาที ในทำนองเดียวกันก็จำเป็นต้องปอกหัวหอมและแครอทให้ดีแล้วนำทุกอย่างไปปั่นในเครื่องปั่น
- เสมอ จำเป็นและจำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศเพื่อป้องกันไม่ให้ออกมาในซอสในภายหลังหรือเพิ่มรสขมในการเตรียม
- ถ้าซอสเริ่มแห้งให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อย และเกลือและเครื่องเทศอีกจุดหนึ่งเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับน้ำ
- ก๋วยเตี๋ยว สามารถเสิร์ฟเปล่าโดยไม่ต้องผสมกับซอสโดยทิ้งไก่ไว้เหนือเส้นบะหมี่หรือวางไว้ด้านข้างจาน
- ถ้าเราไม่มีบะหมี่ในมือ เราสามารถใช้พาสต้าสปาเก็ตตี้แบบยาวหรือแบบสั้นก็ได้
- ถ้าไม่อยากใช้ไก่หมด ใช้เฉพาะส่วนอกหรือส่วนเนื้อของนกตัวอื่นก็ได้ ของความชอบ
- หาน้ำพริกไม่ได้ให้ลองใช้แทน เนื้อพริกไทย chorizo. ไม่มีรสชาติเหมือนกัน แต่ผลลัพธ์ก็ดีเช่นกัน
เมนูแนะนำ
ลอส บะหมี่แดง เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประเภทแคลอรีสูง สิ่งที่แนะนำสำหรับนักกีฬา?. นอกจากนี้ยังแนะนำโดยเฉพาะสำหรับเด็กและผู้สูงอายุเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุสูง ส่วนผสมหลักคือซอสมะเขือเทศที่อุดมด้วยผงยี่หร่า ใบกระวาน และพริกพันก้า ซึ่งเป็นส่วนผสมพื้นเมืองของเปรู ปริมาณโพแทสเซียมสูง . .
นอกจากนี้ หลังเป็นประเภทของ พริกไทยเม็ดเล็กรสอ่อนๆ. ในเปรู มีการใช้สำหรับอาหารจานเด่นทั้งหมด อีกทั้งยังเป็นส่วนผสมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษในด้านการทำอาหาร เนื่องจากรสชาติและความหลากหลายของอาหารที่เราพบคือสีแดง เหลือง เขียว โรโคโต ชาราปิตา และอื่นๆ
การมีส่วนร่วมทางโภชนาการ
ผลงานของ แคลอรี่และวิตามิน ที่จานนี้จะเกาะติดกันแตกต่างกันไปตามปริมาณของผลิตภัณฑ์และประเภทของอาหาร เช่น ผักและพาสต้าที่จะใช้
ผลงานบางส่วนที่บันทึกโดย บะหมี่แดง สู่ร่างกายของเราผ่านส่วนผสมหลัก สรุปได้ดังนี้
สำหรับไก่ทุกๆ 100 กรัม เราได้รับ:
- Calcio 160 GR
- โปรตีน 30 GR
- ไขมันทั้งหมด ลด 70%
- คาร์โบไฮเดรต 2,4 GR
- ฟอสฟอรัส 43,4 GR
- โพแทสเซียม 40.2 GR
- แมกนีเซียม 3,8 GR
- เหล็ก 0.1 GR
ในบรรดาพริก 100 กรัมเราสังเกต:
- ความเข้มข้นสูงของ วิตามินซี เอ และบี6
- โพแทสเซียม 1178 มิลลิกรัม
- เหล็ก 398 มิลลิกรัม
- แมกนีเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระ 22.9-34.7 มก
ในแครอท 80 กรัมเล็กน้อยเรามี:
- โปรตีน 0,8 GR
- ไขมันทั้งหมด 0,2 GR
สำหรับกระเทียม 10 กรัม เรามี:
- โปรตีน 0.9 มิลลิกรัม
- Yodo 0.3 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 1 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม 0.5 มิลลิกรัม
- Vitamina B6 0.32 มิลลิกรัม
- สารประกอบกำมะถัน: อัลลิซินและซัลไฟด์
สำหรับหัวหอม 100 กรัมเราพบว่า:
- แคลอรี่ 40 GR
- โซเดียม 9 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม 322 มิลลิกรัม
- คาร์โบไฮเดรต 9 GR
- ใยอาหาร 1.5 GR
- น้ำตาล 5 GR
- โปรตีน 1.9 GR
- ไวตามิน่า C 143g
- ไวตามิน่า B6 0.5g
- เหล็ก 1 GR
- Calcio 14 GR
สำหรับบะหมี่ทุกๆ 100 กรัม เราได้รับ:
- แคลอรี่ 130 GR
- ไขมันทั้งหมด 0.3 GR
- โซเดียม 0.2 GR
- โพแทสเซียม 35 มิลลิกรัม
- คาร์โบไฮเดรต 28 GR
- เส้นใยอาหาร 0.4 GR
- โปรตีน 2.7 GR
- แมกนีเซียม 12 GR
- Calcio 10 มิลลิกรัม
สำหรับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษแต่ละช้อนโต๊ะ เราพบว่า:
- แคลอรี่ 130 GR
- จาระบี ลด 22%
- ไขมันอิ่มตัว 10%
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ลด 15%
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ลด 16%
