กัวติต้า อาหารที่ปรุงด้วยกระเพาะเนื้อวัวเป็นที่รู้จักกันในชื่อนี้ในชิลีและเอกวาดอร์ Guatita มีส่วนประกอบหลักคือกระเพาะเนื้อวัวหรือที่เรียกว่าเนื้อวัวส่วนท้อง
La Guatita เป็นอาหารเอกวาดอร์ทั่วไป ทำจากมอนดองโก ซึ่งเป็นชื่อที่กำหนดให้กับกระเพาะหรือพุงของเนื้อวัว Mondongo ยังมีชื่อเรียกว่า booklet, tripe และชื่ออื่นๆ
ในเอกวาดอร์ สตูว์ผ้าขี้ริ้วกับซอสถั่วเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในชื่อ guatita และถือว่า อาหารประจำชาติ.
จานนี้ซึ่งเป็นส่วนผสมของผ้าขี้ริ้วกับถั่วลิสงหรือซอสถั่วลิสง รวมถึงมันฝรั่งในการเตรียม การผสมผสานระหว่างมันฝรั่งและเนยถั่วทำให้อาหารจานนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ในเอกวาดอร์อาหารจานหลักนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศ อะโวคาโด ข้าว กล้ายทอด รวมถึงหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นผักดองและพริก
La Guatita เป็นอาหารเอกวาดอร์ทั่วไป อร่อยมากและมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยปกติแล้วจะเหมาะสำหรับมื้อใหญ่ในช่วงสุดสัปดาห์และสามารถทำได้ง่ายมาก (ถึงแม้จะดูไม่เหมือนก็ตาม) นอกจากนี้ยังไม่แพงและช่วยให้ได้ลิ้มรสรสชาติของคนรักสตูว์ ทำความรู้จักกับสูตรกัวติต้าตอนนี้และเตรียมพร้อมสำหรับครอบครัวได้แล้ววันนี้!
ข้อมูลที่ต้องคำนึงถึง:
- เวลาเตรียมการ: 40 นาที
- เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง.
- เวลารวม: 4 ชั่วโมง.
- ประเภทของการปรุงอาหาร: เอกวาดอร์.
- ผลผลิต: 8 ที่
ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำสูตรกัวติต้า
เพื่อเตรียมความพร้อม กัวติต้า คุณจะต้องใช้เนยถั่ว (ไม่ใส่เกลือ) 100 กรัม นม 400 มล. เนย 60 กรัม หอมแดง 20 กรัม หอมหัวใหญ่ 50 กรัม ปาปริก้าเขียว/แดง 5 กรัม อาณัติบด 10 กรัม ป่น 5 กรัม ออริกาโน, มะเขือเทศ 1 ลูก, กระเทียม 4 กลีบ, มันฝรั่งขาว 4 ลูก, เกลือและพริกไทยตามชอบ
จากนั้น ในการเตรียมมอนโด คุณจะต้องใช้เนื้อวัวสามชั้นหรือมอนดองโก 1 กิโลกรัม น้ำมะนาว 10 มิลลิลิตร น้ำ 2 ลิตร ผักชี 20 กรัม ยี่หร่า 5 กรัม และพริกบด 4 กลีบ
คุณจะต้องการเท่านั้น เลือกสหายซึ่งอาจเป็น: ข้าว พริก กล้ายสุก อะโวคาโด และ/หรือหัวหอมดอง
การเตรียมสูตรกัวติต้าทีละขั้นตอน – อธิบายได้ดี
หลังจากได้ส่วนผสมครบแล้วก็ต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ การทำกัวติต้า. เหล่านี้คือ:
ขั้นตอนที่ 1 – ล้าง MONDONGO
คุณต้องเริ่มต้น เตรียมผ้าขี้ริ้ว. ดังนั้นคุณต้องหาหม้อแล้วใส่เนื้อวัวลงไปพร้อมน้ำเกลือและน้ำมะนาวปริมาณมาก ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วจึงล้างอีกครั้ง (ทำซ้ำขั้นตอนเดิม)
ขั้นตอนที่ 2 – การเตรียมการพิจารณาคดี
คุณจะต้องมองหาหม้อที่ใหญ่กว่าเพื่อวาง ผ้าขี้ริ้ว ล้างด้วยน้ำ 2 ลิตร ผักชี ยี่หร่า กระเทียม และเกลือ นำไปต้มและปรุงประมาณ 2 ชั่วโมง (หรือจนผ้าขี้ริ้วนิ่ม) หลังจากนั้นให้นำออกแล้วพักไว้ แต่เก็บน้ำซุปมอนดองโกไว้สองถ้วย
ขั้นตอนที่ 3 – โซฟริโต
ขณะที่ Mondongo เย็นตัว คุณจะต้องเจือจางเนยถั่วในนม 200 มิลลิลิตร. หยิบกระทะแล้วใส่เนย ยี่หร่า เกลือ ออริกาโน อะชิโอต มะเขือเทศ กระเทียม พริกไทย หัวหอม แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที (หรือจนกว่าหัวหอมจะนิ่ม) จากนั้นคุณจะรวมส่วนผสมนี้กับเนยถั่วเจือจางแล้วปั่นให้เป็นส่วนผสมที่เป็นครีมและเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 4 – มอนดอนโก
คุณกำลังทำผัดดังนั้นตอนนี้ ผ้าขี้ริ้วจะต้องเย็น. ดังนั้น คุณจะหยิบมันขึ้นมา และสับเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นคุณจะใส่มันลงในหม้อแล้วเติมน้ำซุปสองถ้วยที่คุณจองไว้ รวมทั้งมันฝรั่งและซอสทอด (ซึ่งตอนนี้เป็นส่วนผสมแล้ว) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งนิ่มและน้ำข้น ต่อมาเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ในที่สุด หลังจากปฏิบัติตาม 4 ขั้นตอนง่ายๆ นี้แล้ว คุณก็จะสามารถมีของคุณได้ กัวติต้า พร้อมเสิร์ฟ และเพลิดเพลินกับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง ลองเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ เสิร์ฟพร้อมกับข้าว หัวหอมดอง อะโวคาโด และพริกรสดีๆ แจ้งให้เราทราบว่ามันเป็นอย่างไร!
ข้อมูลทางโภชนาการของผ้าขี้ริ้ว
ผ้าขี้ริ้วเป็นอาหารที่มาจากสัตว์ นอกเหนือจากกลุ่มอาหารที่มีโปรตีน ผ้าขี้ริ้วนอกจากไขมันแล้วยังมีแร่ธาตุและวิตามินอีกด้วย ผ้าขี้ริ้วเป็นส่วนหนึ่งของกระเพาะวัวที่กินเข้าไป
คุณค่าทางโภชนาการของผ้าขี้ริ้วต่อ 100 กรัมคือเท่าไร?
แคลอรี่: 104 กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต: 9 ก
ไขมันทั้งหมด: 3 กรัม
โปรตีน: 17 กรัม
ไขมันอิ่มตัว: 1 ก
โซเดียม : 97 มิลลิกรัม
น้ำตาลธรรมดา: 2 ก
ไฟเบอร์: 2 กรัม
ผ้าขี้ริ้วให้ธาตุเหล็กและวิตามินบี 12 ถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
ประโยชน์ของผ้าขี้ริ้ว
Mondongo ได้รับการจัดเตรียมที่แตกต่างกันตามลักษณะทางวัฒนธรรมของแต่ละพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่บริโภคอาหารนี้
ไม่ว่าจะนำผ้าขี้ริ้วมาผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้ได้อาหารที่หลากหลาย แต่ก็มีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย จึงแนะนำให้ดูแลส่วนผสมให้ได้รับประโยชน์สูงสุด
ว่ากันว่าผ้าขี้ริ้วมีไขมันมาก แม้ว่าคำกล่าวอ้างเหล่านี้จะได้รับความนิยม แต่สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าผ้าขี้ริ้วไม่มีไขมัน ลักษณะนี้ทำให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
การเตรียมผ้าขี้ริ้วเพื่อสุขภาพช่วยให้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนพร้อมคุณสมบัติที่ต่อต้านความชราและให้พลังงานแก่ร่างกาย
ประโยชน์อื่นๆ ของผ้าขี้ริ้ว:
- มีแคลอรี่น้อย ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารแคลอรี่ต่ำด้วย
- ให้โปรตีนไร้ไขมัน
- เพิ่มความรู้สึกของความอิ่มแปล้
- ไม่ให้น้ำตาลในปริมาณมาก
- มีธาตุเหล็กสูง ทำให้เป็นอาหารในอุดมคติสำหรับผู้ที่มีกิจวัตรที่ต้องใช้พลังงานปริมาณมาก เช่น นักกีฬา
ประโยชน์ของมันฝรั่งในการเตรียมกัวติต้า
ในบรรดาส่วนผสมของกัวติต้าก็คือมันฝรั่ง
มันฝรั่งเป็นอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมตามแบบฉบับของเอกวาดอร์
ส่วนผสมนี้ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของกัวติต้า
มันฝรั่งเป็นอาหารที่อุดมไปด้วย วิตามินซีและแร่ธาตุ แร่ธาตุในมันฝรั่ง ได้แก่ เหล็กและโพแทสเซียม
เส้นใยเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อหาในอาหารบรรพบุรุษของชาวเอกวาดอร์เช่นเดียวกับมันฝรั่ง เป็นที่ทราบกันดีถึงประโยชน์ของไฟเบอร์ในการทำงานของระบบย่อยอาหาร
มันฝรั่งและพลังการรักษาของมัน
อาหารที่อุดมสมบูรณ์และหลากหลาย เช่น มันฝรั่ง เป็นที่รู้จักและเพาะปลูกโดยชนเผ่าดั้งเดิมในดินแดนอเมริกาใต้
ตั้งแต่สมัยโบราณ นอกจากจะใช้ในการเตรียมอาหารแล้ว มันฝรั่งยังถูกนำมาใช้เพื่อใช้ประโยชน์จากมันในการป้องกันหรือรักษาโรคต่างๆ ได้แก่:
- โรคโลหิตจาง
- โรคความดันโลหิตสูง
- โรคข้ออักเสบ
