Рецепт Райси Замбито

Агар мо ба шахри зебоманзари Лима, дар Перу, мо шириниҳои хеле маъмул ва хоси минтақаро пайдо хоҳем кард, ном дорад биринҷ Замбито, ҳосили ширинии классикӣ барои зиёфатҳо ва ҷамъомадҳо, ки бо номи arroz con leche маъруф аст.

Бо омодагии асосан шабеҳ, биринҷ Замбито Он аз номи худ, пудинги биринҷ комилан фарқ мекунад. Фарқияти асосии он компонентест, ки ном дорад "чанкака", инчунин дар дигар кишварҳо ҳамчун панела, папелон, лавҳаи асали камиш ё пилонсилло маъруф аст, ки ба шириниҳо хушбӯй медиҳад. ранги қаҳваранг ё тиллоӣ ва маззаи ширин, вале табиӣ.

Дар навбати худ, як ихтилофи дигари он шакли истеъмоли он аст, зеро ин одатан чунин аст бештар тасодуфӣ, дар дохили манбаъҳо ё айнакҳои инфиродӣ хизмат карда мешавад мубодила бо оилабарои лаҳзаи махсусро мушоҳида кунед ё танҳо ба дар рӯзи хуб бичашед.

Ҳоло, мо метавонем бигӯем, ки таҳияи ин шириниҳо ҳамон нишондодҳои пудинги биринҷро пайгирӣ мекунад ва илова бар ин, он аз ҷиҳати компонентҳо ва порцияҳо байни онҳо фарқиятҳои возеҳ дорад. Бо вуҷуди ин, el Биринҷи Замбито хусусияти хоси худро дорад, аз ин рӯ, дар зер, мо ба таври муфассал ва бодиққат омода кардани ин ширинии аҷиб ва барҷастаи фарҳанги Лимаро шарҳ медиҳем. Пас, зарфҳои худро омода кунед, ғубори хушбӯйатонро тоза кунед ва биёед пухтан.

Рецепт Райси Замбитo

Компонентњо

• 4 пиёла об
• 1 пиёла биринҷ (ҳар биринҷ)
• 6 адад дона
• 1 чӯб дорчин
• 200 грамм коғаз ё chancaca
• 200 мл шири бухоршуда
• 150 мл шири моеъ
• 50 гр мавиз (50 мавиз)
• 100 г кокос резашуда
• 100 гр чормағзи пекан (метавонад чормағзҳои муқаррарӣ бошад)
• Як рози дорчини заминӣ
• Пӯсти афлесун

Асбобхои зарурй

• ду дег
• табақи нонпазӣ (ихтиёрӣ)
• Қошуқи чӯбӣ
• Юѓу
• косахои ченкунй
• дастмоле табақ
• 6 пиёла шиша, табақи хидматрасонӣ ё табақи калон

Тайёрӣ

1. Барои оғоз, як деги тайёр кунед ва биринҷро дар дохили он ҷойгир кунед, ки аллакай чен карда шудааст ва сипас рехт се пиёла об.
2. Дар баробари ин, ҳанутҳо, ба монанди дона, дорчин ва ихтиёрӣ, пӯсти афлесунро холӣ кунед, онҳоро барои пухтан дар назди биринҷ дар гармии миёна ҷойгир кунед ва бигзор он ҷӯшад, то даме ки об кам шавад ва биринҷ нашъунамо ёбад, ё аз ин рӯ, ғалла дарида.
3. Вақте ки биринҷ тайёр аст, алангаро то ҳадди имкон кам кунед.
4. Аз тарафи дигар, як дег ё табақи дигарро гиред, беҳтараш барои пухтупаз оғоз кунед. когаз ё чанкака гудохта шавад. Барои ин, 200 грамм chancaca-ро дар якҷоягӣ бо як пиёла об истифода баред ва онҳоро ба зарф холӣ кунед. Бигзор дар оташи паст пухтан то он даме ки матоъ ба асали сабук баробар шавад.
5. доштани асали chancaca тайёр, онро бодиққат ба тайёр кардани биринҷ дар ҳоле ки бодиққат омехта кунед барои 5 дақиқа. То он даме, ки асал пӯшонида шавад ва ба омодагӣ пурра дохил шавад, алангаро паст нигоҳ доред.
6. Гирифтани ранги қаҳваранг, хоси шириниҳо, илова кардани компонентҳои боқимонда, яъне шири бухоршуда, шири моеъ, дар якҷоягӣ бо чораҳои дахлдори мавиз ва норьил завҷа. То он даме, ки сохтори қаймоқ пайдо шавад, дар оташи паст омехта кунедДар ин лаҳза конфети мо пурра тамом мешавад.
7. Барои хизмат кардан, қисмҳоро дар як косаи хурд, дар табақ ё табақе барои дертар ҷойгир кунед дорчин дар баробари пораҳои чормағз, мавиз ва кокоси резакардашуда пошед.
8. Ҳамчун қадами охирин, бигзоред то ҳарорати хонагӣ хунук кунед ё ҳар як қисми биринҷро дар яхдон гузоред то ки конструксия ва матоъаш ғафстар ва якхела бошад.

Маслиҳатҳо ва тавсияҳо

• Агар биринҷро бичашед ва барои таъми шумо он ширинии судбахш надошта бошад, Ҳангоми пухтан ба ғалладона chancaca ё коғази резакардашуда илова кунед. Инчунин, шумо метавонед шакари қаҳваранг ё асали дигареро, ки дар айни замон омода мекунед, илова кунед, ин инчунин ба шириниҳо ранги бештаре медиҳад.
• Агар шумо тамоми намудҳоро дар оғози пухтани биринҷ муаррифӣ кунед, онҳо ба он кӯмак мекунанд созгорӣ гиред ва маззаи тару тоза ва махсус ба даст оред.
• Аз болои тадбирхои пешниходшуда гузаштан хеле мухим аст, зеро дар асоси онхо вақти истеҳсол ва пухтани шириниҳо.   
• Ин аз сабаби пухтани биринҷ аст гармии миёна паст то пухтан. Дарҳол гармиро то ҳадди ақалл паст кунед ва бигзоред, ки он то он даме, ки рӯи он гарм шавад, дар он ҳолат истироҳат кунед.  
• Лутфан қайд кунед el шолиро пурра хушк кардан мумкин нестАз ин рӯ, дар хотир доред, ки истифодаи гармии паст хеле муҳим аст. Агар шумо бинед, ки биринҷ хушк аст, ним пиёла об илова кунед, танҳо.
• Ҳангоми ҳаракат додани биринҷ эҳтиёт шавед, ин корро хеле сахт накунед, зеро ғалладона дар ин лаҳза хеле нарм аст ва шумо метавонед онро шикастед.

Арзиши ғизоӣ

Донистани ғизои солим калид аст, хоҳ барои саломатӣ ва хоҳ таҳсил, донистани он ҳамеша муҳим аст мазмуни ғизоӣ ва калорияи ғизо Мо ба бадани худ чиро мегирем?, то он хислатҳои хуберо, ки онҳо метавонанд ба мо биёранд, инчунин мушкилот ё манфиҳои истеъмоли онҳоро кашф кунанд.

Аз ин рӯ, шумо бояд бо достони имрӯза бидонед ва дарк кунед арзиши ғизоӣ аз ин шириниҳои болаззат Перу, ки шумо мехоҳед бихӯред. Дар хотир доред, ки ҳар як қисми тақрибан 15 г дорад: 10 гр карбогидратхо, 4 грамм равган ва танхо як грамм сафеда.

Ба ин маъно, ҳар як шахс дар рӯзномаи худ ҳадди аққал 2000 грамм калорияро талаб мекунад, аз ин рӯ мо метавонем хулоса кунем, ки ин ширинӣ аз ҳама серғизо нест, доштан дар Дар хотир доред, ки ин амалан танҳо карбогидратҳо ва шакар аст., ки барои гузаронидан ва лаззат бурдан аз нисфирӯзии хуб бо оила хидмат хоҳад кард, ё ҳамчун илова пас аз хӯроки нисфирӯзии мутавозин ва на ба парҳез бо истеъмоли ҳаррӯзаи онҳо.

таърихи шириниҳо

Ва тамоми ин консепсия аз чӣ сарчашма мегирад? Саволи хуб. Тавре ки мо зикр кардем, ин ширинӣ, ки дар шаҳри Лима хеле маъмул аст, Он ҳосили пудинги биринҷ аст, ки тайёр кардани он махз якхела аст, бар хилофи як компонент, ки он аст "чанкака",  ҷузъи хос дар гастрономияи бисёре аз кишварҳои Амрико ва Осиё, ки аз шарбати найшакар.

Номе, ки ба ин шириниҳои анъанавӣ дода шудааст, аз як калимаи анъанавӣ гирифта шудааст, ки ""Бабун", истилоҳ, ки аз ҷониби одамоне, ки дар байни сиёҳпӯстони африқоӣ ва ҳиндуҳои амрикоӣ miscegenation ба даст оварда шудааст; мо метавонем инро номида тавонем "Пудинги биринҷи қаҳваранг".

Илова бар ин, агар мо қадимтарин китобҳои рецептҳои испаниро баррасӣ кунем, мо ҳамеша истинодеро пайдо хоҳем кард, ки биринҷ аст "Бо шир пухта », анъанае, ки аз насл ба насл гузаштааст, таҳаввулот ё вариантҳои намояндагӣ ба мисли маҳбуби мо "Райс Замбито" ки аслан онро бо шакар ё чанкака не, балки бо асали табий тайёр кардаанд, зеро заводхои нефтьтозакунй то охири асри XNUMX вучуд надоштанд, вақте ки Наполеон аввалин корхонаи коркарди худро дар соли 1813 кушода, ба испанӣ имкон дод, ки тиҷорати худро дар охири аср муҳофизат кунанд ва ба ин васила дар тамоми ҷаҳон паҳн шаванд.

Ниҳоят, як тавзеҳи хеле хуб метавон гуфт, ки ин испанӣ ин фарҳанги нави ошпазиро ба сарзаминҳои бумии Перу оварданд, ва ҳамин дониш шириниҳои анъанавиро ба он чизе, ки ҳоло аст, як ширинии маъмулӣ аз ҳамон миллат бо решаҳои аврупоӣ табдил дод.