La Пӯсти арғувон Ин як ширинии болаззат ва солим аст, ки шаклаш, омодагӣ ва маззааш хеле гуногунҷабҳа тағйир меёбад; Хусусиятҳое, ки аз насли бузург ва оилаи ошпази ӯ гирифта шудаанд.
Имрӯз мо як шириние дар асоси пешниҳод хоҳад кард ҷуворимаккаи арғувонӣ, махсусан бо ҷуворимаккаи морсо, яке аз 35 намуди ҷуворимакка, ки дар Перу ҷамъоварӣ карда мешавад ва барои тайёр кардани ин таоми ширини болаззат махсус аст.
Новобаста аз он ки дар якҷоягӣ бо чормағз, пуфакҳои ананас, дилҳои биҳӣ, себ, ҳанут, донаҳои хушбӯй, қаламфури сиёҳ, чӯбҳои дорчин, шакар орд ё орди картошкаи ширин, каду ҷуворимакка Ин яке аз хӯрокҳои пурарзиш дар Перу аст, ки омода кардан ва мубодила карданро ҷолиб мегардонад, бинобар ин дар ин ҷо дорухат барои он аст.
Рецепт аз Мазаморраи арғувон
Компонентњо
- 300 грамм ҷуворимаккаи арғувонӣ
- 2 литр об
- 1 литр шир
- 6 дона
- 2 чӯб дорчин
- 200 гр шакар
- Дорчини зеризаминӣ, то бичашед
- Меваҳои бурида (ихтиёрӣ)
Маводҳо
- Деги хӯрокпазӣ
- қошуқи чӯбини калон
- дастмоле табақ
- Пиёлаҳои шӯрбо
- Суфтакунандаи дастӣ ё ёрдамчии ошхона
Тайёрӣ
Ин хеле муҳим аст тар кардан як шаб ҷуворимакка дар як контейнер тоза (он метавонад пластикӣ, металлӣ ё гил) бо оби кофӣ.
Рузи дигар, ки чуворимакка 24 соат нарм карда мешавад, онро ба а молино то ки ин майда кардан ё майда кардан, норавшан. Инчунин, агар шумо суфтакунандаи дастӣ надошта бошед, шумо метавонед a ёрдамчии ошхона ки чуворимакка нагз пароканда карда шавад.
Сипас, ҷойгир обро ҷӯшонед дар дохили деги калон. Вақте ки он ба ҷӯшон мерасад, ҷуворимакка, қаблан хокшуда, дорчин, дона ва шакар илова кунед.
Бо як қошуқи чӯбӣ, омехта ҳар як компонентњо ва як соат пухтан бигзоред. 15 дақиқа ҷӯшонед, то дар дохили дег чизе начаспид ё сӯхта нашавад.
Баъдтар шир рехт ва пайваста омехта кунед, то ҳар як компонент хеле хуб якҷоя шавад. Омодаро дубора ба напазед биёред ва вақте ки ин рӯй медиҳад, гармиро хомӯш кунед.
Ислоҳ кардан агар маззааш хуб бошад ё сатҳи қанд ба таври дилхоҳ бошад, дар акси ҳол, каме бештар илова кунед шакар ба тайёр кардан пеш аз хунук шудани он.
Бигзор истода ва дар ҳарорати хонагӣ дар як пиёла шӯрбо хизмат ва пошидани бо каме дорчин замин. Бо пораҳои нон ё печенье ҳамроҳӣ кунед.
Тавсияҳо барои бомуваффақият омода кардани рецепт
Содда ва осонии табақ беҳамто аст. Аммо, барои ичрои он бо муваффақияти умумӣ, шумо бояд дастурҳои зеринро хонед:
- Ин аст ҷуворимаккаро хеле хуб бишӯед, Аз ин рӯ, тавсия дода мешавад, ки онро як шабонарӯз тарк кунед, то тар карда шавад ва рӯзи дигар донаҳоро хеле хуб бишӯед, то ниҳонӣ ё ниҳонӣ, инчунин тамоми наҷосат ва хошокҳои мавҷударо тоза кунед.
- Ин кабуди арғувонии болаззат метавонад ба қадри кофӣ истеъмол карда шавад гарм мисли гарм. Дар баробари ин онро дар яхдон якчанд руз нигох дошта, дар мавридхои зарурй истеъмол кардан мумкин аст
- Шумо метавонед иваз кунед шири пурра бо шири кам ва шакар барои ширинкунанда, аз ин рӯ, каша хеле солимтар мешавад. Ин намуди тағирот барои одамони гирифтори диабет ё гипертония тавсия дода мешавад
- Дар навбати худ, дорчини ороиши метавонад аз ҷониби гуногун хокаи какао
- Ба ин каша шумо метавонед илова кунед Пораҳои мева вақте ки он анҷом дода мешавад. Инҳо метавонанд шафтолу, анҷир, себ, нок ё ананаси биносту бурида, бе тухм бошанд. Баъзе одамон онро бо мавиз, олу, овёс, гранола ё меваҳои сурх афзалтар медонанд, аммо ҳамгироии он ба дорухат аз завқи мавзӯъ вобаста хоҳад буд.
Саҳми ғизоӣ
El ҷуворимаккаи арғувонӣ барои инсоният мероси солим аст; зеро он моддахо дорад фенолӣ ва антоцианинҳо, гайр аз дигар фитохимиявии хеле муҳим барои солимии равонӣ ва ҷисмонӣ.
Ин ҷуворимакка аз замонҳои пеш аз Инка истифода мешуд ва дар фарҳангҳои гуногун ҳамчун ғизо муаррифӣ шудааст сафеда ва солим. Баъзе аз хусусиятҳои ғизоии он ба таври зерин тавсиф карда мешаванд:
Барои пул бо 200 грамм мазаморра ба даст оварда мешавад:
- Калорияҳо 150 ккал (аз крахмал ва қанди омехтаи картошка)
- Нах 4 гр
- Калсий 43 мг
- Иерра 2 мг
Он инчунин дорои қудрати баланд аст антиоксидантҳо, ки раванди пиршавиро суст мекунанд, рагҳо ва рагҳоро аз таъсири радикалҳои озод мӯътадил ва муҳофизат мекунанд ва гардиши хуби хунро мусоидат мекунанд, сатҳи холестиринро коҳиш медиҳанд ва бо фарбеҳӣ ва диабети қанд мубориза мебаранд.
Навъи ҷуворимакка
El ҷуворимаккаи арғувонӣ як қисми маҷмӯи навъҳо мебошад Зеа Мэйс ки меваи бунафш дорад.
Ин растанӣ асосан дар кӯҳҳои Анд мерӯяд Перу, Боливия, Колумбия ва Эквадор, ва он ягона навъе дар ҷаҳон аст, ки аслан арғувон аст, ягона навъест, ки фоидаҳои бешумори саломатӣ дорад ва ғизои олӣ бо маззаи хос барои шириниҳо, нӯшокиҳо ва хӯрокҳои минтақавӣ ҳисобида мешавад.
Дар Амрикои Ҷанубӣ навъҳои гуногуни ин ҷуворимакка мавҷуданд, ки ҳама аз хати аҷдодии ҷуворимакка гирифта шудаанд. К кулли (Иллати пайдоиши Кечуа) ва, ки то ҳол дар заминҳои Перу кишт мешавад. Баъзе аз ин навъҳо ба таври зерин фарқ мекунанд:
- Арғувони мукаммалшуда: Ин чуворимакка аз Караз ва дар баландии тақрибан 2 м кошта мешавад, ки давраи гули наринааш аз 90 то 100 рӯз аст.
- Караз арғувон: Он барои кишт дар сиерра истифода мешавад
- Арекипено: Ин ранги пуршиддат нест, он рангҳои зиёдеро пешкаш мекунад тағйирёбанда ки такмил додан мумкин аст, назар ба пештара пештар аст
- Куско арғувон: Ин ҷуворимакка аст дер, аз донаҳои калон, ки дар хӯшаҳои қаторҳои хуб муайян карда шудаанд
- Ҷунин Блэк: Онҳо дар баландкӯҳҳои марказӣ ва ҷанубии Перу таваллуд шудаанд, ки ба Арекипа мерасад. Бо як ҳисоб кунед ранги шадидтар, ба ранги сиёҳ мерасад, аммо бо ҳамон сафедаҳои пештара
Инчунин навъҳои дигар мавҷуданд, ки ҷуворимаккаро дар бар мегиранд Пужа Гуа (аз Нахуатл: puxauac, нарм), Конго, Нал те ва Монго.
Чаро ҷуворимакка ин ранг дорад?
Рангкунандае, ки ба чуворимакка хос аст, а антоцианин ӯ чист? цианидин-3-б-глюкозаИн ҳам дар донаҳо ва ҳам дар тоҷ пайдо мешавад. Ба ҳамин монанд, ин ранги табиӣ дорои потенсиали судманд барои саломатӣ мебошад; зеро он а антиоксиданти бой дорои хосиятҳои шифобахши дар саросари ҷаҳон исботшуда.
