La Quinoa Ин растании Анд аст, ки дар атрофи кӯли Титикака, Перу ва Боливия пайдо шудааст. Онро парвариш ва истифода мебурданд тамаддунҳои пеш аз испонӣ ва баъдан бо ғалладонаҳои анъанавии овёс, биринҷ ва гандум ҳангоми омадани испаниҳо иваз карда шуданд.
Дар ибтидо, ба Quinoa ба озукавории асосии ахолй табдил ёфт Инка, Мача, Парака, Наска ва ҳатто дар дохили Тиахуанакос, ки онро барои истеъмол дар хӯрокҳои оддӣ дар асоси шир ва сафеда, инчунин барои хӯроки чорво истифода бурданд.
Дар навбати худ, ҳар яке аз ин аҳолӣ буданд барои ба растанидо додани бартарй масъул аст, зеро онхо барои парвариш кардан ва нигох доштани он ваколатдор буданд Quinoa барои зинда мондани онхо ва ба таври бояду шояд нашъунамо ва дониши пешгузаштагонашон.
Имрӯз, ин компонент ситораи омодагӣ хоҳад буд, на танҳо як маззаи бой, балки миқдори сафедаҳо, витаминҳо ва минералҳо барои парҳези шумо ва оилаи шумо, ки тавассути мазаморра ё атола, як табақи бениҳоят табиӣ ва солим барои наҳорӣ, рӯзҳои хунук ё танҳо ҳамчун хӯрокхӯрӣ ё шириниҳои мизи.
Ин дорухат дар қитъаи Амрико низ хеле маъмул аст, Аз сабаби содда будани тайёр кардани он, ингредиентҳои осон пайдошаванда ва болаззаташ, аммо барои донистани ин ҳама дар бораи чӣ аст, дар зер қадамҳо ва ниёзҳои он оварда шудаанд.
Дорухат Quinoa Mazamorra
Компонентњо
- 300 грамм Quinoa шуста
- 200 гр шакар
- 2 л об
- 1 л шир
- 6 дона
- 2 дона дорчин
- Дорчини зеризаминӣ, то бичашед
Маводҳо барои истифода
- Як табақ
- Юѓу
- Дастмолчаи ошхона
- Пиёлаҳои шӯрбо
Тайёрӣ
- Бо ҷойгиркунӣ оғоз кунед обро ҷӯшонед дар дохили як деги чуқур, вақте ки ҷӯшонида мешавад, илова кунед Quinoa, қаблан шуста, инчунин дорчин, дона ва шакар
- ҳама чизро хеле хуб омехта кунед то ки ҳар як компонент бӯй ва маззаи худро барорад. Бигзор барои 40 дақиқа пухтан
- шӯр кардан гох-гох ба сухтан ё ба каъри дег часпиданаш рох надихад
- Баъдтар, ширро илова кунед ва боз омехта кунед. Бигзор 10 дақиқаи дигар напазед. Дар охири вақт, гармиро хомӯш кунед ва аз сӯзишворӣ хориҷ кунед
- Шириниро ислоҳ кунед ва агар таъми шумо шакар надошта бошад, каме бештар илова кунед
- Бигзор сард шавад ё агар ин интихоби шумо бошад, дар гармхона хизмат кунед пиёла шӯрбо ва пошидани каме дорчин замин. Порчаҳои нонро ҳамҷоя кунед
Тавсияҳо
La Каша (Хӯрокҳое, ки ба қалмоқҳои аз ҷуворимакка сохташуда монанданд ва мувофиқи ҷойҳои Амрико бо роҳҳои гуногун омода карда мешаванд) шӯра, яке аз шириниҳо мебошад бештар сергизо ва болаззати маданияти Перу. Илова бар ин, он як таоми ширинест, ки бо яке аз пурарзиштарин ғизоҳои сайёра омода карда мешавад ва онро дар ҷойе ҷойгир мекунад, ки сифат ва лаззаташ баланд аст.
Тайёр кардани ин ширин ин вазифаи мураккаб нест, хусусияти дигаре, ки онро аз болаззат ва хеле осон кардани он фарқ мекунад. Вале, биёед ба хамаи ин фирефта нашавем, зеро тахияи онро талаб мекунад аник ва хушьёрй, ба тавре ки ҳеҷ чиз дар дохили дег намечаспад ва матоъаш идеалӣ бошад. Ҳарду чиз душвор нест, аммо онҳо бояд бошанд дақиқ.
Ин аст, ки чаро, бо назардошти имкони, ки шумо намедонед ҳилаҳо ва маслиҳатҳо то ин шириниро ба таври беҳтарин омода созем, имрӯз мо як кӯтоҳро баён мекунем рӯйхати тавсияҳо то ки шумо метавонед худро огоҳ кунед ва аз раванд лаззат баред:
- Барои ҳамин Quinoa он суст мешавад ва нарм ё хамир нест ва инчунин, мазза ба даст меорад, як ҳиллаест, ки мо пеш аз пухтан карда метавонем. Ин дар бораи пеш аз пухтан тухмиро нонпазӣ ё бирён кунед, то ки онҳо комилан мӯҳр карда шаванд ва ҳама чизро дар дохили он ба таври васеъ ҷудо накунанд
- Мумкин аст Quinoa пеш аз ҷӯшон хуб шуст, ин барои тоза кардани ифлосиҳо ва ба онҳо дар ҳарорати дигар намӣ додан
- Тавсия дода мешавад Quinoa-ро дар як шабонарӯз тарк кунед. Сипас онро бо оби лӯлаи кофӣ бишӯед, то ҳама боқимондаҳоро тоза кунед.
- Пухтупази Quinoa ба биринҷ хеле монанд аст, он бояд ба қадри кофӣ нарм карда шавад, то ба осонӣ истеъмол карда шавад, бе он ки он ба дараҷае расад, ки ҳар як донаро муайян кардан ғайриимкон аст.
- Ин пудинги болаззат аст гарм ё хунук истеъмол кардан мумкин аст мувофики табъи мардум
- Шири яклухтро бо шири серғизо иваз кардан мумкин аст Вобаста аз ҳолат, бо шакар ва ширинкунандаҳо ҳамин чиз рӯй медиҳад, онҳоро метавон ба найчаи қанд ё панела иваз кард, то порчаи солимтар созад. Ин навъи тагйирот дар мазоморра аз Quinoa Он барои одамони гирифтори диабети қанд, гипертония ва мушкилоти хун аст.
- Барои ороиш шумо метавонед дорчинро бо хокаи какао, мева, чормағз ё dulce de leche иваз кунед. Инчунин, он метавонад бо он ҷойгир ва оро дода шавад меваи қандӣ ба монанди ананас, себ, шафтолу, мавиз ё олу
Арзиши ғизоӣ
Истеъмоли Quinoa он хеле гуногунҷабҳа аст ва мумкин аст дар хӯрокҳои хеле гуногун, ки аз мазза (шӯр ва ширин) ва муаррифии гуногун пухта мешавад. Ин ғизо аст барои наҳорӣ пешкаш кардан мумкин аст бо мева ё нон, бо йогурт ё болои салат. Ба ҳамин монанд, он барои шӯрбо ё тайёр кардани қаймоқ дар асоси компонентҳои дигар махсус аст.
Насли ӯ ҳама чизро таъмин мекунад аминокислотаҳои муҳим барои организм, сифати сафедаи онро ба шир баробар мекунад. Ғаллаҳо серғизо мебошанд аз чихати арзиши биологй, гизодихй ва функсиона-лй аз галлаи анъанавй пештар аст, монанди гандум, ҷуворимакка, биринҷ ва овёс.
Ҳамчунин, Quinoa дорад тавозуни истисноии сафедаҳо, равғанҳо ва карбогидратҳо, Асосан ба шарофати крахмал. Ва дар байни аминокислотаҳо, ки дар сафедаҳои он мавҷуданд, лизин (барои рушди майна муҳим) ва алгерин ва гистамин фарқ мекунанд, ки барои рушди инсон ё инсон дар давраи кӯдакӣ асос мебошанд.
Ҳамчунин, бой аст метонимия ва систин, дар маъданҳои монанди оҳан, калсий, фосфор ва дар витаминҳои B ва C; дар ҳоле ки он дар равған кам аст, бинобар ин дигар ғалладонагиҳо ва лӯбиёгиҳо, ба монанди лӯбиёи сабзро пурра мекунад.
Бо вуҷуди ин, муҳим аст, ки таъкид на ҳама навъҳои Quinoa gluten озоданд, аз ин рӯ, шумо бояд огоҳ бошед, ки агар шумо меҳмоне дошта бошед, ки аз беморӣ ранҷ мекашад, ки шуморо аз хӯрдани ин компоненти пур аз gluten манъ мекунад.
Ба ин маъно, то ки шумо аз он огоҳ бошед миқдор ва миқдори маводи ғизоӣ барои истеъмол, дар ин ҷо як рӯйхати мухтасар бо маълумоти дилхоҳ аст:
бо ҳар 100 грамм шӯра ба даст оварда мешавад:
- Калорияҳо Санаи 368
- Карбогидратҳо Санаи 64
- Крахмал Санаи 52
- нахи парҳезӣ Санаи 7
- Граса Санаи 6
- равғанҳои серғизо Санаи 3.3
- Триптофан Санаи 0.17
- Об Санаи 13
- Витамин B2 0.32г
- Витамин B0.5 мг
- Кислотаи фолий 184 дюйм
- Витамини E Mg xNUMX
- Hierro Mg xNUMX
- Магний Mg xNUMX
Афзалиятҳои истеъмоли Quinoa
мунтазам бихӯред Quinoa саломатии шуморо беҳтар мекунад ва баъзе бемориҳои дил ва мушакҳоро пешгирӣ мекунад. Дар айни замон, 48 грамм дар як рӯз зиёда аз се хӯрок тавсия дода мешавад, то хатари гирифторӣ аз он коҳиш ёбад бемориҳои дилу раг, диабети навъи 2, фишори хун, саратони рӯда, фарбеҳӣ, саратони сина, гонорея ва сил, дар байни дигар. Илова бар ин, дар таркибаш моддаи сілтӣ мавҷуд аст ва аз ин рӯ, онро ҳамчун давои табиӣ барои пошидан ва шиддат истифода мебаранд.
Намудҳои Quinoa
Якчанд намудҳо вуҷуд доранд Quinoa ки инҳоянд: Квинои сафед, сурх ва сиёҳ
- квиноаи сафед
La квиноаи сафед ва воқеӣ навъест, ки бо маззааш машҳур аст, нарм аст ва дорои як матои сабук ва пушида. Он барои ҳама намуди дорухатҳои таомҳои Перу тавсия дода мешавад.
- квиноаи сурх
Ин навъи ғалладона ё ғалладона маззаи шадидтар дорад, чормағзро ба хотир меорад ва ташвиқ карда мешавад, ки онро дар салат ё бо мева истеъмол кунед, ҳамаи ин мазмуни баланди ғизоиро мезананд.
- квиноаи сиёҳ
La Quinoa негра натичаи он мебошад тухмии Quinoa ва исфаноҷро убур кунед, ки гибридии дорои сохтори бештар, crunchier ва бо мазза шадиди ширин дод. Дар квиноаи сиёҳ Он аз литий ва антиоксидантҳо бой аст, инчунин хосиятҳои зидди илтиҳобӣ ва шифобахш дорад.
Буш Quinoa
парвариши Quinoa ба шарофати маркетинг ва фурӯши нерӯгоҳ дар дасти онҳо дар Амрикои Ҷанубӣ буд ва мавҷуд аст пеш аз испонӣ ва дар он вақт, аз муҳоҷирон ки дар ин мавзеъ маскан гирифтаанд. Ба ҳамин монанд, он ба кишварҳои мухталифи Амрикои Лотинӣ паҳн шуд ва аз ворид шудан ба кишварҳои дигари Аврупо ва Осиё бо ҳосил ва истеҳсоли баланд гурехта натавонист.
La Quinoa Он дар ботаника бо ном маълум аст Chenopodium Quinoa, гиёҳест, ки ба зероилаҳои Chenopodioidesea аз Amaranthaceae мансуб аст. Аз ҷиҳати техникӣ, он мева аст, аммо он ҳамчун ғалладонагӣ маълум ва тасниф карда мешавад.
Дар байни тамоми ҳаракатҳо, маконҳо ва зироатҳои гуногуни он минтақа, иқлим ва дигар омилҳо, аз қабили нуриҳо ва хок, Quinoa ҳамчун а буттаи алафӣ Он одатан ба баландии 1 то 3 метр мерасад.
Баргҳои алтернативии он мебошанд васеъ ва полиморфй, пояи марказй вобаста ба навъ ё зичии нихолхо каму беш шохадор шуда метавонад. Гулҳо дар паникулаҳо ҷойгир шудаанд, ки ҳар яки онҳо ҳастанд хурд ва бе гулбаргҳо, ба зудй галла ва ё меваи даравшуда гардад.
мева аст utricula achen аз перикарп мембрана диаметраш тақрибан 2 миллиметр буда, он дорои тухмиҳои лентикулӣ бо полисперми фаровони орд аст ва дар айни замон, вақте ки он дар дохили растанӣ ба сатҳи пухта мерасад, он метавонад калонтар шавад, бо миқдори зиёди крахмал ва кам сафеда.
Ба ҳамин маъно, ин бутта, ки бисёриҳо аз рӯи ҳаҷмаш онро «дарахти калон» меноманд, растании терминалҳои гуногун низ маҳсуб мешавад. Яке аз инхо гермафродит ё мард ва паҳлӯҳо одатан зананд, ки ба такрористехсол ва нашъунамои он имкон медихад.
Квиноа. Муқовимат ва устуворӣ
La Quinoa буданаш фарқ мекунад чангали басо тобовар, ки он имкон дод, ки дар хоки Перу, Чили, Боливия ва хатто Аргентина зиёда аз хазор сол давом кунад.
Дар ин маънӣ, Quinoa аввал аст, ба хар обу хаво тобовар. Он ба хунукй ва истифодаи доимии об ва офати борон тобовар аст. Илова бар ин, он дорои як мутобиқати фавқулодда ба замин, қодир ба ҳарорати аз 4ºC то 38ºC тоб оварда, бо намии нисбӣ аз 40% то 70% афзоиш меёбад.
