Ин гуна флани дар асоси шир, тухм ва шакар дар саросари Амрикои Лотинӣ хеле маъмуланд, бо як варианти махсус дар тайёр кардани онҳо дар ҳар як минтақа; Дар баъзе кишварҳо онро бо тухми флан меноманд, дар баъзе кишварҳо, ба монанди Венесуэла, он номи кесиллоро мегирад, зеро пас аз пухтан он дар дохили он ҷойҳои хурд ё сӯрохиҳо дорад, ки намуди баъзе панирҳоро ба ёд меорад.
Ин як шириниест хеле осон ва зуд иҷро кардан. Он ҳамчун ширинӣ барои пас аз хӯроки нисфирӯзӣ ё шом ба таври васеъ истифода мешавад ва инчунин ҳамроҳ кардани торт ё торт, ки барои рӯзи таваллуд ё ягон ҷашни дигар пешниҳод карда мешавад, маъмул аст.
Тайёр кардани яхмос хеле содда аст ва рецепти классикӣ дорои ингредиентҳое мебошад, ки ба осонӣ ба даст оварда мешаванд, ки он як ширинии хеле маъмул мегардад, ки ба он маззаи болаззати он илова карда мешавад, ки онро ҳама қабул мекунанд.
Дорухат асосӣ ҳамчун маълум аст қаймоқи ванилини рехташуда; Бо вуҷуди ин, бо мурури замон навъҳое ворид карда шуданд, ки маззаи онро ба таври гуворо тағйир медиҳанд.Инро тавассути илова кардани шарбати баъзе меваҳо, аз қабили афлесун, манго, ананас, кокос кардан мумкин аст. Шумо инчунин метавонед қаҳва ё шоколади моеъ, каду ё яхмос банан илова кунед. Варианти дигар ин илова кардани қисмҳои хурди шоколад ё чормағз ба монанди мавиз мебошад.
Гуфта мешавад, ки пайдоиши он Крем чаппа шуд Он ба асрҳои аввали таърихи мо бармегардад ва гуфта мешавад, ки румиён ва юнониён чунин шириниҳо тайёр кардаанд. Новобаста аз он ки ин дуруст аст ё не, ба таври васеъ қабул карда мешавад, ки дорухат дар Амрико аз ҷониби испанӣ дар замони мустамлика ҷорӣ карда шудааст.
Рецепт яхмоси печонидашуда
Компонентњо
Барои Крем Пӯшида
- Тухм 4
- 1 банка шири моеъ (400 миллилитр)
- ним пиёла шакар сафед (100 г)
- 1 иқтибос аз ванили чойник
- 400 мл об
Барои карамел
- ним пиёла шакар сафед (100 г)
- Чоряк пиёла об (100 миллилитр)
- Ним қошуқи шарбати лимӯ
Маводҳои иловагӣ
- Табақи нонпазӣ бо диаметри тақрибан 25 см ё зарфе бо сарпӯш барои истифода дар ванна об.
- Як контейнер ё косаи барои задан.
- Миксер ё блендер.
- Филтр.
- Дег ё зарфи баланде, ки оби ҷӯшон дорад.
- Пули фишор (ихтиёрӣ).
Тайёр кардани яхмос
Аввал бояд шарбат тайёр карда шавад. Ним пиёла қанди сафед, чоряк пиёла об ва ним қошуқи шарбати лимӯро дар табақи нонпазӣ ё дар зарфе, ки дар ванна об истифода мешавад, ҷойгир кунед. Лимон кристалл шудан ва шикастани карамелро пешгирӣ мекунад. Он ба гармии баланд оварда мешавад. Вақте ки омехта консентратсияи карамелро ба даст меорад ва торик шуданро оғоз мекунад, шиддати оташ паст карда мешавад ва то он даме, ки он ранги шадиди тиллоӣ гирад, интизор мешавад. Он аз гармӣ хориҷ карда мешавад ва дар болои деворҳои қолаб баробар тақсим карда мешавад. Дар ин шароит онро хунук кардан ва як сӯ гузоштан мумкин аст.
Тухмҳоро дар як контейнер ҷойгир кунед ва бо миксер дастӣ баробар омехта кунед, шири моеъ, об, шакар ва ванилинро илова кунед ва омехта карданро давом диҳед.
Агар шумо блендерро афзал донед, дар он тухм гузошта, омехта карда мешавад ва сипас боқимондаи компонентҳо илова карда мешаванд ва ҳама барои як муддати кӯтоҳ омехта мешаванд.
Ё омехтаи дастӣ ё моеъи моеъ ба қолаби карамелизшуда рехта, омехтаро аз филтр мегузаронанд, то ки дар он боқимондаҳои альбуминҳои тухм боқӣ намонанд.
Қолабро дар дег бо оби ҷӯшон (ванна об) ҷойгир кунед, ки тақрибан нисфи баландии қолабро фаро мегирад. Дар 180 ° C барои як соат оҷур кунед.
Варианти алтернативӣ ин аст, ки қаймоқро дар дегҳои дукарата пухта кунед. Барои ин усул қолаби дар таркибаш қаймоқро доштаро хуб мепӯшонанд, дар танӯри фишори дорои об то нисфи баландии қолаб гузошта, ба гармии баланд меоранд. Вақте ки дег ба фишор мерасад, 30 дақиқа напазед.
Деворро бо крем аз танӯр ё пухтупаз бодиққат хориҷ кунед ва хунук кунед. Вақте ки он дар ҳарорати хонагӣ аст, ду соат дар яхдон нигоҳ доред ва он барои кушодан, хизмат кардан ва бичашед омода аст.
Маслиҳатҳои муфид
Агар яхмос дар танӯр пухта шавад, бояд аз бухор шудани об дар ванна об пешгирӣ карда шавад, зеро ҳаҷми он кам мешавад, онро бо оби гарм бештар барқарор кардан лозим аст.
Барои кушодани қаймоқ ба канори болоии қаймоқи аллакай пухта корди тунук гузоштан қулай аст, ин барои хушҳолтар баромадани он кӯмак мекунад.
Зарф ё табак тайёр кардан лозим аст, ки дар болои колаб гузошта шуда, бо харакати тез табак ва колиб тоб дода мешавад. Қолабро бодиққат бардошта, яхмос омода аст.
Саҳми ғизоӣ
Дар як порчаи қаймоқ 4,4 г равған, 2,8 г сафеда ва 20 г карбогидрат мавҷуд аст. Мазмуни равған асосан аз кислотаҳои равғании якранг ва бисёр серғизо иборат аст, ки аз миқдори камтари равғанҳои серғизо зиёдтаранд, ки барои саломатӣ камтар фоидаоваранд; Илова бар ин, равғанҳо кислотаи линолӣ, кислотаи олеин ва омега 3 мебошанд.
Хусусиятҳои ғизоӣ
Ҳам шири моеъ ва ҳам тухм, ҷузъҳои асосии яхмос, бартарии ғизоии ҳар яки онҳоро таъмин мекунанд.
Шири моеъ дорои витаминҳои фаровони А ва D ва миқдори муайяни витаминҳои В ва С мебошад. Дар робита ба маъданҳо он манбаи калсий, фосфор, магний ва руҳ мебошад. Ҳамаи ин пайвастагиҳоро шири моеъ ба таври консентратӣ пешниҳод мекунанд, зеро он як намуди ширест, ки миқдори ками об дорад.
Тухм дорои миқдори зиёди протеин аст, дар баробари дорои витаминҳои А, В6, В12, Д, Е ва К, инчунин кислотаи фолий, ки хусусияти хеле серғизо буданро медиҳад. Он инчунин маъданҳоро ба монанди оҳан, фосфор, селен ва руҳ медиҳад.
Метавон гуфт, ки ҳарду компонент ба ҳисоби миёна 15% талаботи рӯзонаи витаминҳоро таъмин мекунанд, ки дар натиҷа системаи масуният мустаҳкам мегардад. Мазмуни калсий ва фосфор барои мубодилаи устухонҳо муфид аст. Витаминҳои В дар якҷоягӣ бо магний ба ташаккули ҳуҷайраҳои сурхи хун мусоидат мекунанд, хусусиятҳои хунро беҳтар мекунанд; дар ҳоле ки витамини А ба намнокии пӯст дахолат мекунад.
Хулоса, ворид кардани шир ва тухм дар парҳез ба ҷанбаҳои гуногуни саломатӣ, аз қабили беҳбуди гардиши хун, беҳтар кардани фаъолияти мағзи сар аз ҳисоби саҳми кислотаи фолий, ки онҳо эҷод мекунанд, мусоидат ба мустаҳкамшавии устухонҳо ва беҳтар кардани ҳолати пӯст доранд.
