Яке аз шириниҳо анъанавӣ аз гастрономияи Перу аст Пудинги биринҷ. Ин як ширинии серғизо, серғизо ва оддӣ барои омода кардан аст, аммо он аз ҳилаҳои муайян иборат аст, то ки дорои матоъ ва маззаи як лазизоти олии фарҳангӣ бошад.
Инчунин Пудинги биринҷ ва дигар шириниҳо доранд пайдоиши арабӣ, вале онхоро испанихо мутобик карда, дар замони забт ба Перу оварданд. Баъдтар, ин таомҳо тавассути ҳамгироии маззаҳо ва ингредиентҳои ватании кишвар таҳаввул ёфтанд, ки дар натиҷа навъҳои гуногуни хӯрокҳо пайдо шуданд. эмбокҳо ва таомҳо.
Ба ҳамин монанд, ин шириниҳо махсус аст, зеро онро зикр кардааст Рикардо Палма дар «Анъанаҳои Перу», вақте ки ӯ дар бораи як рӯҳони озоди соли 1651 нақл мекунад, ки ҳангоми аёдати дӯсти фавтида ба ӯ гуфт: «Чӣ ҷаҳаннам, одам! Ман барои он омадаам, ки туро ба зиёфат барам, ки дар он ҷо духтарон ҳастанд Пудинги биринҷ ва дорчин» бо ишора ба он, ки то чӣ андоза ширину бошукӯҳ будани ин таомро бо зебоӣ ва дилбастагии бонувон муқоиса карданӣ аст.
Аммо, то ки шумо на танҳо баррасии ин мушаххасро нигоҳ доред шириниҳо ва барои мустақилона дар бораи мазза ва таровати беназири он шинос шудан, мо ба зудӣ ба он ишора хоҳем кард рецепти пурра.
Компонентњо
- 250 гр биринҷ
- 1 литр шир
- 150 гр шакар
- 1 чӯбчаи дорчин
- 5 дона
- як рози намак
- 10 грамм хокаи дорчин ё 4 қошуқ шакари қаҳваранг барои ороиши рӯи он
- 1 ё 2 пӯсти лимон ё афлесун
Мавод ва асбобу анчом
- Деги хӯрокпазӣ
- Қошуқи чӯбӣ
- пиёлаҳои шириниҳо
- Дастмолҳои ошхона
- Colander ё ҷумбонидан
Тайёрӣ
- Пеш аз ҳама, ин зарур аст хушбӯй шире, ки дар он биринҷ пухта мешавад. Барои ин ширро бо шакар, чӯбчаҳои дорчин ва пӯсти лимӯ дар як дег гузоред. Ҳама чизро ба ӯ гузоред оташ миёна то ҷӯшидани он, яъне то он даме, ки шир ба ҳубобӣ шурӯъ кунад
- Ҳоло, вақте ки шир ҳароратро муайян мекунад, биринҷро бишӯед бо оби фаровон, то ки як кисми крахмали он нест шавад. Шумо метавонед ин корро тавассути филтри хеле хуб ва дар зери оби хунук иҷро кунед. Барои он ки хуб шуста шавад, онро бо дастони худ дур кунед барои якчанд дақиқа. Ин қадам ба қаймоқи шириниҳо таъсир намерасонад, аммо ин зарур аст, ки биринҷ ба дег начаспид ё аз ҳад зиёд пуф накунад.
- Баъдан, вақте ки шир ҷӯшида, биринҷро илова кунед. Гармро паст кунед, то оҳиста пухта шавад барои 50 ва 60 дақиқа. Онро баъзан абрҳоро кунед, то часпад, ин ларзишҳо метавонанд дар байни онҳо фарқ кунанд 10 то 15 дақиқа
- Вақте ки шумо ба 40 дақиқа пухтан расидед, бештар омехта кунед, зеро дар ин лаҳза биринҷ ба осонӣ часпида мешавад. Инчунин ба миқдори шир дар дег нигоҳ кунед, агар хушк шудани биринҷро писанд кунед, бигзор каме бештар пухта шавад, аммо агар хоҳед, бо шўрбою қаймоқ, гармиро хомӯш кунед дар вақти дақиқ.
- ҳамеша илова кунед як рози намак то ҳама маззаҳоро берун оварад. Дар бораи ин қадам хавотир нашавед, шириниҳо шӯр нахоҳад шуд, агар шумо розигии худро зиёд накунед
- Биринҷро бичашед, агар донаҳо пухта шаванд ва матоъ он чизест, ки ба шумо маъқул бошад, онро аз гармӣ дур кунед ва биистад чанд дақиқа барои ором шудан
- Ниҳоят, пеш аз хунук шудан чӯбҳои дорчин ва пӯсти лимӯро хориҷ кунед. Биринҷро ба пиёлаҳои шириниҳо гузоред
- Ба ҳар як косаи хизмат, пошидан дорчини хока ё хокаи шакар ва рӯи он карамелизатсия кунед, ин бо ёрии машъал, ки шакарро дар болои ширинӣ об мекунад
- Якбора истеъмол кунед ё онро дар яхдон гузоред ки ба харорат мутобик шавад
Маслиҳатҳо ва тавсияҳо
Тарзи дақиқи тайёр кардани ин навъи биринҷ вобаста аз куҷо будани мо фарқ мекунад, аммо дар ин ҳолат мо аз он лаззат мебарем. Перу, ки дар он мазза ва матоъ ҳамеша дар атрофи он чӣ мешавад ширин ва гарм аз рецепт.
Аммо, барои расидан ба а нуқтаи зарба ва тайёр кардани шириниҳо сазовори аҳолӣ ва фарҳанги Перу, пас мо ба шумо як қатор тарк consejos то ки шумо метавонед дар табақаи худ натиҷаҳои мусоид ва беназир ба даст оред:
- Ба ҳанут илова кунед об ё шир ки дар он чо биринч пухта мешавад. Моеъро мисли чой нӯшонед ва онро барои пурра пухтани биринҷ истифода баред. Шумо метавонед анис ситора, дона, кардамон ва дигар хушбӯйҳоро истифода баред
- Барои ҳар як пиёла биринҷ истифода баред 2.5 пиёла шир ё об. Бигзор ҳама чиз пухта шавад, то моеъи каме боқӣ монад. Инчунин, қисмҳоро эҳтиром кунед, то ҳама чиз мунтазам ва комил бошад
- Интихоб кунед биринҷи хушсифат
- Дар ин дорухат шумо метавонед истифода баред шир ва шакар ё омехтаи шири бухоршуда ва моеъ. Шумо инчунин метавонед ширро иваз кунед шири бодом ё соя, ҳатто бо шири кокос ба он мазза бештар экзотикӣ диҳад
- Баръакси дигар дорухатҳои биринҷ, дар ин шумо бояд тайёр кардан барои давраҳои доимӣ, инҳо метавонанд аз 10 то 15 дақиқа бошанд, то он часпида нашавад. Бо як худ ба худ кӯмак кунед бели чубин то ки ба галладона бад муносибат накунанд
- Агар шумо мехоҳед мавиз ё олуШумо метавонед ба миқдор миқдори дилхоҳатон илова кунед. Аммо агар шумо ба дидани онҳо тоб наоваред, шумо метавонед кабуд, чормағз, меваҳои тару тоза (тарбуз, папайя, банан, себ, нок ё ананас) ё дар шарбат ворид кунед.
- Агар шумо биринҷи хеле пайвастаро дӯст доред, ба шир илова кунед 1 ё 2 зардии тухм ва дар оташи паст то ғафс шудан пухтан. Мазмуни он ба қаҳва монанд хоҳад буд
- Барои таъми ғайричашмдошт ва шадид, вақте ки шумо гармиро хомӯш кардед, илова кунед қошуқи равған ва омехта кунед
Саҳми ғизоӣ
Ин шириниҳо бо маззаи беназир пур аз ғизои муфид барои бадан, инчунин витаминҳо ва минералҳо махсус барои инкишофи ҷисмонии ҳар як шахс аз рӯи синну сол ва ҳолати онҳо. Ин саҳми ғизоӣ ба таври зерин ҷамъбаст карда мешавад:
Барои 1 порча биринҷ 134 грамм мавҷуд аст:
- Калорияҳо 190 ккал
- Равғанҳои серғизо 1.687 г, полисатюрӣ 0.197 г ва якранг 0.783 г
- Карбогидратҳо 33.34 гр
- Протеинҳо 6.82 гр
- Энергия 796 кг
- Протеинҳо 6.82 гр
- Нах 0.4 гр
- Шакар 6.94 гр
- Холестерол 9 мг
- Натрий 482 мг
- Калий 236 мг
